簡(jiǎn)析“營(yíng)運(yùn)管理”課程實(shí)踐設(shè)計(jì)
論文摘要：“營(yíng)運(yùn)管理”作為應(yīng)用型商科院校的一門專業(yè)課程，不僅教學(xué)內(nèi)容要有特色，更重要的是課程實(shí)踐教學(xué)的方式與方法需要不斷創(chuàng)新。從課程特點(diǎn)、實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行闡述，并提出對(duì)實(shí)踐教學(xué)方法改革的深層次思考。
論文關(guān)鍵詞：營(yíng)運(yùn)管理；實(shí)踐；設(shè)計(jì)
所有組織內(nèi)部的管理活動(dòng)都可以采用營(yíng)運(yùn)管理的思路與方法。營(yíng)運(yùn)管理（Operation Management，OM）的基本定義是對(duì)組織中負(fù)責(zé)制造產(chǎn)品或提供服務(wù)的系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)、運(yùn)行和改進(jìn)。換句話說，營(yíng)運(yùn)管理是提供一套以盡可能少的投入生產(chǎn)出盡可能好的產(chǎn)品與服務(wù)的思路、體系、方法、技術(shù)。在制造業(yè)、零售業(yè)以及專業(yè)服務(wù)業(yè)等一切商業(yè)領(lǐng)域，營(yíng)運(yùn)管理已發(fā)展成為一種職業(yè)，如直接從事營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)工作或者從事供應(yīng)鏈管理和質(zhì)量管理工作，甚至提供專業(yè)服務(wù)的咨詢公司也需要資深的營(yíng)運(yùn)管理專家。在工商管理類專業(yè)中開設(shè)“營(yíng)運(yùn)管理”課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)思考問題的方法及發(fā)現(xiàn)問題與解決問題的能力，因此課程教學(xué)方法要不斷改革，而案例教學(xué)、實(shí)踐課業(yè)、項(xiàng)目調(diào)查等實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)尤為重要。
一、營(yíng)運(yùn)管理課程特點(diǎn)
上海商學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“我�！保⿲儆谛袠I(yè)院校，辦學(xué)定位于商貿(mào)服務(wù)業(yè)，人才培養(yǎng)定位是應(yīng)用型專門人才。因而在人才培養(yǎng)方案中，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)高于一般院校，更為強(qiáng)調(diào)課程的實(shí)踐教學(xué)改革。
我校開設(shè)的“營(yíng)運(yùn)管理”課程不同于其他院校，課程名稱與講授內(nèi)容均有所不同。更多的院校采用“運(yùn)營(yíng)管理”或者“生產(chǎn)運(yùn)作管理”，主要內(nèi)容是圍繞制造領(lǐng)域，對(duì)產(chǎn)品制造過程的所有環(huán)節(jié)實(shí)施管理活動(dòng)的介紹，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)以后的運(yùn)作管理內(nèi)容相對(duì)介紹較少。這門課程更多是面對(duì)流通領(lǐng)域，特別是流通最終環(huán)節(jié)的零售業(yè)，其運(yùn)作流程和管理活動(dòng)大大有別于制造業(yè)的運(yùn)作管理活動(dòng)，而且零售業(yè)也習(xí)慣稱為營(yíng)運(yùn)管理，“營(yíng)”是經(jīng)營(yíng)管理，“運(yùn)”是流程與運(yùn)作管理，因而是把經(jīng)營(yíng)管理和流程式管理相互結(jié)合的一種管理活動(dòng)。這門課程成為我校的特色課程，其具體特點(diǎn)表現(xiàn)在兩方面。
1.行業(yè)特色明顯
為體現(xiàn)課程特色，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，一方面體現(xiàn)營(yíng)運(yùn)管理從生產(chǎn)制造與服務(wù)過程向供應(yīng)鏈兩端延伸的發(fā)展趨勢(shì)，總結(jié)并提升以信息化為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)管理體系的內(nèi)涵；另一方面以連鎖商業(yè)為主要教學(xué)內(nèi)容，對(duì)生產(chǎn)制造過程只進(jìn)行基本原理的闡述。由此，我校自編了《商業(yè)營(yíng)運(yùn)管理》教材。在教材的編寫中有很多零售行業(yè)專家參與，文中的案例多是編者對(duì)來自企業(yè)的實(shí)際案例的采集整理。教材將生產(chǎn)運(yùn)作的管理知識(shí)運(yùn)用于商業(yè)企業(yè)，特別是連鎖商業(yè)，圍繞提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率介紹了商業(yè)營(yíng)運(yùn)管理的一般規(guī)律及運(yùn)用的管理工具，結(jié)構(gòu)上劃分為“營(yíng)運(yùn)管理基礎(chǔ)”、“總部營(yíng)運(yùn)管理”和“店鋪營(yíng)運(yùn)管理”三大部分，不僅從理論上總結(jié)了營(yíng)運(yùn)管理的要素、原則與方法，而且突出消費(fèi)者需求變化與信息技術(shù)更新對(duì)營(yíng)運(yùn)管理模式和解決方案的影響，為教學(xué)過程深入研討指出了方向。這是一本典型的商科院校相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)商業(yè)企業(yè)運(yùn)作管理流程與方法的較為實(shí)用的教材。本教材已獲得2011年度上海市優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)。
2.課程實(shí)踐性強(qiáng)
所謂實(shí)踐性，包含兩方面內(nèi)容，一方面是教學(xué)內(nèi)容中引用大量案例。企業(yè)經(jīng)營(yíng)中遇到的一個(gè)個(gè)小問題都可成為編寫案例的素材。這些案例引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)踐角度回答如下問題：如何持續(xù)改進(jìn)工作·如何建立標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)管理體系·如何有效實(shí)施營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)·如何開展績(jī)效評(píng)估與績(jī)效管理·如何提高店鋪的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)·如何控制商品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量·如何提升顧客的滿意度·如何分析和利用經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)·對(duì)于正在學(xué)習(xí)而缺少實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生而言，案例教學(xué)可以幫助其加深對(duì)基本理論的理解，亦對(duì)其邏輯思維結(jié)構(gòu)進(jìn)行訓(xùn)練，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。另一方面是學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的訓(xùn)練。上述問題可以設(shè)計(jì)成學(xué)生實(shí)踐課業(yè)，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)營(yíng)運(yùn)管理中存在的問題，學(xué)會(huì)應(yīng)用各種管理工具和思維嘗試去解決問題，并形成分析報(bào)告。
針對(duì)以上課程特點(diǎn)，認(rèn)為“營(yíng)運(yùn)管理”課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)是本課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。
二、“營(yíng)運(yùn)管理”課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)
1.案例教學(xué)設(shè)計(jì)
實(shí)踐教學(xué)中將案例分為：?jiǎn)栴}型、困惑型、探索型、成功型與失敗型等幾種類型。問題型案例是通過對(duì)事件的描述讓學(xué)生去發(fā)現(xiàn)案例中存在的問題，這類案例更多是針對(duì)管理流程及操作環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的；困惑型案例是通過對(duì)現(xiàn)實(shí)問題的描述，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的理論去尋找解決問題的對(duì)策；探索型案例傾向于對(duì)企業(yè)面臨的未來不明朗的事件探索出可能的解決思路，此類案例更多是營(yíng)運(yùn)管理戰(zhàn)略問題；成功型案例和失敗型案例是對(duì)企業(yè)過去成功經(jīng)驗(yàn)或失敗經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。各種類型案例穿插運(yùn)用于課程教學(xué)中。一般設(shè)計(jì)思路是：每章開講的引導(dǎo)案例多為問題型案例或困惑型案例，由問題引出本講的主要教學(xué)內(nèi)容，如重要概念和基本理論。講述過程中穿插成功型或失敗型案例，而課后更多布置給學(xué)生的案例是困惑型或探索型案例，給他們留有充足的思考空間，并要求以小組討論方式，采用頭腦風(fēng)暴完成案例分析報(bào)告。
由于課程授課課時(shí)有限，需要學(xué)生發(fā)揮自主學(xué)習(xí)的積極性。可以借用課程中心網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)案例資料的學(xué)習(xí)，并通過該平臺(tái)的學(xué)習(xí)互動(dòng)，適時(shí)解決學(xué)生可能遇到的問題。而這一平臺(tái)可以為學(xué)生提供大量的行業(yè)適時(shí)信息，也可與各類相關(guān)網(wǎng)站連接，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程保持對(duì)行業(yè)最大程度的關(guān)注。
2.實(shí)踐課業(yè)設(shè)計(jì)
“營(yíng)運(yùn)管理”實(shí)踐教學(xué)的另一個(gè)環(huán)節(jié)，即是根據(jù)課程教學(xué)要求，設(shè)計(jì)實(shí)踐課業(yè)體系。
�。�1）問題課業(yè)。即圍繞校園學(xué)習(xí)生活，讓學(xué)生試圖去發(fā)現(xiàn)自己身邊存在的問題，特別是流程方面出現(xiàn)的問題。在學(xué)習(xí)營(yíng)運(yùn)管理工具這一內(nèi)容之后，需要讓學(xué)生能夠較好地運(yùn)用所學(xué)管理工具，如對(duì)課業(yè)完成的計(jì)劃要求用甘特圖表示，對(duì)問題的尋找可通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)或觀察發(fā)現(xiàn)，采用統(tǒng)計(jì)表或柱形圖表示，對(duì)關(guān)鍵問題的判斷需要運(yùn)用排列圖，對(duì)關(guān)鍵問題的解決分析思路可采用因果分析圖，問題解決后需要設(shè)計(jì)新的工作流程，用流程圖反映出來。這是一種結(jié)構(gòu)化、工具化管理思維，對(duì)于商科院校的學(xué)生，這類訓(xùn)練尤其重要。
（2）調(diào)查課業(yè)。調(diào)查課業(yè)要求學(xué)生走出校門，對(duì)某一商業(yè)項(xiàng)目做詳細(xì)的商圈調(diào)查，并完成調(diào)查報(bào)告及匯報(bào)PPT。商圈調(diào)查涉及到對(duì)商圈理論的理解，對(duì)具體商業(yè)項(xiàng)目的商圈范圍的確定，以及運(yùn)用所學(xué)的調(diào)查方法。這一調(diào)查更多是運(yùn)用觀察法，如對(duì)客流的調(diào)查、對(duì)交通的調(diào)查、對(duì)社區(qū)的調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查、商業(yè)項(xiàng)目招商情況調(diào)查、客層分析等。
�。�3）數(shù)據(jù)分析課業(yè)。這類課業(yè)是提供給學(xué)生商業(yè)經(jīng)營(yíng)或消費(fèi)者調(diào)查的一些數(shù)據(jù)資料，要求根據(jù)這些數(shù)據(jù)資料進(jìn)行分析，學(xué)會(huì)從數(shù)據(jù)中挖掘有用信息，完成相應(yīng)的分析報(bào)告。這些數(shù)據(jù)的來源一是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的數(shù)據(jù)，二是實(shí)際調(diào)查的數(shù)據(jù)。這項(xiàng)課業(yè)實(shí)踐目的是管理者必須對(duì)數(shù)據(jù)具有敏感性，能夠從數(shù)據(jù)中找出問題，并能夠根據(jù)所學(xué)的知識(shí)提出自己的觀點(diǎn)和解決對(duì)策思路。
這些課業(yè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，體現(xiàn)了營(yíng)運(yùn)管理中的工具化管理、標(biāo)準(zhǔn)化管及提升管理效率等方面的問題。從目前實(shí)施的效果看，學(xué)生對(duì)此類實(shí)踐課業(yè)有很高的積極性。他們對(duì)“教材購買與退書”問題、“食堂餐具清潔流程”問題、“設(shè)備報(bào)修流程”、“選課流程”問題、“上課出勤率反饋流程”、“圖書館借閱流程”等問題的分析，充分反映學(xué)生對(duì)校園學(xué)習(xí)和生活環(huán)境的關(guān)注，并提出很好的建議。而商業(yè)項(xiàng)目的商圈調(diào)查，一方面鍛煉學(xué)生對(duì)某區(qū)域整體消費(fèi)群分析及判斷與商業(yè)項(xiàng)目的吻合程度，另一方面引導(dǎo)學(xué)生在做這類調(diào)查項(xiàng)目時(shí)注意采用的方式與方法，最后的調(diào)查情況需要在課堂中展示。
所有實(shí)踐課業(yè)均以小組的方式進(jìn)行。這種以課業(yè)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和實(shí)踐的教學(xué)方法能夠較好地解決幾個(gè)問題：
第一，團(tuán)隊(duì)溝通與合作。學(xué)生首先要學(xué)會(huì)與人合作，因?yàn)槿魏我豁?xiàng)工作的完成都不是一個(gè)人可以實(shí)現(xiàn)的，需要多方面溝通協(xié)作共同完成。
第二，主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。團(tuán)隊(duì)合作需要每個(gè)成員能夠主動(dòng)承擔(dān)團(tuán)隊(duì)任務(wù)，這當(dāng)中也難免出現(xiàn)“混”成績(jī)的學(xué)生，通過團(tuán)隊(duì)自我組建，自我約束，確定團(tuán)隊(duì)工作計(jì)劃及團(tuán)隊(duì)成員責(zé)任等來約束團(tuán)隊(duì)成員，引入激勵(lì)機(jī)制，不熱心團(tuán)隊(duì)工作的成員自動(dòng)會(huì)被團(tuán)隊(duì)清除，最終迫使這些學(xué)生認(rèn)識(shí)自己的問題而積極參與團(tuán)隊(duì)活動(dòng)。
第三，學(xué)會(huì)觀察。商業(yè)的營(yíng)運(yùn)管理需要以顧客為中心，去了解顧客，認(rèn)識(shí)顧客，除了能夠進(jìn)行很好的溝通外，還要學(xué)會(huì)觀察，這也是管理者必備技能之一，這種技能通過實(shí)踐課業(yè)能夠得到一定的訓(xùn)練。
第四，目的性明確。管理工作每個(gè)環(huán)節(jié)都需要有明確的目的，這是與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和計(jì)劃性相吻合的，每個(gè)課業(yè)都是一項(xiàng)具體工作，有明確目標(biāo)，因此每個(gè)小組都需要對(duì)這項(xiàng)工作的全過程進(jìn)行分解并作出合理安排，以保證工作順利完成。
第五，對(duì)教師提出更高要求。實(shí)踐課業(yè)完成需要教師耐心指導(dǎo)，每項(xiàng)課業(yè)都需要一定周期，與理論教學(xué)穿插進(jìn)行，及時(shí)給學(xué)生相應(yīng)指導(dǎo)。
三、“營(yíng)運(yùn)管理”課程實(shí)踐教學(xué)困惑與啟示
對(duì)于商科院校而言，這些年一直在強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)。到底如何更好開展實(shí)踐教學(xué)，是不是這些實(shí)踐項(xiàng)目的設(shè)計(jì)真的能夠達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的目的，還需要教師認(rèn)真思索。
曾經(jīng)在網(wǎng)上做過調(diào)查，讓大學(xué)生從教師角度來思考大學(xué)教育方法問題。下面是學(xué)生的部分具有代表性的一些觀點(diǎn)，摘錄如下：
“大學(xué)本來就是學(xué)生通往社會(huì)的橋梁，理論知識(shí)當(dāng)然必不可少，但是，如何把書本上的理論變?yōu)槊恳粋�(gè)學(xué)生自己的東西就顯得更為重要！如果我是一名大學(xué)教師，我更愿意把學(xué)生帶出四方的教室，讓他們走出去看一看、試一試，讓學(xué)生們?cè)趯?shí)踐中自己找到成功的方法�！�
“讓自己有更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠授人以漁，如果沒有那么多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也可以收集大量的案例，讓課堂變得貼近實(shí)際。少說條條框框的東西，感覺有很多的理論，在現(xiàn)實(shí)生活中根本就沒有價(jià)值，什么事情都是由各種因素影響的。”
“如果成為一名大學(xué)教師，我將會(huì)擴(kuò)大教學(xué)內(nèi)容，拓展學(xué)生的知識(shí)面，講授更多課外的東西，給學(xué)生講述外面的世界，讓學(xué)生對(duì)未知的世界充滿好奇，促使他們自行探索，并有所收獲。”
“我會(huì)先讓自己的聲望提高。這不是沒有用處的，對(duì)于學(xué)生來講，有個(gè)名氣高的導(dǎo)師，對(duì)于和別的學(xué)校交流抑或是找工作都會(huì)有一定幫助。我不會(huì)搞什么亂七八糟的實(shí)踐活動(dòng)。貌似教學(xué)內(nèi)容豐富，實(shí)質(zhì)上沒有什么收獲�！�
“我會(huì)把實(shí)踐性的知識(shí)教授給學(xué)生，而不僅僅是課本上的條條框框�！�
從調(diào)查結(jié)果看，學(xué)生需要的是真正對(duì)他們有所幫助的知識(shí)、實(shí)踐和案例，教師的工作是一項(xiàng)“良心工程”，需要教師充分發(fā)揮自己的文化修養(yǎng)、責(zé)任意識(shí)和創(chuàng)新能力。教師需要向?qū)W生提供結(jié)構(gòu)性知識(shí)以及邏輯架構(gòu)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)自己思考問題。而要做好實(shí)踐教學(xué)，教師應(yīng)與行業(yè)緊密聯(lián)系，通過校企合作實(shí)習(xí)基地，深入一線，掌握第一手資料，有經(jīng)歷才會(huì)有好的實(shí)踐傳授給學(xué)生。另一條途徑是教師應(yīng)具有一種特殊的敏感與本領(lǐng)，利用網(wǎng)絡(luò)從“雜音”中選擇“純真”，代學(xué)生讀書，并提取“有用”的東西，傳授給學(xué)生。實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施需要教師做好詳細(xì)的規(guī)劃，設(shè)計(jì)好每一步驟與每一環(huán)節(jié)，還要因地制宜結(jié)合具體課程的內(nèi)容設(shè)計(jì)實(shí)踐方案。總之，教學(xué)的本身也是一個(gè)學(xué)習(xí)過程，可以概括為“學(xué)－教－練－教－學(xué)”，這是一個(gè)循環(huán)往復(fù)的過程，每一個(gè)循環(huán)教師自身也提高一步，多途徑多渠道學(xué)習(xí)總結(jié)提煉，才能將知識(shí)和實(shí)踐真正傳授給學(xué)生。
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