吉林省旅游特色美食大全
吉菜，是指利用吉林特產(chǎn)或主產(chǎn)原料，運(yùn)用吉林特有的烹飪工藝，結(jié)合吉林各民族飲食文化和習(xí)俗而形成的，具有綠色健康理念的風(fēng)味菜。
慶嶺活魚(yú)
慶嶺是吉林省吉林市所轄蛟河市一個(gè)山谷小村的名字，由于緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風(fēng)景區(qū)，建有頗具規(guī)模的慶嶺活魚(yú)美食街，因而遠(yuǎn)近聞名，如今“慶嶺活魚(yú)”游到了魚(yú)米之鄉(xiāng)江浙滬，游到了廣東、北京，招搖于美味佳肴之林。
慶嶺活魚(yú)的加式烹調(diào)獨(dú)具特色，加工時(shí)現(xiàn)從魚(yú)塘中撈起活蹦亂跳的金鱗大鯉，然后快刀解魚(yú)，所用調(diào)料，無(wú)非油鹽姜蔥之類(lèi)，都不出常規(guī)，唯有“把蒿”這一味調(diào)料，是當(dāng)?shù)厣介g生長(zhǎng)的野草，葉形如菊科植物，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香，隨著滿(mǎn)鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進(jìn)魚(yú)肉中去。魚(yú)肉味鮮肉嫩，令人滿(mǎn)口生津。
清蒸白魚(yú)
清蒸松花湖白魚(yú)，是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口，遠(yuǎn)近有名。自古以來(lái)，松花江上的漁產(chǎn)即以江水煮白魚(yú)，款待來(lái)訪(fǎng)的親友，被人們傳為美談。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手的潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸白魚(yú)這道名菜，登上了盛宴之席。由于松花江尤其是幾百里松花湖盛產(chǎn)白魚(yú)，所以吉林的酒樓餐館都可以為顧客提供清蒸白魚(yú)這道精美的佳肴。清蒸白魚(yú)有二種做法，高級(jí)盛宴以食湯取其魚(yú)汁為主，魚(yú)肉細(xì)膩無(wú)咸淡味;另一種是以食魚(yú)肉為主，清蒸時(shí)使湯汁侵入魚(yú)體內(nèi)，屬干蒸。兩種做法，均需鮮活魚(yú)。
三套碗
三套碗席是最具代表性的滿(mǎn)族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿(mǎn)漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)的。
三套碗席所選用的原料多為長(zhǎng)白山的山珍野味，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用的價(jià)值。如強(qiáng)身健體的鹿肉、滋補(bǔ)氣血的蛤什螞油、珍貴的飛龍、人參、猴頭蘑等均在席中有重要的位置。在菜肴組成上比較全面地再現(xiàn)出滿(mǎn)族菜的主要特色。如滿(mǎn)族最有名的涼菜，雙色皮凍、炒肉拉皮;最有名的湯菜，白肉血腸、冰糖蛤什螞油以及名點(diǎn)薩琪瑪、小窩頭。
三套碗席在菜點(diǎn)組成上規(guī)模宏大，體現(xiàn)了滿(mǎn)族民族粗獷豪放的食風(fēng)。整個(gè)席面由十款涼菜、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜、六款面點(diǎn)，共計(jì)三十一種菜點(diǎn)組成。因席中主要菜點(diǎn)是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。
在吉林市分布有大大小小的`滿(mǎn)族風(fēng)味餐廳，如清香園、八珍閣、清花緣、大清花餃子王等。經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的滿(mǎn)族風(fēng)味特色菜肴。
人參雞
人參是東北三寶之一，是吉林特產(chǎn)的名貴補(bǔ)品。用吉林人參與當(dāng)年母雞經(jīng)加工后，再加入適量高湯，調(diào)料上屜蒸制而成的。此菜上桌，只見(jiàn)參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態(tài)飽滿(mǎn)。常吃人參雞可提神健腦，大補(bǔ)元?dú)�，延緩衰老�?/p>
什錦田雞油
田雞是吉林特產(chǎn)，含有產(chǎn)高的蛋白質(zhì)。田雞身上稱(chēng)為珍品的是田雞油。田雞油的傳統(tǒng)做法是冰糖什錦田雞油，即取田雞身上的精華——田雞油作為主料經(jīng)發(fā)制再配上蘋(píng)果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕，湯汁明亮，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)延年，是宴席上的佳肴。
殺豬菜
對(duì)于真正的“殺豬菜”，多數(shù)人的理想還只停留在“酸菜燉白肉血腸”的層面上，以為這便是東北“殺豬菜”的全部?jī)?nèi)涵了。其實(shí)，地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱(chēng)。
現(xiàn)在的“殺豬菜”在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法已經(jīng)有了很大的改進(jìn)，口味更鮮美內(nèi)容更豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”，無(wú)處不是美味佳肴;另外真正講究的殺豬菜館，都選取農(nóng)村用糧食、豬草圈養(yǎng)而形成的“笨豬”，這種豬才有最純正的天然肉香。
【吉林省旅游特色美食大全】相關(guān)文章：
吉林省旅游景點(diǎn)大全11-30
煙臺(tái)特色美食大全11-30
臨沂旅游特色美食指南11-19
海南旅游的特色美食介紹10-02
湖南特色美食小吃大全10-31
阿根廷旅游特色美食推薦09-23
去沙巴島旅游有哪些特色美食10-06
重慶去瑞士旅游特色美食有哪些09-26