春季食物的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)
春天的飲食和春天相同——清淡而甘甜。按照中醫(yī)五行理論，春天是事物生長(zhǎng)、發(fā)育的季節(jié)，枯木逢春，肝膽之氣生發(fā)，還需要吃一些具有升發(fā)之性，味道偏于辛辣的食物，鼓舞肝膽之氣，可以幫助冬天儲(chǔ)藏的精氣發(fā)散到體表，為人的體力和腦力活動(dòng)提供充沛的能量。以下是YJBYS小編搜羅的春季食物的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
1、養(yǎng)脾佳品大紅棗
我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說(shuō)，春季最好可以少吃酸的，多吃一些甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺的時(shí)候，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)需要少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量也會(huì)慢慢的增多。但是這個(gè)時(shí)候的脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，所以，熱量可以適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾的佳品。
2、補(bǔ)中益氣有蜂蜜
蜂蜜也是“吃春”的首選，中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，可以很好的補(bǔ)中益氣和潤(rùn)腸通便。春季氣候變化無(wú)常，天氣一會(huì)兒暖一會(huì)兒寒，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)和維生素，還有清肺解毒的作用，故可以增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。所以，在春季，如果每天可以飲用1—2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有很好的、滋補(bǔ)的作用。
3、時(shí)令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予，中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)要“食歲谷”，意思也就是要吃的時(shí)令食物。春天里所有的.植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，其中，能食用的春芽有很多，如香椿和豆芽還有蒜苗以及豆苗等。
4、嘗鮮無(wú)不道春筍
說(shuō)到春食，不可以不提到春筍，被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受著人們親睞。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、可葷可素。做法不一樣，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春筍均占有一席之地，如果上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。安徽黃梅戲中有個(gè)傳統(tǒng)折子戲名叫《打豬草》，其中就有碰斷了的春筍的情節(jié)，那就說(shuō)明食用春筍古已有之。
5、菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都可以看到，但是以春季為佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)于解毒和防春燥頗有很大的好處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，可以養(yǎng)血和止血還有斂陰以及潤(rùn)燥。因?yàn)椴げ撕菟崾值亩�，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)可以先用沸水燙軟，撈出再炒。
6、蔥蒜殺菌助春陽(yáng)
蔥和姜還有蒜不僅是調(diào)味佳品，還有很重要的藥用價(jià)值，可以很好的增進(jìn)食欲和助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也是最嫩和最香還有最好吃的時(shí)候，在這個(gè)時(shí)候食之有助于預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最好的吃法。
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