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      2. 遼寧高職學院酒店管理專業(yè)實踐教學對策研究論文

        時間:2024-09-23 00:55:36 管理畢業(yè)論文 我要投稿
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        遼寧高職學院酒店管理專業(yè)實踐教學對策研究論文

          論文摘要:針對遼寧高職院校實踐教學方面存在校內(nèi)實訓場所設(shè)施設(shè)備不健全,校外實習基地模糊,對校外實習質(zhì)量監(jiān)管機制不完善等問題,提出嘗試“5S”實踐教學方法,構(gòu)建“整合型”實踐教學體系,建立“三師型”實踐教學團隊,形成跨區(qū)域?qū)嶒炇夜蚕淼膶嵺`教學模式的解決策略。

        遼寧高職學院酒店管理專業(yè)實踐教學對策研究論文

          論文關(guān)鍵詞:遼寧高職學院,酒店管理專業(yè),實踐教學

          一、遼寧高職學院酒店管理專業(yè)實踐教學存在的問題

          由于酒店管理專業(yè)具有實踐性很強的學科屬性,實踐教學則應(yīng)該成為酒店管理專業(yè)教學過程中的主要環(huán)節(jié)。遼寧地區(qū)擁有酒店管理專業(yè)的職業(yè)類院校幾十所,大多院校也都把以能力為導向,培養(yǎng)綜合素質(zhì)的應(yīng)用性、實踐性人才作為本校的培養(yǎng)目標,課程設(shè)置中也包括一定的實踐教學。但是對于實踐教學的理解比較狹隘,還是把它停留在開設(shè)一定的專業(yè)技能實操課、到企業(yè)參觀、實習,建立實習基地的初級階段,并且校內(nèi)實訓場所設(shè)施設(shè)備不健全,校外實習基地模糊,對校外實習質(zhì)量監(jiān)管機制不完善等,嚴重影響了學生全面能力和素質(zhì)的提高以及教學培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。

          二、遼寧高職學院酒店管理專業(yè)實踐教學改革措施

          1.嘗試“5S”實踐教學方法

          絕大多數(shù)五常管理法的引入都體現(xiàn)在酒店相關(guān)企業(yè)經(jīng)營管理中,而且取得非常好的效果。而應(yīng)用于教學領(lǐng)域,還是一個新的研究方向。“5S”管理法又稱“五常”管理法,即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它的理念是保持工作環(huán)境的組織、整頓、清潔和規(guī)范,盡量杜絕和減少浪費,節(jié)約成本,提高工作效率。另外,五常法還將員工自覺意識納入其中,力求從改變員工思想意識和行為本質(zhì)開始。

          把“5S”管理理念應(yīng)用在日常實踐教學過程中,以學生為主體,教師為主導,保持實踐教學環(huán)境、及物品的組織有序;常整理實踐所需的物品,在需要的時候可以最短時間取到;

          常清潔實踐教學場所,劃出每人負責清潔的區(qū)域,肩負起各自各的責任;反復(fù)不斷地堅持常組織、常整頓、常清潔的行為;培養(yǎng)每個人具備遵守紀律的好習慣,并使其從內(nèi)心開始接受。

          2.構(gòu)建“整合型”實踐教學體系

          “整合型”實踐教學體系是以培養(yǎng)學生素質(zhì)全面發(fā)展、能力綜合提高為導向,整合所有實踐環(huán)節(jié)、共享所有教學資源,以實踐教學為主體,理論教學為指導,兩者教學互助,資源互補,構(gòu)建一個綜合實踐能力培養(yǎng)體系,共同實現(xiàn)專業(yè)整體培養(yǎng)目標。“整合型”實踐教學體系應(yīng)把課程設(shè)置中分散的實踐環(huán)節(jié),包括企業(yè)參觀、校內(nèi)實訓、社會實踐、頂崗實習等模塊集中起來,貫穿到學生專業(yè)實踐學習的全過程中,使其前后銜接、分層遞進、整體優(yōu)化。

          3.建立“三師型”實踐教學團隊

          實踐教學實施的成功與否,很重要的是要有一個優(yōu)秀的實踐教學團隊。“三師型”指的是“技師+講師+導師”。

          技師是指具備專項職業(yè)技能,具有專業(yè)技術(shù)職稱的老師;講師是是指具有一定教學經(jīng)驗、具備良好學科基礎(chǔ)、完成一定教學成果的老師;這里講的導師是指,專業(yè)教師應(yīng)實行“實踐導師制”。尤其是專業(yè)主干課授課教師,系部應(yīng)根據(jù)教師的資歷、經(jīng)驗和經(jīng)歷為每一位新教師配備專門實踐技能指導教師,使他們能夠在課程多、任務(wù)重、無暇走進企業(yè)的時候,迅速的提升實踐技能。另外,專業(yè)教師應(yīng)該根據(jù)專業(yè)發(fā)展動態(tài),掌握多門實踐技能,制定第二課堂學習計劃,由校內(nèi)外專業(yè)技術(shù)人員對老師開設(shè)第二課堂,使老師除掌握必備操作技能的同時,又能了解和熟悉相關(guān)技能,如(茶藝、調(diào)酒)。

          4.形成跨區(qū)域?qū)嶒炇夜蚕淼膶嵺`教學模式

          區(qū)域內(nèi)外院校間實驗設(shè)施應(yīng)充分共享,避免硬件資源閑置浪費和教學實驗設(shè)施不足。規(guī)定實驗室設(shè)施共享實施辦法,對使用租金、設(shè)備維護、日常管理、破損賠償?shù)燃殑t做出明確規(guī)定;根據(jù)學校距離遠近形成不同實驗室共享基地,由區(qū)域內(nèi)院校共同管理;定期舉辦實驗技能比賽,實踐課講課比賽,提高共享實驗室使用效率,增強學生和教師的實踐能力和操作水平。

          參考文獻

          1 楊士英. 高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學的問題與對策[J].集體經(jīng)濟,2010(11).

          2 李燕妮. 談高職酒店管理專業(yè)“一體化”實踐教學體系的構(gòu)建[J].科技信息,2010(23).

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            遼寧高職學院酒店管理專業(yè)實踐教學對策研究論文

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              1.嘗試“5S”實踐教學方法

              絕大多數(shù)五常管理法的引入都體現(xiàn)在酒店相關(guān)企業(yè)經(jīng)營管理中,而且取得非常好的效果。而應(yīng)用于教學領(lǐng)域,還是一個新的研究方向。“5S”管理法又稱“五常”管理法,即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它的理念是保持工作環(huán)境的組織、整頓、清潔和規(guī)范,盡量杜絕和減少浪費,節(jié)約成本,提高工作效率。另外,五常法還將員工自覺意識納入其中,力求從改變員工思想意識和行為本質(zhì)開始。

              把“5S”管理理念應(yīng)用在日常實踐教學過程中,以學生為主體,教師為主導,保持實踐教學環(huán)境、及物品的組織有序;常整理實踐所需的物品,在需要的時候可以最短時間取到;

              常清潔實踐教學場所,劃出每人負責清潔的區(qū)域,肩負起各自各的責任;反復(fù)不斷地堅持常組織、常整頓、常清潔的行為;培養(yǎng)每個人具備遵守紀律的好習慣,并使其從內(nèi)心開始接受。

              2.構(gòu)建“整合型”實踐教學體系

              “整合型”實踐教學體系是以培養(yǎng)學生素質(zhì)全面發(fā)展、能力綜合提高為導向,整合所有實踐環(huán)節(jié)、共享所有教學資源,以實踐教學為主體,理論教學為指導,兩者教學互助,資源互補,構(gòu)建一個綜合實踐能力培養(yǎng)體系,共同實現(xiàn)專業(yè)整體培養(yǎng)目標。“整合型”實踐教學體系應(yīng)把課程設(shè)置中分散的實踐環(huán)節(jié),包括企業(yè)參觀、校內(nèi)實訓、社會實踐、頂崗實習等模塊集中起來,貫穿到學生專業(yè)實踐學習的全過程中,使其前后銜接、分層遞進、整體優(yōu)化。

              3.建立“三師型”實踐教學團隊

              實踐教學實施的成功與否,很重要的是要有一個優(yōu)秀的實踐教學團隊。“三師型”指的是“技師+講師+導師”。

              技師是指具備專項職業(yè)技能,具有專業(yè)技術(shù)職稱的老師;講師是是指具有一定教學經(jīng)驗、具備良好學科基礎(chǔ)、完成一定教學成果的老師;這里講的導師是指,專業(yè)教師應(yīng)實行“實踐導師制”。尤其是專業(yè)主干課授課教師,系部應(yīng)根據(jù)教師的資歷、經(jīng)驗和經(jīng)歷為每一位新教師配備專門實踐技能指導教師,使他們能夠在課程多、任務(wù)重、無暇走進企業(yè)的時候,迅速的提升實踐技能。另外,專業(yè)教師應(yīng)該根據(jù)專業(yè)發(fā)展動態(tài),掌握多門實踐技能,制定第二課堂學習計劃,由校內(nèi)外專業(yè)技術(shù)人員對老師開設(shè)第二課堂,使老師除掌握必備操作技能的同時,又能了解和熟悉相關(guān)技能,如(茶藝、調(diào)酒)。

              4.形成跨區(qū)域?qū)嶒炇夜蚕淼膶嵺`教學模式

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              參考文獻

              1 楊士英. 高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學的問題與對策[J].集體經(jīng)濟,2010(11).

              2 李燕妮. 談高職酒店管理專業(yè)“一體化”實踐教學體系的構(gòu)建[J].科技信息,2010(23).

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