臺灣最著名的六大特產

臺灣最著名的六大特產

　　特產指某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。下面小編為大家帶來臺灣最著名的六大特產，希望大家喜歡！

　　凍頂烏龍

　　凍頂茶，被譽為臺灣茶中之圣。產于臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發酵程度，屬于輕度半發酵茶，制法則與包種茶相似，應歸屬于包種茶類。

　　文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶品質優異，在臺灣茶市場上居于領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，乾茶具有強烈的芳香；沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。

　　鳳梨酥

　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在臺中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「臺灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是臺中市，不能被外縣市取代。

　　鳳梨酥的由來有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來，巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏，答案是巧克力，因為巧克力棒，鳳梨輸，所以又叫做"鳳梨酥"。當然這只是博君一笑的笑話。一般聽到的說法是相傳在三國時代（西元220—280年），即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。臺灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨臺語發音又稱"旺來"，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其"旺旺""旺來"之意，深受民眾喜愛早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡�！褒堷P餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。后來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

　　臺灣不但盛產菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表“旺來”（閩南語菠蘿的發言）的吉利意義，因此這款小點心，竟在臺灣走紅超過一甲子。

　　鳳梨酥內餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

　　后來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥"，由于外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種"中西結合"的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為外國觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是咸甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些咸蛋黃，口味更佳。

　　油魚子

　　東港是一個漁村，擁有各式的海產，而櫻花蝦、黑鮪魚以及油魚子又稱為「東港三寶」，遠近馳名。其中為維護漁業資產生生不息，對櫻花蝦訂有限量撈捕的規定；而黑鮪魚做成的生魚片是海鮮的極品，但黑鮪魚只有在每年四月至六月才有，沒辦法完全滿足饕客，唯有油魚子，一年四季均可細細品嚐那咸味適中，有點黏又不會太黏，又香又Q的獨特風味。

　　或許你聽過烏魚子，每年約在冬至前后大批烏魚冒著寒冬迴游到臺灣海域，在這個時候能吃到現撈的烏魚或烏魚子。但近年來由於人工繁殖烏魚技術的成功，加上烏魚子大量進口的關係，全省各地都有人從事烏魚子的加工，所以吃得金黃的烏魚子并不是一件稀奇的事。唯大批油魚子的加工只有在咱們東港才有，也因此油魚子才被列為東港三寶之一。那烘培的油魚子吃起來的口感絕不遜於烏魚子，但製作的難度卻比烏魚子更高，程序更為繁瑣，需要更多的用心與時間，沒有下功夫，是絕對製作不出好吃的油魚子的。

　　談到油魚子的製作過程，首先要瞭解油魚子的取得。一般來說，捕獲一百尾的油魚，只有二十尾左右母的油魚可供摘取那一大串的魚卵，近來因漁獲短缺，加上需求增加，油魚子的來源除現撈外，均由遠洋漁船釣獲冷凍返回后摘取或直接由巴里島進口魚子。成串的魚子需經過清洗、鹽醃后（或鹽醃、清洗）才能平鋪在木板上風乾與日曬，而鹽醃就是一門大學問。一般烏魚子只需鹽醃一下，清洗后曬個五天左右即可收成。但是油魚子比起那烏魚子既大且厚，要完全醃透才不會在晾曬過程中腐壞，又油魚子大小不一，所以鹽醃時間的長短并不一致，完全要憑經驗來做。醃好的魚子就攤平在木板上晾在陽光下，整個晾曬的時間也不一定，短則兩星期，長則一個月以上才能收成，全是以魚子的體積大小而不同。

　　在晾曬的過程中，要特別注意到魚子內的空氣要擠壓排除乾凈，而表皮破損的魚子要修補起來。這種特殊修補表皮破損的功夫是將豬腸清洗乾凈剪開后，遇有破損的地方，就剪裁一張比破損處略大的豬腸，用水沾濕后平鋪在破損處即可，等待魚子乾了以后，修補的地方會如原先的完好，完全看不出任何破綻。上述兩項工作要細心來檢查，如稍不留意，所晾曬的魚子極易腐敗，造成嚴重的損失。

　　每當日落時分，屋外所晾曬的魚子就要收齊，一層層堆疊起來，收到屋內來壓平、壓實。壓實的魚子吃起來才會香Q，在壓實的過程中，到底魚子要怎麼壓？要壓多重呢？這又是得靠累積的經驗來判斷。一般來說，剛處理好的魚子先不急著壓實，待風乾晾曬一段時間后才會進行壓實的動作。因為魚子表皮細且薄，能承受的重量有限，加壓的鉛塊太重，容易使魚子破損，所以加諸在木板上的重量，全憑魚子乾燥的程度逐次增加。又為了保持魚子的風味，收入屋內的魚子通常要放在冷凍庫進行風乾，一刻也不得閒。

　　你或許會認為，夏天日照強烈，是晾曬魚子最好的季節。但是根據業者的說法，夏天吹南風溼氣重，加上雨水多，不若冬天乾燥的空氣，而且雨水少，來的恰當。你或許也有注意到，有些烏魚子或油魚子的色澤暗黑，較一般魚子顏色還要深，這又是什麼緣故呢？那是在漁民在撈捕的過程中，因為魚猛烈地掙扎，魚體內的血管破裂滲入魚卵所致，這類的魚子吃起來的腥味較重，我們俗稱為「血子」。烏魚因為是用漁網撈捕，撈捕過程中魚跳躍掙脫情形多，所以會有較多的「血子」，油魚因為多採延繩釣的，比較沒有這樣的情形。到底是一般魚子好吃？還是「血子」好吃呢？這就全憑個人的口味輕重，沒有定論。

　　加工製成的魚子銷售到餐飲業，成為饕客的美食，或是當成年節贈禮。近年來，由於資訊的發達，交通的便利，生活水準的提升，使東港的漁產行銷各地，「東港三寶」的美名已聲名遠播，慕名而來的客人不絕於途，油魚子加工的行業如雨后春筍，處處可見晾曬在外的油魚子，各電視臺也紛紛來取景拍攝，更增加油魚子的知名度，而業者更信心滿滿的指出「高品質的魚子」絕對讓消費者豎起大姆指，稱讚不已。

　　臺灣牡蠣

　　臺灣的飲食風俗與廣東、福建有許多相同之處，但在吃牡蠣方面，卻是各領風騷。在臺北市萬華龍山寺前，各種風味食攤星羅棋布，其中“蚵仔煎”常以獨特的風味，引得食客紛至沓來。別看這些小攤土里土氣，但選料講究，做工精細、巧妙，頗有特色，其味道之清香，令人垂涎�！膀伦姓ā贝_是形美、色艷、味佳，不論是外來的觀光客，還是外出求學的青年人，只要一站在這小攤前，一定要來一盤“蚵仔炸”，雖不解饞，卻能使你領略到無盡的鄉土風情，使你久久不能忘懷。

　　概況：牡蠣雖然鮮嫩味美，令人垂涎，但在五至八月的牡蠣不宜吃。從每年五月起，牡蠣的生殖巢即進入成熟期，至八月份產卵。在這四個月內，牡蠣體內營養成分消耗殆盡，因而肉味不佳。更重要的是，一般貝類在成熟后的生殖巢內，容易積聚許多毒素，牡蠣也不例外，所以吃了容易中毒，進入九月以后，產卵已經完畢，牡蠣為了使衰弱的身體恢復健康，就專心吃食餌，體質逐漸肥腴。此時，體內貯存最多的營養成分是“肝糖”，每年十月左右逐漸增加。到了次年一至三月，達到高潮。也正是在此肥育期間，牡蠣體內另一種物質，甜菜堿的成分也增加了，所以提高了鮮美的滋味。

　　特點：牡蠣肉肥厚，味鮮美，營養豐富，入秋以后，品質更佳，是螺、貝一類水產鮮品中的佼佼者。

　　功效：西醫給病人喝牡蠣湯，是因為和許多貝類一樣，牡蠣含有較多的維生素，又含有豐富的碘質，而且肉質柔軟，易于消化。中醫則認為牡蠣可用于治療頭暈、盜汗、崩漏、瘰疬等病癥。

　　新竹米粉

　　新竹米粉與新竹貢丸齊名，為臺灣新竹市的名產。新竹米粉之所以會名聞全臺主要在于當地特殊氣候所致。每年中秋起訖翌年清明，東北風長驅直入到新竹后，受地形影響導致風勢轉驟，變為干燥的風，也因此造就了新竹第一名產。新竹市又暱名“風城”，也是因為當地常起風。

　　正記彰化肉圓

　　為彰化肉圓的創始老店，已有50多年歷史。彰化肉圓做法獨特，以在來米磨漿蒸熟后摻入蕃薯粉，倒進淺底的中型碗，加上瘦肉、筍絲、香菇、蛋黃等豐盛餡料，再進蒸籠里炊熟，最后放入油鍋浸炸，就成了享譽半世紀的著名小吃新竹米粉。

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