村里的紅白喜事服務(wù)隊(duì)的現(xiàn)狀和問題論文
在農(nóng)村，辦紅白喜事都講究個(gè)熱鬧。但在哪里辦，卻是個(gè)難題，去飯店一來路遠(yuǎn)不方便，二來村里的小飯店規(guī)模有限，難以滿足村民需要。過去都是農(nóng)民自家籌備酒席，東家借碗筷，西家借桌椅，一家人忙得不亦樂乎。近年來，北京農(nóng)村出現(xiàn)了專業(yè)的紅白喜事一條龍服務(wù)，做菜端菜，抄桌刷碗全都包辦，最后按桌收費(fèi)。因?yàn)榉奖�、省錢、省心，“一條龍”服務(wù)受到廣大農(nóng)民朋友的青睞。
省事省心很實(shí)惠
農(nóng)歷四月十六，北京通州區(qū)大運(yùn)河畔的田女士家院里人聲鼎沸，道喜的道喜，敬酒的敬酒，好不熱鬧。這天是田女士兒子結(jié)婚的大喜日子。從中午到晚上，田女士家院子里一共擺了怕多桌酒席，加上頭天的十幾桌，總共將近60桌酒席。規(guī)模如此之大，田女士一家人并沒有忙前跑后地費(fèi)事張羅，他們把這次婚禮喜宴全權(quán)交給了本村的“紅白喜事一條龍”。
“從喜棚搭建到桌椅板凳，鍋碗瓢盆，口杯碗筷連調(diào)料都是人家?guī)淼摹N師提前按咱提出的標(biāo)準(zhǔn)，拉出采購清單，本家就負(fù)責(zé)采購，特別方便。再有就是實(shí)惠，同樣檔次的宴席每桌能比上飯店省下兩百余元，核算下來不是個(gè)小數(shù)。我就這么一個(gè)兒子，也想辦得風(fēng)光熱鬧點(diǎn)兒，家里家外的客人多，附近沒有能夠接待這么多人的飯店。用‘一條龍’就圖個(gè)省心�！碧锱空f。
筆者了解到，像這種“紅白喜事服務(wù)隊(duì)”近兩年來在京郊地區(qū)一下子就多了起來，深受農(nóng)民群眾歡迎。每年“五一”、“十一”前后的婚禮旺季，這些服務(wù)隊(duì)往往“應(yīng)接不暇”。田女士告訴記者，早在今年元旦前她就為兒子訂下了“五一”結(jié)婚的服務(wù)隊(duì)，“不早定日子，本村的服務(wù)隊(duì)就訂不上了，光5月6日我們村就三家辦喜事的，全都用上了服務(wù)隊(duì)�！�
紅火背后有擔(dān)憂
在田女士家的婚宴上，記者看到，由于條件有限，為方便洗滌，院里接上了水管，上一輪用過的餐盤在兩個(gè)大水盆里“沖了個(gè)涼”，沒有經(jīng)過任何消毒程序，就又運(yùn)進(jìn)了廚房。院子外胡同里架起了五六口大鍋，里面咕嘟著早就做好的魚和肉，隨吃隨盛。
服務(wù)隊(duì)的老李對(duì)記者說，“咱老百姓干的都是良心買賣，前來訂席者近的是本村人，遠(yuǎn)的也都是十里八鄉(xiāng)的，大家低頭不見抬頭見，誰也不會(huì)為了多賺點(diǎn)兒錢，而不顧人們的健康。再說，如果吃出問題，名聲壞了，誰還會(huì)買賬?我用的廚師都有證，干活兒的時(shí)候生熟分開，天兒熱了，一旦肉啊魚啊聞著不新鮮，我就不上了。吃席要是吃出事兒，我得負(fù)全責(zé)�！�
雖說這些服務(wù)隊(duì)都知道衛(wèi)生安全的重要性，但其所謂的安全措施，所依據(jù)的也僅僅是一些簡單的衛(wèi)生常識(shí)。實(shí)際上，由于“一條龍”服務(wù)的加工場(chǎng)所多為家庭廚房，有的甚至露天操作，缺乏必要的衛(wèi)生設(shè)施，加上“一條龍”大都是農(nóng)戶自主經(jīng)營，鄰里親戚搭伙合作，廚師、幫廚人員流動(dòng)性大，缺乏必要的食品安全知識(shí)，宴席食品的衛(wèi)生情況令人擔(dān)憂。
期盼服務(wù)更規(guī)范
吃這種喜宴，客人放不放心?在田女士家的婚宴上，一位賓客告訴記者，其實(shí)他們也感覺有些不踏實(shí)，但想著是 自家親戚的好事，也就只能將就著。記者了解到，酒宴是農(nóng)村聚會(huì)的重要形式，隨著生活水平的提高，“一條龍”辦酒席動(dòng)輒幾十上百桌，一旦發(fā)生食物中毒往往具有群體性，社會(huì)影響很大，對(duì)于農(nóng)村紅白喜宴的監(jiān)控，尤其是加強(qiáng)對(duì)紅白喜事服務(wù)的規(guī)范就顯得極為重要。在更多的地區(qū)，紅白喜事“一條龍”服務(wù)尚待規(guī)范。
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