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舌尖上的昭通—昭通特產(chǎn)美食
昭通歷史上是云南省通向四川、貴州兩省的重要門戶，是中原文化進(jìn)入云南的重要通道，云南文化三大發(fā)源地(大理、昭通、昆明)之一，“南絲綢之路”要沖，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。如下為旅游網(wǎng)為大家?guī)淼恼淹ㄌ禺a(chǎn)美食，供大家參考。
1、昭通醬
把它放在第一個介紹是因?yàn)樗谠颇蠋缀醭蔀檎淹ǖ囊粋�符號了。來一趟昭通，連昭通醬都沒吃到，說明你實(shí)在太“菜”了。在昭通吃烤土豆時，這個可是必不可少的佐料哦~
2、昭通蘋果
因?yàn)樯L地緯度低，海拔高，被稱為“離太陽最近的蘋果”。
昭通蘋果的存在，有力地證明了云南不單單有熱帶水果，還有溫帶水果，并且品質(zhì)絕不輸給內(nèi)地其它地方!不信，來吃!不服，來辯!
3、昭通天麻
世界天麻原產(chǎn)地
昭通有個地方叫彝良，彝良有個地方叫小草壩，這里可是世界天麻的原產(chǎn)地。
小草壩天麻有多好，數(shù)據(jù)會說話：彝良小草壩天麻中的天麻素含量全國第一!
據(jù)中國科學(xué)院昆明植物研究所對該天麻的天麻素含量進(jìn)行測定，測定結(jié)果為1.13%，明顯高于其他地區(qū)天麻，為陜西漢中天麻0.526%的2.1倍，為湖北恩施0.276%的4倍。
對于天麻，昭通人開發(fā)了很多吃法：燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。
4、昭通竹蓀
看到不少內(nèi)地的朋友在高檔的宴會上品嘗竹蓀時流露出的那種眉飛色舞、飄飄欲仙、陶醉忘我的表情，云南的小伙伴們尤其是昭通的小伙伴們表示很同情……
在昭通，這玩意兒到處是，關(guān)鍵是價(jià)格很便宜哦~ 昭通人的地道做法是把它和臘肉、烏雞同煮。這還不夠，對于市場上賣的干貨，家住農(nóng)村的昭通小伙伴們都不稀罕吃，要吃就現(xiàn)采!
新鮮竹蓀，味道和市面上賣的烘干的絕對是兩碼事哦!想吃?計(jì)劃好嘍：每年5、6月竹蓀上市的季節(jié)，到昭通農(nóng)家來!
5、昭通油糕
介紹它，小編要先叨叨一下，咱們昭通的油糕和內(nèi)地的“油糕”是兩碼子事。這是內(nèi)地的油糕：
這是昭通的油糕：
看完圖片親們能區(qū)分了吧!油糕在昭通可是比米線更正宗的本地早點(diǎn)哦~
昭通炸油糕有專用的神器——L型的直把扁圓勺：
先過一層米粉，填入土豆泥，再澆一層米粉，下油鍋，待到米粉稍焦，手一抖，油糕就離勺下鍋了，炸到兩面金黃就可以起鍋吃了。
吃法一：油糕地道的吃法是把剛出鍋的油糕迅速放到稀豆粉里，聽見“刺啦”一聲，趁熱吃。油糕的面兒還脆，里面的土豆卻是松軟的。
吃法二：用餌塊粑粑(云南一種米做的餅子)夾著油糕吃，在昭通人氣也很高噢~
6、燒洋芋
這個目前已經(jīng)走出昭通，普及全云南，輻射周邊省份了，不用過多介紹。期待它能走向全國，沖出亞洲，登上世界的舞臺~
土豆，云南人叫洋芋，燒洋芋就是烤土豆。都說土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，這個算是土豆在中國最接地氣的吃法了吧~ 大冷天燒個洋芋，抹上昭通醬，或是加點(diǎn)辣子面，一口接一口，吧唧、吧唧，突然覺得好溫暖有木有?
7、黃粑
材料簡單：黏米、糯米和巧家紅糖(昭通巧家縣甘蔗做的紅糖)，加上云南本地的花粽葉。
制作復(fù)雜：首先將黏米和糯米放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟，打出米漿，倒入大木盆中，用米漿混著巧家紅糖行混合，黃粑好不好吃就看這關(guān)鍵的一步。幾經(jīng)攪拌，待米漿中的水分被米團(tuán)完全吸收。緊接著用煮好的花粽葉包裹捆扎好，再蒸。經(jīng)過漫長的20個小時，黃粑出鍋了，香氣透過花粽葉蒸騰而出。
外觀：色澤黃潤、透著米粒的晶瑩、味道清香柔軟。
吃法：切片后蒸、炸、烤都行。
8、豬兒粑
關(guān)鍵詞：萌、可愛
云南昭通的又一經(jīng)典糯食，水富縣、鹽津縣、威信縣一帶比較流行。
外形超萌，剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，像一個個小豬，故而得名。
舊時是每年插秧的時候吃，寓意谷畜兩旺。
豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。
咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料;
甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。
不過昭通人多喜歡以咸味為主。
9、鹽津水粉
水粉又名紅薯粉：水粉又名紅薯粉：鹽津，是云南省昭通市的一個縣城，又名鹽井鎮(zhèn)。水粉，純手工制作，制作好后將是一種速食品，開水稍微過濾就可以加入調(diào)料食用。制作成功后出現(xiàn)條形種，好比桂林米粉的大小模樣。
這里說的水粉，可不是畫畫的顏料，而是昭通鹽津縣一種長得很像米線的經(jīng)典美食。鹽津人有一種說法：寧可三日不打粉，不可一日無水粉。
水粉的原料是紅薯粉，然后經(jīng)過“打熟芡”等手工工藝制作成干粉條。說到這兒，親們都明白了，這就是云南版的粉條啊~ 沒錯，在云南，粉條也可以吃得如此有花樣：鹽津水粉根據(jù)湯汁的不同，有燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清湯水粉……小編已經(jīng)饞得直流口水了。
10、大關(guān)麻糖
關(guān)鍵詞：香甜、清脆
昭通大關(guān)縣有個壽山鄉(xiāng)，麻糖相當(dāng)好吃。
麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，并拌以桂花、金錢桔餅等成份精制而成，吃起來清脆香甜、回味悠長。
11、九香蟲
關(guān)鍵詞：昆蟲美食
國際上流行的高蛋白昆蟲美食，在咱們昭通綏江也有。
九香蟲是綏江縣的特產(chǎn)，學(xué)名蝽蟓，當(dāng)?shù)厝私写蚱ㄏx，指甲大小，復(fù)翼善飛，落地后蠢笨無比，任人擺布，還可以泡酒渴。搬九香蟲、吃九香蟲更是綏江人的“專利”�？矗鹕辰吷车乩�，翻開石頭，很容易找到九香蟲：
其實(shí)在旁邊幾個縣，也有這個東東，但可能是水土的原因，沒有綏江的好吃，這個嘛，綏江的小伙伴最有發(fā)言權(quán)。
12、三角湯圓
關(guān)鍵詞：三角形的湯圓
湯圓，是圓的，不過在云南昭通鎮(zhèn)雄縣是個例外。其實(shí)湯圓不論是做成鎮(zhèn)雄的三角形，還是做成通常的圓形，肯定是寄托了人們的某種美好寓意。
鎮(zhèn)雄當(dāng)?shù)囟嗌剑来毖苌⒂诖说娜藗兇蠖嗫可匠陨�，為了求得風(fēng)調(diào)雨順、山間物產(chǎn)豐腴，往往在辭舊迎新的春節(jié)，按照山的形狀捏制三角湯圓，作為供奉山神的祭品。斗轉(zhuǎn)星移，三角形湯圓也成了鎮(zhèn)雄傳統(tǒng)小吃。
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