喝紅酒必知的禮儀，懂點挺好！

喝紅酒必知的禮儀，懂點挺好！

　　開瓶后的那些事兒

　　倒酒時應(yīng)用餐巾布裹著瓶頸，或是使用專門的項圈套在瓶頸上，以防酒液滴落，倒酒量約為酒杯容積的1/4至1/3。

　　對于一些在瓶內(nèi)陳年時間較長的葡萄酒，可能會有少量的沉淀物。為了避免沉淀物破壞口感，此類葡萄酒必須進(jìn)行醒酒。具體方法是，葡萄酒開瓶前應(yīng)先讓酒瓶保持直立一段時間，待“塵埃”落定后再小心開瓶，之后需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。

　　這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒最怕震動。對它們而言，醒酒是個劇烈的運(yùn)動過程，因此動作要盡可能溫柔。陳年的葡萄酒，在選擇濾酒器的時候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因為它不需要大面積接觸氧氣，與氧氣有限的接觸面積可以緩慢適度地喚醒老年份的葡萄酒。然后將酒放置一段時間，輕微的氧化可以使葡萄酒香氣更佳。

　　怎么喝紅酒

　　如何拿杯子

　　大家可能已經(jīng)知道了啤酒杯、紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了.葡萄酒一般都是用高腳杯，當(dāng)然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠一口喝的呢!一般杯碗大的杯子就可以了，拿杯子的時候，如果采用拿白蘭地,威士忌的手勢，那就有自己都錯了還冒充行家的嫌疑了，因為手的溫度和不同酒的溫度是不一樣的，手溫會影響到葡萄酒的風(fēng)味的，所以拿葡萄杯柄和杯托就不影響酒的溫度，這種正確的手勢現(xiàn)在也就成了喝葡萄酒的禮儀了。

　　葡萄酒的餐桌禮儀

　　喝葡萄酒，可以有各種各樣的方式。比較有個性的當(dāng)屬《杯酒人生》中的邁爾斯，將珍藏多年的1961年Ch.Blanc(白馬酒莊，法國波爾多St-Emilion產(chǎn)區(qū)的頂級酒莊)在快餐店中用紙杯喝了。(笨鳥網(wǎng))

　　不過，如果在正式的場合里喝葡萄酒，還是要遵守一些規(guī)矩。

　　1、葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據(jù)菜的需要點酒。法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什么時候喝紅酒呢?一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應(yīng)的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當(dāng)我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應(yīng)當(dāng)根據(jù)您吃的菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。

　　2、按照通常的慣例，在開瓶前侍者應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開瓶。

　　3、開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會因保存不當(dāng)而變質(zhì)�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

　　4、請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

　　5、西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　6、在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排;在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

　　7、我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩;先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生;先長輩后幼者;婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。

　　8、我國在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國家卻以此為忌。對此，我們應(yīng)酌情處理。

　　除了以上這些，偶還要特別提醒朋友們：喝葡萄酒時，不要倒?jié)M了，只倒1/3或者半杯即可;可以碰杯，但不要干杯，因為葡萄酒更需要慢慢地品

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