企業食品安全制度必備
在學習、工作、生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指一定的規格或法令禮俗。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的企業食品安全制度必備，歡迎大家分享。
企業食品安全制度必備1
為切實加強我公司食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我公司的衛生水平，保障廣大員工及客戶身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的'有關規定和要求，我公司特制定本制服。
一、檢查范圍
公司食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、公司食堂衛生安全：圍繞公司集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查公司食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、公司飲用水衛生：公司切實解決飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經所在區衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
公司食堂安全領導檢查小組不定時對公司食堂進行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領導，確保工作落實。公司食堂管理人員要高度重視公司衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把公司食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
�。ǘ┙㈤L效機制，鞏固檢查效果。公司各塊負責人要密切配合，要根據區政府相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全區創建食品安全示范公司食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我公司的食品安全管理水平和硬件設施，使我公司食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。
�。ㄈ╅_展教育培訓，提高安全意識。公司領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促公司切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。公司要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將公司食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導公司不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時上報信息。公司要確保每月至少對單位食堂檢查一次以上。
企業食品安全制度必備2
為保證食品安全，履行“食品安全第一責任人義務”，特制定以下制度和措施：
一、配備與經營相適應，并能確保食品安全的經營設備或設施。
寫清楚經營范圍、經營方式以及配備的經營設備或設施。
確保配備的經營設備或設施符合下列要求：
1、具有與經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。
2、設備空間布局和操作流程合理，符合食品安全要求。
3、運輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設備應安全、無害，并保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。食品應與有害物品分開運輸、存放。
4、銷售散裝食品應當使用無毒、清潔的包裝材料；同時設置標牌，標明食品的名稱、配料、生產日期、保質期等；銷售人員應當穿著隔離衣，并使用無毒、清潔的售貨工具。
二、配備與經營相適應，并符合下列要求的經營場所和倉儲場所。
經營場所所在位置適合從事食品經營，與有毒、有害場所（物品）及其他污染源保持安全距離；
經營場所與生活場所分開或隔斷，并保持衛生整潔；
三、明確食品安全管理操作流程
我單位從事xx經營，整個經營過程分？個環節。分別是：（例子）食品采購、食品儲存、食品運輸、食品銷售、不合格食品退市。
（一）食品采購（責任人：）
1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。
2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。
3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務關系，特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。
4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的生產許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發票等證明材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查，按照政府食品監管要求，將相應資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統并將資料上傳政府食品安全電子監管系統。
5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。
6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。
7、按照政府食品監管要求，將每一批次的進貨資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統并將資料上傳政府食品安全電子監管系統。
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1、設立食品儲存倉庫。專門用于存放查驗合格的食品。
2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。
3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保質期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器。在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保管期限為二年。
6、每天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛變質，超過保質期等情況，要立即進行清理。
7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。
8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
（三）食品運輸（責任人：）
1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與地面接觸。
3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不要把直接入口的`食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
�。ㄋ模┦称蜂N售（責任人：）
1、每天對上架銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品，確保食品質量合格，食用安全。
2、對即將到達保質期的食品要集中擺放，并作出明確標示。
3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛生要求。
4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。
6、批發銷售的情況應建立銷售臺帳備查，相應資料應當及時錄入“食品進銷貨臺帳”系統并將資料上傳政府食品安全電子監管系統。賬目保管期限為二年。
（五）不合格食品退市（責任人：）
1、食品安全管理人員在食品經營中發現經營的食品不符合食品安全標準，或接到執法部門、生產企業的召回通知，應當立即停止經營，下架封存，做好登記，并及時通知政府監管部門。
2、通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營和通知情況。
3、在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。
4、被召回的食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。
5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監管部門。
6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執行。政府監管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。
7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規的規定及政府監管部門的通知要求執行。
8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。
四、明確食品安全管理人員
我單位由張xx、李xx、趙xx等人負責食品安全管理工作。
張xx負責食品采購環節和食品儲存環節的食品安全管理工作；其具體職責是：
李xx負責食品運輸環節的食品安全管理工作；其具體職責是：
趙xx負責食品銷售、不合格食品退市環節的食品安全管理工作；其具體職責是：
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