幼兒園食堂管理制度（優(yōu)選15篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的幼兒園食堂管理制度，歡迎大家分享。
幼兒園食堂管理制度1
為保證幼兒獲得全面、合理、充足的營養(yǎng)，滿足生長發(fā)育的要求，讓幼兒健康成長，合理組織幼兒膳食，加強(qiáng)營養(yǎng)管理。為此，幼兒園應(yīng)專門成立了由園長、副園長、營養(yǎng)師、炊事員及家長代表組成的伙委會(huì)。依據(jù)幼兒的膳食搭配原則共同制定了以下營養(yǎng)管理制度：
一、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和季節(jié)變化，依據(jù)膳食搭配原則，科學(xué)、合理的制定營養(yǎng)代量食譜，每餐至少有一葷一素一湯，主食要豐富多樣。
二、每周更換幼兒營養(yǎng)代量食譜，并及時(shí)向家長分布。
三、幼兒膳食營養(yǎng)要全面、均衡、合理。
四、切實(shí)按制定的`幼兒營養(yǎng)代量食譜實(shí)施，不得流于形式。
五、每季度進(jìn)行一次營養(yǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析情況調(diào)整幼兒代量食譜，保證幼兒的營養(yǎng)需求，將營養(yǎng)統(tǒng)計(jì)、分析等資料存檔保留。
六、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量投放主、副食，保證幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)量，不吃隔日剩飯菜。
七、合理的采購食品，科學(xué)、合理的烹調(diào)，制作色、香、味、形俱全、花色新穎、豐富多樣的飯菜，確保營養(yǎng)膳食質(zhì)量。
嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，確保幼兒營養(yǎng)膳食的衛(wèi)生、安全。
幼兒園食堂管理制度2
藥庫房管理制度是確保藥品安全、有效管理的重要規(guī)范，涵蓋了藥品的接收、存儲、發(fā)放及過期處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。其主要內(nèi)容包括：
1. 藥品采購與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
2. 藥品分類與儲存規(guī)定
3. 庫房環(huán)境與設(shè)備維護(hù)
4. 庫存管理與盤點(diǎn)制度
5. 藥品效期管理和報(bào)廢流程
6. 安全防護(hù)與應(yīng)急處理措施
7. 員工培訓(xùn)與職責(zé)分工
8. 監(jiān)控與審計(jì)機(jī)制
內(nèi)容概述：
1. 質(zhì)量控制：確保入庫藥品符合國家藥品標(biāo)準(zhǔn)，對供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核。
2. 存儲條件：設(shè)定適宜的.溫度、濕度等環(huán)境條件，防止藥品變質(zhì)。
3. 庫存管理：實(shí)行先進(jìn)先出原則，定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，避免藥品積壓和過期。
4. 記錄與報(bào)告：詳實(shí)記錄藥品進(jìn)出庫情況，定期提交庫存報(bào)告。
5. 人員管理：對庫房員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，明確各自職責(zé)，確保操作合規(guī)。
6. 應(yīng)急響應(yīng)：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對火災(zāi)、盜竊等突發(fā)事件。
幼兒園食堂管理制度3
為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生就餐安全，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐制度。
1.學(xué)校實(shí)行陪餐制，領(lǐng)導(dǎo)和班主任按值班表由值班教師輪流。每天按時(shí)到食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐。
2.陪餐領(lǐng)導(dǎo)、教師要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況及時(shí)反饋學(xué)生意見，收集對食堂工作、生活的'意見和建議，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。
3.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學(xué)校食堂、企業(yè)或托餐家庭獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，改善學(xué)生生活。
4.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時(shí)填寫當(dāng)天日志。
5.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師確有困難不能陪餐要向告知分管領(lǐng)導(dǎo)，以便調(diào)整。
6.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
7.每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向?qū)W生出售，同時(shí)做好記錄，若有不良反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校，同時(shí)阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點(diǎn)。
8.陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng)，應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時(shí)抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9.未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐。
幼兒園食堂管理制度4
一、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。
二、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、不早退，保證按時(shí)供應(yīng)幼兒豆?jié){、牛奶、開水、點(diǎn)心、飯菜。
三、食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
四、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門，防止食物中毒。掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。
五、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換。嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng)，計(jì)劃開支，合理使用。
六、搞好炊事員個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。嚴(yán)格掌握配餐間的.消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
七、每日及時(shí)掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開。食堂人員不得隨便吃幼兒飯菜。
八、炊事人員要經(jīng)過保健營養(yǎng)崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹飪理論，并運(yùn)用到實(shí)際中去。
九、注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。非食堂人員不得隨便進(jìn)入。
幼兒園食堂管理制度5
一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)每年對其從業(yè)人員進(jìn)行不少于一次食品安全培訓(xùn)、考核。特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)至少每半年對其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)、考核。
二、培訓(xùn)考核內(nèi)容為有關(guān)餐飲食品安全的法律法規(guī)知識、基礎(chǔ)知識及本單位的食品安全管理制度、加工制作規(guī)程、食品安全管理技能、食品安全事故應(yīng)急處置知識等。
三、培訓(xùn)可采用專題講座、實(shí)際操作、現(xiàn)場演示等方式。考核可采用詢問、觀察實(shí)際操作、答題等方式。
四、食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。食品安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加市場監(jiān)督管理部門組織的`考核。
五、食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
六、其他從業(yè)人員原則上每年應(yīng)接受不少于12小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應(yīng)經(jīng)過有害生物防制專業(yè)培訓(xùn)。
七、其他從業(yè)人員應(yīng)在食品安全培訓(xùn)考核合格后方可上崗。
八、餐飲服務(wù)單位應(yīng)對食品安全知識培訓(xùn)、考核情況等資料進(jìn)行整理歸檔。
幼兒園食堂管理制度6
度一、幼兒園必須切實(shí)做好幼兒生理和心理衛(wèi)生保健工作。幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部頒發(fā)的《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》以及其他有關(guān)衛(wèi)生保健的法規(guī)、規(guī)章和制度。
二、幼兒園應(yīng)制定合理的幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時(shí)間不得少于3小時(shí)半。幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間在正常情況下每天不得少于2小時(shí)，寄宿制幼兒園不得少于3小時(shí)。高寒、高溫地區(qū)可酌情增減。
三、幼兒園應(yīng)建立幼兒健康檢查制度和幼兒健康卡或檔案。每年體檢一次，每半年測身高、視力一次，每季度量體重一次，并對幼兒身體健康發(fā)展?fàn)顩r定期進(jìn)行分析、評價(jià)。應(yīng)注意幼兒口腔衛(wèi)生，保護(hù)視力。
四、幼兒園應(yīng)建立衛(wèi)生消毒，病兒隔離制度，認(rèn)真做好計(jì)劃免疫和疾病防治工作。幼兒園內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
五、幼兒園應(yīng)建立房屋設(shè)備、消防、交通等安全防護(hù)和檢查制度；建立食品、藥物等管理制度和幼兒接送制度，防止發(fā)生各種意外事故。應(yīng)加強(qiáng)對幼兒的'安全教育。
六、供給膳食的幼兒園應(yīng)為幼兒提供合理膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。
七、幼兒園應(yīng)保證供給幼兒飲水，為幼兒飲水提供便利條件。要培養(yǎng)幼兒良好的大、小便習(xí)慣，不得限制幼兒便溺的次數(shù)，時(shí)間等。
八、積極開展適合幼兒的體育活動(dòng)，每日戶外體育活動(dòng)不得少于一小時(shí)。加強(qiáng)冬季鍛煉。充分利用日光、空氣、水等自然因素，以及本地自然環(huán)境，有計(jì)劃地鍛煉幼兒肌體，增強(qiáng)身體的適應(yīng)和抵抗能力。對體弱或有殘疾的幼兒予以特殊照顧。
九、幼兒園夏季要做好防暑降溫工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和凍傷。
幼兒園食堂管理制度7
為加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障廣大師生權(quán)益，經(jīng)研究，現(xiàn)提出以下意見，請各校認(rèn)真執(zhí)行。
一、進(jìn)一步明確食堂財(cái)務(wù)管理基本原則。食堂工作是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)直接影響到廣大師生的切身利益和身心健康，影響到學(xué)校穩(wěn)定，必須堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。要以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，按成本補(bǔ)償原則合理確定供餐價(jià)格。
二、學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)收支實(shí)行“一支筆”審批制度，為方便日常管理，食堂財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人也可以是校長指定的其他人(如總務(wù)主任)。重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，除經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定外，還應(yīng)向?qū)W校膳食管理委員會(huì)通報(bào)有關(guān)情況，征求意見。
三、學(xué)校食堂必須單獨(dú)建賬，不得以“流水帳”或出納的“日記賬”代替收支“明細(xì)賬”。
建立食堂財(cái)務(wù)審批和賬目稽核制度。明確食堂財(cái)務(wù)審批人員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任；建立內(nèi)部稽核小組，明確稽核人員的職責(zé)、權(quán)限、組織形式。
建立物資采購驗(yàn)收制度。物資采購回來后由食堂保管員驗(yàn)收過秤入庫。采購人員、證明(復(fù)核)人員、保管人員和審批人員共同簽字認(rèn)可后據(jù)以登記入賬。
四、規(guī)范食堂收入核算。食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動(dòng)中的各項(xiàng)收入，主要包括：伙食收入(包括：學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入等)、財(cái)政補(bǔ)助收入、其他收入。
1.食堂一般應(yīng)以充值卡或飯菜票方式結(jié)算，憑充值卡或飯菜票結(jié)算時(shí)，以師生實(shí)際支出的伙食費(fèi)作為食堂伙食收入。上級部門對家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”等撥款，直接計(jì)入財(cái)政補(bǔ)助收入。
2.實(shí)行包餐制供應(yīng)的食堂，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，實(shí)行按月預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算，實(shí)行多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，學(xué)校須向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長公布，找補(bǔ)的伙食費(fèi)必須由家長或?qū)W生本人簽名確認(rèn)。不同年級學(xué)生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)拉開差距。
在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，允許學(xué)校每人每月200元的標(biāo)準(zhǔn)下?lián)芙搪毠せ锸迟M(fèi)，不足部分由教師個(gè)人付費(fèi)。
3.食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。
五、規(guī)范食堂成本支出核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)所必需的'各項(xiàng)直接支出為準(zhǔn)，不包括各項(xiàng)財(cái)政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入(含維修)應(yīng)納入義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制改革范圍，由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障。
1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電氣費(fèi)及其他原料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。 學(xué)校要加強(qiáng)對食堂用電、用水的管理，食堂應(yīng)該單獨(dú)安裝水表、電表，獨(dú)立核算食堂的用水、用電。
2.人員成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項(xiàng)按規(guī)定繳納的社會(huì)保險(xiǎn)等。學(xué)校教師等非食堂工作人員的工資福利等人員經(jīng)費(fèi)支出等不得在食堂人工成本中列支；其在維持學(xué)生用餐秩序等方面提供的勞務(wù)補(bǔ)貼，應(yīng)納入績效工資考核內(nèi)容，統(tǒng)籌安排。 幼兒園不得在食堂列支人員成本。
3.設(shè)備折舊成本。非財(cái)政性資金購置的固定資產(chǎn),包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊。
通用設(shè)備單價(jià)達(dá)到1000元或?qū)Ｓ迷O(shè)備單價(jià)達(dá)到1500元的固定資產(chǎn)應(yīng)由學(xué)校財(cái)政性資金開支，并列入學(xué)校固定資產(chǎn)管理。
4.管理費(fèi)用。核算食堂加工過程中耗用的生活用品、零星維修、安全衛(wèi)生罰款等支出。
5.副營支出：核算食堂開展其他經(jīng)營活動(dòng)而發(fā)生的支出，副營支出要與副營收入相對應(yīng)。
6.為均衡伙食費(fèi)成本核算，對食堂大宗食品及耐用品的成本，可采用分期攤銷的辦法(一般可按一年分10月攤銷)，分期計(jì)入伙食成本。
六、建立和完善食堂財(cái)務(wù)控制機(jī)制。實(shí)行食堂財(cái)務(wù)單獨(dú)核算，學(xué)校須單獨(dú)開設(shè)銀行賬戶，單獨(dú)設(shè)置食堂會(huì)計(jì)賬簿，實(shí)行成本核算。
1.按成本補(bǔ)償原則建立餐飲定價(jià)機(jī)制。食堂一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，須以伙食支出的實(shí)際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價(jià)格。實(shí)行包餐制食堂的就餐價(jià)格要實(shí)行最高限價(jià)。在正常情況下，食堂財(cái)務(wù)狀況應(yīng)做到收支基本平衡。各校每月都要對食堂的結(jié)余進(jìn)行核算，如收支差距較大，要及時(shí)調(diào)整價(jià)格，確保歷年累計(jì)結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。
調(diào)整價(jià)格應(yīng)以食堂會(huì)計(jì)核算為依據(jù)，并在征求學(xué)校膳管委員會(huì)意見的基礎(chǔ)上，提請學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定。
2.嚴(yán)格成本和質(zhì)量控制。食堂主要原材料要以公開招標(biāo)方式確定定點(diǎn)供應(yīng)商。要設(shè)立專門食品檢驗(yàn)員嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，對進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，要對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，建立食品質(zhì)量檔案。
3.規(guī)范使用食堂經(jīng)營結(jié)余。食堂的結(jié)余款(含歷年的結(jié)余款)，要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食，彌補(bǔ)上年虧損和增添食堂的設(shè)施、設(shè)備。
不得用于或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎(jiǎng)金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
4.學(xué)校食堂應(yīng)對存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn)，當(dāng)期成本可按“以存計(jì)耗”方法結(jié)算，但對盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按規(guī)定單獨(dú)進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。
七、加強(qiáng)食堂對外承包經(jīng)營管理。食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不對外承包，已經(jīng)承包的，要盡量收回。對少數(shù)確需對外承包的食堂，要實(shí)行利潤限額招標(biāo)制，利潤回報(bào)率控制在6%以內(nèi)。
八、加強(qiáng)食堂經(jīng)營服務(wù)工作的領(lǐng)導(dǎo)。各校要高度重視食堂的財(cái)務(wù)工作。會(huì)計(jì)、出納要具有會(huì)計(jì)上崗證書，要具有獨(dú)立的會(huì)計(jì)核算能力，做到報(bào)賬手續(xù)完備，賬目清楚，日清月結(jié)，定期報(bào)表。要建立和完善膳管會(huì)工作機(jī)制，各校都要成立膳管會(huì)，可由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表、工會(huì)干部等組成，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
九、本實(shí)施細(xì)則適用于江北區(qū)教育局直屬中小學(xué)及幼兒園，其解釋權(quán)和修改權(quán)在江北區(qū)教育局。
幼兒園食堂管理制度8
第一章總則
第一條為加強(qiáng)我區(qū)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，建立健全財(cái)務(wù)管理制度，根據(jù)《中小學(xué)校會(huì)計(jì)制度》、《貴州省農(nóng)村中小學(xué)公用經(jīng)費(fèi)管理實(shí)施細(xì)則（試行）黔財(cái)教〔20xx）8號》，結(jié)合我區(qū)學(xué)校食堂的實(shí)際情況，特制定本制度。
第二條學(xué)校食堂管理實(shí)行校長負(fù)責(zé)制。學(xué)校要成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成員由校長、主管后勤副校長、工會(huì)干部、總務(wù)主任和食堂管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。
第三條學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，保障伙食質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制，切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。
第四條本制度自20xx年3月1日起試行。
第二章財(cái)務(wù)管理
第五條規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨(dú)建賬，獨(dú)立核算，按相關(guān)會(huì)計(jì)制度要求，規(guī)范成本核算。不允許通過學(xué)校食堂搞“創(chuàng)收”、謀福利。
第六條學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員、物資采購員、驗(yàn)收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清楚。
第七條學(xué)校食堂財(cái)務(wù)審批人為校長、或授權(quán)主管后勤的副校長、或授權(quán)總務(wù)主任。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。
對于重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，由學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體討論決定。
第八條按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細(xì)賬等，實(shí)行獨(dú)立核算。定期或不定期進(jìn)行資產(chǎn)清查，但每年年底前必須進(jìn)行資產(chǎn)清查。做到賬實(shí)、賬賬、賬證相符。
第九條加強(qiáng)食堂經(jīng)營管理，抓實(shí)飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查工作，每月對食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合考評。
第三章收入支出管理
第十條學(xué)校食堂收入。學(xué)校食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動(dòng)中的各項(xiàng)收入，主要包括：伙食收入（包括：學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入、代辦伙食收入等）、財(cái)政補(bǔ)助收入和其他收入。
第十一條學(xué)生伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)的確定。伙食費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長的承受能力和市場物價(jià)水平，經(jīng)學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體研究制定。具體標(biāo)準(zhǔn)由各校根據(jù)本校食堂伙食供應(yīng)辦法合理確定。
1、食堂以充值卡或飯菜票方式結(jié)算。食堂一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，須以伙食支出的實(shí)際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價(jià)格。
2、實(shí)行包餐制供應(yīng)的食堂�？梢栽趯W(xué)期初（或月初）向?qū)W生預(yù)收伙食費(fèi)，期末結(jié)算，多退少補(bǔ)。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，學(xué)校須向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)。不同年級學(xué)生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)拉開差距，具體標(biāo)準(zhǔn)各校應(yīng)根據(jù)食堂伙食成本合理確定。
第十二條在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，按實(shí)結(jié)算。
第十三條收取伙食費(fèi)時(shí)由學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員出具由財(cái)政監(jiān)制的.正式票據(jù)，正式票據(jù)上必須蓋有財(cái)務(wù)專用章和開票人簽字，并填寫收費(fèi)情況登記表，以便核查。收取的伙食費(fèi)原則上必須當(dāng)天存入學(xué)校食堂在銀行帳戶。
第十四條食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)，不得將學(xué)校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入記入食堂收入。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。
第十五條食堂的支出成本核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為依據(jù)，不包括各項(xiàng)財(cái)政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋和大型設(shè)備等固定資產(chǎn)所需投入（含維修），由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障。與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)一律不得在學(xué)�；锸迟~中列支。
1、原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費(fèi)及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。
2、人工成本。包括食堂工作人員（不含納入財(cái)政預(yù)算的人員）的工資及福利支出、各項(xiàng)按規(guī)定繳納的社會(huì)保險(xiǎn)等。
3、設(shè)備折舊成本。非財(cái)政投入形成的固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊。
第十六條所有支出的發(fā)票等原始憑證必須由經(jīng)辦人、證明人共同簽字后報(bào)食堂財(cái)務(wù)審批人簽批，食堂會(huì)計(jì)據(jù)此進(jìn)行賬務(wù)處理。嚴(yán)禁白條入賬。
第十七條學(xué)校每月都要對食堂的收支進(jìn)行分析。
實(shí)行充值卡或飯菜票方式結(jié)算的食堂，應(yīng)根據(jù)收支情況，及時(shí)調(diào)整伙食價(jià)格，確保學(xué)生伙食質(zhì)量，并確保全年結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。
第十八條食堂的結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款），要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎(jiǎng)金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
第四章票據(jù)管理
第十九條食堂票據(jù)統(tǒng)一使用財(cái)政部門監(jiān)制的正式票據(jù)，并由學(xué)校報(bào)賬會(huì)計(jì)進(jìn)行保管、登記。
食堂需用票據(jù)時(shí)，由學(xué)校食堂會(huì)計(jì)到學(xué)校報(bào)賬會(huì)計(jì)處領(lǐng)用，再由食堂會(huì)計(jì)進(jìn)行保管、登記。
第二十條建立票據(jù)領(lǐng)用制度。出納使用票據(jù)時(shí)，到食堂會(huì)計(jì)處領(lǐng)用登記，票據(jù)使用結(jié)束交還食堂會(huì)計(jì)，并進(jìn)行注銷登記。
學(xué)校食堂收費(fèi)票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買賣，更不得利用收費(fèi)票據(jù)從事其他經(jīng)營等違法活動(dòng)。
第二十一條會(huì)計(jì)對出納的票據(jù)使用進(jìn)行監(jiān)管，指導(dǎo)。票據(jù)的存根統(tǒng)一由食堂會(huì)計(jì)整理、歸檔。
第二十二條采購物資的票據(jù)報(bào)銷。購菜清單上必需有經(jīng)辦人、證明人（或驗(yàn)收人、或保管人）等人共同簽字方有效。
購物票據(jù)必須是稅務(wù)部門或財(cái)政部門監(jiān)制的正式票據(jù)。購物票據(jù)報(bào)銷必須有經(jīng)辦人、證明人（或驗(yàn)收人、或保管人）和食堂財(cái)務(wù)審批人等人共同簽字方有效。
第五章崗位設(shè)置
第二十三條學(xué)校食堂按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會(huì)計(jì)、出納、采購、驗(yàn)收、保管等工作崗位。建立食堂工作人員崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督。人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。
第二十四條會(huì)計(jì)
1、食堂會(huì)計(jì)人員必須取得會(huì)計(jì)從業(yè)人員資格證書。
2、會(huì)計(jì)必須依據(jù)相關(guān)要求，設(shè)置賬簿進(jìn)行會(huì)計(jì)核算。
3、會(huì)計(jì)依法履行會(huì)計(jì)制度，對會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性進(jìn)行監(jiān)督。
4、應(yīng)妥善保管會(huì)計(jì)資料。須根據(jù)財(cái)政部和國家檔案局頒發(fā)的《會(huì)計(jì)檔案管理辦法》要求，將食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，視同學(xué)校行政會(huì)計(jì)檔案進(jìn)行管理。
5、每月5日前向食堂主管、校長等報(bào)送上月“學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“學(xué)校食堂收支明細(xì)表”。期末應(yīng)對食堂主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行分析。
6、領(lǐng)用和保管學(xué)校食堂票據(jù)等。
7、保管食堂財(cái)務(wù)專用章、銀行預(yù)留印鑒中的財(cái)務(wù)專用章和食堂法人專用章。
8、對所有原始憑證實(shí)施審核。對原始憑證的真實(shí)性、合法性、合理性、完整性、正確性、及時(shí)性進(jìn)行審核。對于不真實(shí)、不合法的原始憑證，會(huì)計(jì)人員有權(quán)不予接受，并向單位負(fù)責(zé)人報(bào)告。
第二十五條出納
1、出納人員必須具備一定的相關(guān)業(yè)務(wù)知識，并不得兼任食堂采購員。
2、出納按要求設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對庫存現(xiàn)金。
設(shè)置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時(shí)編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，并由會(huì)計(jì)簽字或蓋章。
3、每筆資金的收取，出納必須開具相應(yīng)的有效票據(jù)，對開具的票據(jù)不得涂改、變更。現(xiàn)金收入應(yīng)在當(dāng)日送存銀行，不得坐支現(xiàn)金，杜絕白條抵庫。
4、應(yīng)定期對現(xiàn)金進(jìn)行盤點(diǎn)，接受會(huì)計(jì)或食堂領(lǐng)導(dǎo)小組的定期或不定期抽查。所有現(xiàn)金清查的長款歸公，記作其他收入；短款由出納個(gè)人賠償，并根據(jù)情節(jié)作出相應(yīng)的處理。
5、認(rèn)真核對收支原始憑證，對不符合規(guī)定予以拒付，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。所有支出票據(jù)必須經(jīng)由稅務(wù)部門或財(cái)政監(jiān)制的正式票據(jù)。
付現(xiàn)時(shí)，出納根據(jù)簽批手續(xù)齊備的原始憑證付款，并在票據(jù)上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。不符合現(xiàn)金管理?xiàng)l例中規(guī)定支付現(xiàn)金的，一律進(jìn)行轉(zhuǎn)帳支付。
6、出納開具支票支付的，支票收款人必須與供貨方及發(fā)票出票人相一致。
7、嚴(yán)格執(zhí)行銀行支票管理制度，不得簽發(fā)逾期支票、空頭支票，定期檢查和核對支票的使用情況。
8、妥善保管支票、其他票據(jù)和銀行預(yù)留印鑒中的出納印章，不得丟失。
9、出納不得兼任會(huì)計(jì)、采購、驗(yàn)收、倉庫保管和會(huì)計(jì)檔案保管等不相容工作。
第六章監(jiān)督機(jī)制
第二十六條各學(xué)校要成立膳管會(huì)，由工會(huì)主席、學(xué)生家長代表、學(xué)生代表、教師代表等組成，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。每學(xué)期末，學(xué)校食堂必須向膳管會(huì)匯報(bào)本學(xué)期的收支及找還等情況，并抄報(bào)總務(wù)處、校長室各一份，要定期向師生公布食堂的收支情況。
第二十七條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質(zhì)量等問題進(jìn)行舉報(bào)或投訴。校長、食堂管理小組要經(jīng)常了解市場供求信息。
第二十八條建立公示制度。學(xué)校食堂應(yīng)對教師、學(xué)生和家長關(guān)心的事項(xiàng)，以及對食堂有重大影響的事項(xiàng)和信息予以公示。采購人員將采購的品種、數(shù)量、價(jià)格、采購人、被采購人及聯(lián)系電話等予以張貼公示。食堂對每餐菜的種類、價(jià)格進(jìn)行張貼。第二十九條學(xué)校履行管理、督查的職責(zé)。學(xué)校組織就餐教職工代表、學(xué)生代表、學(xué)生家長代表等，定期召開座談會(huì)，主動(dòng)征求他們對學(xué)校食堂管理的意見，對食堂工作積極開展民主評議活動(dòng)。并接受相關(guān)部門的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。
幼兒園食堂管理制度9
庫房材料管理制度是企業(yè)運(yùn)營中不可或缺的一環(huán)，它旨在確保庫存材料的有效管理，優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)，防止物資浪費(fèi)，保障生產(chǎn)活動(dòng)的順利進(jìn)行。通過規(guī)范化的流程，該制度能夠提高倉庫作業(yè)效率，降低庫存成本，提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
內(nèi)容概述：
庫房材料管理制度主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：
1. 材料入庫管理：詳細(xì)規(guī)定了材料驗(yàn)收、登記、存儲的程序，確保入庫材料的質(zhì)量和數(shù)量準(zhǔn)確無誤。
2. 庫存控制：設(shè)定合理的'庫存水平，通過定期盤點(diǎn)，監(jiān)控庫存動(dòng)態(tài)，防止積壓或短缺。
3. 材料出庫管理：明確領(lǐng)料、發(fā)貨的審批流程，保證材料的合理分配和使用。
4. 庫存保養(yǎng)與維護(hù)：制定定期檢查和保養(yǎng)措施，減少材料損失和損壞。
5. 庫房安全：規(guī)定防火、防盜、防潮等安全措施，保障庫房環(huán)境的安全。
6. 庫房人員職責(zé)：明確庫管員和其他相關(guān)人員的工作職責(zé)和權(quán)限，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。
幼兒園食堂管理制度10
食堂庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的食堂倉庫管理也是保證食品衛(wèi)生安全的'重要環(huán)節(jié)。為保障全園師生食品安全衛(wèi)生，請工作人員嚴(yán)格遵守以下條例：
1、倉庫保管員必須做實(shí)事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
2、食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時(shí)間。
3、除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不得隨意進(jìn)出倉庫。
4、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
5、領(lǐng)料程序遵循誰使用誰領(lǐng)取的原則，領(lǐng)料人必須登記簽名后才可領(lǐng)取，并即時(shí)通知庫管員核對簽字，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)，原料使用完需留存包裝袋以便盤點(diǎn)。
7、食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
8、食堂倉庫管理員必須定期盤點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題。
9、倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。
10、倉庫經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。
11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。
12、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。
13、倉庫放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。
14、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
幼兒園食堂管理制度11
第一章
第一條幼兒園食堂、生活服務(wù)部購置食品時(shí)，應(yīng)向有關(guān)供應(yīng)商索取有關(guān)證、單，包括：工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。
第二條在索取有關(guān)證件時(shí)，應(yīng)注意查驗(yàn)證件有效期限，防止供應(yīng)商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。
第二章
食品采購制度第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進(jìn)"三無食品"。
第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超過保質(zhì)期限或非食品原料加工的食品；不得采購《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
第五條采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他相關(guān)法規(guī)。
第七條采購人員應(yīng)掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進(jìn)行檢查。
第三章
運(yùn)輸衛(wèi)生制度第八條使用清潔、無毒、無害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛裝食品，要特別注意容器的洗刷、消毒和保潔，運(yùn)輸時(shí)不忘加蓋。
第九條食品運(yùn)輸車輛必須專用，保持清潔、衛(wèi)生、防塵、防蠅。生熟食品分車運(yùn)輸，易腐食品（肉類及其制品、水產(chǎn)品以及奶制品）應(yīng)冷藏運(yùn)輸。
第十條裝卸食品時(shí)不得落地，不得腳踏食品及用手直接接觸入口食品。
第十一條盡量縮短食品運(yùn)輸時(shí)間。
第十二條運(yùn)輸車輛定期清洗、消毒。
第四章
貯藏衛(wèi)生制度第十三條食品倉庫設(shè)專人管理。
第十四條食品入庫前必須進(jìn)行驗(yàn)收、登記、檢查感官性狀是否正常，是否符合衛(wèi)生要求。凡不符合要求的不得入庫。
第十五條不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超過保質(zhì)期限的食品、有毒有害物品（特別是外觀與食品相似的有毒有害物品）。
第十六條食品庫房內(nèi)不得存放私人物品，不得存放其它雜物。
第十七條食品貯存須分類、分架、隔墻離地。易腐食品須冷藏。
第十八條倉庫要經(jīng)常通風(fēng)，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠措施。
第十九條庫房食品要掛牌，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期限。出庫時(shí)必須查驗(yàn)其感官性狀和保質(zhì)期。
第二十條應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫內(nèi)食品是否變質(zhì)、包裝損壞、保質(zhì)到期等，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)處理。
第五章
切配衛(wèi)生制度第二十一條配菜在專用區(qū)內(nèi)進(jìn)行。
第二十二條檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不切配腐敗變質(zhì)和有毒有害食品，原料要新鮮，隨用隨配，不積壓。
第二十三條刀、砧、盤等用具必須專用，配菜結(jié)束，應(yīng)對地面、臺面、工作用具清洗干凈、定位存放，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
第二十四條冰箱專人管理，定期化霜清洗消毒，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，未成品與原料分開存放。冰箱內(nèi)食品不得重疊，開罐的食品應(yīng)倒入盛器加蓋冷藏備用。
第六章
燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度第二十五條燒煮前檢查衛(wèi)生食品質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)的食品。
第二十六條食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，中心溫度不得低于75℃。
第二十七條烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內(nèi)，并在相應(yīng)的操作臺或貨架上臨時(shí)放置。
第二十八條烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于65℃或低于10℃的條件下存放。
第二十九條燒煮、出菜流程合理，無主交叉污染；生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。
第三十條外購熟食品須回?zé)蠓侥芄⿷?yīng)；剩飯菜不得再次供食用，剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。隔夜、隔餐的食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。
第三十一條禁止供應(yīng)下列食品：（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產(chǎn)品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產(chǎn)品；（3）超過保質(zhì)期的食品；（4）變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定禁止供應(yīng)的其他食品。
第三十二條盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，調(diào)料容器定期消毒。
第三十三條不得直接用炒菜勺嘗味。
第三十四條工作結(jié)束后，調(diào)料加罩加蓋，對加工場所、工用具等進(jìn)行全面的清洗。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢、排煙罩不滴油；灶臺、操作臺、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔，無蠅、無蟑螂、無老鼠。
第七章
菜肴留樣制度第三十五條菜肴留樣由專人負(fù)責(zé)。
第三十六條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。
第三十七條當(dāng)日供應(yīng)的'各種菜肴（包括有餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。
第八章
食品保質(zhì)期限第三十八條驗(yàn)收入庫的食品應(yīng)進(jìn)行登記，寫明進(jìn)貨日期，貨名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。
第三十九條食品存放應(yīng)隔墻離地、分類分架，掛上標(biāo)牌；第四十條根據(jù)保質(zhì)期限，掌握先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。
第四十一條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。
第九章
食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條幼兒園實(shí)行由主管園長負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。
第四十三條幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職擔(dān)任園方食品衛(wèi)生管理員；餐飲公司聘請一名熟悉食品衛(wèi)生管理的同志擔(dān)任專職食品衛(wèi)生管理員。
第四十四條食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負(fù)責(zé)，認(rèn)真履行職責(zé)，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
第四十五條食堂或承包經(jīng)營者應(yīng)自覺貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，誠懇接受食品衛(wèi)生管理提出意見和建議，認(rèn)真進(jìn)行整改，不斷提高衛(wèi)生管理水平。
第十章
食品衛(wèi)生監(jiān)督制度第四十六條幼兒園實(shí)行由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。
第四十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督包括：（1）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查；（2）食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督；（3）食品加工過程衛(wèi)生監(jiān)督；（4）餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督；（5）菜肴留樣監(jiān)督；（6）食品貯藏監(jiān)督；（7）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督；（8）從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督；（9）硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督；（10）安全監(jiān)督；（11）師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。
第四十八條食品衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常性與突擊性相結(jié)合。經(jīng)常性檢查由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)，每周兩次，作好記載；突擊性檢查由校方負(fù)責(zé)，不定期檢查。
第四十九條食堂應(yīng)加強(qiáng)自我監(jiān)督檢查，并虛心聽取食品衛(wèi)生管理員所提出的意見和建議，不斷加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提高食品衛(wèi)生管理水平。
第十一章
食品衛(wèi)生事故報(bào)告制度第五十條幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告。
第五十一條報(bào)告內(nèi)容包括：發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、采取措施、控制方法等。
第五十二條幼兒園接到事故報(bào)告后2小時(shí)內(nèi)向有關(guān)部門報(bào)告。上報(bào)內(nèi)容包括：發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、救治措施等。
第五十三條對發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓報(bào)告的部門和個(gè)人，予以嚴(yán)肅批評，對直接責(zé)任人由衛(wèi)生行政部門、教育行政部門依法予以行政處罰。
第十二章
事故應(yīng)急預(yù)案第五十四條立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。
第五十五條協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒病人。
第五十六條保護(hù)好現(xiàn)場。封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等。
第五十七條配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
第五十八條做好中毒病人家屬思想工作，穩(wěn)定情緒。第五十九條落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他各項(xiàng)措施。
第十三章
事故責(zé)任追究制度第六十條園內(nèi)發(fā)生各種食品衛(wèi)生事故，應(yīng)追究責(zé)任，對責(zé)任人根據(jù)其責(zé)任大小、情節(jié)輕重給予不同處理。
第六十一條對從事食品經(jīng)營者，如違反《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)，發(fā)生食物中毒事故或其他安全責(zé)任事故，經(jīng)查實(shí)屬于其責(zé)任的，立即終止經(jīng)營協(xié)議，并由其承擔(dān)由此造成的一切后果，包括衛(wèi)生行政部門的處罰、中毒人員的醫(yī)療費(fèi)用、賠償費(fèi)等一切費(fèi)用。造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第六十二條從業(yè)人員擅自離崗、或玩忽職守、瀆職，或違反工作要求、操作規(guī)范造成事故的，視其責(zé)任大小、情節(jié)輕重，追究相關(guān)的責(zé)任或處罰。
幼兒園食堂管理制度12
一、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置餐廚廢棄物存放容器。餐廚廢棄物存放容器與食品加工制作容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。餐飲服務(wù)單位根據(jù)餐廚廢棄物的量，必要時(shí)在餐飲服務(wù)場所外適宜地點(diǎn)，設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的餐廚廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施。
二、餐廚廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，防止有害生物侵入、不良?xì)馕痘蛭鬯绯觯乐刮廴臼称�、水源、地面、食品接觸面（包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料等）。廢棄物存放容器的`內(nèi)壁光滑，易于清潔。
三、餐廚廢棄物應(yīng)分類放置、及時(shí)清理，不得溢出存放容器。每日或有需要時(shí)對餐廚廢棄物存放容器進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
四、餐廚廢棄物應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定或地方政府的規(guī)定進(jìn)行處置。
五、應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。
幼兒園食堂管理制度13
華中幼兒園庫房管理制度是確保園內(nèi)教育資源有效管理與合理使用的基石。它旨在規(guī)范物品的入庫、存儲、出庫流程，防止資源浪費(fèi)，保障教育教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行，同時(shí)為幼兒園財(cái)務(wù)審計(jì)提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。
內(nèi)容概述：
1. 入庫管理：詳細(xì)記錄每批物資的.采購信息，包括供應(yīng)商、數(shù)量、單價(jià)、日期等，確保所有物品都有清晰的來源。
2. 存儲管理：設(shè)定庫房分類，合理擺放各類物資，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，確保庫存準(zhǔn)確無誤。
3. 出庫管理：制定物品領(lǐng)用流程，明確審批權(quán)限，確保物品流向透明，避免濫用或丟失。
4. 庫房安全：設(shè)立安全規(guī)定，如防火、防盜、防潮措施，保證庫房環(huán)境的安全。
5. 廢棄物處理：規(guī)定廢棄物品的處理程序，避免環(huán)境污染，合理利用可回收資源。
幼兒園食堂管理制度14
一、背景
幼兒園是孩子接受教育的重要場所，為了做好幼兒園飲食管理工作，維護(hù)孩子們的健康成長，相應(yīng)的管理制度建設(shè)是必要的。
二、目標(biāo)
制定幼兒園食堂管理制度，確保食品安全衛(wèi)生，保障孩子們的健康成長，提高家長滿意度。
三、具體方案
1、制定幼兒園食堂管理規(guī)定
為了確保飲食安全衛(wèi)生，制定幼兒園食堂管理規(guī)定是非常必要的。規(guī)定中應(yīng)包括：“食品從采購到在食堂進(jìn)行加工制作過程中要注意的細(xì)節(jié)、食品的儲存、檢驗(yàn)、標(biāo)記、提取和報(bào)廢、食品殘留物的處理、食品檢驗(yàn)的方法和標(biāo)準(zhǔn)、臨時(shí)斷電、滅火、疏散的應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容。此外，還應(yīng)規(guī)定每年至少進(jìn)行一次食品安全檢查，以確保幼兒園食堂工作符合相關(guān)規(guī)定。
2、采購食材的規(guī)范
幼兒園食堂的.食品安全從采購食材開始。為了讓采購工作質(zhì)量有保障，可執(zhí)行以下規(guī)定：
�。�1）選擇有資質(zhì)的食品供應(yīng)商。
（2）每當(dāng)采購食品時(shí)，應(yīng)與從事食品生產(chǎn)、提供的食品供應(yīng)商簽訂合同。
�。�3）要求食品供應(yīng)商提供貨品質(zhì)量合格證和原料來源證明。
（4）要求食品供應(yīng)商在貨品上標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。
�。�5）必須檢查并驗(yàn)收使用的食材，對不合格的食材及時(shí)進(jìn)行處理。
3、食品貯藏規(guī)范
組織規(guī)范的食品儲存是保障食品安全和質(zhì)量的重要措施。幼兒園的食品貯藏應(yīng)做到以下事項(xiàng)：
（1）冷藏、冷凍和保溫設(shè)備要使用頻率高的、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和設(shè)施。
�。�2）食品儲存之間要隔離明確，干凈整潔不混雜。
�。�3）食品相對來說最好采用一次性食品容器來盛裝，以免重復(fù)使用而造成交叉污染。
（4）要堅(jiān)持“先進(jìn)先出”的管理原則，先取用舊的食材，使得食材的新鮮度得以保證。
4、對食品進(jìn)行檢驗(yàn)
由專門的負(fù)責(zé)人對所采購和使用的食品進(jìn)行檢查，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。檢查中應(yīng)素食，量化好問題不足，及時(shí)采取措施，修正歷史遺留問題。
5、食堂溫度把控
保障孩子們的健康成長，不僅要關(guān)注食品質(zhì)量，也需要嚴(yán)格平衡食堂內(nèi)外溫度，供餐環(huán)境，飲食起居，生物鐘等因素，以確保環(huán)境衛(wèi)生和孩子的健康。
6、安全防護(hù)
因?yàn)楹⒆幽挲g較小，無法識別食品安全隱患，更容易出現(xiàn)事故。因此，需要針對食堂采取以下安全措施：
�。�1）室外及室內(nèi)環(huán)境要清潔衛(wèi)生，保持干燥通風(fēng)；
（2）注意食堂人士的消防安全；
�。�3）對食品殘?jiān)奶幚硪獓?yán)格規(guī)范；
�。�4）衛(wèi)生設(shè)施要清潔、消毒；
（5）停電、供電突然中斷者，要急速組織跨時(shí)協(xié)作應(yīng)對，確保生產(chǎn)安全；
�。�6）實(shí)行無菜單的堂食模式，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督和管理。
7、意見反饋
對于為提高家長對幼兒園食堂的滿意度，需要設(shè)立意見反饋處，收集意見反饋以及及時(shí)回復(fù)家長疑問反饋，在確保食品安全的同時(shí)，盡量滿足家長的需求。
四、總結(jié)與展望
本方案通過規(guī)范幼兒園食堂管理制度，實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，并且實(shí)現(xiàn)對所有環(huán)節(jié)的掌控，能夠更好的保障孩子的健康成長和家長的滿意度。未來我們也將繼續(xù)完善管理制度，在做好食品安全的同時(shí)，也努力確保幼兒園食堂的運(yùn)營效率和管理水平，讓孩子們能夠在安全健康的環(huán)境
下成長和學(xué)習(xí)。
幼兒園食堂管理制度15
一、幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)"五病"人員，及時(shí)調(diào)離崗位。
4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
二、幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃"四定"（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。
三、幼兒園食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅"四害"；3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
四、幼兒園食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；（二）、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；（三）、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；2、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；（四）、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。
�。ㄎ澹�、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
五、幼兒園食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常；5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。
六、幼兒園食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本園幼兒的.身體健康，特制定幼兒園食物中毒預(yù)案。
（一）、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組（二）、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向幼兒園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長報(bào)告，組長在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。
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