餐飲行業(yè)職業(yè)道德
中國是一個(gè)禮儀之邦，從古到今，一直非常注意個(gè)人道德修養(yǎng)教育，德可興邦，德可養(yǎng)業(yè)。可見，道德與行業(yè)的關(guān)系是非常密切的。
特別是從事服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員，更要注重職業(yè)道德的學(xué)習(xí)，培育個(gè)人行業(yè)修養(yǎng)，培養(yǎng)行業(yè)意識(shí)，提高責(zé)任感，樹立良好的道德風(fēng)尚，成為一個(gè)敬業(yè)、樂業(yè)的從業(yè)人。
作為一名服務(wù)人員，如何遵守職業(yè)道德、遵循和培養(yǎng)職業(yè)道德意識(shí)，提高服務(wù)水平，做到德才兼?zhèn)洌吮M其財(cái)，物盡其用，盡最大程度發(fā)揮自己的能力，成為一個(gè)品行優(yōu)秀的服務(wù)員呢?
一、職業(yè)道德
什么叫職業(yè)道德?是人們從事的職業(yè)活動(dòng)中形成并應(yīng)遵守道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范。是一個(gè)從業(yè)人員的職業(yè)思想、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)紀(jì)律和職業(yè)技能的綜合反映。
所以服務(wù)人員的職業(yè)道德應(yīng)從思想、責(zé)任、紀(jì)律、技能四大方面進(jìn)行培養(yǎng)。
1、職業(yè)道德首先是培養(yǎng)一個(gè)良好的敬業(yè)、樂業(yè)思想
敬業(yè)就是自愛自強(qiáng)，酒店的敬業(yè)意識(shí)，就是客人利益至上，一切為了客人，一切為客人著想。樂業(yè)就是對(duì)崗位的忠心，充滿興趣和愛好，不要把崗位作為賺錢的機(jī)器，而是發(fā)揮聰明才智，創(chuàng)造人生價(jià)值的天地。
具體應(yīng)從以下幾方面努力：
(1)時(shí)間觀念，做到遵時(shí)、守時(shí)。遵時(shí)就是按時(shí)上下班，守時(shí)就是不能離崗、串崗，要堅(jiān)守崗位意識(shí)，一個(gè)人只要遵時(shí)、守時(shí)才能做好本職工作。時(shí)間是崗位的保證。
(2)顧客沒有高低之分。職業(yè)道德體現(xiàn)在服務(wù)上，而服務(wù)人員的服務(wù)主要表現(xiàn)是直接服務(wù)，即用你的真摯、誠懇去服務(wù)顧客，這是人格的體現(xiàn)。做為一名餐飲從業(yè)人員要做到幾個(gè)一樣，菜式平貴一個(gè)樣，客人貴賤一個(gè)樣，經(jīng)理在否一個(gè)樣，不因情緒影響工作，也不能因喜好去影響工作。
(3)誠實(shí)是做人的根本，服務(wù)員雖然屬于直接服務(wù)，但做為服務(wù)來說，你的一言一行完全可以代表你的做人與待客。誠實(shí)體現(xiàn)在對(duì)工作敬業(yè)，對(duì)工作盡心、盡職、盡責(zé)，誠實(shí)是信譽(yù)的保證。誠實(shí)體現(xiàn)在責(zé)任心上，要有誠心、愛心、熱心、真心、耐心、忠心，只要做到以上的責(zé)任心，你才能成為一個(gè)有責(zé)任心的人，也才能誠以待人、熱情待客，也才能全身心地投入到工作中去。
(4)餐飲從業(yè)人員要不斷地進(jìn)取，不斷地提高自己的業(yè)務(wù)技能，熱心好學(xué)，不恥下問，我們是靠真摯、誠懇去服務(wù)顧客，而客人是永不滿足的群體，他們的好奇心，他們對(duì)飲食的追求，迫使我們要不斷地改進(jìn)，永不滿足。那么，做為一名服務(wù)人員如何提高技藝，最起碼一點(diǎn)就是要不斷地學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)分為兩類，一是間接學(xué)習(xí)，譬如從服務(wù)，從觀察;二是直接學(xué)習(xí)，可以向老師請(qǐng)教，向同事學(xué)習(xí)。在技術(shù)上要互相學(xué)習(xí)、互相探討、互相切磋，只有不斷地從服務(wù)和同行學(xué)習(xí)才能提高自己。中國有一句古語：活到老，學(xué)到老，還有三樣沒學(xué)到。這就告訴我們每個(gè)人不要自滿，每個(gè)人學(xué)習(xí)永無止境。不進(jìn)步就是退步，學(xué)習(xí)要養(yǎng)成習(xí)慣。向服務(wù)學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向老師學(xué)習(xí)，向一切先進(jìn)的東西學(xué)習(xí)。只要見多識(shí)廣，才能提高菜式的質(zhì)量，也才能去改變菜式，創(chuàng)造新的菜式出來。
2、自覺遵守紀(jì)律
道德與紀(jì)律從來都是統(tǒng)一的，我們遵守職業(yè)道德，應(yīng)從紀(jì)律上來嚴(yán)格約束自己。紀(jì)律有兩方面的內(nèi)容：一是公司制度、部門規(guī)章條例;二是崗位責(zé)任。大的方面我們要想做遵守職業(yè)道德的模范，首要的前提就是不能違紀(jì)，公司的紀(jì)律是我們做一名合格步步高人的標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)視紀(jì)律、制度為兒戲的人，他就會(huì)學(xué)得散慢，工作怠工，生活中放蕩，不求進(jìn)取，變得無拘無束，最后就會(huì)走向墮落。每個(gè)人都可以回想你讀書時(shí)的同學(xué)，你走上社會(huì)的'同事，凡是尊紀(jì)守法，他才能成功，反之，就會(huì)失敗。不守紀(jì)律的人，就一定沒有道德的原則，也就形成放浪，生活放蕩。同樣，我們一定要加強(qiáng)崗位責(zé)任感。有人說崗位是人生的舞臺(tái)，你如果在這個(gè)舞臺(tái)上扮演好你應(yīng)該扮演的角色，你就一定會(huì)珍惜崗位，熱愛崗位，敬重崗位，也才能發(fā)揮崗位職責(zé)，做好你應(yīng)該做好的事。
3、培育團(tuán)隊(duì)精神
遵守職業(yè)道德也應(yīng)注重團(tuán)隊(duì)責(zé)任。我們每個(gè)人生活在這個(gè)社會(huì)，確切地說生活在每個(gè)團(tuán)體之中。因?yàn)槲覀円c別人發(fā)生關(guān)系，與上司、下屬、同級(jí)，所以我們要學(xué)習(xí)學(xué)會(huì)與別人相處、溝通。一個(gè)人是生活在團(tuán)隊(duì)之中，我們不屬于自己，應(yīng)該屬于別人，所以我們要注意處理好一切關(guān)系，讓你在所在的團(tuán)體是一個(gè)團(tuán)結(jié)的戰(zhàn)斗團(tuán)體。只有成功的團(tuán)隊(duì)才是一個(gè)有力量的團(tuán)隊(duì)。我們要樹立正確的思想意識(shí)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，讓團(tuán)隊(duì)的力量絕對(duì)大于個(gè)人的力量。
培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神要從以下幾方面努力：(1)共同的義務(wù)和共同的責(zé)任感;(2)互諒、互讓、互敬、互尊;(3)在工作上互相幫助，在生活中互相關(guān)心體貼;(4)服從團(tuán)隊(duì)意志，不搞塊塊主義、地方主義，山頭主義。我們都是來自五湖四海，相處是一種緣份，所以我們要倍加珍惜，等再過幾十年，回味起來，你一定非常留念這段相處的時(shí)光。中國人講究同船共渡，五百年修點(diǎn)，何況我們共同生活在一起工作和生活，幾百、幾千個(gè)日日夜夜，值得回憶的事情很多。為什么我們相處時(shí)不搞好關(guān)系，而要離別后再回憶呢?要珍惜現(xiàn)在，珍惜相處，珍惜友誼。一個(gè)真正具有職業(yè)道德的人，是這種人，不是成功就是幸福。一個(gè)人在家愛父母，在單位愛同事，在工作中愛崗位，在生活中愛人生的人。
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