如何開個小飯店做生意

如何開個小飯店做生意

　　開個小飯店流程，一般來說，個體經營者開家小餐館需要經過開店前審批、選址、確定產品、確定人員、進貨等幾個必要的步驟。怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，選址、確定人員等往往因情況各不相同，在此不詳細介紹。怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，但開店前的一些審批手續程序都是大同小異的，創業者要特別注意。

　　一些審批手續最好提前申請，最好在時間上使各審批活動前置或者與選址、裝修等同時進行，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢，同時也會提高你的創業效率。申請開餐館就需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。具體步驟如下：

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，1、到轄區內工商所登記。先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，2、排污許可證的申領。先到轄區環保局相關部門申請，部門受理后，一般會有工作人員上門去檢查指導。按照現行規定，一般領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅;污水要能納入市政污水管道。環保部門上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小和環境提出意見。所以當你在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如：有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢整改。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，3、衛生許可證的申領。找到轄區內的衛生監督部門申請受理。由申請人填寫《衛生許可證申請表》一式兩份，并提供準確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛生許可證申請書》內容與所提供的資料經責任監督員核對無誤后進行登記。承辦監督員依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標準、衛生要求的規定，對申請人提供的材料進行審核，3個工作日內做出是否受理的決定。

　　符合申請資格且資料齊全的予以受理并根據需要進行現場審查。現場審查結束后，符合規定的，承辦監督員開具《收費通知單》受費，在《衛生許可證發放登記表》上登記，經主管領導審批后，由申請人前往衛生局辦理領取《衛生許可證》有關手續。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，4、工商營業執照：拿到以上這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。

　　按照工商行政管理部門規定，申請從事飲食業、食品加工和銷售業的，應出具食品衛生監督機關核發的證明;請幫手、帶學徒的，應當報送與幫手、學徒分別簽訂的合同書。涉及人身健康和生命安全的，還應出具保險憑證。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，5、按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領消防安全許可證，這需要在裝修的時候向所在轄區申請。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，6、稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。各種創業優惠政策可以在申請辦理相關手續時現場詢問。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，人員招募

　　通常來說，一家餐廳的人員包含三大類。一是管理人員-比如店長;二是廚房人員-比如廚師;三是服務人員-比如服務員;我們在操作中一般建議以下方式。

　　管理人員：在當地的連鎖企業找些具備潛質與能力的助理擔當。一來由于出身系統專業，二來培訓成本已經有人埋單。只要雙方就績效評估 方式達成共識，一般都是沒有問題。

　　廚師：通常我們會直接與當地或者就近的烹飪學校直接聯系。一來解決了學校的就業問題，二來剛出校門的廚師對于投資商便于管理(這只 是對廚師要求不高門店來說)。還有一點要注意，學校里一般漏教了一個關鍵的能力，就是核算每個產品的成本能力。對于有些非快餐型餐廳，產品成本的控制是個 重要環節。不過，我們可以對其進行2-3天培訓完全合格。所謂合格，就是今后就算是推新品，廚師也能夠預算核算產品成本與毛利，方便進行財務管理。

　　服務員：每個地區服務員的要求不同，不過招募基本要有四個要素：工作動機。是打算長干的還是打個暑期工就閃人的;標準意識;指管理人員以后規范其工作的理解程度;服務意識。餐飲業畢竟是服務業，顧客就是上帝;團隊意識。不需要那種事不關己高高掛起的懶人。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，設備采購

　　設備大致可以分成內場和外場兩大類：內場以產品制作為主;外場以環境服務為主;內場設備根據產品而定。先確定產品，然后從產品的進貨到儲存到加工到制作成品的每個環節配備需要的設備。產品一般有三種儲存方式：

　　所以，相應設備就需要。冷凍冰箱、冷藏冰箱、干貨架。半加工需要的設備，比如：腌制機，豆漿機等。

　　根據產品的不同制作方法，也就需要不同的操作設備。如果把產品簡單地分成[中餐][西餐]兩大類，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以 分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和廠商配送半成品操作，所需的設備也不相同。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，原料采購

　　一般餐飲做成成品出售，都會需要主料、輔料、調料 。目前石油價格持續上漲，物流成本越來越高。從成本考慮，建議的思路是。肉類，可以采購冷凍的，因為通常可以儲存18個月。生鮮類，1-2天采購一次。蔬 菜類，因氣候原因會導致水分蒸發，所以每天辛苦采購加工啦!

　　過多的采購，會造成資金的積壓、產品的報廢、庫房的占用。過少的采購，會造成產品的斷貨、顧客的抱怨、士氣的低落。合理的采購是一門綜合的科學，需要 精密的計算。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，產品試做

　　當工程裝潢完成之后，所有設備到位，所有人員到位，所有原料到位。接下來重要的就是，把一些產品從原料開始，整個流程制作一次。產品嘛!當然作為一次 員工激勵啦。這樣做的目的：分析設備器皿等物件的定位，是否需要做必要的調整;看一下員工的配合程度;試試廚師手藝;提升一下士氣。

　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，開業促銷

　　開業促銷的思路簡單來說就是，針對你的目標客戶，促銷你想要促銷，并且他們喜歡的東西。這里有三個要素：

　　1.目標客戶：比如通常你不會把DM發給背個書包的小朋友，必須發放到會到你餐廳來的這些目標客戶人群手里。

　　2.他們喜歡：你的餐廳定位應該有個差異化(特色)，你究竟是用產品來促銷還是價格來促銷。如果這些顧客喜歡產品你卻用價格促銷，或 者這些顧客喜歡低價你卻用產品促銷這些方案都是不匹配的。

　　3.你所希望：每家餐廳就像大賣場，有些利潤高 有些利潤低，你不可能促銷利潤極低，甚至可能虧本的產品吧!不然忙了一天賺不到錢還要虧錢，當然這里有個前提就是對于產品利潤率的計算。如果你連自己產品 利潤率都不知道。

　　促銷的產品恰好是利潤率虧損的，那么就到月底等著郁悶去吧!在哪里發關鍵是，需要到目標客戶集中的通路上發放。發放時間，建議在你的高峰之前或之中。如何發放，需要在發放過程中有一句關鍵的廣告語。

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