如何開咖啡館？如何裝修

如何開咖啡館？如何裝修

　　咖啡館盛行于每個大中小城市，是現代人們用于聚會休閑、商務交流的場所;咖啡館之所以有它獨特的吸引人之處，是因為它販賣的不僅僅是咖啡，更是一種品質，文化和思想。

　　(一)咖啡館室內裝修的兩個原則

　　第一，裝修要結合咖啡特點加以聯想。新穎獨特的裝修不僅是對消費者進行視覺刺激，更重要的是使消費者沒進店門就知道里面可能有什么東西。

　　第二，裝修要具有廣告效應。即要給消費者以強烈的視覺刺激。可以把咖啡館門面裝飾成形狀獨特或怪異的形狀，爭取在外觀上別出心裁。以吸引消費者。這就要求：

　　首先，咖啡館內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。這樣做的好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更鮮亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的感覺。

　　其次，收銀臺設置在吧臺兩側且應高于吧臺。

　　最后，充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館的內部環境。不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調，布置顯得華麗、高貴;以黃色為基調，布置顯得柔和：以藍色為基調，布置顯得不可捉摸;以深色為基調，布置顯得大方、整潔;以白色為基調，布置顯得毫無生氣;以紅色為基凋，布置顯得熱烈。色彩運用不是單一的，而是綜合的。

　　不同時期、不同季節、節假日，色彩運用不一樣，冬天與夏天也不一樣。不同的人，對色彩的反映也不一樣。兒童對紅、橘黃、藍綠反應強烈;年輕女性對流行色的反應敏銳。這方面，燈光的運用尤其重要。

　　(二)咖啡館室外裝修應注意的問題

　　從整體裝修效果上看，制作精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗，它往往成為咖啡館的一張臉，布置得好像一朵花。使人產生春意盎然之感.即便是匆忙路過的人www.cyone.com.cn/，也會停步觀賞一番，來者也會越來越多。所以，精心設計櫥窗是現代裝飾的重要內容-一般來說，現代櫥窗追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗里使用藝術雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設，在整個櫥窗的藝術裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。

　　1.咖啡館招牌設計：

　　店面上部可設置一個條形商店招牌，醒目地顯示店名。在繁華的商業區里，消費者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，尋找實現自己消費目標或值得逛游的商業服務場所。因此，具有高度概括力和強烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。

　　咖啡館招牌在導人功能中起著不可缺少的作用與價值，它應是最引入注目的地方，所以，要采用各種裝飾方法使其突出。手法很多，如用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來加強效果，或用彩帶、旗幟、鮮花等來襯托�？傊�，格調高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關鍵之一。

　　咖啡館招牌文字設計日益為經營者重視.一些以標語口號、隸屬關系和數目字組合而成的藝術化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現�？Х瑞^招牌文字設計應注意以下幾點：

　　(1)店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考慮應有助于門的正常使用。

　　(2)文字內容必須與咖啡館品味相吻合。

　　(3)文字盡可能精簡，內容立意要深，義要順口，易記易認，使顧客一目了然。

　　(4)美術字和書寫字要注意大眾化，中文和外文美術字的變形不要太花太亂太做作.書寫字不要太潦草，否則，不易辨認，義會在制作上造成麻煩。

　　咖啡館招牌文字使用的材料因店而異，店鋪規模較大，而且要求考究的店面，可使用銅質、凸出空心字，閃閃發光，有富麗、豪華之感，效果是相當好的?瓷質字永不生銹。反光強度好，作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤，制作也簡便，但時間一長，光澤退掉，塑料老化。受冷受熱受曬義要變形，因此不能長久使用。木質字制作方便，但長久的日曬雨淋易裂開，需要經常維修上漆。

　　2.咖啡館裝修店門設計。

　　將店門安放在店中央。還是左邊或右邊，這要根據具體客流情況而定：一般大型咖啡館大門可以安置在中央，小型咖啡館的進出部位安置在中央是不妥當的，因為店堂狹小，直接影響了店內實際使用面積和顧客的自由流通;小咖啡館的進門。不是設在左側就是右側，這樣比較合理。

　　從商業觀點來看，店門應當是開放性的，所以設計時應當考慮到不要讓顧客產生“幽閉”、“陰暗”等小良心理。從而拒客于門外-因此，明快、通暢，具有呼應效果的門扉才是最佳設計。

　　消費者喝咖啡之際，不僅對于咖啡在物理性及實質上的吸引力有所反應，甚至對于整個環境，諸如服務，廣告、印象：包裝，樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應，而其中最重要的因素之一就是休閑環境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內的氣氛，對消費者也能產生影響。

　　3.霓虹燈裝飾。

　　一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表;咖啡館的光當然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導顧客進入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此.燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性.使咖啡館形成優雅的休閑環境，這樣，才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館.如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。

　　其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈光暗的吧臺，咖啡可能具有神秘的吸引力，咖啡制品.本來就是以褐色為主，深色的，顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。

　　4.店面效果的強化。

　　咖啡館裝修最具體的綜合表現就是整個的營業空間，至于如何使整個營業空間能夠具有活力而顯其特性。則有賴全店前后作業的充分配合。對于一家咖啡館的店內營業活動，可以通過兩個方向加以探討。

　　首先是促使客人能夠在店內集中，進而使其更多地飲用咖啡，以達成營銷的效果，并運用各項展示活動或是櫥窗、POP等訴求表現來吸引客人來店。接著便是針對這些來店的客人，運用待客的技巧。吧臺的配置能具有誘導的效果，同時在陳列表現上，能顯示出咖啡的特性與魅力，并通過品日，規格、色彩、設計、價格等組合效果，以便于顧客的休閑，進而輔以POP的介紹，特別說明，服務訴求等的配合，借以促進來店顧客的飲用決定。

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