茶樓員工管理制度

【通用】茶樓員工管理制度10篇

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的茶樓員工管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　茶樓員工管理制度 1

　　一、道德及職業(yè)素質(zhì)

　　(一)職業(yè)道德

　　1、熱愛工作崗位，認識自我服務(wù)的價值。

　　2、為顧客服務(wù)，對顧客負責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。

　　(二)職業(yè)素質(zhì)

　　1、對工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。

　　2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

　　3、掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。

　　4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質(zhì)。

　　5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

　　6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

　　二、工作流程

　　(一)職業(yè)儀表

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：著工作服上崗

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

　　(二)工作程序

　　1、班前準備，提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

　　2、準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務(wù)，提出存在的問題及注意事項。

　　3、根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

　　(三)文明用語

　　1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

　　2、收找款用語：要唱收唱付(意思是離柜概不負責(zé))、交待清楚�！跋壬�(女士)，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

　　3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

　　4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責(zé)

　　(一)店長

　　必須具有高度的責(zé)任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經(jīng)理。

　　2、備好當日找零，節(jié)約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款。

　　3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報主管經(jīng)理批準。

　　4、安排當日工作。

　　(1)檢查服務(wù)員到崗情況。

　　(2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

　　(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。

　　5、熱情接待每位客人，及時解決服務(wù)糾紛。

　　6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。

　　7、負責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動，報主管經(jīng)理批準后執(zhí)行。

　　8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況，安排服務(wù)員的班次。

　　9、負責(zé)茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

　　10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備，電源、門窗、房間進行認真檢查。

　　(二)服務(wù)員

　　1、按時到崗、簽到、換工裝后負責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸)

　　2、地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕。

　　3、所掛字畫是否正齊，清點各房間內(nèi)的'茶具及物品是否齊全、干凈。

　　4、每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

　　5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

　　6、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

　　7、點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

　　8、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

　　9、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

　　10、客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

　　11、撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務(wù)：

　　(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

　　(2)檢查房間物品是否齊全。

　　(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應(yīng)全部關(guān)閉。

　　(三)吧臺服務(wù)員

　　1、按時到崗、換工裝，簽到。

　　2、清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。

　　3、客人入座必須按時間準確記單，服務(wù)員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。

　　4、客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

　　5、記單，把實收金額填寫在單據(jù)上，引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。

　　6、接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務(wù)員傳達客人所需。

　　7、交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。

　　8、晚班下班時，應(yīng)清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

　　9、銷售票單據(jù)應(yīng)按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據(jù)上交財務(wù)會計。及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補充貨源。

　　(四)值班人員

　　1、到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對營業(yè)場地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門。

　　2、如客人未走，經(jīng)理安排后，負有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時，應(yīng)將貨、款、票交清。

　　四、組織紀律

　　1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)。

　　2、不準遲到、不早退，有事請假。

　　3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關(guān)的事情。

　　4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。

　　5、服從店長的工作安排。

　　6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

　　7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費用。

　　8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。

　　9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經(jīng)向店長提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

　　10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時簽字。

　　11、客人入座點茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報吧臺。

　　12、正常購進商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

　　13、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。

　　14、嚴禁工作期間飲酒。

　　15、收款收到假幣由當事人全額賠償。

　　16、未經(jīng)許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。

　　17、操作間、吧臺不準存放私人物品。

　　五、員工規(guī)范的行為標準和禁忌動作

　　(一)姿態(tài)

　　站相標準：

　　1、雙腳自然分開與雙肩齊;

　　2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;

　　3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上;

　　4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑;

　　禁忌的站相：

　　1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

　　2、背手或雙手相搭于背后;

　　3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

　　4、單腿后翹、腳尖點地;

　　5、長時間低頭來回踱步;

　　禁忌坐姿：

　　收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

　　(二)行走

　　基本要求：

　　男性：端正、穩(wěn)健;女性：輕盈、靈敏;要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。

　　禁忌：

　　1、左顧右盼，東張西望;

　　2、老是盯住顧客上下打量;

　　3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足;

　　4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;

　　5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊、邊走邊說笑;

　　6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;

　　7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。

　　(三)手勢

　　標準：在介紹、引導(dǎo)和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標。禁忌用一個手指指點方向;

　　禁忌：

　　1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;

　　2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;

　　3、打呵欠、伸懶腰、打響指;

　　4、長時間接打私人電話;

　　5、手里有意無意地擺弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;

　　(四)表情姿勢

　　微笑服務(wù)：

　　1、微笑自然、誠實;

　　2、說話語氣和藹、聲音輕重適度;

　　3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;

　　4、興奮適度、謹慎;

　　5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;

　　6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇;

　　禁忌：

　　1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;

　　2、口吻粗暴、聲音過高;

　　3、招呼時有氣無力、拖長腔;

　　4、接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動應(yīng)付;

　　5、崗上做鬼臉;

　　(五)著裝佩證

　　上班期間要統(tǒng)一著工作裝，證章要端正地佩帶于左上胸。

　　禁忌：

　　1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;

　　2、丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長外短。

　　六、獎罰制度

　　獎勵：

　　1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者，獎勵200元。

　　2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎200元。

　　3、每月考核(全勤獎)第一名，當月獎勵200元。

　　處罰：

　　1、工作時間飲酒者，罰100元。

　　2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。

　　3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰50元。

　　4、曠工一天，罰50元。

　　5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。

　　6、無故遲到、早退者，罰10元。

　　7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。

　　8、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元。

　　9、發(fā)現(xiàn)浪費者，罰10元。

　　茶樓員工管理制度 2

　　一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與茶樓結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的`一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好茶樓所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲責(zé)任制：建立檢查考試獎懲責(zé)任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

　　茶樓員工管理制度 3

　　一、早上9：30準時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。

　　二、10：30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務(wù)員上班可化些淡妝。

　　三、營業(yè)過程中做到：

　　1、微笑服務(wù)、舉止端莊;

　　2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;

　　3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客人;

　　4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;

　　5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認真做好每一個細小工作;

　　6、上班手機處于關(guān)機或震動狀態(tài);

　　四、認真執(zhí)行柜臺“十一個不準”和“八個一樣”

　　十一個不準：

　　1.不準在柜臺內(nèi)吃東西、玩手機、打私人電話;

　　2、不準在柜臺內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;

　　3、不準因盤點，結(jié)賬、點款而不理睬顧客;

　　4、不準在柜臺坐著接待客人;

　　5、不準與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打;

　　6、不準在柜臺內(nèi)會客，做任何私事;

　　7、不準趴在吧臺，收銀臺;

　　8、不準擅自離開工作崗位;

　　9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;

　　10、不準在柜臺內(nèi)梳妝，打扮;

　　11、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品;

　　八個一樣：

　　1、生人、熟人一樣;

　　2、大人、小孩一樣、

　　3、殘疾人、正常人一樣、

　　4、買、不買一樣;

　　5、忙和不忙一樣;

　　6、一個顧客和許多顧客一樣;

　　7、賣商品和不買商品一樣;

　　8、老板和顧客一樣;

　　五、接聽電話注意事項：

　　1、電話鈴響不超過三聲就應(yīng)接起，盡量在第一聲接起;

　　2、接起電話時應(yīng)主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;

　　3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;

　　4、接聽電話時盡量控制自己的音量;

　　5、接聽電話時不與他人交談;

　　6、如認識客人，應(yīng)呼出客人的'姓或名字;

　　7、如客人預(yù)定包間，應(yīng)準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;

　　8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應(yīng)主動禮貌的說：“對不起，讓您久等了”;

　　9、如說再見，等對方掛斷電話方可掛斷電話;

　　六、怡和園茶樓崗位安排：

　　經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名;

　　經(jīng)理，茶館所有內(nèi)外事務(wù)的負責(zé)人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責(zé)，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、服務(wù)等方面只要與老板商議之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調(diào)動各種力量去執(zhí)行�！柏攧�(wù)上我們實行‘一支筆’，由經(jīng)理一人審批。

　　經(jīng)理需負責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù)，包括營銷、服務(wù)、管理等三大事務(wù)。，財務(wù)支出，需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評等方面的權(quán)力

　　七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備;

　　1、初中以上學(xué)歷;

　　2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗，吃苦耐勞，不悲不棄;

　　3、五官清秀，言行舉止，大方

　　4、身高要在1.60以上，具有良好的服務(wù)意識

　　5、具有甜美的微笑

　　八、入店手續(xù)

　　帶好健康證，身份證復(fù)印件一份，貳百元押金并填寫個人簡歷。

　　九、上班要做到“十個要”

　　1、要化淡妝(口紅)

　　2、要身穿制服;

　　3、要穿黑色皮鞋;

　　4、要穿肉色絲襪;

　　5、要綁頭發(fā);

　　6、要不說粗話;

　　7、要微笑服務(wù);

　　8、要熱情、親切;

　　9、要活潑、開朗;

　　10，要精靈、堅強;

　　十、 怡和園查樓衛(wèi)生標準如下：

　　(一)包間衛(wèi)生標準：

　　1、茶壺?zé)o污垢、無灰塵、無雜物;

　　2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;

　　3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;

　　4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;

　　5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;

　　6、電視(柜)無灰塵;

　　7、窗臺無灰塵;

　　8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網(wǎng);

　　9、天花板無蜘蛛網(wǎng);

　　10.空調(diào)無灰塵;

　　11.沙發(fā)無外斜、無贓物;

　　12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng);

　　13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;

　　14、洗手間水池?zé)o灰塵、無污垢、無異味;

　　15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;

　　(二)、茶廳衛(wèi)生標準：

　　1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

　　2、裝飾樹無灰塵、雜物;

　　3、收銀臺整齊有序、無垃圾;

　　4、樓道扶梯無灰塵、贓物;

　　5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水;

　　注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生)，茶杯一個星期消毒三到四次

　　十一、員工工作獎懲制度

　　1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。

　　2、用餐時需留一人值班，負責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經(jīng)理或主管安排，違者每次扣2分。

　　3、營業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名服務(wù)員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規(guī)范，面帶笑容，違者每次扣3分。

　　4、營業(yè)期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。

　　5、營業(yè)期間，服務(wù)員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。

　　6、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。

　　7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者)，違者每次扣5分。

　　8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。

　　9、上班除收銀員之外，不許服務(wù)員穿行于收銀臺，服務(wù)期間，不準在收銀臺里休息，應(yīng)站立在包間門口，違者每次扣違者5分。

　　10、工作態(tài)度惡劣，服務(wù)意識較差者，違者每次扣10分。

　　11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。

　　獎勵：

　　1、工作認真，負責(zé)者——5分。

　　2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據(jù)物品貴重獎勵。

　　3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者——5分。

　　4、積極維護茶館利益者——5分。

　　5、服務(wù)熱情，多次受顧客好評，領(lǐng)導(dǎo)、同事認同者——10分。

　　6、微笑服務(wù)最突出者——10分。

　　7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發(fā)放。

　　8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。

　　9、微笑服務(wù)，團結(jié)互助，禮貌待人。樂意效勞者——20分。

　　10、賓客至上，誠實敬業(yè)者——10分。

　　茶樓員工管理制度 4

　　一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)

　　1、熱愛工作崗位，認識自我服務(wù)的價值，具備良好的心理素質(zhì)，不帶不良情緒上崗。

　　2、為顧客服務(wù)，對顧客負責(zé)，對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。

　　3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽。

　　4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的`識別力和判斷力。

　　5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫房、大廳、樓梯等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

　　二、員工職業(yè)儀表及工作用語

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。

　　5、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客。

　　6、客人進店必須要禮貌客氣，熱情引導(dǎo)客人到房間。客人離店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。

　　7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、店長職責(zé)：

　　店長必須具備高度的責(zé)任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。

　�。�1）每天晚上清點銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數(shù)。

　�。�2）節(jié)約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權(quán)限打折。

　�。�3）每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生，保持茶樓整潔、有序，不定時檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決。

　�。�4）根據(jù)茶樓經(jīng)營情況，及時摸清貨物底數(shù)，不足商品及時上貨，不得影響銷售。

　�。�5）負責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎懲制度。

　　2、服務(wù)員職責(zé)：

　�。�1）按時到崗，換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生，重點是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。

　�。�2）及時給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

　�。�3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領(lǐng)位時步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費標準。如迎進來的客人（生人）是找人的，必須請稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）

　　（4）點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識及價格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格。客人點好后，應(yīng)向客人重復(fù)所點物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）

　�。�5）巡臺：沖泡茶的時間不宜過長，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）

　�。�6）撤臺：客人消費離開后及時關(guān)閉電氣設(shè)備，把沒有熄

　　滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧臺登記保管），要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，繼續(xù)迎接下一批客人。

　　四、組織紀律

　　1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請假。

　　2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會客。

　　3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

　　4、離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不得結(jié)算工資、押金，未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費用。

　　5、如要辭職，應(yīng)提前一個月申請，說明理由，未經(jīng)許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。

　　6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難，要通過正當途徑提出，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。

　　7、計價收款要迅速準確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當著客人點清錢物，收到假幣由當事人全額賠償，不得事后推諉責(zé)任。當一個人值班時，記賬要注明本人名字及收款時間。

　　8、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現(xiàn)金保管人。

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　　一、員工招聘與培訓(xùn)

　　招聘標準：具備良好的溝通能力、服務(wù)意識和團隊合作精神，形象氣質(zhì)佳，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：包括茶文化知識、茶藝技巧、服務(wù)禮儀、安全衛(wèi)生知識等。培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，合格者方可正式上崗。

　　二、崗位職責(zé)

　　經(jīng)理：負責(zé)茶樓的整體運營管理，制定經(jīng)營策略，監(jiān)督員工工作，處理客戶投訴等。

　　茶藝師：熟練掌握各種茶類的沖泡方法，為客人提供專業(yè)的茶藝服務(wù)，介紹茶品特點和文化背景。

　　服務(wù)員：熱情接待客人，引導(dǎo)就座，提供點單服務(wù)，及時清理桌面和環(huán)境，確保茶樓整潔舒適。

　　收銀員：準確無誤地進行收銀工作，開具發(fā)票，管理現(xiàn)金和賬目。

　　三、工作紀律

　　按時上下班，不得遲到早退。如有特殊情況需請假，應(yīng)提前向經(jīng)理申請。

　　工作期間必須穿著統(tǒng)一制服，保持儀表整潔，不得佩戴夸張飾品。

　　堅守崗位，不得擅自離崗、串崗或做與工作無關(guān)的事情。

　　服從上級安排，不得頂撞或拒絕執(zhí)行工作任務(wù)。

　　保守茶樓商業(yè)秘密，不得泄露客戶信息和經(jīng)營數(shù)據(jù)。

　　四、服務(wù)規(guī)范

　　微笑服務(wù)，主動熱情地迎接客人，使用禮貌用語。

　　快速準確地為客人點單，推薦適合的'茶品和小吃。

　　及時為客人上茶和提供所需物品，注意服務(wù)細節(jié)。

　　關(guān)注客人需求，及時響應(yīng)客人的呼叫，提供周到的服務(wù)。

　　客人離開時，禮貌送別，歡迎下次光臨。

　　五、衛(wèi)生管理

　　保持茶樓環(huán)境整潔，定期進行清潔和消毒。

　　茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。

　　員工要注意個人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服。

　　食品要符合衛(wèi)生標準，儲存和加工要規(guī)范。

　　六、績效考核

　　建立績效考核制度，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績等進行考核。

　　考核結(jié)果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作。

　　七、獎懲制度

　　獎勵：對工作表現(xiàn)突出、服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀、為茶樓做出貢獻的員工給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等。

　　懲罰：對違反工作紀律、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生管理等規(guī)定的員工進行批評教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。

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　　一、員工入職

　　新員工入職需提交身份證、學(xué)歷證明等相關(guān)證件復(fù)印件，并填寫入職登記表。

　　進行入職培訓(xùn)，包括茶樓文化、規(guī)章制度、崗位職責(zé)等內(nèi)容。培訓(xùn)時間不少于一周，培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，考核合格方可正式上崗。

　　二、工作時間與考勤

　　工作時間：根據(jù)茶樓的營業(yè)時間，員工實行輪班制。具體工作時間由經(jīng)理安排。

　　考勤制度：員工應(yīng)按時上下班，不得遲到、早退或缺勤。如有特殊情況需請假，應(yīng)提前向經(jīng)理申請，并填寫請假條。未經(jīng)批準擅自缺勤者，按曠工處理。

　　三、崗位職責(zé)與工作要求

　　經(jīng)理

　�。�1）負責(zé)茶樓的日常運營管理，制定經(jīng)營計劃和營銷策略。

　�。�2）監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，進行績效考核和獎懲。

　�。�3）處理客戶投訴和突發(fā)事件，維護茶樓的良好形象。

　　茶藝師

　�。�1）掌握各類茶葉的特點和沖泡方法，為客人提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。

　　（2）負責(zé)茶具的清潔和保養(yǎng)，確保茶具的衛(wèi)生和完好。

　�。�3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的茶品。

　　服務(wù)員

　�。�1）熱情接待客人，引導(dǎo)客人就座，提供點單服務(wù)。

　　（2）及時為客人上茶、加水、清理桌面，保持環(huán)境整潔。

　�。�3）協(xié)助茶藝師進行茶葉的銷售和推廣。

　　收銀員

　�。�1）準確無誤地進行收銀工作，開具發(fā)票和收據(jù)。

　　（2）管理現(xiàn)金和賬目，確保資金的安全和準確。

　�。�3）協(xié)助經(jīng)理進行庫存管理和盤點工作。

　　四、服務(wù)規(guī)范

　　儀表儀容：員工應(yīng)穿著統(tǒng)一的`工作服，保持整潔干凈。發(fā)型得體，不得佩戴夸張的飾品。

　　服務(wù)態(tài)度：熱情、周到、耐心，使用禮貌用語，不得與客人發(fā)生爭執(zhí)。

　　服務(wù)流程：按照規(guī)定的服務(wù)流程為客人提供服務(wù)，確保服務(wù)的高效和質(zhì)量。

　　五、衛(wèi)生管理

　　茶樓環(huán)境：保持茶樓的環(huán)境整潔，定期進行清潔和消毒。地面、桌椅、門窗等要干凈無污漬。

　　茶具衛(wèi)生：茶具要及時清洗和消毒，確保衛(wèi)生安全。不得使用有破損或污漬的茶具。

　　食品衛(wèi)生：茶樓提供的食品要符合衛(wèi)生標準，儲存和加工要規(guī)范。不得銷售過期或變質(zhì)的食品。

　　六、安全管理

　　消防安全：定期檢查消防設(shè)施，確保消防設(shè)施的完好有效。員工要熟悉消防器材的使用方法，掌握火災(zāi)逃生技能。

　　用電安全：不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器。電器設(shè)備要定期檢查和維護，確保安全運行。

　　財產(chǎn)安全：員工要妥善保管茶樓的財物，不得私自挪用或盜竊。客人的財物要妥善保管，如有遺失或損壞，應(yīng)及時報告經(jīng)理。

　　七、員工福利

　　薪資待遇：根據(jù)員工的崗位和工作表現(xiàn)，提供具有競爭力的薪資待遇。

　　福利待遇：包括社會保險、帶薪年假、節(jié)日福利等。

　　培訓(xùn)機會：為員工提供各種培訓(xùn)機會，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

　　八、員工離職

　　員工離職需提前一個月向經(jīng)理提出申請，并填寫離職申請表。

　　辦理離職手續(xù)，包括交接工作、歸還物品、結(jié)清工資等。

　　離職員工的個人資料將由茶樓妥善保管，不得泄露。

　　茶樓員工管理制度 7

　　一、招聘與培訓(xùn)

　　招聘要求：具有良好的溝通能力、服務(wù)意識和團隊合作精神，熱愛茶文化，形象氣質(zhì)佳。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：包括茶文化知識、茶藝表演、服務(wù)禮儀、安全衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)時間為兩周，培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，考核合格者方可正式上崗。

　　二、崗位職責(zé)

　　店長

　�。�1）全面負責(zé)茶樓的經(jīng)營管理工作，制定經(jīng)營策略和發(fā)展規(guī)劃。

　　（2）監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，進行績效考核和獎懲。

　　（3）處理客戶投訴和突發(fā)事件，維護茶樓的良好形象。

　　茶藝師

　　（1）熟練掌握各種茶葉的沖泡方法和技巧，為客人提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。

　　（2）負責(zé)茶具的保養(yǎng)和維護，確保茶具的'清潔和完好。

　�。�3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的特色茶品。

　　服務(wù)員

　�。�1）熱情接待客人，引導(dǎo)客人就座，提供點單服務(wù)。

　　（2）及時為客人上茶、加水、清理桌面，保持環(huán)境整潔。

　�。�3）協(xié)助茶藝師進行茶葉的銷售和推廣。

　　收銀員

　�。�1）準確無誤地進行收銀工作，開具發(fā)票和收據(jù)。

　�。�2）管理現(xiàn)金和賬目，確保資金的安全和準確。

　�。�3）協(xié)助店長進行庫存管理和盤點工作。

　　三、工作紀律

　　遵守茶樓的各項規(guī)章制度，服從上級的工作安排。

　　不得遲到、早退、曠工，如有特殊情況需提前請假。

　　工作時間不得擅自離崗、串崗或做與工作無關(guān)的事情。

　　不得在茶樓內(nèi)吸煙、喝酒、吃零食等。

　　保守茶樓的商業(yè)秘密，不得泄露客戶信息和經(jīng)營數(shù)據(jù)。

　　四、服務(wù)規(guī)范

　　儀表整潔，穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工作牌。

　　微笑服務(wù)，使用禮貌用語，態(tài)度熱情、周到、耐心。

　　快速準確地為客人提供服務(wù)，滿足客人的需求。

　　不得與客人發(fā)生爭執(zhí)或沖突，如有問題及時向上級匯報。

　　五、衛(wèi)生管理

　　保持茶樓的環(huán)境整潔，定期進行清潔和消毒。

　　茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。

　　員工要注意個人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服。

　　食品要符合衛(wèi)生標準，儲存和加工要規(guī)范。

　　六、安全管理

　　注意防火、防盜、防觸電等安全事項，確保茶樓的安全。

　　定期檢查消防設(shè)施和電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。

　　員工要掌握基本的安全知識和應(yīng)急處理方法，遇到突發(fā)事件要冷靜處理。

　　七、績效考核

　　建立績效考核制度，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績等方面進行考核。

　　考核結(jié)果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作。

　　八、獎懲制度

　　獎勵：對工作表現(xiàn)突出、服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀、為茶樓做出貢獻的員工給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等。

　　懲罰：對違反工作紀律、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生管理等規(guī)定的員工進行批評教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。

　　九、員工福利

　　提供良好的工作環(huán)境和福利待遇，包括社會保險、帶薪年假、節(jié)日福利等。

　　定期組織員工活動，增強員工的團隊凝聚力和歸屬感。

　　為員工提供培訓(xùn)和晉升機會，幫助員工實現(xiàn)個人價值和職業(yè)發(fā)展。

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　　一、員工招聘與培訓(xùn)

　　招聘標準：根據(jù)茶樓的經(jīng)營需求，招聘具備良好服務(wù)意識、溝通能力和團隊合作精神的員工。要求員工形象良好，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：新員工入職后，進行全面的培訓(xùn)，包括茶樓文化、服務(wù)禮儀、茶藝知識、產(chǎn)品知識、安全衛(wèi)生等方面。培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，合格后方可正式上崗。

　　二、崗位職責(zé)

　　經(jīng)理職責(zé)

　　負責(zé)茶樓的整體運營管理，制定經(jīng)營策略和發(fā)展規(guī)劃。

　　組織員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平。

　　監(jiān)督茶樓的財務(wù)收支，控制成本，提高經(jīng)濟效益。

　　處理客戶投訴，維護茶樓的良好形象。

　　服務(wù)員職責(zé)

　　熱情接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　了解顧客需求，推薦適合的茶品和點心。

　　負責(zé)茶樓的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。

　　協(xié)助茶藝師進行茶藝表演和服務(wù)。

　　茶藝師職責(zé)

　　掌握茶藝技巧，為顧客提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。

　　負責(zé)茶葉的沖泡和調(diào)配，保證茶品的質(zhì)量。

　　介紹茶葉的種類、功效和沖泡方法，普及茶藝知識。

　　維護茶藝器具的清潔和完好。

　　三、工作紀律

　　遵守茶樓的各項規(guī)章制度，服從管理。

　　按時上下班，不得遲到、早退或曠工。

　　工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無關(guān)的事情。

　　保持良好的儀表儀容，穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工作牌。

　　不得在茶樓內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。

　　愛護茶樓的設(shè)施設(shè)備和財物，不得損壞或私自帶走。

　　四、績效考核

　　建立科學(xué)合理的`績效考核制度，對員工的工作表現(xiàn)進行定期評估。

　　考核內(nèi)容包括服務(wù)質(zhì)量、工作效率、團隊合作、顧客滿意度等方面。

　　根據(jù)考核結(jié)果，給予員工相應(yīng)的獎勵或處罰。獎勵形式可以包括獎金、晉升、榮譽稱號等；處罰形式可以包括警告、罰款、降職、辭退等。

　　五、員工福利

　　提供有競爭力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績效獎金、加班補貼、社保等。

　　為員工提供良好的工作環(huán)境和發(fā)展空間，鼓勵員工自我提升和職業(yè)發(fā)展。

　　定期組織員工活動，增強團隊凝聚力和員工歸屬感。

　　六、安全衛(wèi)生管理

　　建立健全的安全衛(wèi)生管理制度，確保茶樓的安全和衛(wèi)生。

　　定期對茶樓進行安全檢查，排除安全隱患。

　　要求員工嚴格遵守安全操作規(guī)程，防止發(fā)生安全事故。

　　保持茶樓的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒和清潔。

　　對食品和飲品的采購、儲存、加工和銷售進行嚴格管理，確保食品安全。

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　　一、員工招聘

　　根據(jù)茶樓的經(jīng)營規(guī)模和業(yè)務(wù)需求，制定合理的人員編制計劃。

　　通過多種渠道進行招聘，如網(wǎng)絡(luò)招聘、人才市場招聘、內(nèi)部推薦等。

　　對應(yīng)聘者進行嚴格的篩選和面試，考察其專業(yè)技能、服務(wù)意識、溝通能力等方面。

　　新員工入職前需進行健康檢查，確保身體健康，符合從事餐飲服務(wù)行業(yè)的要求。

　　二、培訓(xùn)與發(fā)展

　　新員工入職培訓(xùn)：包括茶樓的企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務(wù)禮儀、茶藝知識等方面的培訓(xùn)。

　　崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位的要求，進行針對性的技能培訓(xùn)，如服務(wù)員的服務(wù)技巧、茶藝師的茶藝表演等。

　　職業(yè)發(fā)展規(guī)劃：為員工提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)，鼓勵員工不斷提升自己的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

　　內(nèi)部晉升機制：建立內(nèi)部晉升機制，為表現(xiàn)優(yōu)秀的員工提供晉升機會，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。

　　三、工作時間與考勤

　　工作時間：根據(jù)茶樓的經(jīng)營特點，制定合理的工作時間安排。一般情況下，茶樓的營業(yè)時間為上午 [具體時間] 至晚上 [具體時間]，員工實行輪班制。

　　考勤制度：建立嚴格的考勤制度，員工需按時上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況需要請假，應(yīng)提前向主管領(lǐng)導(dǎo)申請，并辦理相關(guān)手續(xù)。

　　四、服務(wù)規(guī)范

　　服務(wù)態(tài)度：員工應(yīng)保持熱情、友好、專業(yè)的服務(wù)態(tài)度，主動迎接顧客，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　服務(wù)流程：制定標準化的服務(wù)流程，包括顧客接待、點單、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)，確保服務(wù)的高效、規(guī)范。

　　服務(wù)質(zhì)量：定期對員工的服務(wù)質(zhì)量進行考核和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　五、薪酬福利

　　薪酬體系：建立合理的薪酬體系，根據(jù)員工的崗位、工作表現(xiàn)、工作年限等因素確定員工的薪酬水平。

　　福利待遇：為員工提供良好的福利待遇，如社會保險、帶薪年假、節(jié)日福利、員工活動等。

　　獎勵機制：設(shè)立獎勵機制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行表彰和獎勵，如優(yōu)秀員工獎、服務(wù)明星獎、銷售冠軍獎等。

　　六、員工管理

　　員工檔案管理：建立健全員工檔案，記錄員工的`個人信息、工作經(jīng)歷、培訓(xùn)記錄、考核評估等內(nèi)容。

　　員工溝通與反饋：建立良好的員工溝通機制，定期與員工進行溝通和交流，了解員工的工作情況和需求，及時解決員工的問題和困難。

　　員工紀律管理：制定嚴格的員工紀律管理制度，對違反紀律的員工進行相應(yīng)的處罰，確保茶樓的正常經(jīng)營秩序。

　　七、安全管理

　　消防安全：定期對茶樓的消防設(shè)施進行檢查和維護，確保消防設(shè)施的完好有效。員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施的使用方法，掌握火災(zāi)逃生技能。

　　食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)，加強對食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品的安全衛(wèi)生。

　　財產(chǎn)安全：加強對茶樓財產(chǎn)的管理，做好防盜、防損工作。員工應(yīng)愛護茶樓的設(shè)施設(shè)備和財物，不得私自挪用或損壞。

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　　一、招聘與入職

　　招聘要求：根據(jù)茶樓的崗位需求，招聘具備相關(guān)經(jīng)驗和技能的員工。要求員工形象良好、溝通能力強、有服務(wù)意識。

　　入職手續(xù)：新員工入職時需填寫入職申請表，提供身份證、學(xué)歷證書等相關(guān)證件的復(fù)印件，并進行健康檢查。入職后，茶樓將為員工提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

　　二、崗位職責(zé)

　　經(jīng)理：負責(zé)茶樓的整體運營管理，制定經(jīng)營策略和工作計劃，監(jiān)督員工工作，處理客戶投訴，確保茶樓的正常運營。

　　服務(wù)員：負責(zé)接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。包括點餐、上菜、結(jié)賬、清理桌面等工作。同時，要積極推銷茶樓的特色產(chǎn)品，提高銷售額。

　　茶藝師：負責(zé)茶藝表演和茶葉沖泡。要掌握各種茶葉的特點和沖泡方法，為顧客提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。同時，要負責(zé)茶葉的.儲存和管理，確保茶葉的質(zhì)量。

　　三、工作紀律

　　遵守茶樓的各項規(guī)章制度，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排。

　　按時上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況，需提前請假。

　　工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無關(guān)的事情。

　　保持良好的儀表儀容，穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工作牌。

　　不得在茶樓內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。

　　愛護茶樓的設(shè)施設(shè)備和財物，不得損壞或私自帶走。

　　四、績效考核

　　茶樓將定期對員工進行績效考核，考核內(nèi)容包括工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績等方面。

　　績效考核結(jié)果將作為員工晉升、調(diào)薪、獎勵和處罰的重要依據(jù)。

　　對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，茶樓將給予表彰和獎勵；對于表現(xiàn)不佳的員工，茶樓將給予批評和處罰，情節(jié)嚴重的將予以辭退。

　　五、員工福利

　　茶樓將為員工提供有競爭力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績效獎金、加班補貼、社保等。

　　員工享有法定節(jié)假日、帶薪年假、病假等福利待遇。

　　茶樓將定期組織員工活動，增強員工的團隊凝聚力和歸屬感。

　　六、安全管理

　　茶樓將建立健全的安全管理制度，確保員工和顧客的人身安全和財產(chǎn)安全。

　　員工要遵守安全操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，確保安全隱患得到及時排除。

　　茶樓將定期對員工進行安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力。

　　七、附則

　　本制度自發(fā)布之日起生效，如有未盡事宜，將根據(jù)實際情況進行補充和完善。

　　本制度的解釋權(quán)歸茶樓所有。

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