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      2. 葡萄的營養價值及食用功效

        時間:2024-08-15 15:29:03 營養師 我要投稿

        葡萄的營養價值及食用功效

          葡萄,又稱提子,人類在很早以前就開始栽培這種果樹,幾乎占全世界水果產量的四分之一;其營養價值很高,具體有哪些呢?我們一起來看看!

        葡萄的營養價值及食用功效

          葡萄營養價值

          葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人體吸收,特別是當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解。

          法國科學家研究發現。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用。

          葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,并可清除體內自由基。

          在葡萄中含有一種抗癌向量元素,可以防止健康細胞癌變,并能防止癌細胞擴散。而且葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應,促進早日康復。

          中醫認為,葡萄性平味甘,能滋肝腎、生津液、強筋骨,有補益氣血、通利小便的作用,可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

          葡萄簡介:

          葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實,為落葉藤本植物,是世界最古老的植物之一。葡萄原產于歐洲、西亞和北非一帶。據考古資料,最早栽培葡萄的地區是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區。大約在7000年以前,南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。多數歷史學家認為波斯(即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國家。歐洲最早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造的國家是希臘。在我國長江流域以北各地均有產,主要產于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10~20米。單葉,互生。花小,黃綠色,組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形,因品種不同,有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8~10月,中國栽培葡萄已有2000多年歷史,相傳為漢代人張騫引入。

          葡萄品種很多,全世界約有上千種,總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統,根據其原產地不同,分為東方品種群及歐洲品種群。我國栽培歷史久遠的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群。“玫瑰香”、“佳麗釀”等屬于歐洲品種群。鮮用或陰干備用。

          在果品中,葡萄的資歷最老,據古生物學家考證,在新生代第三地層內就發現了葡萄葉和種子的化石,證明距今六百五十多萬年前就已經有了葡萄。有的學者認為在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。

          “提子”即廣東語“葡萄”的意思,是商品名稱。從廣義上講,紅色的葡萄即為紅提,黑色的葡萄稱黑提,青色的葡萄則叫青提。但是,“提子”的叫法是在近幾年引入美國紅地球葡萄后才開始在國內流行的。人們只把從美國引進的紅地球等葡萄稱為“提子”,而對巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。

          形態特征:

          蔓長達10~20米。單葉,互生。花小,黃綠色,組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形,因品種不同,有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8~10月。

          生長習性:

          最適宜的氣候和陽光:陽光照射太少會酸,太多則過甜。春天發芽時,葡萄喜7~12度氣溫,這時不能有霜和冰雹;葡萄枝生長的時候,溫度最好在20~25度之間,不涼不熱,還要陽光燦爛;秋天,葡萄開始成熟,理想溫度20~25度,涼爽宜人,這時千萬不可下雨。太冷的地方,葡萄樹很難過冬,這些地區夏天的溫度不高,葡萄難以成熟;太熱的地方,病蟲害多,假如它的冬天氣溫經常超過10度,葡萄根會繼續向枯枝緩慢供應養分,第二年葡萄發芽時,便會營養不良。

          適用人群:

          一般人群均可食用葡萄。

          以下人群尤其適宜食用:

          腎炎、高血壓、水腫患者,兒童、孕婦、貧血患者,神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者,肺虛咳嗽、盜汗者,風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者,癌癥患者尤其適合食用;

          以下人群不宜食用:

          糖尿病患者,便秘者不宜多吃;脾胃虛寒者不宜多食,多食則令人泄瀉。

          化學成分:

          葡萄含葡萄糖、果糖,少量蔗糖、木糖,酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸。

          又含各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。

          每 100克含蛋白質0.2克,鈣4毫克,磷15毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.01毫克,尼克酸0.1毫克,維 生素C 4毫克。

          葡萄皮含矢車菊素、芍藥素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖甙。

          種子含油量9.58%。

          又含焦性兒茶酚、沒食子兒茶精、沒食子酸鹽等。

          藥理作用:

          在作用方面葡萄有某種維生素P的活性。

          種子油15克口服可降低胃酸度;12克可利膽(膽絞痛發作時無效);40~50 克有致瀉作用。

          葉、莖有收斂作用,但無抗菌效力。

          性味: 甘酸,平。

          ①《本經》:味甘,平。

          ②孟詵:甘酸,溫。

          ③《綱目》:甘澀,平,無毒。

          歸經:入肺、脾、腎經。

          ①《得配本草》:入手太陽經。

          ②《本草求真》:入腎。

          ③《本草再新》:入脾、肺二經。

          功用主治:

          補氣血,強筋骨,利小便。

          治氣血虛弱,肺虛咳嗽,心悸盜汗,風濕痹病,淋病,浮腫。

          ①《本經》:主筋骨濕痹,益氣倍力,強志,令人肥健耐饑,忍風寒。

          可作酒。

          ②《別錄》:逐水,利小便。

          ③《藥性論》:除腸間水氣,調中治淋,通小便。

          ④《本草圖經》:治時氣發瘡疹不出者,研酒飲。

          ⑤《滇南本草》:大補氣血,舒筋活絡,泡酒服之。

          治陰陽脫癥,又治盜汗虛證。

          汁,治咳嗽。

          ⑥《滇南本草圖說》:治痘癥毒,胎氣上沖,煎湯飲之即下。

          ⑦《百草鏡》:治筋骨濕痛。

          利水甚捷,除遍身浮腫。

          ⑧《本耳再新》:暖胃健脾,治肺虛寒嗽,破血積疽瘤。

          ⑨《隨息居飲食譜》:補氣,滋腎液,益肝陰,強筋骨,止渴,安胎。

          ⑩《新疆藥材》:解毒,散表。

          ⑾《陸川本草》:滋養強壯,補血,強心利尿。

          治腰痛,胃痛,精神疲憊,血虛心跳。

          用法與用量:

          內服:煎湯、搗汁或浸酒。

          宜忌:

          ①孟詵:不堪多食,令人卒煩悶眼暗。

          ②《本經逢原》:食多令人泄瀉。

          ③《醫林纂要》:多食生內熱。

          食療價值:

          葡萄科藤本植物葡萄的果實。又稱蒲桃、蒲萄、草龍珠。品種甚多,我國有500種左右,如瑣瑣葡萄、白牛奶葡萄、龍眼、玫瑰香、綠葡萄等均較有名。一般分白葡萄、紅葡萄兩大類,長江流域以北地區,如新疆、甘肅、陜西、山西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初果實成熟時采收。鮮用,或干燥備用。

          [性能]味甘、微酸,性平。能補肝腎,益氣血,生津液,利小便。

          [參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、蛋白質、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B6、C、P,煙酸、鈣、鉀、磷、鐵等成分。

          [用途]用于肝腎虛弱,腰背酸痛;氣血不足,頭昏,心悸;胃陰不足,咽干口渴;水濕停蓄,小便不利。

          [用法]生食,浸酒,煎湯,或絞汁飲。

          [附方]

          1、葡萄蜜膏:鮮葡萄500g,搗爛,絞取汁液,以小火煎熬濃稠,煎沸備用。每次1匙,用沸水化服。

          源于《居家必用》。鮮葡萄汁熬膏服,益胃養陰,生津止渴之效極佳。用于胃陰不足,咽干口渴,或熱病煩渴。

          2、葡萄生地藕汁膏:生地黃100g,加水適量,煎湯取汁并加熱濃縮,另將鮮葡萄100g、鮮藕200g,搗爛取汁,與生地黃濃縮液混勻后,用小火熬成稠膏,煎沸即成。每次1匙,用沸水化服。

          源于《圣惠方》。本方用鮮葡萄通利小便,以生地黃、鮮藕涼血止血。用于小便滯澀熱痛,尿中有血。

          3、鮮葡萄汁:新鮮葡萄100克,白糖適量。將葡萄洗凈去梗,用清潔紗布包扎后擠汁;取汁,加白糖調勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃,增進食欲的功效。適用于嬰兒食欲不振,厭食諸癥。常飲此汁,能延年減肥。

          4、葡萄藕地蜜汁:鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量,白沙蜜500毫升。“三鮮”分別搗爛取汁,各取汁100O毫升,加入白沙蜜調勻即成。每服200毫升,一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用,可治療淋證,尤宜于熱淋伴尿路澀痛者飲用。

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