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      1. 茶樓員工管理制度

        時間:2022-06-17 15:20:55 制度 我要投稿

        茶樓員工管理制度

          在不斷進步的社會中,越來越多地方需要用到制度,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編精心整理的茶樓員工管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        茶樓員工管理制度

          一、道德及職業素質

          1、熱愛工作崗位,認識自我服務的價值。

          2、為顧客服務,對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務,把最微不足道的事情做得盡善盡美。

          3、維護茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽。

          二、工作流程

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          1、容貌:發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

          2、服飾:按崗位規定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

          3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

          4、舉止:按規定站立服務,以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。

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          班前準備

          1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

          2、根據分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

          (三)文明用語

          1、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

          2、收找款用語:要唱收唱付、交待清楚!跋壬ㄅ浚,收您XX元;找您XX元,請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

          3、道別用語:要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

          4、禁忌語:切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準以貌取人,傷害顧客自尊心。

          三、崗位職責

         。ㄒ唬╊I班

          必須具有高度的`責任心,較強的指揮能力、協調能力和應變能力。

          1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品,交報主管經理。

          2、備好當日找零,節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

          3、不得超越權限打折,需打折的必須報主管經理批準。

          4、安排當日工作。

         。1)檢查服務員到崗情況。

         。2)對茶樓衛生進行檢查,發現問題及時解決。

         。3)對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。

          (4)對昨日工作中發生的問題進行講評,提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。

          5、熱情接待每位客人,及時解決服務糾紛。

          6、不足商品及時上貨,不得影響銷售。

          7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動,報主管經理批準后執行。

          8、根據業務經營情況,安排服務員的班次。

          9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。

          10、每天下班應協同值班人員,清理營業場地,對所有的電器設備,電源、門窗、房間進行認真檢查。

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          按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內小煙缸)。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

          所掛字畫是否正齊,清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。

          每月單日給花澆水,一切物品準備待用,杯子要及時清洗消毒。

          迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應:“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領位時,步態端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費標準,如有促銷活動,要介紹清楚。

          如迎進的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應向客人委婉道歉,請他與客人親自聯系,未經客人許可,決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

          點茶:要熟悉各類茶的有關知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格,客人點好后,應向客人重復一遍所點的物品,待無誤后,應有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。

          沖泡茶的時間不易過長,不要讓客人等得太久。

          巡臺:每隔15―25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

          客人點飯菜時,服務員需要記錄,點完后,應重復一遍給客人聽,準確無誤,讓客人稍等。

          客人品茶完畢后,服務員應將客人引領到吧臺結帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號。吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內部單上簽字。

          撤臺:客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生,最后再次檢查是否干凈。繼續迎接下一桌客人。

          下班前

         。1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

         。2)檢查房間物品是否齊全。

         。3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

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