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      2. 茶樓員工管理制度

        時(shí)間:2024-09-10 08:30:28 秀鳳 員工管理 我要投稿

        【通用】茶樓員工管理制度10篇

          在學(xué)習(xí)、工作、生活中,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。那么擬定制度真的很難嗎?下面是小編收集整理的茶樓員工管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

        【通用】茶樓員工管理制度10篇

          茶樓員工管理制度 1

          一、道德及職業(yè)素質(zhì)

          (一)職業(yè)道德

          1、熱愛工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

          2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

          3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意,重視信譽(yù)。

          (二)職業(yè)素質(zhì)

          1、對(duì)工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗。

          2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

          3、掌握茶藝知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

          4、對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足,熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,具備良好的心理素質(zhì)。

          5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

          6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

          二、工作流程

          (一)職業(yè)儀表

          1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

          2、服飾:著工作服上崗

          3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

          4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢(shì),禮貌的接待好每一位顧客。

          5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。

          (二)工作程序

          1、班前準(zhǔn)備,提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

          2、準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng),店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問候,布置當(dāng)日工作任務(wù),提出存在的問題及注意事項(xiàng)。

          3、根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

          (三)文明用語(yǔ)

          1、禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

          2、收找款用語(yǔ):要唱收唱付(意思是離柜概不負(fù)責(zé))、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

          3、道別用語(yǔ):要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”。

          4、禁忌語(yǔ):切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

          三、崗位職責(zé)

          (一)店長(zhǎng)

          必須具有高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

          1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品,交報(bào)主管經(jīng)理。

          2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款。

          3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

          4、安排當(dāng)日工作。

          (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

          (2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

          (3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

          (4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評(píng),提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。

          5、熱情接待每位客人,及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

          6、不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷售。

          7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷活動(dòng),報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

          8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況,安排服務(wù)員的班次。

          9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

          10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,對(duì)所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

          (二)服務(wù)員

          1、按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)

          2、地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

          3、所掛字畫是否正齊,清點(diǎn)各房間內(nèi)的'茶具及物品是否齊全、干凈。

          4、每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。

          5、迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時(shí),步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動(dòng),要介紹清楚。

          6、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

          7、點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí),向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。

          8、沖泡茶的時(shí)間不易過長(zhǎng),不要讓客人等得太久。

          9、巡臺(tái):每隔15-25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

          10、客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳,告知吧臺(tái)客人所在房間名稱,大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

          11、撤臺(tái):客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務(wù):

          (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

          (2)檢查房間物品是否齊全。

          (3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

          (三)吧臺(tái)服務(wù)員

          1、按時(shí)到崗、換工裝,簽到。

          2、清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。整理吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生。

          3、客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單,服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單,字跡清楚,不得涂改。

          4、客人買單時(shí),收到多少,找回多少要唱收唱付,同時(shí)送上打折卡和茶樓名片,然后有禮貌地送客人:“謝謝,歡迎下次光臨”。

          5、記單,把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上,引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。

          6、接聽電話,首先問您好,向當(dāng)班店長(zhǎng)報(bào)告情況,向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。

          7、交接班時(shí),錢物交接清楚,如有差錯(cuò),迅速查明。

          8、晚班下班時(shí),應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目,登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

          9、銷售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼順序排列整齊,匯總當(dāng)天銷售,填寫收據(jù)上交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量,以便補(bǔ)充貨源。

          (四)值班人員

          1、到崗后,巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗,進(jìn)行檢查,確認(rèn)安全后,鎖上大門。

          2、如客人未走,經(jīng)理安排后,負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任,第二天交接時(shí),應(yīng)將貨、款、票交清。

          四、組織紀(jì)律

          1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài)。

          2、不準(zhǔn)遲到、不早退,有事請(qǐng)假。

          3、不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話,不準(zhǔn)私自外出會(huì)客,不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

          4、客人給的小費(fèi),拾到遺物品,要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。

          5、服從店長(zhǎng)的工作安排。

          6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

          7、離職人員,按規(guī)定交回本店物品,否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

          8、如有員工辭職,應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫出書面申請(qǐng),說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效,未經(jīng)許可私自離開,不退押金及本月工資。

          9、工作中如發(fā)生問題或矛盾,要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

          10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

          11、客人入座點(diǎn)茶后,每隔15分鐘全場(chǎng)巡查一遍,客人提出需要,應(yīng)立即解決,并報(bào)吧臺(tái)。

          12、正常購(gòu)進(jìn)商品,必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

          13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外。

          14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

          15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

          16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金,違者重罰。

          17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。

          五、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

          (一)姿態(tài)

          站相標(biāo)準(zhǔn):

          1、雙腳自然分開與雙肩齊;

          2、身體站端正,挺胸收腹,腰板挺直;

          3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上;

          4、眼光望前,表情開朗得體,面帶微笑;

          禁忌的站相:

          1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

          2、背手或雙手相搭于背后;

          3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

          4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;

          5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步;

          禁忌坐姿:

          收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。

          (二)行走

          基本要求:

          男性:端正、穩(wěn)健;女性:輕盈、靈敏;要領(lǐng):上身正直,兩臂自然前后擺,重心可稍前移,雙眼平視,面帶笑容,行走時(shí),腳尖對(duì)正前方,先落腳跟再過渡到腳趾。

          禁忌:

          1、左顧右盼,東張西望;

          2、老是盯住顧客上下打量;

          3、一邊走路,一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足;

          4、手插衣袋,或叉腰,或倒背手;

          5、二人以上行走勾肩搭背,拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說(shuō)笑;

          6、拖泥帶水,踢里踏拉,橫沖直撞;

          7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。

          (三)手勢(shì)

          標(biāo)準(zhǔn):在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí),手指自然并攏,手掌向上斜,以肘關(guān)節(jié)為軸,指向目標(biāo)。禁忌用一個(gè)手指指點(diǎn)方向;

          禁忌:

          1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而立;

          2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;

          3、打呵欠、伸懶腰、打響指;

          4、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話;

          5、手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;

          (四)表情姿勢(shì)

          微笑服務(wù):

          1、微笑自然、誠(chéng)實(shí);

          2、說(shuō)話語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度;

          3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;

          4、興奮適度、謹(jǐn)慎;

          5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;

          6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠(chéng)懇;

          禁忌:

          1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;

          2、口吻粗暴、聲音過高;

          3、招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(zhǎng)腔;

          4、接待中對(duì)顧客緊繃著臉,橫眉冷對(duì),心不在焉,萎靡不振,失神發(fā)愣,愛搭不理,被動(dòng)應(yīng)付;

          5、崗上做鬼臉;

          (五)著裝佩證

          上班期間要統(tǒng)一著工作裝,證章要端正地佩帶于左上胸。

          禁忌:

          1、工裝皺皺巴巴,污漬斑斑;

          2、丟缺紐扣,系扣不全或敞胸露懷,內(nèi)長(zhǎng)外短。

          六、獎(jiǎng)罰制度

          獎(jiǎng)勵(lì):

          1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者,獎(jiǎng)勵(lì)200元。

          2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的,獎(jiǎng)200元。

          3、每月考核(全勤獎(jiǎng))第一名,當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)200元。

          處罰:

          1、工作時(shí)間飲酒者,罰100元。

          2、與客人爭(zhēng)吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰50元。

          3、對(duì)茶樓重大安排,借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者,罰50元。

          4、曠工一天,罰50元。

          5、未執(zhí)行規(guī)章制度,未按操作程序工作,衛(wèi)生檢查不合格,罰10元。

          6、無(wú)故遲到、早退者,罰10元。

          7、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳,帳貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。

          8、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無(wú)理取鬧,頂撞上級(jí)的罰款50元。

          9、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者,罰10元。

          茶樓員工管理制度 2

          一、勞動(dòng)管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請(qǐng)假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請(qǐng)假條,經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

          二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。

          三、財(cái)務(wù)管理制度:各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié),總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目,各員工予支資金,不得超過當(dāng)月工資的`一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲,但不得超過一個(gè)月)。

          四、財(cái)產(chǎn)物資管理:各員工要愛護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償,用當(dāng)月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。

          五、學(xué)習(xí)管理制度:每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí),學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng),根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

          六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時(shí)間,各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡;洗手間無(wú)蚊蠅異味。

          七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制:建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制,每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。

          茶樓員工管理制度 3

          一、早上9:30準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生,保持柜臺(tái)整齊干凈,做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。

          二、10:30分準(zhǔn)時(shí)開業(yè),工作服穿戴整齊,服務(wù)員上班可化些淡妝。

          三、營(yíng)業(yè)過程中做到:

          1、微笑服務(wù)、舉止端莊;

          2、介紹茶葉是要微笑、熱情,百問不厭,耐心解說(shuō);

          3、遇到無(wú)理取鬧的客人時(shí),要做到罵不還口,耐心說(shuō)明,熱情接待每一位客人;

          4、早班下班要與晚班交接,清理現(xiàn)金,款上交接,進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;

          5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改,認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)小工作;

          6、上班手機(jī)處于關(guān)機(jī)或震動(dòng)狀態(tài);

          四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)“十一個(gè)不準(zhǔn)”和“八個(gè)一樣”

          十一個(gè)不準(zhǔn):

          1.不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西、玩手機(jī)、打私人電話;

          2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;

          3、不準(zhǔn)因盤點(diǎn),結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;

          4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)坐著接待客人;

          5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、辱罵、毆打;

          6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)客,做任何私事;

          7、不準(zhǔn)趴在吧臺(tái),收銀臺(tái);

          8、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位;

          9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西,水果等;

          10、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)梳妝,打扮;

          11、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品;

          八個(gè)一樣:

          1、生人、熟人一樣;

          2、大人、小孩一樣、

          3、殘疾人、正常人一樣、

          4、買、不買一樣;

          5、忙和不忙一樣;

          6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣;

          7、賣商品和不買商品一樣;

          8、老板和顧客一樣;

          五、接聽電話注意事項(xiàng):

          1、電話鈴響不超過三聲就應(yīng)接起,盡量在第一聲接起;

          2、接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)、禮貌的報(bào)出“您好,怡和園茶樓”;

          3、接聽電話時(shí)要用熱情、親切的語(yǔ)言;

          4、接聽電話時(shí)盡量控制自己的音量;

          5、接聽電話時(shí)不與他人交談;

          6、如認(rèn)識(shí)客人,應(yīng)呼出客人的'姓或名字;

          7、如客人預(yù)定包間,應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤的記清姓名、電話、包間類型、時(shí)間、日期等;

          8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)禮貌的說(shuō):“對(duì)不起,讓您久等了”;

          9、如說(shuō)再見,等對(duì)方掛斷電話方可掛斷電話;

          六、怡和園茶樓崗位安排:

          經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名;

          經(jīng)理,茶館所有內(nèi)外事務(wù)的負(fù)責(zé)人,是處在老板與員工之間的“中間人”,他向上要對(duì)老板負(fù)責(zé),向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級(jí)和下級(jí)的“夾縫”之間,是一個(gè)難以扮演的角色,在人事、營(yíng)銷、服務(wù)等方面只要與老板商議之后,經(jīng)理可以按商定的方案,調(diào)動(dòng)各種力量去執(zhí)行。“財(cái)務(wù)上我們實(shí)行‘一支筆’,由經(jīng)理一人審批。

          經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù),包括營(yíng)銷、服務(wù)、管理等三大事務(wù)。,財(cái)務(wù)支出,需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實(shí)行,經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評(píng)等方面的權(quán)力

          七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備;

          1、初中以上學(xué)歷;

          2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn),吃苦耐勞,不悲不棄;

          3、五官清秀,言行舉止,大方

          4、身高要在1.60以上,具有良好的服務(wù)意識(shí)

          5、具有甜美的微笑

          八、入店手續(xù)

          帶好健康證,身份證復(fù)印件一份,貳百元押金并填寫個(gè)人簡(jiǎn)歷。

          九、上班要做到“十個(gè)要”

          1、要化淡妝(口紅)

          2、要身穿制服;

          3、要穿黑色皮鞋;

          4、要穿肉色絲襪;

          5、要綁頭發(fā);

          6、要不說(shuō)粗話;

          7、要微笑服務(wù);

          8、要熱情、親切;

          9、要活潑、開朗;

          10,要精靈、堅(jiān)強(qiáng);

          十、 怡和園查樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下:

          (一)包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

          1、茶壺?zé)o污垢、無(wú)灰塵、無(wú)雜物;

          2、茶柜無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)刮痕;

          3、茶幾無(wú)灰塵、無(wú)臟物、無(wú)水跡;

          4、地面無(wú)灰塵、無(wú)紙削、無(wú)煙灰;

          5、麻將桌無(wú)指印、無(wú)煙灰、無(wú)破損;

          6、電視(柜)無(wú)灰塵;

          7、窗臺(tái)無(wú)灰塵;

          8、玻璃無(wú)灰塵、無(wú)手印、無(wú)蜘蛛網(wǎng);

          9、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng);

          10.空調(diào)無(wú)灰塵;

          11.沙發(fā)無(wú)外斜、無(wú)贓物;

          12、洗手間墻壁無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng);

          13、洗手間馬桶無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)紙巾;

          14、洗手間水池?zé)o灰塵、無(wú)污垢、無(wú)異味;

          15、洗手間地板無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡;

          (二)、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

          1、地面無(wú)灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

          2、裝飾樹無(wú)灰塵、雜物;

          3、收銀臺(tái)整齊有序、無(wú)垃圾;

          4、樓道扶梯無(wú)灰塵、贓物;

          5、后廳泡茶的垃圾桶無(wú)殘留物,無(wú)積水;

          注明:每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生),茶杯一個(gè)星期消毒三到四次

          十一、員工工作獎(jiǎng)懲制度

          1、員工上班下班需簽到簽退,不準(zhǔn)代簽,違者每次扣2分。

          2、用餐時(shí)需留一人值班,負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等,由經(jīng)理或主管安排,違者每次扣2分。

          3、營(yíng)業(yè)期間,茶館門口需有一名或數(shù)名服務(wù)員,以便做好迎賓,接待工作,站姿要規(guī)范,面帶笑容,違者每次扣3分。

          4、營(yíng)業(yè)期間,不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等,違者每次扣2分。

          5、營(yíng)業(yè)期間,服務(wù)員要對(duì)所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次,違者每次扣4分。

          6、茶館員工進(jìn)茶館之前,要佩戴好工號(hào)牌,著裝整齊,儀表端莊,違者每樣2分。

          7、上班隨意性太強(qiáng)者(偷吃東西、不服從安排、無(wú)理取鬧者),違者每次扣5分。

          8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償,故意損壞者雙倍賠償,在當(dāng)月的25號(hào)工資中扣除,如不夠再?gòu)幕竟べY中扣除。

          9、上班除收銀員之外,不許服務(wù)員穿行于收銀臺(tái),服務(wù)期間,不準(zhǔn)在收銀臺(tái)里休息,應(yīng)站立在包間門口,違者每次扣違者5分。

          10、工作態(tài)度惡劣,服務(wù)意識(shí)較差者,違者每次扣10分。

          11、上班辱罵、毆打他人,直接開除。

          獎(jiǎng)勵(lì):

          1、工作認(rèn)真,負(fù)責(zé)者——5分。

          2、拾金不昧(手機(jī)、衣物)等,根據(jù)物品貴重獎(jiǎng)勵(lì)。

          3、積極配合經(jīng)理工作,同事工作,表現(xiàn)突出者——5分。

          4、積極維護(hù)茶館利益者——5分。

          5、服務(wù)熱情,多次受顧客好評(píng),領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者——10分。

          6、微笑服務(wù)最突出者——10分。

          7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算,獎(jiǎng)金在當(dāng)月的25日發(fā)放。

          8、勇于舉報(bào)茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報(bào)人員保密)。

          9、微笑服務(wù),團(tuán)結(jié)互助,禮貌待人。樂意效勞者——20分。

          10、賓客至上,誠(chéng)實(shí)敬業(yè)者——10分。

          茶樓員工管理制度 4

          一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)

          1、熱愛工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值,具備良好的心理素質(zhì),不帶不良情緒上崗。

          2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé),對(duì)顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最不微不足道的事情做到盡善盡美。

          3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意、重視信譽(yù)。

          4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧,不斷提升茶藝知識(shí),具備較好的`識(shí)別力和判斷力。

          5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫(kù)房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

          二、員工職業(yè)儀表及工作用語(yǔ)

          1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

          2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

          3、表情:接待顧客要起立微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

          4、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持整潔,不臟污積漬,不使用香水。

          5、禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)稍等”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客。

          6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣,熱情引導(dǎo)客人到房間。客人離店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品,為客人開門并目送離開,使用“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”等禮貌用語(yǔ)。

          7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

          三、崗位職責(zé)

          1、店長(zhǎng)職責(zé):

          店長(zhǎng)必須具備高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。

          (1)每天晚上清點(diǎn)銷售物品和錢物,備好次日找零,做到錢物心中有數(shù)。

          (2)節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款,不得超越權(quán)限打折。

          (3)每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生,保持茶樓整潔、有序,不定時(shí)檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決。

          (4)根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)情況,及時(shí)摸清貨物底數(shù),不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷售。

          (5)負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎(jiǎng)懲制度。

          2、服務(wù)員職責(zé):

          (1)按時(shí)到崗,換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生,重點(diǎn)是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。

          (2)及時(shí)給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。

          (3)迎客:要起立笑臉相迎:“歡迎光臨,您幾位?”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正,吐字清楚,介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來(lái)的客人(生人)是找人的,必須請(qǐng)稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的名字及位置,應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。(此條適用茶樓所有員工)

          (4)點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)及價(jià)格,向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格。客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。(此條適用茶樓所有員工)

          (5)巡臺(tái):沖泡茶的時(shí)間不宜過長(zhǎng),不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水,換一次煙灰缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。(此條適用茶樓所有員工)

          (6)撤臺(tái):客人消費(fèi)離開后及時(shí)關(guān)閉電氣設(shè)備,把沒有熄

          滅的煙頭熄滅,檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交吧臺(tái)登記保管),要及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈,繼續(xù)迎接下一批客人。

          四、組織紀(jì)律

          1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài),不遲到、不早退,有事提前請(qǐng)假。

          2、工作期間,不得三三兩兩嬉笑打鬧,不得擅離崗位外出會(huì)客。

          3、服從工作安排,不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

          4、離職人員按規(guī)定交回本店物品,否則不得結(jié)算工資、押金,未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

          5、如要辭職,應(yīng)提前一個(gè)月申請(qǐng),說(shuō)明理由,未經(jīng)許可不得私自離開,否則不退押金及本月工資。

          6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難,要通過正當(dāng)途徑提出,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。

          7、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,賬面整潔,唱收唱付,當(dāng)著客人點(diǎn)清錢物,收到假幣由當(dāng)事人全額賠償,不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個(gè)人值班時(shí),記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。

          8、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外,任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金,違者重罰現(xiàn)金保管人。

          茶樓員工管理制度 5

          一、員工招聘與培訓(xùn)

          招聘標(biāo)準(zhǔn):具備良好的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神,形象氣質(zhì)佳,有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

          培訓(xùn)內(nèi)容:包括茶文化知識(shí)、茶藝技巧、服務(wù)禮儀、安全衛(wèi)生知識(shí)等。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,合格者方可正式上崗。

          二、崗位職責(zé)

          經(jīng)理:負(fù)責(zé)茶樓的整體運(yùn)營(yíng)管理,制定經(jīng)營(yíng)策略,監(jiān)督員工工作,處理客戶投訴等。

          茶藝師:熟練掌握各種茶類的沖泡方法,為客人提供專業(yè)的茶藝服務(wù),介紹茶品特點(diǎn)和文化背景。

          服務(wù)員:熱情接待客人,引導(dǎo)就座,提供點(diǎn)單服務(wù),及時(shí)清理桌面和環(huán)境,確保茶樓整潔舒適。

          收銀員:準(zhǔn)確無(wú)誤地進(jìn)行收銀工作,開具發(fā)票,管理現(xiàn)金和賬目。

          三、工作紀(jì)律

          按時(shí)上下班,不得遲到早退。如有特殊情況需請(qǐng)假,應(yīng)提前向經(jīng)理申請(qǐng)。

          工作期間必須穿著統(tǒng)一制服,保持儀表整潔,不得佩戴夸張飾品。

          堅(jiān)守崗位,不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

          服從上級(jí)安排,不得頂撞或拒絕執(zhí)行工作任務(wù)。

          保守茶樓商業(yè)秘密,不得泄露客戶信息和經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。

          四、服務(wù)規(guī)范

          微笑服務(wù),主動(dòng)熱情地迎接客人,使用禮貌用語(yǔ)。

          快速準(zhǔn)確地為客人點(diǎn)單,推薦適合的'茶品和小吃。

          及時(shí)為客人上茶和提供所需物品,注意服務(wù)細(xì)節(jié)。

          關(guān)注客人需求,及時(shí)響應(yīng)客人的呼叫,提供周到的服務(wù)。

          客人離開時(shí),禮貌送別,歡迎下次光臨。

          五、衛(wèi)生管理

          保持茶樓環(huán)境整潔,定期進(jìn)行清潔和消毒。

          茶具、餐具等用品要清洗干凈,消毒后妥善存放。

          員工要注意個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手、勤換工作服。

          食品要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存和加工要規(guī)范。

          六、績(jī)效考核

          建立績(jī)效考核制度,根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績(jī)等進(jìn)行考核。

          考核結(jié)果與員工的薪酬、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等掛鉤,激勵(lì)員工積極工作。

          七、獎(jiǎng)懲制度

          獎(jiǎng)勵(lì):對(duì)工作表現(xiàn)突出、服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀、為茶樓做出貢獻(xiàn)的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì),如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。

          懲罰:對(duì)違反工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生管理等規(guī)定的員工進(jìn)行批評(píng)教育和處罰,如警告、罰款、降職、辭退等。

          茶樓員工管理制度 6

          一、員工入職

          新員工入職需提交身份證、學(xué)歷證明等相關(guān)證件復(fù)印件,并填寫入職登記表。

          進(jìn)行入職培訓(xùn),包括茶樓文化、規(guī)章制度、崗位職責(zé)等內(nèi)容。培訓(xùn)時(shí)間不少于一周,培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,考核合格方可正式上崗。

          二、工作時(shí)間與考勤

          工作時(shí)間:根據(jù)茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間,員工實(shí)行輪班制。具體工作時(shí)間由經(jīng)理安排。

          考勤制度:?jiǎn)T工應(yīng)按時(shí)上下班,不得遲到、早退或缺勤。如有特殊情況需請(qǐng)假,應(yīng)提前向經(jīng)理申請(qǐng),并填寫請(qǐng)假條。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤者,按曠工處理。

          三、崗位職責(zé)與工作要求

          經(jīng)理

          (1)負(fù)責(zé)茶樓的日常運(yùn)營(yíng)管理,制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和營(yíng)銷策略。

          (2)監(jiān)督員工的工作表現(xiàn),進(jìn)行績(jī)效考核和獎(jiǎng)懲。

          (3)處理客戶投訴和突發(fā)事件,維護(hù)茶樓的良好形象。

          茶藝師

          (1)掌握各類茶葉的特點(diǎn)和沖泡方法,為客人提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。

          (2)負(fù)責(zé)茶具的清潔和保養(yǎng),確保茶具的衛(wèi)生和完好。

          (3)向客人介紹茶葉的文化和功效,推廣茶樓的茶品。

          服務(wù)員

          (1)熱情接待客人,引導(dǎo)客人就座,提供點(diǎn)單服務(wù)。

          (2)及時(shí)為客人上茶、加水、清理桌面,保持環(huán)境整潔。

          (3)協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶葉的銷售和推廣。

          收銀員

          (1)準(zhǔn)確無(wú)誤地進(jìn)行收銀工作,開具發(fā)票和收據(jù)。

          (2)管理現(xiàn)金和賬目,確保資金的安全和準(zhǔn)確。

          (3)協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行庫(kù)存管理和盤點(diǎn)工作。

          四、服務(wù)規(guī)范

          儀表儀容:?jiǎn)T工應(yīng)穿著統(tǒng)一的`工作服,保持整潔干凈。發(fā)型得體,不得佩戴夸張的飾品。

          服務(wù)態(tài)度:熱情、周到、耐心,使用禮貌用語(yǔ),不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

          服務(wù)流程:按照規(guī)定的服務(wù)流程為客人提供服務(wù),確保服務(wù)的高效和質(zhì)量。

          五、衛(wèi)生管理

          茶樓環(huán)境:保持茶樓的環(huán)境整潔,定期進(jìn)行清潔和消毒。地面、桌椅、門窗等要干凈無(wú)污漬。

          茶具衛(wèi)生:茶具要及時(shí)清洗和消毒,確保衛(wèi)生安全。不得使用有破損或污漬的茶具。

          食品衛(wèi)生:茶樓提供的食品要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存和加工要規(guī)范。不得銷售過期或變質(zhì)的食品。

          六、安全管理

          消防安全:定期檢查消防設(shè)施,確保消防設(shè)施的完好有效。員工要熟悉消防器材的使用方法,掌握火災(zāi)逃生技能。

          用電安全:不得私拉亂接電線,不得使用大功率電器。電器設(shè)備要定期檢查和維護(hù),確保安全運(yùn)行。

          財(cái)產(chǎn)安全:?jiǎn)T工要妥善保管茶樓的財(cái)物,不得私自挪用或盜竊。客人的財(cái)物要妥善保管,如有遺失或損壞,應(yīng)及時(shí)報(bào)告經(jīng)理。

          七、員工福利

          薪資待遇:根據(jù)員工的崗位和工作表現(xiàn),提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資待遇。

          福利待遇:包括社會(huì)保險(xiǎn)、帶薪年假、節(jié)日福利等。

          培訓(xùn)機(jī)會(huì):為員工提供各種培訓(xùn)機(jī)會(huì),提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

          八、員工離職

          員工離職需提前一個(gè)月向經(jīng)理提出申請(qǐng),并填寫離職申請(qǐng)表。

          辦理離職手續(xù),包括交接工作、歸還物品、結(jié)清工資等。

          離職員工的個(gè)人資料將由茶樓妥善保管,不得泄露。

          茶樓員工管理制度 7

          一、招聘與培訓(xùn)

          招聘要求:具有良好的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神,熱愛茶文化,形象氣質(zhì)佳。

          培訓(xùn)內(nèi)容:包括茶文化知識(shí)、茶藝表演、服務(wù)禮儀、安全衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間為兩周,培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,考核合格者方可正式上崗。

          二、崗位職責(zé)

          店長(zhǎng)

          (1)全面負(fù)責(zé)茶樓的經(jīng)營(yíng)管理工作,制定經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展規(guī)劃。

          (2)監(jiān)督員工的工作表現(xiàn),進(jìn)行績(jī)效考核和獎(jiǎng)懲。

          (3)處理客戶投訴和突發(fā)事件,維護(hù)茶樓的良好形象。

          茶藝師

          (1)熟練掌握各種茶葉的沖泡方法和技巧,為客人提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。

          (2)負(fù)責(zé)茶具的保養(yǎng)和維護(hù),確保茶具的'清潔和完好。

          (3)向客人介紹茶葉的文化和功效,推廣茶樓的特色茶品。

          服務(wù)員

          (1)熱情接待客人,引導(dǎo)客人就座,提供點(diǎn)單服務(wù)。

          (2)及時(shí)為客人上茶、加水、清理桌面,保持環(huán)境整潔。

          (3)協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶葉的銷售和推廣。

          收銀員

          (1)準(zhǔn)確無(wú)誤地進(jìn)行收銀工作,開具發(fā)票和收據(jù)。

          (2)管理現(xiàn)金和賬目,確保資金的安全和準(zhǔn)確。

          (3)協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行庫(kù)存管理和盤點(diǎn)工作。

          三、工作紀(jì)律

          遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)的工作安排。

          不得遲到、早退、曠工,如有特殊情況需提前請(qǐng)假。

          工作時(shí)間不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

          不得在茶樓內(nèi)吸煙、喝酒、吃零食等。

          保守茶樓的商業(yè)秘密,不得泄露客戶信息和經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。

          四、服務(wù)規(guī)范

          儀表整潔,穿著統(tǒng)一的工作服,佩戴工作牌。

          微笑服務(wù),使用禮貌用語(yǔ),態(tài)度熱情、周到、耐心。

          快速準(zhǔn)確地為客人提供服務(wù),滿足客人的需求。

          不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或沖突,如有問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

          五、衛(wèi)生管理

          保持茶樓的環(huán)境整潔,定期進(jìn)行清潔和消毒。

          茶具、餐具等用品要清洗干凈,消毒后妥善存放。

          員工要注意個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手、勤換工作服。

          食品要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存和加工要規(guī)范。

          六、安全管理

          注意防火、防盜、防觸電等安全事項(xiàng),確保茶樓的安全。

          定期檢查消防設(shè)施和電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。

          員工要掌握基本的安全知識(shí)和應(yīng)急處理方法,遇到突發(fā)事件要冷靜處理。

          七、績(jī)效考核

          建立績(jī)效考核制度,根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績(jī)等方面進(jìn)行考核。

          考核結(jié)果與員工的薪酬、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等掛鉤,激勵(lì)員工積極工作。

          八、獎(jiǎng)懲制度

          獎(jiǎng)勵(lì):對(duì)工作表現(xiàn)突出、服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀、為茶樓做出貢獻(xiàn)的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì),如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。

          懲罰:對(duì)違反工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生管理等規(guī)定的員工進(jìn)行批評(píng)教育和處罰,如警告、罰款、降職、辭退等。

          九、員工福利

          提供良好的工作環(huán)境和福利待遇,包括社會(huì)保險(xiǎn)、帶薪年假、節(jié)日福利等。

          定期組織員工活動(dòng),增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)凝聚力和歸屬感。

          為員工提供培訓(xùn)和晉升機(jī)會(huì),幫助員工實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值和職業(yè)發(fā)展。

          茶樓員工管理制度 8

          一、員工招聘與培訓(xùn)

          招聘標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)茶樓的經(jīng)營(yíng)需求,招聘具備良好服務(wù)意識(shí)、溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神的員工。要求員工形象良好,有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

          培訓(xùn)內(nèi)容:新員工入職后,進(jìn)行全面的培訓(xùn),包括茶樓文化、服務(wù)禮儀、茶藝知識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)、安全衛(wèi)生等方面。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,合格后方可正式上崗。

          二、崗位職責(zé)

          經(jīng)理職責(zé)

          負(fù)責(zé)茶樓的整體運(yùn)營(yíng)管理,制定經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展規(guī)劃。

          組織員工培訓(xùn),提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平。

          監(jiān)督茶樓的財(cái)務(wù)收支,控制成本,提高經(jīng)濟(jì)效益。

          處理客戶投訴,維護(hù)茶樓的良好形象。

          服務(wù)員職責(zé)

          熱情接待顧客,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          了解顧客需求,推薦適合的茶品和點(diǎn)心。

          負(fù)責(zé)茶樓的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔。

          協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶藝表演和服務(wù)。

          茶藝師職責(zé)

          掌握茶藝技巧,為顧客提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。

          負(fù)責(zé)茶葉的沖泡和調(diào)配,保證茶品的質(zhì)量。

          介紹茶葉的種類、功效和沖泡方法,普及茶藝知識(shí)。

          維護(hù)茶藝器具的清潔和完好。

          三、工作紀(jì)律

          遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從管理。

          按時(shí)上下班,不得遲到、早退或曠工。

          工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

          保持良好的儀表儀容,穿著統(tǒng)一的工作服,佩戴工作牌。

          不得在茶樓內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。

          愛護(hù)茶樓的設(shè)施設(shè)備和財(cái)物,不得損壞或私自帶走。

          四、績(jī)效考核

          建立科學(xué)合理的`績(jī)效考核制度,對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估。

          考核內(nèi)容包括服務(wù)質(zhì)量、工作效率、團(tuán)隊(duì)合作、顧客滿意度等方面。

          根據(jù)考核結(jié)果,給予員工相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。獎(jiǎng)勵(lì)形式可以包括獎(jiǎng)金、晉升、榮譽(yù)稱號(hào)等;處罰形式可以包括警告、罰款、降職、辭退等。

          五、員工福利

          提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資待遇和福利待遇,包括基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、加班補(bǔ)貼、社保等。

          為員工提供良好的工作環(huán)境和發(fā)展空間,鼓勵(lì)員工自我提升和職業(yè)發(fā)展。

          定期組織員工活動(dòng),增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和員工歸屬感。

          六、安全衛(wèi)生管理

          建立健全的安全衛(wèi)生管理制度,確保茶樓的安全和衛(wèi)生。

          定期對(duì)茶樓進(jìn)行安全檢查,排除安全隱患。

          要求員工嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程,防止發(fā)生安全事故。

          保持茶樓的清潔衛(wèi)生,定期進(jìn)行消毒和清潔。

          對(duì)食品和飲品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售進(jìn)行嚴(yán)格管理,確保食品安全。

          茶樓員工管理制度 9

          一、員工招聘

          根據(jù)茶樓的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和業(yè)務(wù)需求,制定合理的人員編制計(jì)劃。

          通過多種渠道進(jìn)行招聘,如網(wǎng)絡(luò)招聘、人才市場(chǎng)招聘、內(nèi)部推薦等。

          對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和面試,考察其專業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)、溝通能力等方面。

          新員工入職前需進(jìn)行健康檢查,確保身體健康,符合從事餐飲服務(wù)行業(yè)的要求。

          二、培訓(xùn)與發(fā)展

          新員工入職培訓(xùn):包括茶樓的企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務(wù)禮儀、茶藝知識(shí)等方面的培訓(xùn)。

          崗位技能培訓(xùn):根據(jù)不同崗位的要求,進(jìn)行針對(duì)性的技能培訓(xùn),如服務(wù)員的服務(wù)技巧、茶藝師的茶藝表演等。

          職業(yè)發(fā)展規(guī)劃:為員工提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo),鼓勵(lì)員工不斷提升自己的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

          內(nèi)部晉升機(jī)制:建立內(nèi)部晉升機(jī)制,為表現(xiàn)優(yōu)秀的員工提供晉升機(jī)會(huì),激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。

          三、工作時(shí)間與考勤

          工作時(shí)間:根據(jù)茶樓的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),制定合理的工作時(shí)間安排。一般情況下,茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午 [具體時(shí)間] 至晚上 [具體時(shí)間],員工實(shí)行輪班制。

          考勤制度:建立嚴(yán)格的考勤制度,員工需按時(shí)上下班,不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況需要請(qǐng)假,應(yīng)提前向主管領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng),并辦理相關(guān)手續(xù)。

          四、服務(wù)規(guī)范

          服務(wù)態(tài)度:?jiǎn)T工應(yīng)保持熱情、友好、專業(yè)的服務(wù)態(tài)度,主動(dòng)迎接顧客,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          服務(wù)流程:制定標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程,包括顧客接待、點(diǎn)單、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié),確保服務(wù)的高效、規(guī)范。

          服務(wù)質(zhì)量:定期對(duì)員工的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核和評(píng)估,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行整改,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

          五、薪酬福利

          薪酬體系:建立合理的薪酬體系,根據(jù)員工的崗位、工作表現(xiàn)、工作年限等因素確定員工的薪酬水平。

          福利待遇:為員工提供良好的福利待遇,如社會(huì)保險(xiǎn)、帶薪年假、節(jié)日福利、員工活動(dòng)等。

          獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制:設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì),如優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、服務(wù)明星獎(jiǎng)、銷售冠軍獎(jiǎng)等。

          六、員工管理

          員工檔案管理:建立健全員工檔案,記錄員工的`個(gè)人信息、工作經(jīng)歷、培訓(xùn)記錄、考核評(píng)估等內(nèi)容。

          員工溝通與反饋:建立良好的員工溝通機(jī)制,定期與員工進(jìn)行溝通和交流,了解員工的工作情況和需求,及時(shí)解決員工的問題和困難。

          員工紀(jì)律管理:制定嚴(yán)格的員工紀(jì)律管理制度,對(duì)違反紀(jì)律的員工進(jìn)行相應(yīng)的處罰,確保茶樓的正常經(jīng)營(yíng)秩序。

          七、安全管理

          消防安全:定期對(duì)茶樓的消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù),確保消防設(shè)施的完好有效。員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施的使用方法,掌握火災(zāi)逃生技能。

          食品安全:嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī),加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理,確保食品的安全衛(wèi)生。

          財(cái)產(chǎn)安全:加強(qiáng)對(duì)茶樓財(cái)產(chǎn)的管理,做好防盜、防損工作。員工應(yīng)愛護(hù)茶樓的設(shè)施設(shè)備和財(cái)物,不得私自挪用或損壞。

          茶樓員工管理制度 10

          一、招聘與入職

          招聘要求:根據(jù)茶樓的崗位需求,招聘具備相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和技能的員工。要求員工形象良好、溝通能力強(qiáng)、有服務(wù)意識(shí)。

          入職手續(xù):新員工入職時(shí)需填寫入職申請(qǐng)表,提供身份證、學(xué)歷證書等相關(guān)證件的復(fù)印件,并進(jìn)行健康檢查。入職后,茶樓將為員工提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

          二、崗位職責(zé)

          經(jīng)理:負(fù)責(zé)茶樓的整體運(yùn)營(yíng)管理,制定經(jīng)營(yíng)策略和工作計(jì)劃,監(jiān)督員工工作,處理客戶投訴,確保茶樓的正常運(yùn)營(yíng)。

          服務(wù)員:負(fù)責(zé)接待顧客,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。包括點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬、清理桌面等工作。同時(shí),要積極推銷茶樓的特色產(chǎn)品,提高銷售額。

          茶藝師:負(fù)責(zé)茶藝表演和茶葉沖泡。要掌握各種茶葉的特點(diǎn)和沖泡方法,為顧客提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。同時(shí),要負(fù)責(zé)茶葉的.儲(chǔ)存和管理,確保茶葉的質(zhì)量。

          三、工作紀(jì)律

          遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排。

          按時(shí)上下班,不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況,需提前請(qǐng)假。

          工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

          保持良好的儀表儀容,穿著統(tǒng)一的工作服,佩戴工作牌。

          不得在茶樓內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。

          愛護(hù)茶樓的設(shè)施設(shè)備和財(cái)物,不得損壞或私自帶走。

          四、績(jī)效考核

          茶樓將定期對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核,考核內(nèi)容包括工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績(jī)等方面。

          績(jī)效考核結(jié)果將作為員工晉升、調(diào)薪、獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的重要依據(jù)。

          對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,茶樓將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)于表現(xiàn)不佳的員工,茶樓將給予批評(píng)和處罰,情節(jié)嚴(yán)重的將予以辭退。

          五、員工福利

          茶樓將為員工提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資待遇和福利待遇,包括基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、加班補(bǔ)貼、社保等。

          員工享有法定節(jié)假日、帶薪年假、病假等福利待遇。

          茶樓將定期組織員工活動(dòng),增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)凝聚力和歸屬感。

          六、安全管理

          茶樓將建立健全的安全管理制度,確保員工和顧客的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全。

          員工要遵守安全操作規(guī)程,不得違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),確保安全隱患得到及時(shí)排除。

          茶樓將定期對(duì)員工進(jìn)行安全培訓(xùn),提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。

          七、附則

          本制度自發(fā)布之日起生效,如有未盡事宜,將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和完善。

          本制度的解釋權(quán)歸茶樓所有。

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