自助火鍋店如何吸引消費(fèi)者？

自助火鍋店如何吸引消費(fèi)者？

　　自助火鍋是指消費(fèi)者可以任意選擇菜品的火鍋消費(fèi)形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個(gè)程度，否則就要加錢，這是為了防止有的顧客過度浪費(fèi)菜品。

　　顧客消費(fèi)行為分析

　　消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等：

　　a、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

　　b、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

　　c、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

　　d、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

　　定位什么樣的消費(fèi)群體也就決定了你開的火鍋店的類型：一般來說豪華型火鍋店服務(wù)對(duì)象以高收入者居多;大眾型火鍋店價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

　　高級(jí)的自助火鍋店會(huì)設(shè)立一些包間，菜肴也很豐富，但是這種火鍋店不以人次計(jì)費(fèi)，而是以菜品計(jì)費(fèi)，不同價(jià)格的菜用不同的盤子裝，顧客結(jié)賬時(shí)服務(wù)員數(shù)各種盤子的數(shù)量來確定消費(fèi)金額。

　　自助火鍋已經(jīng)成為了火鍋的新形式，因?yàn)榭梢猿缘礁鞣N各樣的菜品，很受顧客們的歡迎。那么在經(jīng)營自助火鍋店時(shí)應(yīng)該掌握哪些經(jīng)營技巧呢?怎么經(jīng)營才能更加的吸引消費(fèi)者呢?下面小編就來為大家介紹幾個(gè)可以吸引消費(fèi)者的經(jīng)營技巧。

　　特色火鍋店為吸引客流，餐館先推出價(jià)廉物美的自助餐來吸引顧客，在價(jià)位方面要大眾化，同時(shí)根據(jù)消費(fèi)群體不同制定不同的價(jià)位，如兒童價(jià)與成人價(jià)。餐館的利潤主要來自牛肉、手打丸、海鮮等特色食材，自助餐的推出，只是為了推廣和吸引食客。

　　特色自助火鍋加盟店在經(jīng)營過程中，食材的把關(guān)必須十分嚴(yán)格，所有的食材，都要經(jīng)過精挑細(xì)選。比如餐館的特色食材手打肉丸，均由餐館廚房的師傅親手制作而成，用新鮮的蝦生剝制成蝦丸，牛肉丸則選擇沒有打水的牛肉，面、餃子類都要從中山進(jìn)貨，生曬面筋球，則是由專人從澳門手拎上來的。

　　特色自助火鍋店在經(jīng)營過程中還要不斷的創(chuàng)新，突出自己店面的特色，這樣才能夠更加的吸引消費(fèi)者。如一些自助火鍋加盟店在出了火鍋菜品外，還會(huì)提供一些點(diǎn)心、水果、冰淇淋等甜品，這樣更加吸引消費(fèi)者。

　　以上的內(nèi)容就是特色自助火鍋加盟店在經(jīng)營過程中能吸引到消費(fèi)者的一些經(jīng)營技巧啦，希望大家在看過本文后，對(duì)于如何經(jīng)營自助火鍋店有一個(gè)新的想法。

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