旅游英語實踐能力培養(yǎng)之載體探析論文
摘要：旅游英語專業(yè)主要為餐飲旅游業(yè)培養(yǎng)技術應用型人才，因此要求學生既要掌握基本的英語交際技能，又要具備扎實的餐飲旅游服務與管理專業(yè)的基礎知識，兩者的有機結合是培養(yǎng)學生旅游英語實踐能力的關鍵。文章對職業(yè)實踐能力進行了解釋和分析,提出從教材、影視資源、網(wǎng)絡資源、網(wǎng)絡語料庫等方面著手對實踐能力的培養(yǎng)載體進行建設與利用。
關鍵詞：旅游英語；實踐能力；載體
旅游英語教學的改革與研究概況
高等教育對綜合素質培養(yǎng)的重視和高職高專院校培養(yǎng)技術應用型人才的重任決定了學生實踐能力的培養(yǎng)在各個專業(yè)中的重要位置。因此，高校尤其是高職高專院校都把學生實踐能力的培養(yǎng)擺在了突出的位置。有關培養(yǎng)學生實踐能力的探索和研究也取得了前所未有的成果，并有力地推動了技術應用型人才的培養(yǎng)。近年來，旅游英語專業(yè)的教學改革與研究蓬勃發(fā)展，覆蓋面廣而且取得了豐碩的成果。從理論研究到實踐探索，從培養(yǎng)目標的定位到培養(yǎng)模式的確定，從教材編寫到教學內容的選定，從教學方法到教學手段，從理論教學環(huán)節(jié)到實踐教學環(huán)節(jié)，從課堂教學到課外活動，從考試考核內容到考試考核方式等等，均有大量的研究論文發(fā)表，這無疑對旅游英語人才的培養(yǎng)起到了積極的指導作用。經(jīng)過對大量成果的對比分析，結合多年從事專業(yè)英語教學的經(jīng)驗，筆者認為，旅游英語實踐能力培養(yǎng)的載體問題有待進一步研究。
旅游英語實踐能力的界定
迄今為止，“實踐能力”一詞已經(jīng)廣為接受，成為通俗用語。但是，需要弄清楚旅游英語實踐能力包含的內容，這樣才能在人才培養(yǎng)過程中做到有的放矢。
在現(xiàn)實中，人們最為熟悉的實踐能力通常是動手能力與操作能力。實際上，實踐能力的范圍遠不止此。例如，工作崗位所需要的職業(yè)能力是實踐能力，人們在日常生活中的交往能力、自理能力、生活能力也是實踐能力。在實踐活動中培養(yǎng)和發(fā)展起來的實踐能力應該多種多樣，并非動手操作能力一種。從人類生存和發(fā)展必不可少的實踐能力的角度來看，實踐能力大致包括動手操作能力、日常生活實踐能力、職業(yè)活動實踐能力以及人際交往實踐能力等。旅游英語專業(yè)的學生將來主要與人打交道，運用英語語言工具和旅游相關知識在酒店旅游業(yè)中從事服務和管理工作。因此，本文提及的旅游英語實踐能力主要是指職業(yè)活動和人際交往兩個方面的實踐能力。
由于教育教學改革對學生實踐能力培養(yǎng)的重視和用人單位對學生實踐能力的看重，我們對于如何培養(yǎng)和提高實踐能力已經(jīng)有了基本的認識，知道需要多實踐、多訓練。因此，學校要求教師在課堂上充分調動學生的積極性，精講多練，師生互動；課外多組織學生參加實踐活動；高職高專人才培養(yǎng)水平的評估也對理論課程和實踐實訓課程的比例有硬性規(guī)定，鼓勵加大綜合性實踐訓練的力度。所有這一切容易給人一種錯覺，似乎學生練得多了、實踐活動參與多了，實踐能力自然就增強了。其實不然，停留在表面層次上的、盲目的練習可能會因為缺乏系統(tǒng)性和針對性而造成浪費時間、事倍功半的后果。任何能力的培養(yǎng)都離不開載體，旅游英語實踐能力的培養(yǎng)也是如此。對旅游英語實踐能力的培養(yǎng)載體的把握將有助于提高旅游英語實踐能力的培養(yǎng)效率。
旅游英語實踐能力培養(yǎng)的
主要載體及其建設與利用
旅游英語實踐能力和人際交往能力實際上也可以理解為運用英語語言工具和酒店旅游服務與管理的有關知識從事創(chuàng)造性實踐活動的能力。因此，英語聽、說、讀、寫、譯基本技能的培養(yǎng)和酒店旅游管理與服務有關知識的積累、運用必須有機結合，不可彼此分裂，這樣才可以解決學生英語技能和專業(yè)技能脫節(jié)的問題，如有的學生英語基本技能不錯，但一涉及專業(yè)知識卻常常表達不出來；而有的學生專業(yè)知識豐富，卻在交際過程中因為英語基本技能不過硬而“失語”。要解決這個問題，以下三個主要載體的建設與利用顯得尤為重要。
（一）教材
教材是培養(yǎng)人才最直接、最全面、最關鍵的要素。教材內容既要有學生在崗位工作中所必需的基礎知識和基本技能，又要以“必需”和“夠用”為度，其廣度和深度要適中，要有職業(yè)導向性。旅游英語教材不同于普通的基礎英語教材，有其自身的特色。在教材選用和編寫過程中，既要遵循語言學習的一般規(guī)律，又要充分考慮職業(yè)崗位要求與教學內容之間的關系，注意基礎知識教學與實際應用能力培養(yǎng)之間的協(xié)調。同時，應當在廣泛深入地調查研究的基礎上，在廣泛收集并認真聽取學生及用人單位意見的基礎上，以學生畢業(yè)之后應具備的職業(yè)崗位所需的英語聽說能力為導向，突出時代性、實用性和職業(yè)性，做到教材內容與企業(yè)實踐相輔相成。
注重教材的基礎性基礎性要求在確定教材內容時注重最基本的知識和技能。這里的基礎性知識并不是指在教材中充滿詞匯、語法等英語基礎知識，而是指包含專業(yè)大類所對應的職業(yè)崗位群所需要的基本知識、基本技能，以便學生能夠通過圍繞話題的交流活動，盡快取得用英語做事的能力。飯店旅游服務與管理等方面的知識和技能是學生畢業(yè)后工作所必需的。
注重教材內容的職業(yè)性職業(yè)教育教學的重要特點在于突出實踐教學環(huán)節(jié)，強化職業(yè)技能的培養(yǎng)。因此，職業(yè)教育教材在內容安排上應當與社會需求相適應。全國第四次職業(yè)教育工作會議明確指出，在職業(yè)教育中要大力推行職業(yè)資格證書制度，將國家職業(yè)資格的要求與理論要求融入職業(yè)教育的教材中，使學校教育真正符合社會的需求。就旅游英語專業(yè)而言，教材選用與編寫應盡量考慮學生報考英語導游證、飯店服務資格證等證書的需要。例如，其內容應包含豐富的旅游飯店相關的知識信息，語言應樸實簡潔，適于朗誦，以增強學生的英語技能，有利于學生專業(yè)知識的積累。遺憾的是，這樣的教材嚴重缺乏。目前，專門介紹著名旅游景點的書籍不少，如高照明、趙建峽主編的《河南景區(qū)景點現(xiàn)場導游英語》（鄭州大學出版社，2003），韓榮良編寫的《西安導游》（中國旅游出版社，2005）、《桂林導游》（中國旅游出版社，2004），何志范主編的《上海英語導游》（旅游教育出版社，2004），朱岐新編寫的《中國名勝》（中國旅游出版社，2004）等等。但由于體例、詳略程度、景點景區(qū)覆蓋面等因素，這些書籍作為課堂教學用書均存在不同程度的局限。如果能編寫一本以介紹中國主要旅游景點，尤其是以中國的世界自然文化遺產(chǎn)和非物質性文化遺產(chǎn)為核心內容的英語閱讀教材，且語言優(yōu)美、詳略恰當、體例合理，一定會受到師生的歡迎。
（二）影視資源
影視資源用于課堂教學英語影視教學作為英語視、聽、說課程的一種形式，在培養(yǎng)學生實際運用英語的能力特別是聽和說的能力方面，收到了很好的教學效果。這種形式直接把學生帶入更加貼近現(xiàn)實生活的真實的語言文化情境中，有助于學生學到地道的英語，領略異國的文化風情，從而增長知識、開闊視野、發(fā)展能力。因此，英語影視教學受到了廣大師生的`熱烈歡迎。但在教學實踐中，面對浩如煙海的影視資料，如何根據(jù)旅游英語教學的目的與特點有針對性地對影視作品進行選擇，使其發(fā)揮應有的作用，是英語視、聽、說課教師面臨的亟需解決的難題。例如，在主題與內容上要注意思想性和時代性，注意藝術欣賞與英語語言欣賞的結合，注意與飯店旅游專業(yè)相貼近。好的影視作品能使學生通過豐富優(yōu)美的語言更深刻地理解其內容，從而陶冶情操，獲得美的享受。在語言方面，所選取的英語影視作品的語言應盡可能規(guī)范，語速要適中，應盡量包括教學大綱和實際生活中經(jīng)常使用的詞匯。CCTV-9頻道的“Travelogue”、“Around China”和“Rediscovering China”欄目主要介紹中國的旅游景點、風土人情和歷史文化，無論是內容還是語言都適合旅游英語專業(yè)的學生。尤其是“Travelogue”欄目，主要面向全球推介中國的重要旅游景點和歷史名勝，可將播出的節(jié)目進行錄制匯總，配以文字資料和適當?shù)目谡Z練習，用作導游英語的補充教程。
影視資源用于學生課外的自主學習外語學習的效果與學生的主動性與利用外語資源的能力有很大關系。因此，有現(xiàn)代教育意識的學校無不設法為學生提供盡可能好的外語學習條件，使學生發(fā)揮主動利用現(xiàn)代教育資源的能力。在教室里可以收看CCTV-9頻道的節(jié)目，可以播放光碟，讓學生充分利用早晚自習和其他課余時間進行自主學習，鍛煉培養(yǎng)旅游英語的實踐能力。
（三）網(wǎng)絡資源
互聯(lián)網(wǎng)在英語學習中的潛在作用一是能直接獲取最新的英語學習資料（如電子期刊、出版物、英語學習游戲、MP3文件、課程資料、授課方案、教學論文等）；二是可借助多元化的手段學習英語（如收聽英語網(wǎng)絡廣播、觀看英語網(wǎng)絡電視、欣賞英語歌曲、接受遠程教育、瀏覽各種英語站、查閱網(wǎng)上圖書館等）；三是可長期處于自然純正的英語環(huán)境中，養(yǎng)成用英語思維的良好習慣；四是能獲得即時的幫助（如使用網(wǎng)上詞典、翻譯軟件、向以英語為母語的人士直接咨詢語言問題、接受EEL教師免費輔導、在BBS上與全世界的英語學習愛好者交流學習心得等）；五是可以擴充詞匯量，強化語法，學習各種習慣用語等；六是能通過網(wǎng)上聊天及e-mail練習英語口語和書面語；七是能了解各國的文化風俗，豐富知識，提高社交能力，結交國際友人；八是能在豐富多彩的語言環(huán)境中實現(xiàn)學中練、練中學，增強學生的學習興趣和動機，全面提高聽、說、讀、寫、譯等語言技能。因此，教師應對學生互聯(lián)網(wǎng)的使用加強引導，使學生充分利用網(wǎng)絡給英語學習帶來的便捷。同時，教師也要加強指導，幫助學生查找和合理使用網(wǎng)絡英語學習資源。目前，網(wǎng)絡上可供學生自學的方式方法很多，常見的有：直接訪問英語頁，如國內的“在線課堂”、“網(wǎng)絡英語”、“輕松英語”等，國外也有很多關于英語學習的網(wǎng)站。如果想訪問更多的網(wǎng)頁，可以通過搜索引擎查尋關鍵詞語來實現(xiàn)。此外，英文基礎較好的學生可以參加網(wǎng)上在線英語學習新聞組，以此同網(wǎng)友交流學習英語的經(jīng)驗，探討英語學習過程中碰到的問題。
瀏覽旅游景區(qū)的英文網(wǎng)頁和央視英文網(wǎng)頁中的相應板塊絕大部分國際、國內主要旅游景區(qū)、景點都有自己的英文網(wǎng)頁，這為旅游英語專業(yè)的學生學英語、積累專業(yè)知識兩不誤提供了好機會，國內的央視英文網(wǎng)頁如“中國旅游”、“歷史文化”、“民俗風情”等也都為英語學習者提供了很大的便利。不過，國內有些旅游景區(qū)的英文網(wǎng)頁存在不少語言瑕疵，需要提醒學生注意識別。
網(wǎng)絡語料庫現(xiàn)代語料庫是真實語言電子文本的數(shù)據(jù)庫，使用者可以通過檢索程序，從語料庫中提取所有包含關鍵詞或結構的語句進行結構對比和詞語分析，進而歸納語言現(xiàn)象。語料庫對于外語教學的意義尤為重要，它可以幫助縮小課堂所學的外語與現(xiàn)實中真實語言之間的差距。雖然目前國內語料庫的應用仍停留在少數(shù)專家學者的研究范圍之內，還沒能真正進入英語教學課堂，但是隨著網(wǎng)絡的飛速發(fā)展和人們對于語料庫認識的加深，利用網(wǎng)絡資源中的語料庫發(fā)展外語教學，推動學生語言實踐能力的培養(yǎng)已成為可能�？芍苯釉诰�使用的網(wǎng)絡語料庫主要有BNC（英國國家語料庫）、Cobuild（Colins出版社和伯明翰大學合作共建）和LDC（美國語言數(shù)據(jù)聯(lián)盟）等，這些語料庫語料豐富、全面，查詢方便、快捷。網(wǎng)絡語料庫是現(xiàn)代外語教學資源的擴展，學生直接接觸語料庫，直接接觸現(xiàn)代真實的語言信息，能夠開闊視野。因此，外語教師應與時俱進，指導學生科學地利用網(wǎng)絡語料庫資源，促進學生英語技能的培養(yǎng)。
旅游英語實踐能力的培養(yǎng)是一項復雜、系統(tǒng)的工程，遠不止上文所分析的這些載體。之所以選擇以上載體進行分析討論，主要是有感于現(xiàn)代科學技術、網(wǎng)絡影視媒體和中國社會的對外開放為外語教學帶來的巨大變革，以此拋磚引玉，希望能夠推動旅游英語人才培養(yǎng)過程中對這些載體的進一步研究，從而更加有效地培養(yǎng)學生的旅游英語職業(yè)實踐能力。
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