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幼兒園食堂衛生檢查制度（精選11篇）
在日新月異的現代社會中，制度使用的情況越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家收集的幼兒園食堂衛生檢查制度，希望能夠幫助到大家。
幼兒園食堂衛生檢查制度 1
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1、食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾。地面坑洼處是否有積污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2、從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的'“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。
4、從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。
5、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。
幼兒園食堂衛生檢查制度 2
1、托幼機構食堂要有專門采購人員，70人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。
2、采購人員必須身體健康，思想作風正派、不以公謀取私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購好一日食物。
3、有計劃地采購食品，選擇質量好、價格公道、信譽高的商店、菜場或超市。
4、采購物品一定要向賣方索要正規發票。如個別物品正規發票，一定要有人證明，收據須經園領導簽字后方可生效。
5、采購回來的`物品，要有專人過稱驗收，要有出入庫登記。
6、外出采購物品，要注意安全，如貨款、騎車、過馬路等。不買腐爛變質食品、假冒偽劣商品，外面熟菜買回來要加工后再給幼兒吃。
7、采購中不得接受對方賄賂和收受回扣，如有正常經營中的讓利等，須向園領導匯報，由其妥善處理。
8、嚴格按照帶量食譜和幼兒就餐人數選購食品、不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應及時與保健老師聯系，經同意后更改。
9、為集體采購物品時，不得為私人代購物品，公私分明，嚴格區分。
10、遇有病或有事要請假，盡早通告園領導或班組長，以便及時做出安排。
幼兒園食堂衛生檢查制度 3
從業人員個人衛生管理制度為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物。專間操作人員還應戴口罩。
二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、處理食物前；
2、上廁所后；
3、處理生食物后；
4、處理弄污的設備或飲食用具后；
5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；
6、處理動物或廢物后；
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執行清潔任務）后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：
1、開始工作前；
2、上廁所后；
3、處理弄污的設備或飲食用具后；
4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；
5、處理動物或廢物后；
6、從事任何（其他）可能會污染雙手的`活動后。
五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗笑道，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
八、進入食品處理區的非加工操作員，應符合現場操作人云衛生要求。
幼兒園食堂衛生檢查制度 4
為完善幼兒園食堂管理，確保學生伙食品質，積極調動廣大教員工的民主管控意識，不停加強幼兒園食堂管理制度變革，堅持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運營狀況公開)的方法，結合我校實際狀況，制定本細則。
一、食堂運營模式
1、幼兒園食堂采取在幼兒園領導下的食堂工作隊員集體協議管理方式。
2、教師伙食按每日結算費用照實付款(含大米)，伙食標準不低于每日一葷兩素一湯。學期結束后對全體教員工建立一次性就餐補貼，補貼數額由幼兒園按照食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現行費用，必須確保每次一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責
1、幼兒園食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的.安排和管控。具體分工每學期初經幼兒園研究后公布。
2、采購人員嚴格依照衛生部門的相關條例施行定點采購，記帳人員需要將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并規定賣主簽字，以確保品質安全。采購人員應立即將當天帳單交結算報帳員。
3、核算報帳員經常開飯前及時公布下周菜價，并迅速做好帳目、報表，上報幼兒園伙食領導委員會。
4、食堂工作員工集體管控，必須確保學生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提升服務水平。
5、幼兒園將按照食堂盈余情況按一定比率給予食堂工作員工集體獎勵。
三、管理監控機制
1、幼兒園設立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責推進對幼兒園食堂的監管。幼兒園伙委會組員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初兒童園經學生會議推薦后將給予公示。
2、幼兒園伙委會每學期初負責與食堂人員簽訂食堂集體管控協議，進一步確立獎懲辦法。
3、幼兒園伙委會需要定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師大會上進行發布。
4、幼兒園伙委會組員要經常注意收集師生、教師合理化的看法和建議，及時反饋給幼兒園和食堂，促進幼兒園食堂管理品質的提高。
5、幼兒園伙委會每年向教員工公布食堂盈余情況和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的考核由幼兒園行政擴大會議集體商定后發布，由幼兒園伙委會監督執行。
幼兒園食堂衛生檢查制度 5
為了保證師生身體健康和飲食安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規定，特修訂本制度。
1．食堂人員在上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗。
2．食堂人員要遵守作息時間，按時供應幼兒開水、點心、飯菜。
3．炊事員上班應嚴格執行衛生制度。
4．嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換，急需情況下，更換后及時通知保健老師。
5．非食堂人員不得隨便進入食堂。熟練掌握食品加工各種操作程序的衛生要求及用具消毒方法。
6．掌握科學合理的加工和烹飪方法，符合幼兒特點的色、香、味、形要求，做到食譜不單調、不重復。做到腐爛變質食物，隔夜食物、外購熟食不給幼兒吃，防止食物中毒。
7．搞好食堂衛生，及時消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。
8．嚴格按照伙食費的'標準采購供應，計劃開支，合理使用。
9．每日及時掌握吃飯人數，按人數合理烹飪。
10．炊事人員不得隨便吃幼兒飯菜。
11．炊事人員要經過崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學營養的烹飪理論，并運用到實際當中去。
12．注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故發生。
13．每周召開一次食堂人員碰頭會，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進行一次業務學習。
幼兒園食堂衛生檢查制度 6
1、托幼機構必須有兒童專用食堂，并配備要求規定的炊事人員。
2、食堂人員要遵守勞動時間，不遲到、早退，保證按時供應幼兒開水、點心、飯菜。
3、炊事員上班前更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時不抽煙、不聊天。
4、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須爭得保健老師同意后方可更換，急需情況下，更換后及時通知保健老師。
6、非食堂人員不得隨便進入，嚴格掌握配餐間的.消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
7、嚴格執行《食品衛生法》，做到腐爛變質食物，隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。
8、掌握科學合理的加工和烹飪方法，符合幼兒特點的色、香、味、形要求，做到食譜不單調、不重復。
9、搞好食堂衛生，及時消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。
10、嚴格按照伙食費的標準采購供應，計劃開支，合理使用。
11、每日及時掌握吃飯人數，按人數合理烹飪。
12、炊事人員不得隨便吃幼兒飯菜。
13、炊事人員要經過崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學營養的烹飪理論，并運用到實際當中去。
14、注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故發生。
15、每周召開一次食堂人員碰頭會，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進行一次業務學習。
幼兒園食堂衛生檢查制度 7
一、幼兒按一次飯、二次點心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中,以保證得到各種營養素和足夠的`熱量。
二、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，特別要防止維生素的損失。
三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。
四、加強體弱兒飲食管理。
五、特別飲食：根據病兒病情做病號飯。
幼兒園食堂衛生檢查制度 8
根據國家的《產品質量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關法規、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的發生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。
1、提供給師生員工食用的'每樣食品都必需由專人負責（非食品加工人員）留樣。
2、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。
3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。
4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。
5、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。
6、留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。
7、留樣食品存放、處理都必須按照衛生監督機構的要求詳細記錄，不得涂改。
8、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛生監督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品，影響或干擾事故的調查處理工作。
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一、餐飲服務單位應每年對其從業人員進行不少于一次食品安全培訓、考核。特定餐飲服務提供者應至少每半年對其從業人員進行一次食品安全培訓、考核。
二、培訓考核內容為有關餐飲食品安全的法律法規知識、基礎知識及本單位的食品安全管理制度、加工制作規程、食品安全管理技能、食品安全事故應急處置知識等。
三、培訓可采用專題講座、實際操作、現場演示等方式�？己丝刹捎迷儐枴⒂^察實際操作、答題等方式。
四、食品安全管理人員在從事相關食品安全管理工作前，應取得餐飲服務食品安全培訓合格證明。食品安全管理人員完成培訓后，應參加市場監督管理部門組織的考核。
五、食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的'餐飲服務食品安全集中培訓。
六、其他從業人員原則上每年應接受不少于12小時的餐飲服務食品安全培訓。使用衛生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應經過有害生物防制專業培訓。
七、其他從業人員應在食品安全培訓考核合格后方可上崗。
八、餐飲服務單位應對食品安全知識培訓、考核情況等資料進行整理歸檔。
幼兒園食堂衛生檢查制度 10
一、組織衛生檢查：
設定定期與不定期的衛生檢查制度，檢查時隨帶記錄�。ū恚�，對食堂衛生情況作較詳細記錄。
二、檢查內容：
檢查時，看是否嚴格執行食堂衛生制度，主要體現在以下幾個方面：
1.食堂周圍環境衛生區干凈、無雜物、無死角。
2.食堂周圍的'墻壁干凈，無亂貼亂畫、亂搭亂掛�！�
3.洗碗池清潔，上下水暢通。
4.剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時清理。
5.垃圾及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6.原料要新鮮，加工前要揀好、洗凈，嚴禁用腐敗變質、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，定型包裝食品、調味品等要有產品檢驗合格證明，標識要齊全。
7.倉庫要清潔、干燥、通風，保持“四防”，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。
8.操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。
9.根據不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，并指定專人負責洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
10.冷藏設備保持清潔衛生，生熟分開，定期清洗。
11.保持個人衛生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期檢查健康，發現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核、傳染性皮膚�。┘皶r隔離治療。
三、檢查中，發現問題及時糾正，提出整改意見，并將衛生工作與獎金掛鉤。
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一、要保持廚房的清潔，經常清掃。
二、食堂要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設備。
三、不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的'發生。
四、食品庫存不宜過多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變)，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。
五、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈。
六、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
七、水果要洗凈后再吃。
八、堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。
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