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食品安全處置管理制度
篇一：食品安全事故處置方案
食品安全事故處置方案
為保障人民群眾生命健康安全，對(duì)食品安全事故作出及時(shí)有效處理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)要求，制定本方案。
一、領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)
我廠成立食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：郭德奇 成 員： 郭明霞
職責(zé)：
1)負(fù)責(zé)食品安全報(bào)告的登記、上報(bào)信息反饋;2)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查;3)原因分析;4)采取控制措施;5)作出處置決定;6)撰寫調(diào)查報(bào)告。
二、食品安全信息收集和報(bào)告
我廠設(shè)立食品安全報(bào)告專線電話：55664440
一)信息收集
1、質(zhì)量管理組應(yīng)經(jīng)常瀏覽國(guó)家、省、市的食品安全信息網(wǎng)及衛(wèi)生、質(zhì)檢、藥監(jiān)等相關(guān)網(wǎng)站。及時(shí)收集有關(guān)食品安全信息。
2、收集市場(chǎng)反饋的本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。
二)、報(bào)告程序
1、各組接到有關(guān)食品安全信息后，立即按要求仔細(xì)詢問有關(guān)情況并進(jìn)行登記，屬于一般質(zhì)量投訴的填寫《客戶質(zhì)量投訴調(diào)查處理記錄》，屬于食品安全事故的填寫《食品安全事故處置記錄》，提出初步控制意見，立即報(bào)告主管，主管應(yīng)及時(shí)作出反應(yīng)。
2、領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查核實(shí)。
三)、報(bào)告時(shí)限
在知悉發(fā)生下列重大食品安全事故1小時(shí)內(nèi)報(bào)告衛(wèi)生、質(zhì)檢、藥監(jiān)部門;根據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)的要求隨時(shí)作出階段報(bào)告。
三、調(diào)查與控制
一)在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報(bào)告后，有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，采取下列措施：
1、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員救治;
2、企業(yè)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)可疑中毒食品及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施;
3、積極配合衛(wèi)生、食品監(jiān)管部門調(diào)查小組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。
二)、對(duì)造成食品安全事故的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食品安全事故的食品采取下列臨時(shí)控制措施。
1)封存造成食品安全或者可能導(dǎo)致食品安全的食品及其原料;
2)封存被污染的食品用工用具。取得食品監(jiān)督部門同意后及時(shí)清潔消毒。
為控制食物中毒事故擴(kuò)散，按照《產(chǎn)品召回管理辦法》收回已售出的造成食品安全的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食品安全的.食品。經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，在食品監(jiān)管部門監(jiān)督下銷毀。
四、總結(jié)及預(yù)防
1)總結(jié)分析造成食品安全事故的原因，汲取教訓(xùn)，認(rèn)真反省，按“三不放過“的原則進(jìn)行整改，并提出預(yù)防措施，防止事故的再次發(fā)生。
2)加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品安全和食品衛(wèi)生知識(shí)等，加強(qiáng)清潔消毒，
避免加工過程交叉污染。
3)嚴(yán)格檢驗(yàn)，做到不合格物料部投產(chǎn)、不合格品不下流、不合格產(chǎn)品不出廠。
韶山市五湖麻辣香干廠
20xx年6月
篇二：食品安全事故處置預(yù)案
食品安全事故處置預(yù)案
1：總則
1.1食品安全事故概念
食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
1.2目的
有效處理食品安全事故，并快速、及時(shí)、穩(wěn)妥控制和消除食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全。
1.3依據(jù)
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，結(jié)合我公司食品安全監(jiān)管工作實(shí)際。
1.4處置原則
預(yù)防為主，常備不懈。質(zhì)檢部加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，開展食品安全事故的預(yù)防工作，切實(shí)做好實(shí)施預(yù)案的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施，及時(shí)果斷，依據(jù)科學(xué)。食品安全關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康與生命安全，公司接到事故報(bào)告后，要在第一時(shí)間趕到事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，減少損失，并將情況上報(bào)有關(guān)部門。
2：食品安全事故處置措施
2.1總經(jīng)理統(tǒng)一指揮事故應(yīng)急處置工作，整合現(xiàn)有資源，提供處置效率，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處置措施。
2.2銷售部根據(jù)顧客反饋的不安全合格項(xiàng)目信息質(zhì)量審核，上報(bào)
總經(jīng)理。
2.3總經(jīng)理組織質(zhì)檢部、生產(chǎn)部進(jìn)行評(píng)審確認(rèn)，進(jìn)行原因分析。根據(jù)不合格原因分析，決定不安全的處置措施。由責(zé)任部門實(shí)施并填寫《不合格項(xiàng)處理記錄》。
2.4銷售部負(fù)責(zé)退貨，對(duì)因安全事故的受害者進(jìn)行賠償經(jīng)濟(jì)損失。并做好《不安全食品召回記錄》。
2.5對(duì)不安全食品進(jìn)行報(bào)廢處理，對(duì)責(zé)任人要追究責(zé)任通報(bào)批評(píng)，必要時(shí)要追究其刑事責(zé)任，作好《不安全食品處理記錄》。
3：事故報(bào)告
食品安全事故發(fā)生后，公司及時(shí)向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括：發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位;事故簡(jiǎn)要經(jīng)過;事故發(fā)生的原因初步判斷;事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況。
4：宣傳培訓(xùn)
加強(qiáng)對(duì)職工食品安全意識(shí)的宣傳，積極組織各科室人員關(guān)于食品安全事故處置業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。做好發(fā)生食品安全事故后，知道該做什么、怎么做。
不合格食品退貨制度
第一條 為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保依照法定條件和要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本經(jīng)營(yíng)單位聲譽(yù)，特制定本制度。
第二條 不合格食品退市，是指在本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)對(duì)已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域的食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨整改、銷毀、召回等措施退出市場(chǎng)的行為。
第三條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營(yíng)單位：
(一)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的;
(二)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的;
(三)超過安全使用期或者保質(zhì)日期的;
(四)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的;
(五)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的;
(六)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;
(七)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語的;
(八)假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的.名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的;
(九)行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的;
(十)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體
健康和生命安全造成損害的。
第四條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：
(一)立即清點(diǎn)不合格食品，并登記造冊(cè);
(二)將不合格食品撤出市場(chǎng)，通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告;
(三)對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交同有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀;
第五條 對(duì)已出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，應(yīng)選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。
第六條 對(duì)本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出經(jīng)營(yíng)單位。
第七條 對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
申請(qǐng)單位(蓋章)：
申請(qǐng)人(簽名)：
申請(qǐng)時(shí)間： 年 月 日
從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度
一、 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檔案制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性
肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、 食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，所有健康檢查檔案裝訂
成冊(cè)，健康檔案必須保存兩年以上，以備檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、 從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康
檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
四、 從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生安全的病
癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、 從業(yè)人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：
(1) 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及清水洗手;接觸直
接入中食品之前應(yīng)洗手消毒;
(2) 穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3) 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(4) 不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
申請(qǐng)單位(蓋章)：
申請(qǐng)人(簽名)：
時(shí)間： 年 月 日
篇三：食品安全事故應(yīng)急處置方案
食品安全事故應(yīng)急處置方案
為保障孩子生命健康安全，對(duì)食品安全事故作出及時(shí)有效處理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)要求，我園特制定如下方案：
一、設(shè)立事故專職人員、規(guī)定人員職責(zé)
我園成立了食品安全事故處置小組。
組長(zhǎng)：李若賢
專職管理人員：符東彩
組員：吳錫妍
職責(zé)：1、負(fù)責(zé)食品安全的登記、上報(bào)和反饋;
2、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查; 3、原因分析; 4、采取控制措施;
5、作出處置決定。
二、食品安全信息收集和報(bào)告
(一)、信息收集
1、食品安全專職管理人員，應(yīng)經(jīng)常瀏覽查閱國(guó)家有關(guān)食品安全信息網(wǎng)，及時(shí)注意當(dāng)前有關(guān)的食品安全信息。
2、按有關(guān)規(guī)定對(duì)本食堂中所食用的食物留取樣本48小時(shí)以備檢驗(yàn)。
(二)、報(bào)告程序
1、我園如有接到或發(fā)現(xiàn)食品安全的有關(guān)信息后，處置小組立即按要求仔細(xì)詢問有關(guān)情況，填寫情況記錄，提出初步控制意見，情況比較嚴(yán)重的要立即上報(bào)食品安全管理的有關(guān)部門。
2、處置小組配合相關(guān)部門人員調(diào)查、核實(shí)、處理。
(三)、報(bào)告時(shí)限
在知悉發(fā)生重大食品安全事故后，1小時(shí)內(nèi)報(bào)告衛(wèi)生、質(zhì)檢等部門，并根據(jù)事故處理的進(jìn)程或上級(jí)要求，作出階段性報(bào)告。
三、調(diào)查與控制
(一)、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報(bào)告后，有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，采取下列措施：
1、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治。
2、園內(nèi)立即停止有關(guān)食品的采購(gòu)、食用，對(duì)可疑中毒食品及有關(guān)食品工具和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。
3、積極配合衛(wèi)生、食品監(jiān)管部門的調(diào)查小組進(jìn)行調(diào)查。
(二)對(duì)造成食品安全事故的食品或者有證據(jù)證明有可能導(dǎo)致食品安全事故的食品采取下列臨時(shí)控制措施：
1、封存造成食品安全或者可能導(dǎo)致食品安全的食品及其所有物品。
2、封存被食用污染的食品工具用具，在取得食品監(jiān)督部門的同意后，再及時(shí)清潔消毒。
四、總結(jié)及預(yù)防
1、總結(jié)分析造成食品安全事故的原因，吸取教訓(xùn)、認(rèn)真反省，按有關(guān)要求進(jìn)行整改，并提出預(yù)防措施，防止事故的再次發(fā)生。
2、加強(qiáng)有關(guān)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)有關(guān)物件的清潔消毒。
3、嚴(yán)格檢驗(yàn)，做到不合格、不衛(wèi)生的食品不采購(gòu)、不食用。
儋州市成才雙語幼兒園
20xx年9月23日
食品安全事故處置方案
為有效預(yù)防、及時(shí)緩解、控制和消除突發(fā)食品安全事故，根據(jù)本廠的實(shí)際，特制定本方案。
一、 組織領(lǐng)導(dǎo)
為加強(qiáng)對(duì)突發(fā)食品安全事件應(yīng)急工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組的主要任務(wù)是協(xié)調(diào)處理緊急安全事故;負(fù)責(zé)對(duì)突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作;研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施;定期分析安全形勢(shì)。
領(lǐng)導(dǎo)小組的組員為：
組 長(zhǎng)：XXX
副組長(zhǎng)：XXX
成 員：XXX XXX XXX XXX
二、 突發(fā)食品安全事件的分級(jí)
突發(fā)食品安全事件是指生產(chǎn)加工過程、原輔材料使用上的產(chǎn)品因嚴(yán)重食品安全問題造成或者可能造成重大食物中毒事件，發(fā)生或可能發(fā)生嚴(yán)重危害人員群眾身體健康和人身安全的事件。
三、 突發(fā)食品安全事件的監(jiān)測(cè)和報(bào)告
加強(qiáng)對(duì)突發(fā)事件的監(jiān)測(cè)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量定期不定期的跟蹤監(jiān)督檢查，檢查是否存在違規(guī)操作、超量或超范圍使用食品添加劑等行為。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品安全項(xiàng)目不合格的，由質(zhì)檢科進(jìn)行糾正、處罰。如果發(fā)現(xiàn)大批量產(chǎn)品超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，致使產(chǎn)品具有毒性或衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。
四、 突發(fā)食品安全事件的處置辦法
對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)流通的問題產(chǎn)品，責(zé)令立即追回，并及時(shí)報(bào)告追回情況。對(duì)未售出的產(chǎn)品應(yīng)按照領(lǐng)導(dǎo)小組的處理意見進(jìn)行處理，不能私自挪用和處理。
篇四：食品安全事故處置方案
食品安全事故處置預(yù)案
為了提高公司預(yù)防和控制食品安全事故的能力和水平,指導(dǎo)和規(guī)范公司食品安全事故的應(yīng)急處置工作,消除食品安全突發(fā)事故的發(fā)生,保障廣大消費(fèi)者的身體健康與生命安全,維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序和公司的品牌形象,根據(jù)國(guó)家食品安全法等法律法規(guī)文件,制定本預(yù)案.
一、工作目標(biāo)
1、員工樹立強(qiáng)烈的食品質(zhì)量安全意識(shí)，提高公司處理食品安全事故的能力。
2、完善食品安全事故的信息監(jiān)測(cè)報(bào)告網(wǎng)絡(luò)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。
3、建立快速反應(yīng)和應(yīng)急處理機(jī)制，及時(shí)采取措施，防止食品安全事故在市場(chǎng)上繼續(xù)發(fā)生或蔓延。
二、工作原則
1、預(yù)防為主、常備不懈
宣傳普及食品安全事故的防治知識(shí)，提高全體員工的防護(hù)意識(shí)和食品衛(wèi)生水平，加強(qiáng)公司生產(chǎn)衛(wèi)生管理和監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)質(zhì)量檢驗(yàn)制度，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)采取有效的預(yù)防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。
2、依法管理，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)
嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)食品安全事故的預(yù)防、疫情報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理;公司成立食品安全事故處置小組，負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)與公司有關(guān)的食品安全事故的防治工作。
3、快速反應(yīng)、運(yùn)轉(zhuǎn)高效
建立預(yù)警快速反應(yīng)機(jī)制，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力，按四早要求，保證發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生事故，快速反應(yīng)，及時(shí)準(zhǔn)確處置。
三、適用范圍
本預(yù)案所指的食品安全事故指：由食用公司產(chǎn)品直接引發(fā)的突發(fā)性疾病，包括化學(xué)中毒和病原生物感染.
四、組織管理
公司成立由經(jīng)理為組長(zhǎng)的食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)落實(shí)與本公司有關(guān)的食品安全突發(fā)事故防治工作。常態(tài)管理下由生產(chǎn)主管、品控部和市場(chǎng)部負(fù)責(zé)日常防治工作，突發(fā)食品安全事故進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后，全面啟動(dòng)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由組長(zhǎng)親自指揮。
主要職責(zé)如下：
1、 建立健全食品安全事故防治責(zé)任制，檢查、督促公司各項(xiàng)食品安全突發(fā)事故防治措施落實(shí)情況。
2、 監(jiān)測(cè)、匯總和收集社會(huì)上有關(guān)食品安全事故的信息和防治工作情況，分析、研究公司工作形勢(shì)，提出公司防治食品安全事故上的對(duì)策。
3、 根據(jù)突發(fā)食品安全事故的分級(jí)預(yù)警控制措施的相關(guān)要求，對(duì)我公司安排及其他相關(guān)工作作出及時(shí)調(diào)整。
4、 建立完整的客戶資料和服務(wù)制度，及時(shí)掌握產(chǎn)品市場(chǎng)分布情況。
5、 嚴(yán)格把好質(zhì)量，加強(qiáng)公司環(huán)境建設(shè)，改善衛(wèi)生條件，消除污染源，保證車間、食堂、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。
6、 確保銷售出去的產(chǎn)品都是安全的、健康的，讓客戶和廣大消費(fèi)者用的`安心、食的放心。
7、 及時(shí)向市職能主管部門和衛(wèi)生防疫中心匯報(bào)食品安全突發(fā)事故的情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對(duì)病人和密切接觸者的隔離消毒、樣品留存工作
五、食品安全事故預(yù)防
(一)高度重視、加強(qiáng)公司質(zhì)量工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理
1、定期開展質(zhì)量專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改措施。
2、嚴(yán)把原材料、包裝材料、生產(chǎn)過程、成品各個(gè)質(zhì)量關(guān)。
(二)加強(qiáng)公司衛(wèi)生管理
1、經(jīng)常對(duì)車間、宿舍、廁所、食堂和周圍環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生自查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除污染源。
2、公司員工定期體檢并持有有效健康證、培訓(xùn)后方可上崗操作，注意個(gè)人衛(wèi)生和操作衛(wèi)生;對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員必須調(diào)離。
3、做好各生產(chǎn)工序和設(shè)備的清洗消毒工作，嚴(yán)格把好各個(gè)質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)，確保整個(gè)質(zhì)量過程的安全可靠受控。
4、定時(shí)間、定范圍、定人員、定標(biāo)準(zhǔn)、定潔具洗滌劑，搞好衛(wèi)生工作，各崗位有責(zé)任制和考核制。
六、食品安全突發(fā)事故的監(jiān)測(cè)和報(bào)告
(一)食品安全突發(fā)事故監(jiān)測(cè)
建立突發(fā)性食品安全事故的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。公司建立客戶登記反饋制度，落實(shí)各個(gè)經(jīng)銷商的訂貨登記，查明訂貨的時(shí)間、品種、批次和數(shù)量，市場(chǎng)銷售人員要多跟客戶了解產(chǎn)品情況，對(duì)客戶反映的內(nèi)容要如實(shí)記錄，如有異常情況立即通知公司上級(jí)，以便必要時(shí)采取進(jìn)一步措施。
(二)食品安全突發(fā)事故報(bào)告
1、公司和客戶建立雙向的 食品安全事故報(bào)告制度，客戶和消費(fèi)者也要建立反饋聯(lián)系，以確保監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故。事故發(fā)生期間，經(jīng)銷商和終端消費(fèi)者有義務(wù)、有責(zé)任在第一時(shí)間(2小時(shí)內(nèi))向廠家報(bào)告導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期，公司負(fù)責(zé)小組24小時(shí)開通疫情監(jiān)控聯(lián)系電話。
2、嚴(yán)格執(zhí)行公司重大食品安全事故報(bào)告程序，在疫情發(fā)生期間對(duì)疫情實(shí)行日?qǐng)?bào)告制度和零報(bào)告制度，公司嚴(yán)格按程序逐級(jí)報(bào)告，確保信息暢通。出現(xiàn)大面積安全事故時(shí)，客戶和終端消費(fèi)者應(yīng)立即向公司報(bào)告，公司以最快的通訊方式在2小時(shí)內(nèi)向政府職能主管部門報(bào)告。
3、任何部門和個(gè)人不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)或授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)突發(fā)事故。
4、建立食品安全事故舉報(bào)制度。任何個(gè)人包括廣大消費(fèi)者和客戶都有責(zé)任、有義務(wù)向公司報(bào)告突發(fā)事故隱患，有權(quán)向政府有關(guān)部門舉報(bào)公司不履行食品安全事故應(yīng)急處理規(guī)定和職責(zé)的情況。
七、食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急反應(yīng)
根據(jù)國(guó)家食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案和本市突發(fā)公共衛(wèi)生事件預(yù)防與應(yīng)急辦法的規(guī)定，將事故的等級(jí)分為一般安全事故、重大安全事故和特大安全事故。結(jié)合公司的特點(diǎn)，在必要時(shí)啟動(dòng)相應(yīng)的食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急反應(yīng)。
1、 立即停止出售該批號(hào)產(chǎn)品，保留隔離并做好特別標(biāo)識(shí)，并在第一時(shí)間(2小時(shí)內(nèi))向政
府職能部門報(bào)告，向所有購(gòu)買該批號(hào)產(chǎn)品的經(jīng)銷商通知，立即停止出售該批號(hào)的產(chǎn)品，等待廠家召回，向產(chǎn)品市場(chǎng)范圍內(nèi)的主要媒體發(fā)布緊急公告，所有購(gòu)買該生產(chǎn)批號(hào)產(chǎn)品的終端消費(fèi)者應(yīng)立即停止食用該批產(chǎn)品，善后事宜待續(xù)。
2、 立即派人趕往疫情發(fā)生地點(diǎn)，做好事件樣品和有關(guān)物品的保留工作，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救
治病人。
3、 保留好疫情樣品和有關(guān)物品，待確認(rèn)后交于予衛(wèi)生部門處理。
食品安全事故處置預(yù)案
4、 積極配合衛(wèi)生部門認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查疫情原因，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
5、 落實(shí)市衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜。
6、 配合衛(wèi)生部門分析引起事故發(fā)生的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。
八、責(zé)任
公司對(duì)所發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行嚴(yán)格查處，堅(jiān)持事故原因未查清不放過、責(zé)任人員未處理不放過、整改措施未落實(shí)不放過、有關(guān)人員未受教育不放過的“四不放過”原則，對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成出現(xiàn)食品安全事故的責(zé)任人，公司將視情節(jié)輕重，給有關(guān)責(zé)任人以相應(yīng)處分，觸犯刑律的要依法追究刑事責(zé)任。
篇五：制定好的食品安全事故處置方案
*****有限公司食品安全事故處置方案
1.目的
對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認(rèn)真做好食品安全事故處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少可能對(duì)食品安全造成的影響，特制定本制度。
2.定義
食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故
3.職責(zé)
3.1質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)組織對(duì)緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。
3.2公司食品安全小組負(fù)責(zé)識(shí)別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對(duì)食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。
3.3銷售部門負(fù)責(zé)認(rèn)定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。
3.4各加工廠負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。
4.工作程序
4.1報(bào)告
報(bào)告原則：公司任何員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故。
4.2報(bào)告程序
發(fā)生食品安全事故時(shí)，公司各分廠、部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，對(duì)于重大的食品安全事故，要立即向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，分廠、部門主管領(lǐng)導(dǎo)不在時(shí)，可直接向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并由公司統(tǒng)一及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報(bào)告。任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
4.2.1初次報(bào)告
應(yīng)盡可能報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過。
4.2.2階段報(bào)告
既要報(bào)告新發(fā)生的'情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
4.2.3總結(jié)報(bào)告
包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議。
4.3食品安全事故處置
發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析、調(diào)查;對(duì)確認(rèn)屬于被污染的產(chǎn)品及
其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并照《*****有限公司產(chǎn)品撤回程序》立即予以召回并銷毀。
5.責(zé)任追究
5.1各加工廠、部門負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò)暢通，對(duì)無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
5.2各加工廠、部門主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)上報(bào)，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實(shí)事求是。如因報(bào)告不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級(jí)發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)的問題，由哪一級(jí)負(fù)責(zé)。對(duì)因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處。
6.糾正與完善
如有事故發(fā)生，由質(zhì)量管理部組織進(jìn)行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報(bào)告》，針對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長(zhǎng)確認(rèn)后予以實(shí)施。
食品安全小組將《食品安全事故調(diào)查報(bào)告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。
事故發(fā)生后，食品安全小組組長(zhǎng)組織相關(guān)部門對(duì)本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂，使其不斷完善。
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