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文藝夫妻開咖啡館創(chuàng)業(yè)故事
每個房間都有顆“文藝心”
陽光滿屋的前臺、生機勃勃的長廊、木紋清晰的餐桌、吊在屋頂?shù)淖孕熊?hellip;…這些充滿個性的“小清新”元素，都可能成為你愛上這家主題酒店的理由。
但最合“文青”們心意的，也許還是這里個性十足的房間。“我們一共有106個房間，每間都有不同風格的藝術墻繪。”沿著以綠色跑道為靈感定制的地毯走進長廊，劉冬梅隨手打開了幾間客房，就像打開一個個神秘禮盒，每一道門后都暗藏驚喜——一間名叫“棕櫚之夏”的房間里，整面墻繪都是陽光、海浪、沙灘、白帆、棕櫚，小小屋子似乎真的面朝大海;在叫“埃菲爾鐵塔”的房間里，鐵塔墻繪襯著暖黃色調(diào)，仿佛置身黃昏的巴黎;在“薰衣草之鄉(xiāng)”，深深淺淺的紫色小花在墻上開得爛漫無邊;還有“江南水鄉(xiāng)”、“荷塘月色”、“玉玲瓏”、“梅色”……這些名字恰到好處地點染著與眾不同的文藝腔調(diào)。
劉冬梅花了幾個月在網(wǎng)上收集好幾百張圖片，然后去中國美院請畫家來創(chuàng)作。有了這些墻繪，房間看起來大有不同。
“房間的墻繪令人耳目一新，下次還住這里，希望有不同的驚喜。”“一切就像是在風景中，而我又像是成了一道風景。”文藝的酒店吸引來很多文藝的客人，他們在各網(wǎng)站上留下了文藝腔十足的點評，令更多人慕名而來。劉冬梅的酒店目前入住率保持在80%左右，效益很不錯。
文藝背后的商業(yè)邏輯
“經(jīng)營酒店，不是空有一顆文藝的心就行，客人更看重的是酒店位址、交通、衛(wèi)生、設備等性價比。”文藝背后，嚴翔中和劉冬梅有著自己的商業(yè)邏輯。
在10個多月的創(chuàng)業(yè)準備階段，他們顯得有點“另類”：跑遍海寧所有酒店，做酒店定位、人員配置、淡旺季等方面的考察調(diào)研;經(jīng)常跑上海、杭州，把做連鎖酒店管理的朋友們約出來喝茶聊天，向?qū)I(yè)的人學習……最終，他們完成了一本厚厚的“創(chuàng)業(yè)調(diào)研報告”，其嚴謹程度幾乎媲美碩士畢業(yè)論文。
這份報告從分析宏觀經(jīng)濟大勢入手，判斷未來服務業(yè)大有可為，而服務業(yè)中金融、醫(yī)療、教育等行業(yè)資金門檻高，不太適合初創(chuàng)業(yè)者，而海寧近年休閑游客、商旅客人迅猛增長，做酒店將很有空間。目前海寧一般商務酒店比較中規(guī)中矩，缺少個性主題酒店。做個性主題酒店要主題突出、功能簡約、入住舒適……憑著這份數(shù)據(jù)翔實、邏輯嚴密的可行性報告，嚴翔中不僅成功“融到資”，還找到了愿意投資的兩名股東。
在酒店選址上，他們似乎也有點另類。海寧市海昌南路有一處樓房，由于不臨街一直沒租出去，空置了一兩年。嚴翔中卻租下這里，并依托緊鄰的海寧國際輪滑中心為酒店設定了運動主題。現(xiàn)在，這個亞洲最大的輪滑中心不僅為酒店帶來各國客人，不臨街帶來的安靜環(huán)境反而成為酒店的優(yōu)勢。
打造“青年文化客廳”
“比起酒店，我更愿意談談咖啡館。”嚴翔中說。這也許是因為，這家與酒店一樣名為“Encore(安可)”的咖啡館，更淋漓盡致地將他們的文藝小心思、小情結(jié)釋放了出來。畢竟，這里有他們私藏的300多本書、900張光碟、5000張CD，還有每周舉辦的大師電影沙龍和讀書會。
也許還因為，他們開這家咖啡館本來就更多是為了精神交流。“我剛回海寧時，常常覺得沒有可去的地方。”劉冬梅說，那會兒大家常去的要不就是商務酒吧、商務型咖啡館，要不就是KTV，卻沒有一個可以讓大家放松下來、放慢節(jié)奏的地方。她非常懷念在北京讀書時，老胡同里那些安靜悠閑、充滿情調(diào)的文化咖啡館，可以享受讀書、交流的樂趣，讓人享受片刻閑暇。
何不在海寧開一家咖啡館呢?讓它成為海寧青年的文化客廳。他們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，越來越多的年輕人大學畢業(yè)后回到海寧，還有很多受過高等教育的人才涌入海寧，他們都需要一個精神交流的公共空間。
“安可的咖啡“就開在主題酒店的一樓，并不豪華，他們卻前前后后花了一年多時間裝修，在每個細節(jié)中注入玲瓏心思：窗外的幾叢翠竹、舊上海風情的復古彩色玻璃臺燈、手寫的牛皮紙菜單、充滿質(zhì)感的細麻格桌布、形態(tài)各異的綠植、桌上隨意擺放的心情信箋，在做隔斷的木格子里，不僅有從北京老胡同里淘來的瓷器，還有從海寧鄉(xiāng)間收集來的質(zhì)樸陶罐……
“在這里，即使客人不點單，服務員也會提供一杯白水，讓人非常放松。”一位80后女孩和她的朋友們是這里的�？�，他們常常一待就是兩三個小時，聊天、閱讀、上網(wǎng)、聽音樂、看電影，或者僅僅是發(fā)發(fā)呆。
“一個人的精神生活不是飽滿的。只有通過與人交流，才能豐富自己，共同進步。”嚴翔中說，多交朋友、追求更富有的精神生活，這是他們開咖啡館的初衷。從這個角度來說，嚴翔中認為自己算不上一個成功的商人。不過可喜的是，開張一年多，咖啡館已吸引了大批青年“常駐”，每逢節(jié)假日這里常常滿座，經(jīng)營狀況目前還不錯。
創(chuàng)業(yè)心經(jīng)
文藝青年創(chuàng)業(yè)有好處也有壞處。好處是非常熱愛生活，很有激情，與員工、顧客相處時會比較關注對方的心靈感受，關系比較和諧;作為理想主義者，文藝青年一般都比較感性，不斷追求完美，競爭激烈的商場很需要這一特質(zhì)。壞處是常常過于感性，過于追求美學邏輯，商業(yè)理性不足。
藝術、創(chuàng)意往往成為文藝青年的標簽，各種充滿藝術審美的心思會使其充滿號召力和示范效應。但生意畢竟是生意，不管多么充滿活力、激發(fā)的創(chuàng)意，消費者買不買賬都是另外一回事。比如開一家咖啡館，房租、裝修、人工、水電都得考慮進去，如果咖啡館實際運營中虧損，那么最終也不會有美感和好心情。所以，文藝青年在創(chuàng)業(yè)夢之外，要分清現(xiàn)實和實現(xiàn)的區(qū)別，多考慮一些柴米油鹽和更復雜的問題。創(chuàng)業(yè)前期市場調(diào)查和選址都很關鍵，可以多向?qū)I(yè)人士學習。
注意事項
1、停水請勿使用咖啡機。
2、操作咖啡機前，請注意在鍋爐壓力指針達綠色區(qū)域時(1～1.2bar)才可使用;使用時蒸汽棒、熱水出水口之管嘴及蒸煮出水口的溫度非常高，請不要將您的手暴露于附近以避免高溫所造成的傷害。
3、穩(wěn)壓馬達抽水時注意觀察壓力表上水壓值是否在綠色區(qū)域(8～10bar)。
4、為防止過熱危險請保持電源平順，通氣入口、出口不可阻塞;溫杯架上除杯盤外不可蓋毛巾或類似的東西。
5、杯子必須完全干了之后才可放置在溫杯架上溫杯;溫杯架上除杯盤外勿放置其它物品。
6、如果長時間不使用咖啡機，請將電源關閉并將機器鍋爐內(nèi)的壓力完全釋放。
7、機器設備之任何配件均不可用鐵絲、鋼刷等類物品刷洗;必須使用濕抹布小心擦洗。
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