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職場菜鳥 你必知飯局4大潛規(guī)則
世上沒有無緣無故的愛和恨，自然也不會有無緣無故的飯局。
飯桌容易拉近彼此的距離，弱化生意場上公事公辦的色彩。一場飯局下來，天上完全有可能掉資金、掉項目，甚至掉官位…… 這就是一些飯局達(dá)人對飯局樂此不疲的原因。
王朔在《新狂人日記》中描述過一群人，每天都頂著“三哥”的名目吃飯：周一，三哥要去天津了；周二，三哥又不走了；周三，三哥真走了；周四，三哥回來了…… 剩下的就全是周末。革命不是請客吃飯，吃飯不是萬能的，但是不吃飯卻是萬萬不能的。零點調(diào)查公布的《中國居民溝通指數(shù)》中，“飯局社交”仍是中國人最為普及的社交方式。選擇“聚餐”這種社交方式的人達(dá)到46%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于排在第二位的體育活動，后者僅占13%。
對大多數(shù)職場人士來說，飯桌成了另一個社交戰(zhàn)場
“我目前生活狀況大體上就是酒、會、睡。”一位企業(yè)的高管向記者感嘆。“只要統(tǒng)計飯局的數(shù)量，就知道現(xiàn)在大概是一年中的哪個階段了。”一位營銷經(jīng)理從飯局的頻率中，能夠聽出時間的腳步。
對大多數(shù)職場人士來說，飯桌成了另一個社交戰(zhàn)場，他們在這里尋找融洽的人際關(guān)系認(rèn)同、社會資源、生意機(jī)會乃至友誼。
每一場飯局下來，懂得社交的人，都會小心翼翼地為自己的社交信用卡，添上一筆不等值的透支金額。
敏感問題可以放在飯局上談
建國: 機(jī)械銷售經(jīng)理
年齡：34歲
飯局頻率：一周一次
角色：坐莊
話題：政治八卦、社會見聞、個人生活
人均消費：200元，偶然也有兩個人吃了四五千元的情況。
一般都是我請別人吃飯。不過在我們這個行業(yè)，初次見面就請人吃飯會比較冒失，因為我們面對的客戶并不是特別多，都是一些比較大型的公司，所謂“來日方長”。如果我今天有跟對方坐下來吃飯這層關(guān)系，其實說明我們一定有著一個長期合作的關(guān)系，吃飯只是維持這種關(guān)系而已。
國內(nèi)的客戶在這些話題上會比較內(nèi)斂一些
我接觸到的極個別的大型國企會對吃飯這個問題比較敏感，因為企業(yè)文化的緣故，他們會有比較嚴(yán)格的規(guī)定，員工會擔(dān)心與他人一起吃飯，造成不好的影響而拒絕，但是我們不會因此而合作得不愉快。其實，我并不覺得一定要吃飯，但是在中國做生意必要的人情還是會講一些，而且在飯桌上能獲得更多的信息，一般會把一些敏感的問題放在飯局上談。
在飯局上聊宏觀經(jīng)濟(jì)大局、國際形勢、油價、就業(yè)這些話題的人都是級別比較高一點的客人。油價關(guān)乎原材料上漲啊，就業(yè)常常是老板們關(guān)心的話題。我們北京那邊的工廠，員工的住家被拆遷了，一夜之間就變成了百萬富翁，然后第二天，開著一個名車來上班，和老板的車子級別一樣，老板會用閑扯的方式說這個事情，但最后會引出原材料漲價了、成本高了的話題。
有一次跟一個臺灣客戶吃飯，他年紀(jì)快40 歲了，說到酣處，會提醒你千萬不要帶老婆去massage（按摩），因為那里很多人都沒有穿衣服，而按摩師都是男的。相對來說，國內(nèi)的客戶在這些話題上會比較內(nèi)斂一些。一些客戶聊的政治性的八卦讓我很震驚，不過多數(shù)聽過就聽過了，也不會把它當(dāng)真。
一次與老總喝酒成了忘年交
記憶深刻的是有年情人節(jié)，跟一個老總在成都一個街邊小吃店，喝著小酒聊到深夜，客戶笑著說咱爺倆把情人的概念擴(kuò)展了，對方跟我父親的年紀(jì)差不多，后來，我們就成了忘年交。
以前同大老板吃飯會比較拘束，更多的是聽老板說，然后充當(dāng)服務(wù)員以及跑腿買單的角色。記得自己剛開始入行，吃飯的時候生怕照顧得不好，說“老板你來點吧”，對方的助理就在一旁開玩笑提醒：哪有能讓老板點菜的呀！
以前點菜的時候會左看看，右看看，拿不定主意�，F(xiàn)在吃完飯對下單，做到一個心里有數(shù)就行了。出差到外地吃飯，我還是會進(jìn)行事先考察，比如坐出租車的時候會問一下：附近有沒有什么很好的吃飯的地方？如果熟悉了就會聽客戶的意見或者約好在老地方見面。
高端客戶吃的不是飯
Tony ：通信行業(yè)項目經(jīng)理
年齡：33歲
飯局頻率：一周一次
角色：坐莊
話題：新潮事物
人均消費：幾百元，一餐飯總共不能超過5000
我目前經(jīng)常面對的客戶都是跨國金融企業(yè)和國內(nèi)一些比較大的金融集團(tuán)。公司在請人吃飯的問題上，相對比較靈活，一般會預(yù)先跟領(lǐng)導(dǎo)口頭申請一下，控制在1000 塊以下，單次超出范圍和月份超出預(yù)算都要跟老板匯報說明。
客戶非常高端，能不能成事并不在于請客吃飯
由于我們的客戶非常高端，能不能成事并不在于請客吃飯。對方其實更多的考慮還是自己公司的利益：比如選擇你作為他的商業(yè)伙伴能給他帶來什么樣的利益，所以他跟你吃飯常常是醉翁之意不在酒。
一般國資背景企業(yè)下面的辦事人員，來公司想簽個合作協(xié)議，大家一起吃個飯，其實都是一些比較傳統(tǒng)的社交方式。但是有的外企就不這樣，全球500 強(qiáng)的沃爾瑪就明令禁止員工跟外人吃飯，如果吃了，就得付錢，假如四個人一起吃了200 元，起碼要付50 元。他們公司內(nèi)部專門有一個保護(hù)公司資產(chǎn)的部門，一旦員工與外人吃飯的事情被這個部門知道了，會很麻煩，大家都不會去冒這個險。
沃爾瑪?shù)慕埨碛墒牵耗忝慷喑砸环皱X，都有可能添加到商品的成本上。
另外，外國人也很少像中國人這樣中午吃大餐。他們初次來中國，中午我們一般請他們吃個麥當(dāng)勞、PIZZA 就行，他們稱之為light food。無論美國人和英國人，都是如此，如果我們請他們吃一些中國特色美食，他們會覺得中國人太客氣了，愛買單，在他們的觀念中這種飯都是AA 的。
跨國的企業(yè)很少會輕易參與一個合作對象飯局
跨國的企業(yè)中有決策權(quán)力的人在做出決策之前，很少會輕易參與一個合作對象飯局，甚至連電話都很少留下，他們不愿意受到一頓飯的干擾。如果他愿意和你吃飯，只是希望能更深入地了解你的公司。
所以一個項目能否達(dá)成，需要針對不同的決策人，了解他們的風(fēng)格和公司背景，看看周圍有什么因素對他的影響比較大。如果決策人是放權(quán)的那種人，那么請他的下屬吃飯同樣有利于了解決策人的意向。
我們這種做IT 的，在飯桌上一般都會聊些新潮的東西，比如twitter 和微博上的熱門話題，或者facebook 和蘋果等等，目前在車和表上的話題就圍繞著歐米茄、勞 力士 以及SUV 展開，曾經(jīng)遇到過一個香港的女客戶，與我們一位同事兩人聊帥哥明星的八卦，聊得是津津有味。
飯桌上跟老板聊天要看老板愿不愿意跟你說真話，如果是敷衍你的，千萬不要去深挖，有時會出大亂子的。如果老板比較OPEN，講話也很隨性，你也可以稍稍放開一些。
小事飯桌上講，大事辦公桌上見
李先生：律師
年齡：37歲
飯局頻率：一周兩到三次
角色：被請
話題：社會見聞和八卦
人均消費：幾百元到上千元
飯局頻率最高的應(yīng)該是做銷售和市場的吧？與他們相比，我覺得自己的飯局頻率不是那么高。我一般請人吃飯是因為有人來我們律師所辦事，我會主動去買單，而為了招攬客戶請人吃飯，這種事情不是很多。因為在業(yè)務(wù)上沒有建立信任關(guān)系，一些企業(yè)的老板也不會愿意跟你一起吃飯。
公司一般小的事情都會在吃飯的時候說
但是一旦跟公司建立了業(yè)務(wù)關(guān)系，比如成為企業(yè)的法律顧問之類，那些大大小小的老板們有什么事情，就會主動請你出來吃飯。一般小的事情都會在吃飯的時候說，大項目比如公司收購之類的就會在辦公桌上你來我往地講。
一般找我們的公司主要集中在房地產(chǎn)和貿(mào)易一塊。房地產(chǎn)基本上都是一些國內(nèi)的老板，有一個50 多歲的老板，擁有上億的資產(chǎn)，得了糖尿病，喝酒前讓下屬拿一支胰島素過來，打完了再喝酒。而且每次喝酒，他都把自己珍藏了二十多年的茅臺拿了出來，那標(biāo)簽都模糊得看不清楚了，他一邊喝一邊打胰島素，嘴上還說為了讓我們吃好啊，他無論如何都得陪�？吹剿@樣了，難道你說不喝嗎？
另一個公司的老總喝洋酒，那簡直像喝水，他一次能喝兩瓶XO，一點問題都沒有，我都不敢跟他吃飯。因為見到太多喝酒喝死人的事情，去年就送走了一個年輕的同事，在飯桌上突發(fā)腦溢血。另一個朋友比我大了幾歲，在我當(dāng)律師之前，在深圳華強(qiáng)北混，后來自己開了個公司，回到武漢又開了一個廠，每年都有好幾千萬的產(chǎn)值，那時候從湖北來到我在的公司參加一個活動，在我們這邊吃完飯后去找原來的老朋友吃飯，然后就喝酒喝死了。
不會主動去說太多，做一個聽眾就好
所以我給自己立了一個原則，認(rèn)識的朋友，我可以陪你喝一點，不怎么熟的我一般會說自己過敏。我覺得自己做業(yè)務(wù)混口飯吃，用不著把命搭上。去年去東北，我又見識了會喝的高人，我自以為酒量還行，結(jié)果那邊一個女的都能喝一兩斤白酒，嚇?biāo)廊耍?/p>
香港的老板在飯桌上的感覺與我們稍有不同，他們吃飯會比較斯文，一般找一個比較高檔的場所，然后不會點太多，但是樣樣精致，吃得也少，看起來比較有修養(yǎng)。
吃飯的時候，我不會主動去說太多，做一個聽眾就好，另外想辦法問別人問題，引導(dǎo)他人說話，因為很多人都愿意表達(dá)。我在飯桌上先后遇到過兩位北京爺們，在酒桌上吹牛的本事不是一般，感覺所有中央領(lǐng)導(dǎo)人都與他有關(guān)系，北方人的德性可見一斑。
袁岳：中國式飯局里的人情世故
袁岳：零點調(diào)查公司(Horizon Research Group)董事長、第一財經(jīng)《頭腦風(fēng)暴》主持人
“飯局”有時候跟演戲一樣，它是一個performance，從安排座位到開喝，以及最后誰買單，這里面都有著一套潛在的講究。
以飯設(shè)局？
過年回家，有家鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)請吃飯，父母官請老百姓吃飯本來是一件很好的事情，可是領(lǐng)導(dǎo)往往在席間會給人布置點招商引資的任務(wù)，這個時候，飯就吃得有點沉重了。
與普通的一日三餐不同，人際交往中的飯局具有很強(qiáng)的“局”的意識，也就是常常是出于特定目的而設(shè)計了一種場景，然后通過一個演繹的過程，最終達(dá)到解決問題的目的。局與非局之間，常常是一頓飯的學(xué)問。
飯的吸引力已經(jīng)衰退，單靠飯來撐的局已經(jīng)很難上層次了
我去美國拜訪國務(wù)院，國務(wù)院是不會請你吃飯的，它沒有那個預(yù)算�？鐕綜EO 請我認(rèn)識的一個老總吃飯最喜歡跑到江家菜、梅家菜這種半西不洋的地方，最多來一點二流葡萄酒。按照我們這邊的標(biāo)準(zhǔn)，他們其實挺寒磣的。
在富貴病泛濫的時代，飯局會有一些新的流行趨勢：比如人們開始講究吃特色菜、素菜、齋飯、私房菜；大家更多地與小圈子人一起聚餐；開始喝非常溫和的酒，而戒除傳統(tǒng)的勸酒文化；喜歡旅行的人開始把旅游與吃飯交友結(jié)合起來。從某種程度上來說，飯的吸引力已經(jīng)衰退，單靠飯來撐的局已經(jīng)很難上層次了。
與誰一起吃飯
與誰一起吃飯是一件有意思的事情。對于我來說，也是一件與胃口密切相關(guān)的事情。與這樣五種人一起吃飯，會比較有味道：
其一，美食家�？梢云穱L到特色菜，可以明白美食的道理與講究。
其二，會講笑話的人。笑話真的是下飯的好佐料，以前讀歐洲小說的時候?qū)τ陲堊郎系脑掝}描述很多，如果與有趣的客人一起吃，胃口都會提升很多。
其三，是會發(fā)問的人。有悟性的同食者懂得向不同的朋友提出適當(dāng)?shù)膯栴}，使得整桌吃飯的人不會感到尷尬或者受冷落，而且那些問題提得恰到好處的時候，可以讓那些擅長表達(dá)的人得到發(fā)揮的機(jī)會，同時又會用得體的方式打住那些過于夸夸其談的客人。
其四，會做游戲的人。游戲會讓大家在飯桌上有共同的活動來穿插在吃飯中，當(dāng)然游戲也不要影響到吃飯喝酒。
其五，所喜愛的人——家人、好朋友、老同學(xué)、心儀的人。與喜歡的人在一起就餐，也許前四種內(nèi)容不太多，但是在家長里短、卿卿我我中一起吃飯，氣氛與感覺就很不一樣。
有些吃飯的場合雖然很有價值與用處，但卻不是享受型
有些吃飯的場合雖然很有價值與用處，但卻不是享受型：其一是與刻板的高地位者，往往氣氛凝重，大家圍繞他溜須拍馬，如果他還是不太知趣地夸夸其談或者不能放下架子吃飯，那就更累了；其二是對吃飯沒有講究的人，他們往往無心于食物，而是盯著某些人談事情或者只是逢場作戲，他們在吃飯的時候表現(xiàn)出明顯的百無聊賴，如果你不巧坐在這樣一位客人旁邊真的很倒霉；其三過于好酒者，喝酒有調(diào)節(jié)氣氛的作用，但是過于好酒者則把餐桌重點完全弄到拼酒上去了，這就讓人很難舒服，而且喝多了，那種難受還不是一時半會能好的。
飯桌上話題修煉術(shù)
基本上大家坐在一起吃飯就三樣?xùn)|西：第一是不著邊際的吹牛，第二各種段子，第三喝酒。因為不喝酒的話，很多時間是很難熬過去的，喝酒包括怎么讓你喝也是主題本身。所以一個飯局的本質(zhì)就是酒局。飯能吃多少時間呢？
在飯桌上占優(yōu)勢的人是會說話的人，話說得好就喝得少，話不會說酒就喝得多。中國人很多做生意也都挺庸俗的——“你這事兒沒問題，咱就定了啊，下面這酒呢，你得喝好��？”說來說去，80% 就是酒的事。
在飯桌上辦什么事當(dāng)然就想聊什么話題了。但是一般開始當(dāng)然是扯七扯八，不相干的東西你都可以扯一扯，關(guān)鍵是你要看對方有什么感興趣的。我遇到過很多領(lǐng)導(dǎo)，一般的事他都認(rèn)為自己很權(quán)威，但是就是不知道怎么管孩子，如果你跟他一說怎么管兒子的事，他就來勁了，這類話題有助于提高請客人的地位。
如果說吃個飯專門談生意，地位越高的人越接受不了
如果說吃個飯專門談生意，地位越高的人越接受不了，你說了500句話，只能有2句話跟目的有關(guān)，而且這句話什么時候說，如何恰如其分，還得看人的場合經(jīng)驗。
不太有經(jīng)驗的一上來就是：“XX，今天我請你吃飯，其實就是為這個事兒。”領(lǐng)導(dǎo)說：“是嗎，不就是做個生意的事兒嘛！我知道了。”請客的人還是不踏實，說：“領(lǐng)導(dǎo)，下面我就找咱們部門的王經(jīng)理吧，是不是王經(jīng)理辦這事？”領(lǐng)導(dǎo)說“張經(jīng)理，以后找張經(jīng)理”，最極端就到這個程度了。領(lǐng)導(dǎo)發(fā)話了說要落實，這就行了。如果再沒完沒了地說“幾月幾號我們見面”這就不識相了。張經(jīng)理回去也要好好琢磨領(lǐng)導(dǎo)是什么意思。
場面上的事就是點到為止，解決一個有沒有基本的合作意向的問題。具體咋弄是場面下的問題了。
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