美食特產之瀘州

美食特產之瀘州

　　所謂一方水土養一方人，長江邊的瀘州人也因其獨厚的地理位置而頗有口福。今天介紹介紹瀘州的一些美食特產吧。

　　瀘州白糕

　　以風味小吃著稱的瀘州白糕，始產于1920年代的“三義園”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特點聞名巴蜀，成為一種老少皆宜的早點佳品，有的還在筵席上作“過中”點心。白糕之名，久盛不衰。

　　瀘州黃粑

　　瀘州黃粑成品：色澤金黃，口感柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口，作為瀘州特產，一直為千家萬戶所鐘愛，其歷史可謂源遠流長。

　　納溪泡糖

　　納溪泡糖始創于清朝末年的四川省瀘州市納溪，納溪泡糖，距今已有100余年的歷史。納溪泡糖精選上等白砂糖、麥芽糖和芝麻，經過二十多道工序生產，產品定型時橫截面有大小孔共兩千多個，是瀘州市獨有的特產。由于納溪泡糖造型獨特，工藝精巧，色白、香甜、松脆化渣，不粘牙等特點，而深受廣大消費者喜愛，是休閑享用和饋贈親友之佳品。

　　兩河桃片

　　瀘州敘永縣的著名特產，已有100多年的歷史。該產品用糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油精制而成。具有組織細膩如膚、柔綿俐片、甜度適當、清香可口，卷得攏、撕得開、點得燃的獨特風格。

　　彌陀風雪糕

　　七八十年代，風雪糕曾經盛極一時，遠銷香港，瀘雪牌風雪糕是四川地區的傳統名優特產。彌陀風雪糕生產已有50多年的歷史。是在民間制作玉蘭片工藝基礎上不斷改進發展而成的。因片薄如紙、潔白晶瑩，形同冰雪凝聚而得名。

　　窖沙珍珠丸

　　瀘州名小吃窖沙珍珠丸，選用糯米粉、豆沙糟、小稀米、蜜櫻桃、瀘州老窖作原料，精心制作包餡，用微火蒸熟而成，具有色澤美觀、形如珍珠、豆沙甜香、粑糯爽口、突出老窖酒香的特點。曾有食客評論：該品用酒調餡，這在國內外都非常少見，走遍全國也尋不著第二家，要不怎么說瀘州是酒城呢，連小吃都沾個酒字。

　　五香糕

　　瀘州五香糕，炸點，是瀘州著名的漢族小吃，其前身是民間油糍粑，已有60多年歷史，冷、熱均可食用，風味別具一格。因選用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五種原料而得名。該小吃具有外焦內糯、五香俱全、化渣爽口的特點。

　　古藺麻辣雞

　　古藺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣著稱，每當逢年過節古藺的家家戶戶就準備一只大雞公以自家自制鹵水鹵制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀請自家的親戚一起品嘗。后來有發展出了味道怪異的古藺椒麻雞與古藺麻辣雞被后人稱之為：正中不過麻辣，怪異不過椒麻。

　　合江烤魚

　　濱水而生的瀘州，自然在河鮮制作上最為著名，每每到了夜市時間后，餐桌上必有的就是合江烤魚。熱鬧的夜市中滿是歡聲笑語。烤魚師傅也在忙活著，先將魚從頭到尾沿脊背剖開，變成一整塊。在放在鐵架上用木碳烤，邊烤邊刷辣椒醬、蝦醬、黃糖、孜然等各種調料。等到魚慢慢烤熟后放在平底鍋里，平底鍋里面先放好了各種小菜，其中還加入了折耳根。用火一燜，上桌就彌漫起獨特的香味來了。

　　不要問為啥子上面沒有火鍋、干鍋、串串，

　　因為大四川幾乎到處都有!

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