大豆?fàn)I養(yǎng)保健作用有哪些
當(dāng)女性每天飲用豆?jié){，可延緩皮膚衰老，使皮膚細(xì)白光潔、富有彈性，常喝豆?jié){的女性顯得年輕。那么，下面是小編為大家整理的大豆?fàn)I養(yǎng)保健作用，歡迎大家閱讀瀏覽。
1.大豆制品與心血管疾病
引起心血管疾病的主要原因之一是血液中的膽固醇含量偏高。醫(yī)學(xué)研究證明，大豆蛋白可降低人體內(nèi)過(guò)高的膽固醇含量，而且膽固醇濃度越高，大豆蛋白降低膽固醇效果越顯著。美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)已確認(rèn)：“作為低飽和脂肪和低膽固醇食品的添加成分，每天食用25克大豆蛋白，可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)”。
除大豆蛋白外，還含有大豆皂甙、大豆異黃酮、卵磷脂、不飽和脂肪酸等可以有效降低人體膽固醇的物質(zhì)。
2.大豆制品與骨質(zhì)疏松癥
人的骨骼處于高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會(huì)隨尿液排出體外。科學(xué)研究證實(shí)，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究表明，與優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿鈣損失比較少，當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為動(dòng)物蛋白質(zhì)時(shí)，每天的尿鈣損失達(dá)150毫克;而當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)時(shí)，尿鈣損失只有103毫克。另外，大豆異黃酮對(duì)維持舊骨骼不斷被吸收和新骨骼形成的平衡具有極為重要的作用;美國(guó)的研究人員報(bào)告，富含異黃酮的黃豆可有助于停經(jīng)過(guò)渡期間婦女腰椎的骨質(zhì)損失。因此，膳食大豆制品對(duì)防止骨質(zhì)疏松非常有益。
3.大豆制品與腎臟病
研究表明，在腎病患者飲食中用大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白，其效果與完全控制蛋白質(zhì)的攝入相同，可降低腎臟過(guò)濾組織的水壓和工作負(fù)荷、減少血液中有益成分(如白蛋白)從尿液中流失。
4.大豆制品與高血壓
血管緊張肽原酶對(duì)穩(wěn)定血液循環(huán)和血壓起著重要作用。那些具有抑制血管緊張肽原酶活性的物質(zhì)是目前治療高血壓的首選藥物。研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白中含有3個(gè)可抑制血管張肽原酶活性的短肽片斷，因此，大豆蛋白具有抗高血壓的潛在功能。
5.大豆制品與貧血病
膳食中增加優(yōu)質(zhì)大豆蛋白的攝入對(duì)降低貧血患病率有重要作用，而且大豆含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，吸收率高，是理想的綜合防治貧血的食品。國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃通過(guò)對(duì)6573名試點(diǎn)學(xué)校學(xué)生服用三個(gè)學(xué)期豆?jié){后的跟蹤調(diào)查表明，服用豆?jié){組的男女學(xué)生的.血紅蛋白含量分別比未飲用組的男女學(xué)生多上升0.17g/dl和0.10g/dl，因此，大豆蛋白能改善貧血狀況。
6.大豆制品與防癌
大量研究數(shù)據(jù)表明，大豆中至少有4種具有防癌功效的物質(zhì)，它們是：1、肌醇六磷酸酶;2、植物固醇;3、植物皂甙;4、異黃酮。
7.大豆制品與美容
大豆中含有植物雌激素——“大豆異黃酮”可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)。女性每天飲用豆?jié){，可延緩皮膚衰老，使皮膚細(xì)白光潔、富有彈性，常喝豆?jié){的女性顯得年輕。日本的學(xué)者認(rèn)為，女性應(yīng)以喝豆?jié){為主，喝牛奶為輔，這樣可以對(duì)女性生理健康起到更好的作用。
8.大豆制品與健腦益智
大豆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞膜、腦神經(jīng)組織、腦髓的主要成分，它是一種含磷類脂體，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，有很強(qiáng)的健腦作用，也是細(xì)胞和細(xì)胞膜所必需的原料，并能促進(jìn)細(xì)胞的新生和發(fā)育。卵磷脂經(jīng)消化后，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質(zhì)，在大腦神經(jīng)元之間起著相通、傳導(dǎo)和聯(lián)絡(luò)作用，所以常喝豆?jié){可以健腦益智。
9.大豆制品與減肥
大豆中含有的大豆皂甙對(duì)血液中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。人體中的中性脂肪增加，就會(huì)引起發(fā)胖;人體發(fā)胖則會(huì)引起發(fā)生動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等病癥。近年研究表明，大豆中含有的大豆肽有促進(jìn)脂肪代謝的效果。日本學(xué)者對(duì)小兒肥胖患者使用低熱量食品與添加大豆肽的食品的對(duì)比研究表明，大豆肽能更快引起皮下脂肪的減少，并且添加大豆肽組比其他蛋白組產(chǎn)熱量更高，說(shuō)明大豆肽更能促進(jìn)能量代謝。因此，日常多喝鮮豆?jié){，對(duì)身體大有好處。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，大部分肥胖患者，是由結(jié)構(gòu)性營(yíng)養(yǎng)不良造成的。由于生活條件的改善，人們過(guò)多的食用肉、蛋、奶等富含動(dòng)物脂肪的產(chǎn)品，會(huì)造成內(nèi)分泌及脂肪代謝失調(diào)，從而引起了脂肪的積蓄，導(dǎo)致肥胖。因此，減少動(dòng)物產(chǎn)品的食用量，增加天然植物食品在飲食結(jié)構(gòu)中的比例，是達(dá)到健康減肥的必由之路。經(jīng)常飲用鮮豆?jié){，可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)，調(diào)整內(nèi)分泌和脂肪代謝系統(tǒng)，激發(fā)人體內(nèi)多種酶的活性，分解多余脂肪，增強(qiáng)肌肉活力的作用。
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