花菜的營養(yǎng)價值
花菜的營養(yǎng)價值1
引導(dǎo)語：
身體是革命的本錢。想要革命勝利，保護(hù)好我們的身體才是王道。下面是YJBYS小編為大家準(zhǔn)備的一些保護(hù)身體的小常識和必需品。
菜花又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。
花菜的營養(yǎng)價值2
菊花菜是我們生長在北方地區(qū)的野生蔬菜，在每年的春天，它們就會開滿整個山坡，很多持家的朋友就會去采摘菊花菜來食用。菊花菜的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有很多胡蘿卜素和氨基酸，這些都是我們身體發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在平時適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┚栈ú耸呛芎玫�，建議大家可以重視一下。
對于菊花菜這種野生蔬菜，我們想要在生活中食用它，就必須對于它的營養(yǎng)價值和注意事項以及制作方法有一些了解才好，這樣對于我們食用菊花菜才會有很好的輔助作用，希望你們可以多去了解。
菊花菜的營養(yǎng)價值：
菊花菜的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽(yù)，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。菊花菜里含有多種氨基酸，所以菊花菜具有潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且菊花菜里還含有粗纖維有助于腸道蠕動，能促進(jìn)我們排便，從而可以達(dá)到通便利腸的目的。菊花菜里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝，消除水腫，菊花菜還含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
菊花菜的根、莖、葉、花都可作藥材使用，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。菊花菜具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
通過文章對菊花菜營養(yǎng)價值的介紹，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該知道菊花菜的營養(yǎng)價值在哪里了吧。我們在平時食用菊花菜對于我們身體吸收一些氨基酸和維生素是很多幫助的，這對于我們預(yù)防一些高血糖和高血壓的療效是非常強(qiáng)大的。
花菜的營養(yǎng)價值3
金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質(zhì)5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀，無毒。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。
其本職是蘇南農(nóng)田里的綠肥，也是蘇南四大綠肥之首，深秋播種，早春猛漲，人們把頂端又壯又嫩的草心割了炒著吃，也可以說是副產(chǎn)品。顧名思義，金花菜成熟時是開著黃色小花，待花開了，這道菜就從餐桌上消失了，農(nóng)民將其翻進(jìn)泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。
1、金花菜中含有大量的胡蘿卜素和維生素，可以滿足人體多個器官對營養(yǎng)的需要，另外金花菜中還含有大量的植物鈣，它所含有草酸卻很少，這種情況正好可以讓我們在食用金花菜以后把大量的鈣質(zhì)吸收。
2、金花菜有保護(hù)腸胃的作用，人們食用以后可以促進(jìn)消化，同時也可以殺死腸胃中的多種病菌，起到安中而和胃的功效，對于人類的便秘也有一定的輔助治療功效。
3、金花菜有治療筋骨痛和神經(jīng)性疼痛的作用，大家可以把十五克金花菜加水后煎制食用，每天食用兩次，疼痛的癥狀就能有明顯的減輕。
4、金花菜可以治療黃疸性肝炎，食用方法也很簡單只要把十五克的金花菜與十五克的茵陳一起煎水后食用，每天食用兩次，堅持十天左右的時間黃疸癥狀就能減輕甚至消失。
5、金花菜對毒蛇咬傷與黃蜂咬傷也有一定的治療作用，大家可以在受傷以后，直接把新鮮的金花菜搗碎，然后涂抹在受傷的部位上，不但能起到解毒的作用，同時還能起到止痛和消腫的功效。
花菜的營養(yǎng)價值4
黃花菜的營養(yǎng)價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。
干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。
當(dāng)今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
維生素A對于人體的好處，想必很多人都非常的了解。這種元素不僅能夠起到保護(hù)肌膚以及抵抗衰老的作用，對于防止夜盲癥等多種疾病也有一定的作用哦！而黃花菜中的維生素A含量非常高，甚至超過了人們熟知的胡蘿卜。
為了幫助持家的朋友們在平時更好的制作黃花菜這種蔬菜，我們建議大家可以在平時適當(dāng)?shù)某砸恍S花菜，特別是長身體的孩子以及產(chǎn)婦們。我們在平時食用黃花菜對于我們補(bǔ)充維生素以及微量元素是很好的，可以提高我們的視力。
花菜的營養(yǎng)價值5
干鍋花菜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分:含水量高達(dá)90%以上,所含熱量較低,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。
花菜又叫花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養(yǎng)豐富,某雜志推薦的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高,每100克中含維生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿卜素含量是大白菜的8倍,維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn),常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
干鍋花菜的熱量
花菜含水量高,但熱量卻很低,1個花菜熱量只有23~32卡,能很快給予飽足感,減少你吃進(jìn)過多會造成肥胖危險食物的機(jī)會,且吃多了也不會發(fā)胖喔!
花菜能減肥。想擊退造成肥胖原因之一的水腫,就要攝取維他命c、e、鐵、鉬等營養(yǎng)素。因維他命e能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌,有助于削減水腫,維他命c則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康,減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官,提升基礎(chǔ)代謝,具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養(yǎng)素花菜都有,所以多吃花菜就能幫助你解除水腫癥狀,讓你成功瘦身!
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)26.00
碳水化合物(克)3.40
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)2.10
纖維素(克)1.20
維生素A(微克)5.00
干鍋花菜的宜忌人群
花菜質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
哪些人不能吃菜花
尿路結(jié)石者慎食。
菜花的適用人群
一般人均可食用,尤其適宜食欲不佳、消化不良、心臟病、中風(fēng)患者。
花菜的營養(yǎng)價值6
首先，菊花菜里含有較高的鉀。正常成年人體內(nèi)約含鉀150克，以維持神經(jīng)，肌肉的正常功能。人體一旦缺鉀，正常的運(yùn)動就會受到影響。
其次，菊花菜里含有多種氨基酸，所以菊花菜具有潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且菊花菜里還含有粗纖維有助于腸道蠕動，能促進(jìn)我們排便，從而可以達(dá)到通便利腸的目的。
再次，菊花菜里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，氣味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白質(zhì)及較高的鈉、鉀等礦物元素，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝，消除水腫，菊花菜還含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。尤其是菊花菜里的胡蘿卜素含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。
最后，菊花菜還富含有黃酮類。黃酮類它是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可以有效清除體內(nèi)的氧自由基，這種抗氧化作用可以阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生。 所以食用菊花菜可以幫助我們改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，大大降低了心腦血管疾病的發(fā)病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。
花菜的營養(yǎng)價值7
一、炒
黃花菜木耳炒肉絲
原料：黃花菜、泡發(fā)好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。
做法：
1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會
2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。
3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香后，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4.加入生抽，少許食鹽調(diào)味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均勻，關(guān)火裝盤。
素炒三絲
原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。
做法：
1.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發(fā)好的黃花菜瀝干水份切段。
2.紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲。
3.鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。
4.然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋。
黃花菜炒雞蛋
原料：黃花菜一把，雞蛋3個。
做法：
1.黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點，然后對切一半，不嫌長的話也可以不切。
2.雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。
3.鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。
4.倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點水。
5.加水之后就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。
6.起鍋之前加點蔥花就可以了。
二、燜煮
黃花菜燜牛腩
原料：牛腩、干黃花菜、蔥段、姜片、料酒。
做法：
1.黃花菜提前用清水泡發(fā)，洗凈，摘去老根備用。牛腩洗凈切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質(zhì)，撈出。
2.從新燒一鍋開水，放入蔥段、姜片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟。
3.把煮好的牛腩撈出來。炒鍋倒油，燒至溫?zé)�，下蔥姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒約1分鐘。
4.放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續(xù)用小火炒勻。
5.放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁即可。
木須酸辣湯
原料：干黃花菜、干木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯。
做法：
1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。木耳洗凈切絲，黃花菜切斷。
2.湯鍋中加入骨湯加熱。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關(guān)火。
4.木耳、黃花菜倒入湯鍋中。
5.加入生抽、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。
6.煮開3分鐘后加入豆腐。水開后淋入水淀粉勾芡。最后淋入雞蛋液。
7.攪拌后加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關(guān)火。
枸杞黃花菜燉雞
原料：枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。
做法
1.干黃花菜溫水泡發(fā)一下。
2.幾乎整鍋水，下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。
3.下枸杞、黃花菜，加鹽一起燉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉足兩個小時即可。
三、涼拌黃花菜
原料：黃花菜、青瓜、胡蘿卜、姜、蒜。
做法：
1.黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用；把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用；將青瓜胡蘿卜切絲。
2.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸。
3.加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟，約4、5分鐘。
4.將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中；再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中，煮3-4分鐘；撈出置入備好的涼開水中。
5.加入少量油燒熱。
6.爆香姜絲和蒜頭。
7.用油煎一下生的蠔油；關(guān)小火倒入醬油。
8.把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)。
9.把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。
10.最后加點香芝麻油和白醋拌勻。
吃黃花菜的好處
1、降血壓。
據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
2、防治腸道癌瘤。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
3、肌膚美容。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
4、健腦、抗衰老。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。精彩推薦：女人吃南瓜的好處 南瓜的營養(yǎng)價值
黃花菜的營養(yǎng)價值
1、黃花菜富含胡蘿卜素，比胡蘿卜含量更多。
2、黃花菜是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。
3、黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
4、黃花菜中的碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。
5、黃花菜每百克含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。
6、黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
7、黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
花菜的營養(yǎng)價值8
黃花菜，又名岐女、忘憂、宜男、療愁花、真筋菜、金菜、條參、綠蔥根，學(xué)名叫萱草，中國古代常用“萱庭”、“萱堂”來代言母親，因而民間稱黃花為“母親花”。因其顏色金黃，形狀細(xì)長，所以又叫“金針花”。古代又稱其為“忘憂草”，據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之為“忘憂草”。
黃花菜的營養(yǎng)價值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜的功效與作用
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
1.健腦、抗衰老
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的`組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
2.肌膚美容
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
3.降血壓
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4.防治腸道癌瘤
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
花菜的營養(yǎng)價值9
1.小孩子如果經(jīng)常吃花菜，能保護(hù)視力、促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、提高記憶力。
2.能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
3.花菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。
4.花菜含有很多的維生素c，不僅可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，還能提高人體免疫功能，增強(qiáng)人的體質(zhì)，促進(jìn)肝臟解毒，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
5.類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
花椰菜的營養(yǎng)價值
7.在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
花椰菜食療小方
滋陰解毒方：
用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。
用綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼后即可食用。
補(bǔ)腎強(qiáng)身方：
適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
用豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。
益氣止咳方：
用于肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，干咳少痰，消瘦乏力等癥。
以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打入雞蛋2個，加濕淀粉少量，酌加調(diào)料即可。
花椰菜的營養(yǎng)價值
吃花菜能抗癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
花菜的營養(yǎng)價值10
【營養(yǎng)成分】
菜花口味鮮美，粗纖維少，營養(yǎng)價值高。
菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，可以說是所有十字花科蔬菜中的冠軍。每100克菜花中含維生素C 85～100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍，還有蛋白質(zhì)2.4克，碳水化合物3 ~ 4克，脂肪0.4克，磷33～66毫克，鈣18毫克。
【藥用功效】
菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”之美稱。18世紀(jì)，歐洲一些國家有一種專治咳嗽和肺結(jié)核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實，這種糖漿就是布哈爾夫醫(yī)生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸后調(diào)入蜜糖制成的。
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護(hù)體內(nèi)氧化與抗氧化的動態(tài)平衡，使各組織細(xì)胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。
【食用方法】
菜花在熱水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于維生素A與油脂一起攝取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹調(diào)。菜花蘸醬油或是做成蔬菜沙拉都可以。
菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。如果在烹調(diào)菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，有利于增進(jìn)食欲、幫助消化。
花菜的營養(yǎng)價值11
滋陰解毒方綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼后即可食用。用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。
補(bǔ)腎強(qiáng)身方豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。適于脾胃虛弱引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
益氣止咳方花菜200克，百合100克，杏仁50克，冬蟲夏草10克煲湯，起鍋前打入雞蛋2個，加濕淀粉少量，燒開，酌加調(diào)料即可。用于肺氣不足、腎不納氣引起乏力、干咳少痰、腰酸腿軟、消瘦乏力等癥。
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