清遠(yuǎn)市陽(yáng)山特產(chǎn)是什么
陽(yáng)山縣隸屬于廣東省清遠(yuǎn)市中部，南嶺山脈南麓，連江中游。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期境內(nèi)有陽(yáng)禺國(guó)，秦朝末年設(shè)陽(yáng)山關(guān)，西漢高祖時(shí)置陽(yáng)山縣，迄今已有2200多年的歷史。清遠(yuǎn)市陽(yáng)山特產(chǎn)是什么，我們來(lái)看看。
1．板栗
陽(yáng)山板栗：陽(yáng)山板栗又叫楓栗、栗子、栗果、大栗。陽(yáng)山縣是廣東省板栗的主要產(chǎn)區(qū)。目前全縣種植面積近1萬(wàn)公頃，產(chǎn)品絕大部分出口東南亞，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也甚為暢銷(xiāo)。陽(yáng)山板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但以油栗為貴。油栗大小適中，殼呈黑褐色，有油質(zhì)澤。其肉厚味甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、8、B2等，有強(qiáng)身健體的作用。陽(yáng)山板栗美味可口，生吃熟食皆宜，除了砂炒、水煮之外，還可做成席上佳肴，如栗子雞、栗子肉等，均屬膾炙入口的上品。此外，陽(yáng)山板栗還可入藥，有養(yǎng)胃健脾、壯腰補(bǔ)腎、活血止血之功能。每逢中秋時(shí)節(jié)，板栗上市，吸引眾多商家，陽(yáng)山“板栗節(jié)”更是熱鬧！
2．麥羹
朋友，你到過(guò)陽(yáng)山嗎？你到過(guò)陽(yáng)山有吃過(guò)陽(yáng)山麥羹嗎？如果你沒(méi)有吃過(guò)陽(yáng)山麥羹，即使到過(guò)陽(yáng)山，也等于白到了。因?yàn)殛?yáng)山麥羹是“福地清遠(yuǎn)”的著名美食，它是人們最佳保健的綠色食物之一。玉米，陽(yáng)山人稱之為包麥。將老玉米脫粒磨成粉，然后煮成玉米糊，陽(yáng)山人管之叫做“麥羹”。玉米在陽(yáng)山種植的歷史已有260年，縣志記載自清乾隆12年玉米傳入陽(yáng)山后，便成為陽(yáng)山縣與水稻、蕃薯并列為三大糧食作物。由于陽(yáng)山玉米產(chǎn)量多，解放前至70年代后期，陽(yáng)山農(nóng)民都是以玉米為主糧。解放前以及三年經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，地處石灰?guī)r山區(qū)的農(nóng)民“餐餐麥羹無(wú)餐飯”是常事，很多時(shí)候連麥羹也吃不上，只好“蕃薯芋頭半年糧”了。農(nóng)民天天吃上大米飯，但是每天食譜中仍離不開(kāi)麥羹。而且擴(kuò)展到全縣城鎮(zhèn)居民，不少人家天天都煮麥羹。陽(yáng)山的酒樓食肆，無(wú)一家沒(méi)有麥羹供應(yīng)，成為陽(yáng)山縣獨(dú)具一格的、外地人到陽(yáng)山必嘗的美食。
什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的`玉米粥，咱們看誰(shuí)活得長(zhǎng)。”
齊伯力教授說(shuō)的是事實(shí)。在陽(yáng)山縣的山區(qū)，不論是過(guò)去經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期還是現(xiàn)在，由于長(zhǎng)年吃麥羹，那里的農(nóng)村姑娘絕大多數(shù)都是臉色紅潤(rùn)、皮膚嫩滑的，顯得十分可愛(ài)。本人今年也26歲了，在陽(yáng)山生活了26年，天天少不了吃麥羹，也沒(méi)有高血壓和動(dòng)脈硬化。 所謂美食，有18個(gè)字作標(biāo)準(zhǔn)這就是：“有營(yíng)養(yǎng)、能保健、富特色、高品位、享口福、心舒暢”，陽(yáng)山麥羹完全符合這個(gè)美食標(biāo)準(zhǔn)。
陽(yáng)山麥羹入口細(xì)膩、潤(rùn)滑、香甜、鮮美。其食法多種多樣：陽(yáng)山人普遍是不加糖、鹽淡食加菜送；可以加糖作甜食；可加入牛奶、花生炒香碾成粉，混合吃起來(lái)更香甜可口。但陽(yáng)山麥羹對(duì)玉米品種、食水的選擇以及烹調(diào)方法可講究了。玉米品種最好選擇陽(yáng)山農(nóng)家品種大暑麥，食水則最好以陽(yáng)山的山泉水域純凈水，本人曾拿玉米粉回廣州家中用自來(lái)水煮，煮成的麥羹淡而無(wú)味，根本沒(méi)有細(xì)膩、潤(rùn)滑、香甜的感覺(jué)。
3．陽(yáng)山雞
廣東省八大優(yōu)良雞種之一，飼養(yǎng)歷史悠久，其體形優(yōu)美，肌肉。豐滿，肉質(zhì)嫩滑、鮮美、皮色金黃誘人，皮脆香甜可口,還具有抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性好等特點(diǎn)。年銷(xiāo)售量在150萬(wàn)只以上，主要銷(xiāo)往韶關(guān)、清遠(yuǎn)、廣州、深圳及出口港澳地區(qū)，深受顧客歡迎。
陽(yáng)山雞有兩種類(lèi)型：一是以黎埠鎮(zhèn)為代表的平原雞；另一種是以江英鎮(zhèn)為代表的山區(qū)型。前者屬小型雞種，后者屬中型雞種。飼養(yǎng)方式以放牧為主，飼以玉米，故其具有毛黃、啄黃、腳黃、皮黃和胸、腿、肌豐滿的特點(diǎn)，所以，制成的白切雞肉質(zhì)幼嫩、皮薄、味香、骨細(xì)軟脆，久嚼不膩，風(fēng)味獨(dú)特，是酒樓宴會(huì)的高級(jí)菜肴。
4．同冠梨
同冠梨是陽(yáng)山縣稀有的珍貴果品，其特點(diǎn)：一是果實(shí)碩大, 單果一般有0.75—1.5千克，重者可達(dá)2.5—3千克；果實(shí)直徑10—16厘米，高10—12厘米；二是果皮薄、光滑，肉嫩多汁，味道蜜甜，甘香襲人；三是果芯細(xì)，肉質(zhì)潔白，剖開(kāi)后存放數(shù)天不會(huì)變色。同冠梨稀有珍貴，歷史上就是名貴貢品。漢朝時(shí)，趙佗曾將此梨送給樊噲將軍，故亦稱“將軍梨”。后來(lái)樊噲將軍又將同冠梨送給皇帝。清朝鐵筆御史鄭土超，每年也購(gòu)?fù)诶孢M(jìn)貢皇帝，故又稱為“皇帝梨”。清末著名學(xué)者每年也購(gòu)?fù)诶孢M(jìn)貢皇帝，故又稱為“皇帝梨”。清末著名學(xué)者簡(jiǎn)朝亮品嘗后詩(shī)興大發(fā)，作《同冠梨》一首：“ 韓公昔來(lái)游，雖因詩(shī)不少，當(dāng)有梨花樹(shù)，坐吟聽(tīng)春鳥(niǎo)，至今得遺實(shí)，遙想意可曉，重逾七百銖，其大斯矯矯，幸以歸君子，釘座清氣饒， 茍為熱中人，何以濟(jì)時(shí)了。” 同冠梨稱為“我國(guó)第一寶”。
5．陽(yáng)山酥李
采用鮮李果，經(jīng)科學(xué)方法加工制作而成，曾獲廣東省旅游產(chǎn)品三等獎(jiǎng)、清遠(yuǎn)市涼果評(píng)比一等獎(jiǎng)。由于陽(yáng)山酥李甜、酸、甘、香、咸五味俱全，十分爽口，開(kāi)胃消食，素為客戶所推崇。目前包裝有6種，重量分別為400克、300克、200克、40克，主要銷(xiāo)往韶關(guān)、清遠(yuǎn)、中山、佛山廣州以及港澳地區(qū)，供不應(yīng)求。
6．豆腐
陽(yáng)山盛產(chǎn)大豆，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民歷來(lái)善于制作豆腐。水是制豆腐之關(guān)鍵，陽(yáng)山縣山泉潔凈，因而制作出來(lái)的豆腐特別嫩滑、鮮美。陽(yáng)山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”兩種，又鮮又白。如果用油炸成油炸豆腐的話，燜、
煮、燴均美味可口，這是陽(yáng)山各賓館酒樓的招牌菜。
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