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【通用】茶樓員工管理制度10篇
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的茶樓員工管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
茶樓員工管理制度 1
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
(一)職業(yè)道德
1、熱愛工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。
(二)職業(yè)素質(zhì)
1、對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。
2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。
3、掌握茶藝知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。
4、對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好的心理素質(zhì)。
5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、工作流程
(一)職業(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：著工作服上崗
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
(二)工作程序
1、班前準(zhǔn)備，提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問題及注意事項(xiàng)。
3、根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語(yǔ)
1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。
2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付(意思是離柜概不負(fù)責(zé))、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。
3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”。
4、禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責(zé)
(一)店長(zhǎng)
必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。
2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、安排當(dāng)日工作。
(1)檢查服務(wù)員到崗情況。
(2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
(3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。
(4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。
5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。
6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。
7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。
9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。
10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。
(二)服務(wù)員
1、按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)
2、地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。
3、所掛字畫是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的'茶具及物品是否齊全、干凈。
4、每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。
5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。
6、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。
7、點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。
8、沖泡茶的時(shí)間不易過長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。
9、巡臺(tái)：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
10、客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
11、撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務(wù)：
(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
(2)檢查房間物品是否齊全。
(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。
(三)吧臺(tái)服務(wù)員
1、按時(shí)到崗、換工裝，簽到。
2、清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。整理吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生。
3、客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
4、客人買單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。
5、記單，把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上，引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。
6、接聽電話，首先問您好，向當(dāng)班店長(zhǎng)報(bào)告情況，向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。
7、交接班時(shí)，錢物交接清楚，如有差錯(cuò)，迅速查明。
8、晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。
9、銷售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷售，填寫收據(jù)上交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。
(四)值班人員
1、到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗，進(jìn)行檢查，確認(rèn)安全后，鎖上大門。
2、如客人未走，經(jīng)理安排后，負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時(shí)，應(yīng)將貨、款、票交清。
四、組織紀(jì)律
1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)。
2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請(qǐng)假。
3、不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。
4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。
5、服從店長(zhǎng)的工作安排。
6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。
7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。
8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫出書面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。
10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。
11、客人入座點(diǎn)茶后，每隔15分鐘全場(chǎng)巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報(bào)吧臺(tái)。
12、正常購(gòu)進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。
13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。
14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。
16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。
五、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作
(一)姿態(tài)
站相標(biāo)準(zhǔn)：
1、雙腳自然分開與雙肩齊;
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;
3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上;
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑;
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;
2、背手或雙手相搭于背后;
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;
4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;
5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步;
禁忌坐姿：
收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。
(二)行走
基本要求：
男性：端正、穩(wěn)健;女性：輕盈、靈敏;要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對(duì)正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望;
2、老是盯住顧客上下打量;
3、一邊走路，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足;
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說(shuō)笑;
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;
7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。
(三)手勢(shì)
標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。禁忌用一個(gè)手指指點(diǎn)方向;
禁忌：
1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而立;
2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;
3、打呵欠、伸懶腰、打響指;
4、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話;
5、手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;
(四)表情姿勢(shì)
微笑服務(wù)：
1、微笑自然、誠(chéng)實(shí);
2、說(shuō)話語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度;
3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;
4、興奮適度、謹(jǐn)慎;
5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;
6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠(chéng)懇;
禁忌：
1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;
2、口吻粗暴、聲音過高;
3、招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(zhǎng)腔;
4、接待中對(duì)顧客緊繃著臉，橫眉冷對(duì)，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動(dòng)應(yīng)付;
5、崗上做鬼臉;
(五)著裝佩證
上班期間要統(tǒng)一著工作裝，證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌：
1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;
2、丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長(zhǎng)外短。
六、獎(jiǎng)罰制度
獎(jiǎng)勵(lì)：
1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)200元。
2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)200元。
3、每月考核(全勤獎(jiǎng))第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)200元。
處罰：
1、工作時(shí)間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭(zhēng)吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者，罰50元。
4、曠工一天，罰50元。
5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。
6、無(wú)故遲到、早退者，罰10元。
7、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。
8、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級(jí)的罰款50元。
9、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰10元。
茶樓員工管理制度 2
一、勞動(dòng)管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。
三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的`一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個(gè)月）。
四、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。
七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
茶樓員工管理制度 3
一、早上9：30準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺(tái)整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。
二、10：30分準(zhǔn)時(shí)開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務(wù)員上班可化些淡妝。
三、營(yíng)業(yè)過程中做到：
1、微笑服務(wù)、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說(shuō);
3、遇到無(wú)理取鬧的客人時(shí)，要做到罵不還口，耐心說(shuō)明，熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)小工作;
6、上班手機(jī)處于關(guān)機(jī)或震動(dòng)狀態(tài);
四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)“十一個(gè)不準(zhǔn)”和“八個(gè)一樣”
十一個(gè)不準(zhǔn)：
1.不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西、玩手機(jī)、打私人電話;
2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準(zhǔn)因盤點(diǎn)，結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;
4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)坐著接待客人;
5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、辱罵、毆打;
6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)客，做任何私事;
7、不準(zhǔn)趴在吧臺(tái)，收銀臺(tái);
8、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位;
9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;
10、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)梳妝，打扮;
11、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品;
八個(gè)一樣：
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買、不買一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣;
7、賣商品和不買商品一樣;
8、老板和顧客一樣;
五、接聽電話注意事項(xiàng)：
1、電話鈴響不超過三聲就應(yīng)接起，盡量在第一聲接起;
2、接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)、禮貌的報(bào)出“您好，怡和園茶樓”;
3、接聽電話時(shí)要用熱情、親切的語(yǔ)言;
4、接聽電話時(shí)盡量控制自己的音量;
5、接聽電話時(shí)不與他人交談;
6、如認(rèn)識(shí)客人，應(yīng)呼出客人的'姓或名字;
7、如客人預(yù)定包間，應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤的記清姓名、電話、包間類型、時(shí)間、日期等;
8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)禮貌的說(shuō)：“對(duì)不起，讓您久等了”;
9、如說(shuō)再見，等對(duì)方掛斷電話方可掛斷電話;
六、怡和園茶樓崗位安排：
經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名;
經(jīng)理，茶館所有內(nèi)外事務(wù)的負(fù)責(zé)人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對(duì)老板負(fù)責(zé)，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級(jí)和下級(jí)的“夾縫”之間，是一個(gè)難以扮演的角色，在人事、營(yíng)銷、服務(wù)等方面只要與老板商議之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調(diào)動(dòng)各種力量去執(zhí)行。“財(cái)務(wù)上我們實(shí)行‘一支筆’，由經(jīng)理一人審批。
經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù)，包括營(yíng)銷、服務(wù)、管理等三大事務(wù)。，財(cái)務(wù)支出，需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實(shí)行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評(píng)等方面的權(quán)力
七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備;
1、初中以上學(xué)歷;
2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn)，吃苦耐勞，不悲不棄;
3、五官清秀，言行舉止，大方
4、身高要在1.60以上，具有良好的服務(wù)意識(shí)
5、具有甜美的微笑
八、入店手續(xù)
帶好健康證，身份證復(fù)印件一份，貳百元押金并填寫個(gè)人簡(jiǎn)歷。
九、上班要做到“十個(gè)要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭發(fā);
6、要不說(shuō)粗話;
7、要微笑服務(wù);
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開朗;
10，要精靈、堅(jiān)強(qiáng);
十、 怡和園查樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：
(一)包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
1、茶壺?zé)o污垢、無(wú)灰塵、無(wú)雜物;
2、茶柜無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)刮痕;
3、茶幾無(wú)灰塵、無(wú)臟物、無(wú)水跡;
4、地面無(wú)灰塵、無(wú)紙削、無(wú)煙灰;
5、麻將桌無(wú)指印、無(wú)煙灰、無(wú)破損;
6、電視(柜)無(wú)灰塵;
7、窗臺(tái)無(wú)灰塵;
8、玻璃無(wú)灰塵、無(wú)手印、無(wú)蜘蛛網(wǎng);
9、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng);
10.空調(diào)無(wú)灰塵;
11.沙發(fā)無(wú)外斜、無(wú)贓物;
12、洗手間墻壁無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng);
13、洗手間馬桶無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)紙巾;
14、洗手間水池?zé)o灰塵、無(wú)污垢、無(wú)異味;
15、洗手間地板無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡;
(二)、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
1、地面無(wú)灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹無(wú)灰塵、雜物;
3、收銀臺(tái)整齊有序、無(wú)垃圾;
4、樓道扶梯無(wú)灰塵、贓物;
5、后廳泡茶的垃圾桶無(wú)殘留物，無(wú)積水;
注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生)，茶杯一個(gè)星期消毒三到四次
十一、員工工作獎(jiǎng)懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退，不準(zhǔn)代簽，違者每次扣2分。
2、用餐時(shí)需留一人值班，負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經(jīng)理或主管安排，違者每次扣2分。
3、營(yíng)業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名服務(wù)員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規(guī)范，面帶笑容，違者每次扣3分。
4、營(yíng)業(yè)期間，不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。
5、營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)員要對(duì)所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。
6、茶館員工進(jìn)茶館之前，要佩戴好工號(hào)牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。
7、上班隨意性太強(qiáng)者(偷吃東西、不服從安排、無(wú)理取鬧者)，違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當(dāng)月的25號(hào)工資中扣除，如不夠再?gòu)幕竟べY中扣除。
9、上班除收銀員之外，不許服務(wù)員穿行于收銀臺(tái)，服務(wù)期間，不準(zhǔn)在收銀臺(tái)里休息，應(yīng)站立在包間門口，違者每次扣違者5分。
10、工作態(tài)度惡劣，服務(wù)意識(shí)較差者，違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。
獎(jiǎng)勵(lì)：
1、工作認(rèn)真，負(fù)責(zé)者——5分。
2、拾金不昧(手機(jī)、衣物)等，根據(jù)物品貴重獎(jiǎng)勵(lì)。
3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者——5分。
4、積極維護(hù)茶館利益者——5分。
5、服務(wù)熱情，多次受顧客好評(píng)，領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者——10分。
6、微笑服務(wù)最突出者——10分。
7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎(jiǎng)金在當(dāng)月的25日發(fā)放。
8、勇于舉報(bào)茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報(bào)人員保密)。
9、微笑服務(wù)，團(tuán)結(jié)互助，禮貌待人。樂意效勞者——20分。
10、賓客至上，誠(chéng)實(shí)敬業(yè)者——10分。
茶樓員工管理制度 4
一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)
1、熱愛工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值，具備良好的心理素質(zhì)，不帶不良情緒上崗。
2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)，對(duì)顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意、重視信譽(yù)。
4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧，不斷提升茶藝知識(shí)，具備較好的`識(shí)別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫(kù)房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
二、員工職業(yè)儀表及工作用語(yǔ)
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。
4、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。
5、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)稍等”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客。
6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣，熱情引導(dǎo)客人到房間。客人離店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”等禮貌用語(yǔ)。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責(zé)
1、店長(zhǎng)職責(zé)：
店長(zhǎng)必須具備高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。
（1）每天晚上清點(diǎn)銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數(shù)。
（2）節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權(quán)限打折。
（3）每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生，保持茶樓整潔、有序，不定時(shí)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決。
（4）根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)摸清貨物底數(shù)，不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。
（5）負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎(jiǎng)懲制度。
2、服務(wù)員職責(zé)：
（1）按時(shí)到崗，換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生，重點(diǎn)是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。
（2）及時(shí)給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。
（3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來(lái)的客人（生人）是找人的，必須請(qǐng)稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）
（4）點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)及價(jià)格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格。客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）
（5）巡臺(tái)：沖泡茶的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）
（6）撤臺(tái)：客人消費(fèi)離開后及時(shí)關(guān)閉電氣設(shè)備，把沒有熄
滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交吧臺(tái)登記保管），要及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，繼續(xù)迎接下一批客人。
四、組織紀(jì)律
1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請(qǐng)假。
2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會(huì)客。
3、服從工作安排，不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。
4、離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不得結(jié)算工資、押金，未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。
5、如要辭職，應(yīng)提前一個(gè)月申請(qǐng)，說(shuō)明理由，未經(jīng)許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難，要通過正當(dāng)途徑提出，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。
7、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當(dāng)著客人點(diǎn)清錢物，收到假幣由當(dāng)事人全額賠償，不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個(gè)人值班時(shí)，記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。
8、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現(xiàn)金保管人。
茶樓員工管理制度 5
一、員工招聘與培訓(xùn)
招聘標(biāo)準(zhǔn)：具備良好的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，形象氣質(zhì)佳，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
培訓(xùn)內(nèi)容：包括茶文化知識(shí)、茶藝技巧、服務(wù)禮儀、安全衛(wèi)生知識(shí)等。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，合格者方可正式上崗。
二、崗位職責(zé)
經(jīng)理：負(fù)責(zé)茶樓的整體運(yùn)營(yíng)管理，制定經(jīng)營(yíng)策略，監(jiān)督員工工作，處理客戶投訴等。
茶藝師：熟練掌握各種茶類的沖泡方法，為客人提供專業(yè)的茶藝服務(wù)，介紹茶品特點(diǎn)和文化背景。
服務(wù)員：熱情接待客人，引導(dǎo)就座，提供點(diǎn)單服務(wù)，及時(shí)清理桌面和環(huán)境，確保茶樓整潔舒適。
收銀員：準(zhǔn)確無(wú)誤地進(jìn)行收銀工作，開具發(fā)票，管理現(xiàn)金和賬目。
三、工作紀(jì)律
按時(shí)上下班，不得遲到早退。如有特殊情況需請(qǐng)假，應(yīng)提前向經(jīng)理申請(qǐng)。
工作期間必須穿著統(tǒng)一制服，保持儀表整潔，不得佩戴夸張飾品。
堅(jiān)守崗位，不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。
服從上級(jí)安排，不得頂撞或拒絕執(zhí)行工作任務(wù)。
保守茶樓商業(yè)秘密，不得泄露客戶信息和經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。
四、服務(wù)規(guī)范
微笑服務(wù)，主動(dòng)熱情地迎接客人，使用禮貌用語(yǔ)。
快速準(zhǔn)確地為客人點(diǎn)單，推薦適合的'茶品和小吃。
及時(shí)為客人上茶和提供所需物品，注意服務(wù)細(xì)節(jié)。
關(guān)注客人需求，及時(shí)響應(yīng)客人的呼叫，提供周到的服務(wù)。
客人離開時(shí)，禮貌送別，歡迎下次光臨。
五、衛(wèi)生管理
保持茶樓環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。
茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。
員工要注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服。
食品要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存和加工要規(guī)范。
六、績(jī)效考核
建立績(jī)效考核制度，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績(jī)等進(jìn)行考核。
考核結(jié)果與員工的薪酬、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等掛鉤，激勵(lì)員工積極工作。
七、獎(jiǎng)懲制度
獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)工作表現(xiàn)突出、服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀、為茶樓做出貢獻(xiàn)的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。
懲罰：對(duì)違反工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生管理等規(guī)定的員工進(jìn)行批評(píng)教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。
茶樓員工管理制度 6
一、員工入職
新員工入職需提交身份證、學(xué)歷證明等相關(guān)證件復(fù)印件，并填寫入職登記表。
進(jìn)行入職培訓(xùn)，包括茶樓文化、規(guī)章制度、崗位職責(zé)等內(nèi)容。培訓(xùn)時(shí)間不少于一周，培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核合格方可正式上崗。
二、工作時(shí)間與考勤
工作時(shí)間：根據(jù)茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間，員工實(shí)行輪班制。具體工作時(shí)間由經(jīng)理安排。
考勤制度：?jiǎn)T工應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退或缺勤。如有特殊情況需請(qǐng)假，應(yīng)提前向經(jīng)理申請(qǐng)，并填寫請(qǐng)假條。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤者，按曠工處理。
三、崗位職責(zé)與工作要求
經(jīng)理
（1）負(fù)責(zé)茶樓的日常運(yùn)營(yíng)管理，制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和營(yíng)銷策略。
（2）監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，進(jìn)行績(jī)效考核和獎(jiǎng)懲。
（3）處理客戶投訴和突發(fā)事件，維護(hù)茶樓的良好形象。
茶藝師
（1）掌握各類茶葉的特點(diǎn)和沖泡方法，為客人提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。
（2）負(fù)責(zé)茶具的清潔和保養(yǎng)，確保茶具的衛(wèi)生和完好。
（3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的茶品。
服務(wù)員
（1）熱情接待客人，引導(dǎo)客人就座，提供點(diǎn)單服務(wù)。
（2）及時(shí)為客人上茶、加水、清理桌面，保持環(huán)境整潔。
（3）協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶葉的銷售和推廣。
收銀員
（1）準(zhǔn)確無(wú)誤地進(jìn)行收銀工作，開具發(fā)票和收據(jù)。
（2）管理現(xiàn)金和賬目，確保資金的安全和準(zhǔn)確。
（3）協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行庫(kù)存管理和盤點(diǎn)工作。
四、服務(wù)規(guī)范
儀表儀容：?jiǎn)T工應(yīng)穿著統(tǒng)一的`工作服，保持整潔干凈。發(fā)型得體，不得佩戴夸張的飾品。
服務(wù)態(tài)度：熱情、周到、耐心，使用禮貌用語(yǔ)，不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
服務(wù)流程：按照規(guī)定的服務(wù)流程為客人提供服務(wù)，確保服務(wù)的高效和質(zhì)量。
五、衛(wèi)生管理
茶樓環(huán)境：保持茶樓的環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。地面、桌椅、門窗等要干凈無(wú)污漬。
茶具衛(wèi)生：茶具要及時(shí)清洗和消毒，確保衛(wèi)生安全。不得使用有破損或污漬的茶具。
食品衛(wèi)生：茶樓提供的食品要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存和加工要規(guī)范。不得銷售過期或變質(zhì)的食品。
六、安全管理
消防安全：定期檢查消防設(shè)施，確保消防設(shè)施的完好有效。員工要熟悉消防器材的使用方法，掌握火災(zāi)逃生技能。
用電安全：不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器。電器設(shè)備要定期檢查和維護(hù)，確保安全運(yùn)行。
財(cái)產(chǎn)安全：?jiǎn)T工要妥善保管茶樓的財(cái)物，不得私自挪用或盜竊。客人的財(cái)物要妥善保管，如有遺失或損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告經(jīng)理。
七、員工福利
薪資待遇：根據(jù)員工的崗位和工作表現(xiàn)，提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資待遇。
福利待遇：包括社會(huì)保險(xiǎn)、帶薪年假、節(jié)日福利等。
培訓(xùn)機(jī)會(huì)：為員工提供各種培訓(xùn)機(jī)會(huì)，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。
八、員工離職
員工離職需提前一個(gè)月向經(jīng)理提出申請(qǐng)，并填寫離職申請(qǐng)表。
辦理離職手續(xù)，包括交接工作、歸還物品、結(jié)清工資等。
離職員工的個(gè)人資料將由茶樓妥善保管，不得泄露。
茶樓員工管理制度 7
一、招聘與培訓(xùn)
招聘要求：具有良好的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，熱愛茶文化，形象氣質(zhì)佳。
培訓(xùn)內(nèi)容：包括茶文化知識(shí)、茶藝表演、服務(wù)禮儀、安全衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間為兩周，培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核合格者方可正式上崗。
二、崗位職責(zé)
店長(zhǎng)
（1）全面負(fù)責(zé)茶樓的經(jīng)營(yíng)管理工作，制定經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展規(guī)劃。
（2）監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，進(jìn)行績(jī)效考核和獎(jiǎng)懲。
（3）處理客戶投訴和突發(fā)事件，維護(hù)茶樓的良好形象。
茶藝師
（1）熟練掌握各種茶葉的沖泡方法和技巧，為客人提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。
（2）負(fù)責(zé)茶具的保養(yǎng)和維護(hù)，確保茶具的'清潔和完好。
（3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的特色茶品。
服務(wù)員
（1）熱情接待客人，引導(dǎo)客人就座，提供點(diǎn)單服務(wù)。
（2）及時(shí)為客人上茶、加水、清理桌面，保持環(huán)境整潔。
（3）協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶葉的銷售和推廣。
收銀員
（1）準(zhǔn)確無(wú)誤地進(jìn)行收銀工作，開具發(fā)票和收據(jù)。
（2）管理現(xiàn)金和賬目，確保資金的安全和準(zhǔn)確。
（3）協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行庫(kù)存管理和盤點(diǎn)工作。
三、工作紀(jì)律
遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)的工作安排。
不得遲到、早退、曠工，如有特殊情況需提前請(qǐng)假。
工作時(shí)間不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。
不得在茶樓內(nèi)吸煙、喝酒、吃零食等。
保守茶樓的商業(yè)秘密，不得泄露客戶信息和經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。
四、服務(wù)規(guī)范
儀表整潔，穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工作牌。
微笑服務(wù)，使用禮貌用語(yǔ)，態(tài)度熱情、周到、耐心。
快速準(zhǔn)確地為客人提供服務(wù)，滿足客人的需求。
不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或沖突，如有問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
五、衛(wèi)生管理
保持茶樓的環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。
茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。
員工要注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服。
食品要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存和加工要規(guī)范。
六、安全管理
注意防火、防盜、防觸電等安全事項(xiàng)，確保茶樓的安全。
定期檢查消防設(shè)施和電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。
員工要掌握基本的安全知識(shí)和應(yīng)急處理方法，遇到突發(fā)事件要冷靜處理。
七、績(jī)效考核
建立績(jī)效考核制度，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績(jī)等方面進(jìn)行考核。
考核結(jié)果與員工的薪酬、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等掛鉤，激勵(lì)員工積極工作。
八、獎(jiǎng)懲制度
獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)工作表現(xiàn)突出、服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀、為茶樓做出貢獻(xiàn)的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。
懲罰：對(duì)違反工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生管理等規(guī)定的員工進(jìn)行批評(píng)教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。
九、員工福利
提供良好的工作環(huán)境和福利待遇，包括社會(huì)保險(xiǎn)、帶薪年假、節(jié)日福利等。
定期組織員工活動(dòng)，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)凝聚力和歸屬感。
為員工提供培訓(xùn)和晉升機(jī)會(huì)，幫助員工實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值和職業(yè)發(fā)展。
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一、員工招聘與培訓(xùn)
招聘標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)茶樓的經(jīng)營(yíng)需求，招聘具備良好服務(wù)意識(shí)、溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神的員工。要求員工形象良好，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
培訓(xùn)內(nèi)容：新員工入職后，進(jìn)行全面的培訓(xùn)，包括茶樓文化、服務(wù)禮儀、茶藝知識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)、安全衛(wèi)生等方面。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，合格后方可正式上崗。
二、崗位職責(zé)
經(jīng)理職責(zé)
負(fù)責(zé)茶樓的整體運(yùn)營(yíng)管理，制定經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展規(guī)劃。
組織員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平。
監(jiān)督茶樓的財(cái)務(wù)收支，控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
處理客戶投訴，維護(hù)茶樓的良好形象。
服務(wù)員職責(zé)
熱情接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
了解顧客需求，推薦適合的茶品和點(diǎn)心。
負(fù)責(zé)茶樓的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。
協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶藝表演和服務(wù)。
茶藝師職責(zé)
掌握茶藝技巧，為顧客提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。
負(fù)責(zé)茶葉的沖泡和調(diào)配，保證茶品的質(zhì)量。
介紹茶葉的種類、功效和沖泡方法，普及茶藝知識(shí)。
維護(hù)茶藝器具的清潔和完好。
三、工作紀(jì)律
遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理。
按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。
工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。
保持良好的儀表儀容，穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工作牌。
不得在茶樓內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。
愛護(hù)茶樓的設(shè)施設(shè)備和財(cái)物，不得損壞或私自帶走。
四、績(jī)效考核
建立科學(xué)合理的`績(jī)效考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估。
考核內(nèi)容包括服務(wù)質(zhì)量、工作效率、團(tuán)隊(duì)合作、顧客滿意度等方面。
根據(jù)考核結(jié)果，給予員工相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。獎(jiǎng)勵(lì)形式可以包括獎(jiǎng)金、晉升、榮譽(yù)稱號(hào)等；處罰形式可以包括警告、罰款、降職、辭退等。
五、員工福利
提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、加班補(bǔ)貼、社保等。
為員工提供良好的工作環(huán)境和發(fā)展空間，鼓勵(lì)員工自我提升和職業(yè)發(fā)展。
定期組織員工活動(dòng)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和員工歸屬感。
六、安全衛(wèi)生管理
建立健全的安全衛(wèi)生管理制度，確保茶樓的安全和衛(wèi)生。
定期對(duì)茶樓進(jìn)行安全檢查，排除安全隱患。
要求員工嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，防止發(fā)生安全事故。
保持茶樓的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔。
對(duì)食品和飲品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保食品安全。
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一、員工招聘
根據(jù)茶樓的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和業(yè)務(wù)需求，制定合理的人員編制計(jì)劃。
通過多種渠道進(jìn)行招聘，如網(wǎng)絡(luò)招聘、人才市場(chǎng)招聘、內(nèi)部推薦等。
對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和面試，考察其專業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)、溝通能力等方面。
新員工入職前需進(jìn)行健康檢查，確保身體健康，符合從事餐飲服務(wù)行業(yè)的要求。
二、培訓(xùn)與發(fā)展
新員工入職培訓(xùn)：包括茶樓的企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務(wù)禮儀、茶藝知識(shí)等方面的培訓(xùn)。
崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位的要求，進(jìn)行針對(duì)性的技能培訓(xùn)，如服務(wù)員的服務(wù)技巧、茶藝師的茶藝表演等。
職業(yè)發(fā)展規(guī)劃：為員工提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)，鼓勵(lì)員工不斷提升自己的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。
內(nèi)部晉升機(jī)制：建立內(nèi)部晉升機(jī)制，為表現(xiàn)優(yōu)秀的員工提供晉升機(jī)會(huì)，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。
三、工作時(shí)間與考勤
工作時(shí)間：根據(jù)茶樓的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，制定合理的工作時(shí)間安排。一般情況下，茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午 [具體時(shí)間] 至晚上 [具體時(shí)間]，員工實(shí)行輪班制。
考勤制度：建立嚴(yán)格的考勤制度，員工需按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況需要請(qǐng)假，應(yīng)提前向主管領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)，并辦理相關(guān)手續(xù)。
四、服務(wù)規(guī)范
服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工應(yīng)保持熱情、友好、專業(yè)的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)迎接顧客，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
服務(wù)流程：制定標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程，包括顧客接待、點(diǎn)單、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)，確保服務(wù)的高效、規(guī)范。
服務(wù)質(zhì)量：定期對(duì)員工的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行整改，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
五、薪酬福利
薪酬體系：建立合理的薪酬體系，根據(jù)員工的崗位、工作表現(xiàn)、工作年限等因素確定員工的薪酬水平。
福利待遇：為員工提供良好的福利待遇，如社會(huì)保險(xiǎn)、帶薪年假、節(jié)日福利、員工活動(dòng)等。
獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、服務(wù)明星獎(jiǎng)、銷售冠軍獎(jiǎng)等。
六、員工管理
員工檔案管理：建立健全員工檔案，記錄員工的`個(gè)人信息、工作經(jīng)歷、培訓(xùn)記錄、考核評(píng)估等內(nèi)容。
員工溝通與反饋：建立良好的員工溝通機(jī)制，定期與員工進(jìn)行溝通和交流，了解員工的工作情況和需求，及時(shí)解決員工的問題和困難。
員工紀(jì)律管理：制定嚴(yán)格的員工紀(jì)律管理制度，對(duì)違反紀(jì)律的員工進(jìn)行相應(yīng)的處罰，確保茶樓的正常經(jīng)營(yíng)秩序。
七、安全管理
消防安全：定期對(duì)茶樓的消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防設(shè)施的完好有效。員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施的使用方法，掌握火災(zāi)逃生技能。
食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品的安全衛(wèi)生。
財(cái)產(chǎn)安全：加強(qiáng)對(duì)茶樓財(cái)產(chǎn)的管理，做好防盜、防損工作。員工應(yīng)愛護(hù)茶樓的設(shè)施設(shè)備和財(cái)物，不得私自挪用或損壞。
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一、招聘與入職
招聘要求：根據(jù)茶樓的崗位需求，招聘具備相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和技能的員工。要求員工形象良好、溝通能力強(qiáng)、有服務(wù)意識(shí)。
入職手續(xù)：新員工入職時(shí)需填寫入職申請(qǐng)表，提供身份證、學(xué)歷證書等相關(guān)證件的復(fù)印件，并進(jìn)行健康檢查。入職后，茶樓將為員工提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)。
二、崗位職責(zé)
經(jīng)理：負(fù)責(zé)茶樓的整體運(yùn)營(yíng)管理，制定經(jīng)營(yíng)策略和工作計(jì)劃，監(jiān)督員工工作，處理客戶投訴，確保茶樓的正常運(yùn)營(yíng)。
服務(wù)員：負(fù)責(zé)接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。包括點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬、清理桌面等工作。同時(shí)，要積極推銷茶樓的特色產(chǎn)品，提高銷售額。
茶藝師：負(fù)責(zé)茶藝表演和茶葉沖泡。要掌握各種茶葉的特點(diǎn)和沖泡方法，為顧客提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。同時(shí)，要負(fù)責(zé)茶葉的.儲(chǔ)存和管理，確保茶葉的質(zhì)量。
三、工作紀(jì)律
遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排。
按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況，需提前請(qǐng)假。
工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。
保持良好的儀表儀容，穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工作牌。
不得在茶樓內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。
愛護(hù)茶樓的設(shè)施設(shè)備和財(cái)物，不得損壞或私自帶走。
四、績(jī)效考核
茶樓將定期對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核，考核內(nèi)容包括工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績(jī)等方面。
績(jī)效考核結(jié)果將作為員工晉升、調(diào)薪、獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的重要依據(jù)。
對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，茶樓將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于表現(xiàn)不佳的員工，茶樓將給予批評(píng)和處罰，情節(jié)嚴(yán)重的將予以辭退。
五、員工福利
茶樓將為員工提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、加班補(bǔ)貼、社保等。
員工享有法定節(jié)假日、帶薪年假、病假等福利待遇。
茶樓將定期組織員工活動(dòng)，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)凝聚力和歸屬感。
六、安全管理
茶樓將建立健全的安全管理制度，確保員工和顧客的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全。
員工要遵守安全操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，確保安全隱患得到及時(shí)排除。
茶樓將定期對(duì)員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。
七、附則
本制度自發(fā)布之日起生效，如有未盡事宜，將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和完善。
本制度的解釋權(quán)歸茶樓所有。
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