食品專業(yè)有機化學(xué)課堂開展雙語教學(xué)的意義與路徑論文
雙語教學(xué)（Bilingual Education）是指將母語外的另一種外國語言直接應(yīng)用于非語言類課程教學(xué)，并使外語與學(xué)科知識同步獲取的一種教學(xué)模式，使學(xué)生在獲取學(xué)科知識的同時培養(yǎng)和提高學(xué)生運用外語的能力。
高等院校推行專業(yè)課雙語教學(xué)是培養(yǎng)具有國際視野和國際競爭力人才的重要舉措[1],有機化學(xué)內(nèi)容生動豐富、系統(tǒng)性強、邏輯性明顯，適合采用雙語教學(xué)[2].本文在雙語教學(xué)發(fā)展的必然趨勢的基礎(chǔ)上，針對藥學(xué)院的食品專業(yè)有機化學(xué)教學(xué)的現(xiàn)狀，探索與研究有機化學(xué)雙語教學(xué)的建設(shè)思路，讓學(xué)生在牢固掌握基礎(chǔ)知識的前提下，拓展創(chuàng)新性人才的國際視野，培養(yǎng)跨文化的交流能力。
1 食品專業(yè)開展有機化學(xué)雙語教學(xué)的意義。
自中國加入世界貿(mào)易組織以后，各國之間的交流和聯(lián)系越來越緊密。整個社會對人才的要求發(fā)生了很大的不同，教育理念也隨之出現(xiàn)了很大的改變，特別是在食品工藝過程中，各種國外的先進(jìn)技術(shù)、手段和儀器被運用于食品分析和研究的大背景下。經(jīng)典的教學(xué)計劃、模式已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今的現(xiàn)狀，迫切需要對教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式進(jìn)行改革。也正是由于這樣的形勢，國家教育部在《關(guān)于加強高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教 200114 號）文件中明確提出：“本科教育要創(chuàng)造條件使用英語等外語進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)。力爭三年內(nèi)外語教學(xué)課程達(dá)到所開課程的 5 %~10 %”.[3]
作為藥學(xué)院教育的新型教學(xué)模式，雙語教學(xué)的實踐不僅僅是因為本科教學(xué)改革的需要，還與方方面面的因素有關(guān)。首先，知識體系的快速發(fā)展，藥物和食品研究的新技術(shù)和新儀器不斷涌現(xiàn)，國際國內(nèi)的相關(guān)知識使得英語在課程和專業(yè)學(xué)習(xí)中顯得越來越重要。
尤其對于食品專業(yè)來說，學(xué)生向高層次發(fā)展和從事學(xué)術(shù)研究的愿望強烈。此外，實施雙語教學(xué)可以提升專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課教師和學(xué)生的英語寫作和表達(dá)能力。隨著國際交流的日益頻繁，社會對英語要求的不斷提高，學(xué)生和教師的英語能力都有了長足進(jìn)步，為雙語教學(xué)奠定了堅實基礎(chǔ)。而出國參加學(xué)術(shù)交流和國際會議報告的日益普遍，使得大學(xué)生和專業(yè)課教師都需要提高專業(yè)英語的修養(yǎng)，但單純的記憶各種專業(yè)英語單詞難以達(dá)到預(yù)期的效果。雙語教學(xué)可以使專業(yè)英語學(xué)習(xí)與有機化學(xué)學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)結(jié)合起來，效果顯著。使學(xué)生在學(xué)習(xí)學(xué)科知識的同時提高英語實際應(yīng)用能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和國際競爭力，這也符合世紀(jì)培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型人才的教學(xué)改革發(fā)展理念。
2 本教研室開展有機化學(xué)雙語教學(xué)的條件。
首先，我們藥物化學(xué)教研室的 6 位老師承擔(dān)著藥學(xué)院《有機化學(xué)》的全部教學(xué)任務(wù)，有多年《有機化學(xué)》理論和實踐教學(xué)經(jīng)驗，熟悉課程的教學(xué)規(guī)律和教學(xué)重點及難點，同時也積累有大量的課程建設(shè)資料。在理論教學(xué)和科研的同時，緊密關(guān)注本學(xué)科的發(fā)展，積極參與學(xué)科建設(shè)，注重與國內(nèi)同行學(xué)習(xí)和交流教學(xué)心得。在教學(xué)過程中結(jié)合自身實踐和體會，對《有機化學(xué)》雙語課程體系的完善進(jìn)行嘗試和構(gòu)思，注重引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科發(fā)展方向和前沿等方面有一定的嘗試和經(jīng)驗。
此外，本教研室最近幾年內(nèi)都有老師去海外名校留學(xué)和進(jìn)修，對國外名校的有機化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容和方式進(jìn)行了充分的考察和研究。有扎實的英語功底和流暢的英語聽說讀寫能力。并且已經(jīng)初步進(jìn)行了有機化學(xué)實驗雙語講義的編寫工作。
3 食品專業(yè)有機化學(xué)雙語教學(xué)的建設(shè)思路。
首先通過對兄弟院校雙語課程的考察和研究，根據(jù)國內(nèi)外名校有機化學(xué)雙語教學(xué)的具體內(nèi)容，確定有食品專業(yè)特色的有機化學(xué)雙語教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合有機化學(xué)學(xué)時的`分配，研究理論課與實驗課內(nèi)容的配套銜接。還要選擇好相應(yīng)的教材。其次，編寫符合食品專業(yè)特色的有機化學(xué)實驗雙語講義，以及一系列有機化學(xué)雙語教學(xué)資源的建設(shè)。此外，還要建設(shè)便于師生充分學(xué)習(xí)交流的有機化學(xué)雙語網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺。整個有機化學(xué)雙語課程建設(shè)的思路如圖1.
另外，還要進(jìn)行有機化學(xué)雙語教學(xué)模式的改革和實施。在教學(xué)方法上，引入研討式和啟發(fā)探究式，合作式學(xué)習(xí)；在教學(xué)手段上，注重注意繼承與創(chuàng)新并重，堅持傳統(tǒng)教學(xué)與多媒體教學(xué)優(yōu)勢互補，形成具有個性的教學(xué)。
4 雙語有機化學(xué)課程的形成性評價量化指標(biāo)。
為了提高雙語教學(xué)的質(zhì)量，更好的促進(jìn)教學(xué)相長，對雙語有機化學(xué)課程指定合理的形成性評價量化指標(biāo)。首先通過調(diào)查問卷，了解學(xué)生對課程的情感、態(tài)度、認(rèn)知，問卷內(nèi)容包括了解學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)、對雙語有機化學(xué)的興趣、態(tài)度；對選用教材和教師的講解方式的建議；對專業(yè)詞匯的態(tài)度（在問卷中提出專業(yè)詞匯，讓學(xué)生意識到專業(yè)詞匯是雙語有機化學(xué)中非常重要的部分）；詢問學(xué)生對初步制定的評價手段和方法的態(tài)度和建議，最后根據(jù)課程要求、兼顧學(xué)生建議，建立公開、合理、學(xué)生信服的形成性評價量化指標(biāo)，如圖 2.能夠更好的促進(jìn)雙語教學(xué)的發(fā)展[4].
5 結(jié)束語。
本文探討了食品專業(yè)有機化學(xué)雙語教學(xué)的建設(shè)思路。但我們該如何有系統(tǒng)有組織地開展符合藥學(xué)院食品質(zhì)專業(yè)特點的雙語教學(xué)，如何處理教材的問題，如何在學(xué)時數(shù)原本緊張的前提下開展雙語教學(xué)，雙語教學(xué)方法、教學(xué)手段該如何改進(jìn)，如何建立雙語教學(xué)考核體系，如何提高學(xué)生的雙語學(xué)習(xí)興趣等等，這都是我們今后在開展雙語教學(xué)時所需要研究的問題。（圖略）
參考文獻(xiàn)。
[1]盧忠林，邢國文，申秀民，等。大學(xué)基礎(chǔ)有機化學(xué)雙語教學(xué)實踐的總結(jié)與反思[J].化學(xué)教育，2012（9）：78-83.
[2]江紅。有機化學(xué)課程引入雙語教學(xué)法的探索與實踐[J].北京大學(xué)學(xué)報：哲學(xué)社會科學(xué)版，2007（S2）：246-247.
[3]關(guān)于加強高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見[z].教育部[2001]4 號文件。
[4]徐春蕾，趙群，吳玉蘭。雙語有機化學(xué)形成性評價體系的設(shè)計和應(yīng)用[J].廣東化工，2015,42（22）：183-18.
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