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酒店管理專業的論文
服務是酒店產品的重要組成部分。由于酒店產品具有生產與消贊同步進行的特點,客觀上要求酒店產品的質量必須保持穩定的水平,因為產品一旦出現問題就很難補救。以下內容是小編為您精心整理的酒店管理專業的論文,歡迎參考!
酒店以實現經濟效益為目的。在市場競爭中,酒店管理者應具備全局觀念,既按照市場規律制定酒店的經營計劃,又自覺地遵守國家的宏觀調控。
一、酒店上至高層決策者,下至基層服務員,都應樹立全局意識
高層管現者由于崗位的原因,在全局意以方面比基層員工更重要。酒店應著重培養基層員工的全局意識,樹立為酒店整體發展服務的思想!耙跃频隇榧、以員工為親人”也是大局意識的表現。酒店每位員工都應為酒店的整體發展貢獻自己的力量。無論是前臺服務人員.還是后臺工作人員,都應把酒店的發展放在第一位,不能過分強調個人利益,防止部門“本位主義”思想。
二、國際酒店業競爭的加劇和酒店業自身存在超前性的特點
酒店管理者應時刻保持與國際接軌,第一時間將國際上最先進的軟件、硬件轉化為本企業發展的生產資料。同時,還應積極研發、自主創新。實現酒店在各方面的突破,保證酒店絕大多數員工能夠接受先進思想、理念、技巧及能力的培訓,提高酒店的整體競爭力。
三、緊扣市場觀念
(一)了解市場酒店要在激烈的市場競爭中生存下來,就要對環境進行充分了解和分析,了解國內外酒店業的變化規律,把握發展趨勢,掌握最先進的管理和服務。對競爭對手的數量、實力、發展方向及動態進行深入了解,對市場的普遍性和個性需求進行分析,把握市場需求和變化規律,在激烈的市場競爭中取得一席之地。(二)積極面向市場對市場需求的把握才是市場理念的精華,酒店經營效益的實現最終以滿足市場需求為前提。市場需求的分析主要是對消費規模、消費能力、需求動向、風俗習倔以及消費結構等進行分析,通過提供適銷對路的酒店產品滿足市場需求。(三)努力開發新市場不斷開發新市場不僅是對酒店經營管理提出的要求,也是市場經濟發展的內在動力。明智的酒店管理者對“如何將蛋糕做大”比“如何將蛋糕分得更均勻”更鐘情。新市場的開發首先是開發尚未滿足的酒店商場,酒店管理各應創造各種條件滿足這類市場的需求。其次是開發尚未開發的市場,酒店管理者應積極進行引號,倡導新型消費,生產新產品,滿足新需求。
四、人本理念
人本理念就是在酒店管理中堅持以人為本。強調員工與員工、員工與客人之間要和諧、尊重、理解和支持。人本理念對于酒店管理智特殊的意義!矫妫频晷б嫱ㄟ^客人的認同來實現,酒店經營管理中強調“賓至如歸”也是人本理念的體現;另一方面,員工是酒店的重要資源,酒店應曹重員工、理解員工、愛護員工、體貼員工,充分發揮員工工作的創造性和積極性,對員工進行人性化管理。(一)樹立“賓客至上”的意識酒店效益如何,取決于客源狀況,所以,酒店必須樹立“客人就是上帝”“客人永遠是止確的”等服務理念。這就要求酒店管理者要認真分析客人的需求。根據客人的需求提供適銷對路的酒店產航。酒店不僅要滿足客人的現實需求,還要努力挖掘并滿足客人的潛在需求。在不斷滿足客人需求的同時,提升酒店的整體形象,保證酒店穩定的客源。(二)樹立“員工第一”的意識員工是酒店產品的主要生產舌.產品質雖主要取決于員工的素質。員工素質是酒店擁有穩定客源的重要保證!皼]有滿意的員工,就沒有滿意的客人”成為酒店管理的重要思想。這要求在潤店管理中,把員工的利益放在第一位,建立以人為本的管理制度,為員工創造良好的工作環境。對員工負責,把員工的個人發展同企業的發展密切聯系起來,解決員工的后顧之憂,實現員工在酒店的土人翁地位。“賓客至上”與“員工第一”的矛盾,是一個事物的兩個方面、二考相輔相成,酒店在經營上要堅持“賓客至上”,在管理中實施“員工第一”。
五、服務理念
服務是酒店產品的重要組成部分。由于酒店產品具有生產與消贊同步進行的特點,客觀上要求酒店產品的質量必須保持穩定的水平,因為產品一旦出現問題就很難補救。這既充分顯示酒店服務的獨特性,也說明了強化服務理念的重要性。(一)強化質量意識酒店要牢固樹立服務質量是酒店生命線的思想。酒店要建立強有力的質量保障體系,制定和執行質量目標、標準和服務規定。嚴格按照操作規程進行生產,保證最大限度地滿足客人的需求。樹立全員服務質量意識,全方位、全過程、全員參與酒店服務質量與生產。(二)專業化意識隨著酒店生產力的發展,市場競爭的加劇,市場細分越來越細。酒店作為行動密集型的企業,專業化發展方向和專業化意識也越來越強。首先,高科技的應用,使得酒店在設備設施的使用維護和管理上需要專業化的員[隊伍。其次,酒店管理、酒店營銷、酒店服務、酒店培訓等酒店管理的內容越來越細,專業酒店管理公司、專業酒店策劃、專業酒店培訓機構的設立,表現出專業化的趨勢。所以,酒店經營管理中應該越來越重視樹立專業化意識。創新是—種思想及在這種思想指導下的實踐。把創新理念融入現代酒店管理中,是酒店發展的必然要求。酒店業的發展是一個不斷創新的過程,創新是酒店發展的內在要求。酒店管理者只有在觀念上不斷創新,才可能進行組織創新、制度創新、目標創新、技術創新、結構創新、環境創新以及文化創新,才會在不斷發展中尋求一條適合自身的發膠之路.保證組織目標的實現。
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