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談水試法在中藥鑒定實踐中的應用
摘要：隨著中藥研究在國內外迅速發展，一些現代高科技方法被應用于中藥的質量控制及鑒定、鑒別工作中，如電子顯微、高效液相色譜、分子鑒定等,在中藥鑒定方面發揮了重要作用。然而這些方法存在操作復雜、成本高、不易普及等缺點。傳統的中藥鑒別方法，以其成本低、簡單迅速等優點，為現代方法不可取代。水試法是經驗鑒別法中比較重要又較為科學的方法。水試，又稱入水，即利用某些中藥材遇水后或在水中產生的各種比較明顯或特殊的變化以鑒定其品種真偽、優劣的方法。
關鍵詞： 水試法 中藥材 鑒別
1 顯色反應
1.1 水溶液顯色某些中藥材遇水后，所含水溶性色素或其它成分溶入水，使水溶液呈現特定的顏色。
1.1.1 蘇木豆科植物蘇木Caesalpinia sappan L.的干燥心材。取蘇木塊投入水中，水液呈現桃紅色，后轉為紅色。加氫氧化鈉試液2滴，呈猩紅色，再加鹽酸數滴使呈酸性后，溶液變為橙色。
1.1.2 西紅花鳶尾科植物番紅花Crocus sativus L．的干燥柱頭。將西紅花浸入水中，可見橙黃色物質呈直線下降，并逐漸擴散，水染成黃色，柱頭膨脹呈喇叭狀，內側有一短縫，短時間內針撥不碎，無沉淀。常見偽品有其它植物的花絲、花冠狹條或紙漿條片等染色后偽充，或西紅花中摻有合成染料、其它色素、礦物油等。鑒別西紅花的真偽，應從其形狀、水溶液呈現的顏色及是否漂浮油滴等方面進行鑒別。
1.1.3 雞血藤豆科植物密花豆Spatholobus suberectus Dunn的干燥藤莖。取雞血藤塊，投入沸水中，可見有似雞血的紅線散開。
1.1.4 墨旱蓮菊科植物鱧腸Echipta prostrata L.的干燥地上部分。遇水后莖葉顯黑綠色，搓其莖葉水呈墨綠色。
1.2 藥材顯色有些中藥材遇水后，所含成分發生水解氧化，而使藥材本身顏色發生變化。
1.2.1 黃芩唇形科植物黃芩Scutellariabaicalensis Georgi的干燥根。藥材應為棕黃色或深黃色。由于所含黃芩苷在黃芩酶作用下水解成黃芩素，黃芩素易被氧化，顏色由黃色變為綠色，影響藥材質量。因此，黃芩在切片時，浸泡時間不宜太長，切片后應及時干燥處理。
1.2.2 鮮地黃玄參科植物地黃Rehmannia glutinosa Libosch．的新鮮塊根。藥材表面淺紅黃色，斷面皮部淡黃白色，木部黃白色。其中含有梓醇為無色，水解則變成黑色。如生地黃表面灰黑色或棕灰色，切面棕黑色或烏黑色，就是由于發生了化學反應。鮮地黃清熱生津，涼血止血，而生地黃清熱涼血，養陰，生津。如若顏色變黑，則不能再做鮮地黃使用。
1.3 其他某些中藥材由于結晶水或其他的變化引起顏色變化。
1.3.1 膽礬三斜晶系膽礬（CuSO4·5H2O）的礦石。為藍色半透明結晶，加熱失水后變為無色，遇水又變成藍色。
1.3.2 天竺黃
禾本科植物青皮竹Bambusa textiles Mcelure或華思勞竹 Schizostachyum chinense Rendle等桿內分泌液干燥后的塊狀物。天竺黃為象牙色，遇水逐漸變為淡綠色或天藍色，并產生氣泡，有較強的吸舌力。人工竹黃色澤為灰藍色、灰黃色、灰白色或純白色，遇水不變色。
2 熒光反應
一些藥材的水浸液或煎煮液在日光下呈現不同的顏色。
2.1 板藍根十字花科植物菘藍Isatis indigotica Foet. 的干燥根。水煎液顯藍色熒光。
2.2 秦皮木犀科植物苦櫪白蠟樹Fraxinus rhynchophylla Hance，白蠟樹Faxinus chinensis Roxb．，尖葉白蠟樹Fraxinus szaboana Lingelsh或宿柱白蠟樹Fraxinus stylosa Lingelsh．的干燥枝皮或干皮。其中含有七葉樹苷，水浸液為黃綠色，日光照射顯碧藍色熒光。胡桃科植物核桃秋的樹皮，水浸液顯淺黃棕色，無熒光，不能做秦皮入藥。
2.3 地骨皮茄科植物枸杞Lycium chinense Mill．或寧夏枸杞Lycium barbarum L．的干燥根皮。水浸液或堿性水液均顯深污綠色熒光。
3 膨脹現象
一些干燥藥材，吸水后體積會發生較大的變化。
3.1 胖大海梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophora Hance的干燥成熟種子。水浸后膨脹為海綿狀，可達原體積的6～8倍。同屬植物圓粒蘋婆水浸后膨脹較慢，至原體積的3～4倍，為偽品。
3.2 燕窩雨燕科動物金絲雀Collocalia esculenta L.及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩。水浸后體積能膨脹15倍。其他用瓊脂、銀耳等加工的偽燕窩不膨脹或稍膨脹。
3.3 蛤蟆油蛙科動物中國林蛙Rana temporaria chensinensis David.或黑龍江林蛙Rana amurensis Boulenger的干燥輸卵管。經熱水泡后能脹到10～15倍；其它偽品只膨脹3～6倍。
4 沉浮反應
4.1 沉水現象有些藥材質地致密，相對密度大于1，或由于吸水性較強，放入水中出現沉水現象。
4.1.1 沉香瑞香科植物沉香Aquilaria agallocha Roxb.含有樹脂的木材。質堅硬，能沉水或半沉水，以色黑、質堅、油性足、香氣濃而能沉水者為佳�！吨袊幍洹肥蛰d的沉香來源為白木香Aquilaria sinensis(Lour.) Gilg,藥材半沉水或不沉水。
4.1.2 丁香桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllata Thunb.的干燥花蕾。將其放入水中浸泡，丁香萼管下沉直立。劣質去油丁香則漂浮于水面。
4.2 浮水現象若實驗的藥材質地疏松，與水的界面張力大或疏水、密度小，藥材則浮于水面。
4.2.1 蒲黃香蒲科植物水燭香蒲Typha angustifolia L．，東方香蒲Typhaorientais PresI或同屬植物的干燥花粉。鮮黃色細粉，質輕易飛，手捻有潤滑感，入水不沉。玉米粉等摻偽物質則沉水。
4.2.2 青黛爵床科植物馬藍Baphicanthus cusia (Nees) Bremok.，蓼科植物蓼藍Polygonum tinctorium Ait.或十字花科植物菘藍Isatis ind
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