食品生產安全應急預案范文（通用13篇）
在平時的學習、工作或生活中，有時會發生突發事件，為了避免造成重大損失和危害，常常要根據具體情況預先編制應急預案。那么你有了解過應急預案嗎？以下是小編整理的食品生產安全應急預案范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品生產安全應急預案 1
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
一、情況簡述
我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。
二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責
1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。
2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。
3、食堂班長負責保存好食物留樣。
三、建立及時逐級報告制度
教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。
報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
四、事故處置方法及具體措施
一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。
應急處理程序：
1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。
2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。
3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的'生活秩序和工作秩序。
5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。
五、后期處置
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。
食品生產安全應急預案 2
為了落實堯都區教育局學校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發生，我幼兒園特制定如下方案：
一、建立組織機構
幼兒園食堂食品安全監管領導小組：
組長：
成員：
幼兒園食品安全領導小組：
組長：
成員：
二、建立幼兒園食堂衛生管理制度：
�。ㄒ唬┯變簣@從事食品生產經營人員健康檢查制度：
1、從事食品生產經營人員上崗前必須到堯都區疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。
2、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果。
3、本制度執行責任人定期檢查從業人員持證情況，發現未持證，追究本制度執行人及責任人。
（二）幼兒園食堂衛生檢查制度：
1、建立健全的食堂衛生清掃工作，堅持環境衛生清潔“四定”（定人、定物、定時間、定質量）制度。
2、主管領導定期檢查（每周二到三次）。
3、食堂負責人自查（每天）。
4、衛生領導組成員抽查（不定期）。
5、按標準要求，不留死角。
6、查出問題，立即解決，并追究責任人。
�。ㄈ┯變簣@食堂粗加工管理制度：
1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。
2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。
3、蔬菜類根據不同品種進行粗加工程序：
�。�1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據食譜要求切割裝入裝用容器備用。
（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據食譜要求切割裝入容器備用。
4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。
5、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。
�。ㄋ模⿵臉I人員衛生知識培訓制度：
1、幼兒園食堂衛生管理人員應該經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律法規和衛生識，并對本幼兒園食品從業人員進行衛生培訓和教育。
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從行業人員進行食品衛生知識培訓做到按要求操作，養成良好的衛生習慣。
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1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。
2、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的.添加劑不得使用。
3、調料罐必須有用量標示，標明罐內調料品名、購入調料。
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1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈。
2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。
（七）幼兒園食品安全應急處理預案：
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。
1、幼兒園食品中毒：
組長：總指揮負責向上級報告
組員：副總指揮協助總指揮
2、食品安全緊急預案啟動
當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發現人應立即向學校食品安全領導小組長報告，并通知領導小組成員到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。
食品生產安全應急預案 3
一、目的
為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的'管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：
二、成立安全應急情況工作小組
組長：
副組長：
成員：
三、安全措施
1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。
2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。
3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買;保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進"三無"產品。
4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。
5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。
6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清潔。
7、隨時提高警覺，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。
四、具體處理辦法
1、一旦發現有什么異常情況，一邊向衛生監督部門和園領導反應，同時馬上與醫院和有關部門聯系或打120急救中心。
2、充分作好調查、登記事情的經過原因，盡快配合有關部門找出隱患的根源，盡快地核實情況，要查個水清落實。
3、即時與父母、家屬聯系，主動配合父母及有關單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。
食品生產安全應急預案 4
為了有效應急處置我園內可能發生的食品衛生人身安全和健康事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。
一、領導機構與職責：
1)領導小組的主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發公共事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題及時向教育局請示報告。
2)醫療救護組：當發生食品衛生人身安全和健康事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構職責：
1)領導小組職責：
統一指揮食品衛生人身安全和健康事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。
定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛生安全工作的年度考核與評價。
二、日常工作開展：
1、完善制度。在教育局下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本園食品衛生安全制度進行全面修訂完善。
2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合我園其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。
3、落實職責。園長為學校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。
4、加強教育。加強對父母、幼兒食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生認識，提高自覺性和責任感。
5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度。食品衛生人身安全和健康事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時向組長報告;發現較嚴重食品衛生事故(指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的'群體發病情況，下同)，應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生人身安全和健康事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。
3、醫療救援。學校發生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯系父母。學校發生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故，應及時與發病學生父母取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生父母思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答父母提出的問題，力所能及地為父母做好服務工作。
5、病源保護。學校發生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
7、公開信息。保障廣大師生和父母在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好公開信息，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
食品生產安全應急預案 5
一、日常工作
1、完善制度。在教育局及相關部門下發有關制度和工作意見的基礎上，對本校衛生以及食品安全制度要進行完善。
2、強化督查。學校要以各項衛生以及食品安全制度落實為重點，結合其它安全工作，進行定期和不定期的督查。
3、落實職責。校長為學校衛生以及食品安全第一責任人，領導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作。
4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業人員的衛生以及食品安全知識的宣傳教育，通過知識培訓等形式，豐富衛生安全知識，增強衛生安全意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設備。對照衛生、食堂設備設施配備標準，逐步落實衛生以及食品安全設施的配備。
二、事故應急處理
1、報告制度。學校發生了衛生以及食品安全事故，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告。
2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校衛生及食品安全事故，在未接到上級指令前，由學校校長負責救援指揮，組織好救援行動。
學校發現食物中毒或疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當地醫院進行搶救（必要時撥打120請求急救）。二是立即停止有關人群食用相關食物，停止相關食品的生產，切實保護好現場（保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等），等候上級教育、衛生、公安等部門的'調查處理。
3、聯系家長。學校發生了較嚴重的衛生、食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。
4、人員調度。在接到學校的事故報告后，要迅速趕赴現場，統一調度安排應急處理，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
5、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
食品生產安全應急預案 6
一、目的
為了有效預防、及時控制和消除食品生產過程中的突發事故，提高食品安全事故的應急處理能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全，特制定本預案。
二、組織領導
成立食品生產安全應急預案處置小組，負責食品安全突發事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作。小組成員包括組長、副組長及各部門負責人，各成員在組長領導下密切協作，共同應對食品安全突發事件。
三、應急準備
加強日常監測，密切關注食品生產過程中的.各個環節，確保產品質量安全。
定期對生產員工進行食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和應急處理能力。
建立健全食品安全管理制度，明確各部門職責，確保各項制度得到有效執行。
四、應急處理
立即停止可能涉及食品安全事故的生產活動，封存可能導致或已經導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。
組織專業人員對食品安全事故進行綜合評估，初步判斷事故類型，提出啟動應急預案的建議。
按照應急預案規定和職責要求，嚴格服從公司突發事件應急處理的統一指揮，全部到達規定崗位并采取有關控制措施。
配合食品安全監管部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。
五、后期處置
對食品安全事故的原因進行深入分析，總結經驗教訓，制定改進措施，防止類似事故再次發生。
對在食品安全事故中表現突出的個人和部門給予表彰和獎勵，對失職、瀆職等行為或遲報、瞞報、漏報重要情況的有關責任人進行責任追究。
食品生產安全應急預案 7
一、預案目的
本預案旨在有效應對食品生產過程中可能發生的各種突發事件，包括設備故障、原料污染、操作失誤等，以確保食品安全，保護消費者健康，維護企業聲譽。
二、組織機構與職責
成立食品生產安全應急領導小組，由企業總經理擔任組長，負責全面指揮應急處置工作。下設現場處置組、后勤保障組、信息聯絡組等，各負其責，協同作戰。
三、應急準備
定期開展食品安全培訓和演練，提高員工應急處置能力。
建立健全食品安全監測體系，確保原料、半成品、成品質量。
完善食品安全管理制度，明確崗位職責，規范操作流程。
四、應急響應
接到食品安全事故報告后，立即啟動應急預案，通知相關人員趕赴現場。
現場處置組負責隔離事故現場，控制事態發展，防止事故擴大。
后勤保障組負責提供必要的物資和設備，保障應急處置工作的.順利進行。
信息聯絡組負責與相關部門溝通聯系，及時報告事故進展，接受指導。
五、應急處置
對事故現場進行徹底清理，消除安全隱患。
對受影響的食品進行封存、檢測，確保不流入市場。
查明事故原因，制定整改措施，防止類似事故再次發生。
加強與消費者的溝通，積極回應關切，維護企業聲譽。
六、后期處理
對事故責任人員進行嚴肅處理，追究相關責任。
對事故進行總結分析，吸取教訓，完善應急預案。
加強食品安全管理，提高風險防范能力。
食品生產安全應急預案 8
一、目的
為有效預防、及時控制和消除食品生產過程中可能發生的突發事故，確保消費者生命健康安全，維護企業正常生產經營秩序，特制定本預案。
二、組織機構
成立食品生產安全應急領導小組，由企業負責人擔任組長，相關部門負責人擔任組員，負責全面指揮、協調應急處置工作。
三、應急措施
加強日常監測，密切關注生產過程中的`異常情況，一旦發現食品安全隱患，立即采取措施予以消除。
發生食品安全事故時，立即啟動應急預案，停止相關產品的生產和銷售，封存可能造成事故的食品及原料，并及時向相關部門報告。
組織專業人員進行事故調查，分析原因，明確責任，制定整改措施，防止類似事故再次發生。
積極配合相關部門進行事故處理，提供必要的協助和支持。
四、保障措施
加強員工培訓，提高員工食品安全意識和應急處置能力。
完善食品安全管理制度，建立健全食品安全管理體系。
加大投入，改善生產設施和設備，提高食品安全保障水平。
食品生產安全應急預案 9
一、目的
為有效應對食品生產過程中的突發事件，保障食品安全，特制定本預案。
二、組織結構與職責
成立應急處理小組，由生產、質檢、安全等部門負責人組成，負責應急處理工作的.組織和協調。
三、應急準備
定期檢查生產設備，確保其正常運行。
加強員工食品安全培訓，提高應急處理能力。
四、應急響應
發現食品安全問題，立即停止生產，封存問題產品。
迅速查明問題原因，采取糾正措施。
及時向相關部門報告，配合調查處理。
五、后期處理
總結經驗教訓，完善食品安全管理制度。
對相關責任人進行問責，確保問題得到徹底解決。
食品生產安全應急預案 10
一、預案目標
確保食品生產安全，有效應對食品生產中的安全事故。
二、應急組織
成立應急處理小組，明確各成員職責，確保應急響應迅速有效。
三、預防措施
定期對生產設備進行維護和保養。
加強對原材料和輔料的檢驗，確保其質量合格。
加強員工食品安全培訓，提高安全意識。
四、應急響應流程
發現安全事故，立即停止生產，保護現場。
迅速查明事故原因，采取緊急措施防止事態擴大。
及時向相關部門報告，配合調查處理。
對受損設備進行修復，恢復生產。
五、后期總結
對事故原因進行深入分析，總結經驗教訓。
完善食品安全管理制度，加強預防措施。
食品生產安全應急預案 11
一、適用范圍
本預案適用于食品生產過程中發生的造成人員傷亡、患病或對人體健康構成潛在重大危害的食品安全事故。
二、應急響應
事故發生后，立即啟動應急預案，保護現場，封存可能造成事故的.食品及原料，組織人員將受傷人員送往醫院救治。
及時向相關部門報告事故情況，包括事故發生的時間、地點、傷亡人數、事故原因等。
配合相關部門進行事故調查，提供必要的證據和資料，協助查明事故原因。
根據事故調查結果，制定整改措施，加強食品安全管理，防止類似事故再次發生。
三、后期處理
對受傷人員進行妥善安置和慰問，確保其得到及時治療。
對事故責任人員進行嚴肅處理，追究相關責任。
對事故進行總結分析，吸取教訓，完善應急預案。
食品生產安全應急預案 12
一、預案背景
食品生產安全關系到消費者的.健康和企業的長遠發展。為有效應對食品生產過程中可能發生的突發事件，特制定本預案。
二、組織機構與職責
成立食品生產安全應急指揮部，由企業負責人擔任總指揮，下設應急小組，負責具體應急處置工作。
三、預警與預防
定期開展食品安全風險評估，識別潛在風險。
建立健全食品安全監測預警機制，及時發現并處理異常情況。
加強員工食品安全培訓，提高員工安全意識和操作技能。
四、應急響應程序
接到食品安全事故報告后，立即啟動應急預案，通知相關部門和人員趕赴現場。
對事故現場進行初步調查，了解事故情況，制定應急處置方案。
按照應急處置方案，組織人員進行現場處置，控制事態發展。
加強與相關部門和消費者的溝通聯系，及時報告事故進展。
五、應急處置措施
隔離事故現場，防止污染擴散。
對受影響的食品進行封存、檢測，確保食品安全。
查明事故原因，制定整改措施，加強安全管理。
加強員工心理疏導，確保員工身心健康。
六、后期總結與改進
對事故進行總結分析，吸取教訓，完善應急預案，提高應急處置能力。
食品生產安全應急預案 13
一、預案制定背景
鑒于食品生產安全對于保障消費者健康和企業持續發展的重要性，結合相關法律法規和上級部門應急預案要求，特制定本預案，以應對食品生產過程中可能發生的突發事件。
二、應急處置小組
成立食品生產安全應急處置小組，由企業負責人任組長，相關部門負責人任副組長及成員。應急處置小組負責食品安全突發事件的`應急處理、組織協調和信息上報等工作。
三、應急準備與預防措施
加強食品安全管理制度建設，確保各項制度得到有效執行。
定期對生產設施、設備進行維護和保養，確保其正常運行。
加強對原材料和輔料的檢驗和儲存管理，防止其受到污染或變質。
加強對生產員工的培訓和健康監測，提高其食品安全意識和衛生管理水平。
四、應急響應程序
事件報告：一旦發現食品安全事故或疑似食品安全事故，相關部門應立即向應急處置小組報告，同時保護好現場和可疑食物。
初步調查：應急處置小組應立即啟動應急預案，組織專業人員對事件進行初步調查，確定事件性質和可能影響范圍。
信息上報：根據事件嚴重程度和影響范圍，應急處置小組應及時向當地食品安全監管部門和上級部門報告。
應急處理：應急處置小組應按照應急預案規定和職責要求，組織相關人員進行應急處理，包括封存可疑食品、組織醫療救治、維護現場秩序等。
后期處置：事件處理完畢后，應急處置小組應組織人員對事件原因進行深入分析，總結經驗教訓，制定改進措施，并向相關部門和企業負責人匯報。
五、培訓與演練
為提高應急處置能力和水平，企業應定期組織食品安全知識培訓和應急預案演練，確保員工熟悉應急預案內容和應急處置流程。
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