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      1. 投資餐飲創業的建議

        時間:2024-08-12 09:43:44 自主創業 我要投稿
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          民以食為天,即使金融危機席卷全球,仍有不少人士看好餐飲業。有業內人士預計,到2012年中國餐飲業營業額將超過2萬億元人民幣。價格低廉而又不失體面的餐廳,在當前經濟不景氣的情況下尤其受到食客們的追捧。

          2012年第四季度各地餐飲市場中,人均消費50元以下餐廳所占市場比例達到了60%以上,在廣州和南京這一比重甚至超過了70%。

          之前,在中國烹飪協會舉行的新聞發布會上,會長蘇秋成表示,協會經過調查后發現,受金融危機影響,部分地區以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務宴請等受到一定影響,但整體看快餐、火鍋等大眾化餐飲業態營業額不降反升。

          為應對金融危機,一些高端餐飲紛紛開始走親民路線,采取打折降價等方式吸引大眾消費。2012年12月初,一直走高端路線的俏江南在中國的30多家門店全部更換菜單,新菜單中的400多個菜品中有一半降價,最高降價幅度為30%,這也是俏江南進入市場后的首次降價行為。

          而定位于大眾化的連鎖快餐業則呈逆勢擴張之勢。據悉,真功夫2012年全年米飯銷量已突破5000萬份,比去年增長了30%以上。另有消息稱,真功夫計劃于2012年在全國新增100到150家餐廳。此外,麥當勞等快餐連鎖巨頭亦對外透露了其2012年雄心勃勃的擴張計劃。

          蘇秋成表示,在2012年各種餐飲業中,定位在大眾化的快餐已經占到總體比例的1/3。在目前的經濟形勢下,快餐有望瓜分到更多市場。

          適宜人群:

          連鎖快餐一般適宜于有一定經濟實力的人群,根據品牌知名度不同,費用差別較大。比如麥當勞,特許經營申請人投資金額不少于人民幣300萬元等,功夫小子的代理費從5萬到118萬不等。

          此外必須注意,有些連鎖快餐如真功夫,暫時不開展分店加盟業務,目前所有真功夫分店均為真功夫餐飲管理有限公司直屬分店。

          “小額投資適于夫妻檔,因屬于創業階段,條件比較艱苦,夫妻屬于同一條船上的人,會同心協力,競爭力比較強!卑舱\餐飲管理有限公司項目部總經理朱超偉表示。

          創業建議:

          連鎖快餐一般投資較多,創業者申請加盟、特許經營或代理等時,可多參考對方的意見。如麥當勞特許經營熱線稱:申請人需具備的條件包括外向、善于交際,有效管理及訓練人員的能力,為期約12個月的培訓等。

          夫妻檔餐飲眼光應該放長遠一些。朱超偉表示:“經營餐飲很依賴人力管理,夫妻檔在餐館有些起色之后,往往會遇到管理瓶頸問題,這時候最需要注意的是,因為家族式管理模式漏洞比較多,此時必須引入企業管理模式!

          有業界專家表示:2012年消費者重視個性化、特色化、形象化的消費需求日趨明顯,消費意識則越來越轉向生態農業、綠色食品、保健食品,大眾化的餐飲經營者,可據此選擇適當的營銷策略。


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