【通用】茶樓員工管理制度10篇
在學習、工作、生活中，各種制度頻頻出現，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的茶樓員工管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
茶樓員工管理制度 1
一、道德及職業素質
(一)職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
(二)職業素質
1、對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
2、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
3、掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質。
5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
6、具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
(一)職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：著工作服上崗
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
(二)工作程序
1、班前準備，提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，提出存在的問題及注意事項。
3、根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付(意思是離柜概不負責)、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
(一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。
2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權限打折，需打折的必須報主管經理批準。
4、安排當日工作。
(1)檢查服務員到崗情況。
(2)對茶樓衛生進行檢查，發現問題及時解決。
(3)對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。
(4)對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批準后執行。
8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、門窗、房間進行認真檢查。
(二)服務員
1、按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內小煙缸)
2、地面用拖把拖時應注意不能太濕。
3、所掛字畫是否正齊，清點各房間內的'茶具及物品是否齊全、干凈。
4、每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。
6、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
7、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
8、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
9、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
10、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。
11、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務：
(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
(2)檢查房間物品是否齊全。
(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
(三)吧臺服務員
1、按時到崗、換工裝，簽到。
2、清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數目是否正確。整理吧臺內外的衛生。
3、客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
4、客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。
5、記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。
6、接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。
7、交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。
8、晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。
9、銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交財務會計。及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。
(四)值班人員
1、到崗后，巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營業場地，所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門。
2、如客人未走，經理安排后，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態。
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未滿一年者，結算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。
12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。
13、營業收入必須存入銀行，防止發生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧臺不準存放私人物品。
五、員工規范的行為標準和禁忌動作
(一)姿態
站相標準：
1、雙腳自然分開與雙肩齊;
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;
3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上;
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑;
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;
2、背手或雙手相搭于背后;
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;
4、單腿后翹、腳尖點地;
5、長時間低頭來回踱步;
禁忌坐姿：
收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
(二)行走
基本要求：
男性：端正、穩健;女性：輕盈、靈敏;要領：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望;
2、老是盯住顧客上下打量;
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足;
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑;
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
(三)手勢
標準：在介紹、引導和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關節為軸，指向目標。禁忌用一個手指指點方向;
禁忌：
1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;
2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;
3、打呵欠、伸懶腰、打響指;
4、長時間接打私人電話;
5、手里有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件;
(四)表情姿勢
微笑服務：
1、微笑自然、誠實;
2、說話語氣和藹、聲音輕重適度;
3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;
4、興奮適度、謹慎;
5、姿態優美、文明、富于規范化;
6、態度親切、熱情、耐心、誠懇;
禁忌：
1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生;
2、口吻粗暴、聲音過高;
3、招呼時有氣無力、拖長腔;
4、接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付;
5、崗上做鬼臉;
(五)著裝佩證
上班期間要統一著工作裝，證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌：
1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;
2、丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內長外短。
六、獎罰制度
獎勵：
1、工作表現優秀并有突出貢獻者，獎勵200元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎200元。
3、每月考核(全勤獎)第一名，當月獎勵200元。
處罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰50元。
4、曠工一天，罰50元。
5、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。
6、無故遲到、早退者，罰10元。
7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
8、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元。
9、發現浪費者，罰10元。
茶樓員工管理制度 2
一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的`一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產物資管理：各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。
六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
茶樓員工管理制度 3
一、早上9：30準時上崗搞好店內衛生，保持柜臺整齊干凈，做好營業準備。
二、10：30分準時開業，工作服穿戴整齊，服務員上班可化些淡妝。
三、營業過程中做到：
1、微笑服務、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;
3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接，清理現金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛生并加以整改，認真做好每一個細小工作;
6、上班手機處于關機或震動狀態;
四、認真執行柜臺“十一個不準”和“八個一樣”
十一個不準：
1.不準在柜臺內吃東西、玩手機、打私人電話;
2、不準在柜臺內嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準因盤點，結賬、點款而不理睬顧客;
4、不準在柜臺坐著接待客人;
5、不準與客人發生爭執、辱罵、毆打;
6、不準在柜臺內會客，做任何私事;
7、不準趴在吧臺，收銀臺;
8、不準擅自離開工作崗位;
9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;
10、不準在柜臺內梳妝，打扮;
11、不準私自對顧客優惠或私分贈品;
八個一樣：
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買、不買一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個顧客和許多顧客一樣;
7、賣商品和不買商品一樣;
8、老板和顧客一樣;
五、接聽電話注意事項：
1、電話鈴響不超過三聲就應接起，盡量在第一聲接起;
2、接起電話時應主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;
3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;
4、接聽電話時盡量控制自己的音量;
5、接聽電話時不與他人交談;
6、如認識客人，應呼出客人的'姓或名字;
7、如客人預定包間，應準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;
8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應主動禮貌的說：“對不起，讓您久等了”;
9、如說再見，等對方掛斷電話方可掛斷電話;
六、怡和園茶樓崗位安排：
經理一名、主管一名、服務人員五名、廚房阿姨一名;
經理，茶館所有內外事務的負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責，向下要管理好員工。茶館經理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、服務等方面只要與老板商議之后，經理可以按商定的方案，調動各種力量去執行。“財務上我們實行‘一支筆’，由經理一人審批。
經理需負責茶館的一切內外事務，包括營銷、服務、管理等三大事務。，財務支出，需經過經理審批方可實行，經理可安排茶館顧客茶水打折、管理執行、員工考評等方面的權力
七、應聘人員應具備;
1、初中以上學歷;
2、具有相應的工作經驗，吃苦耐勞，不悲不棄;
3、五官清秀，言行舉止，大方
4、身高要在1.60以上，具有良好的服務意識
5、具有甜美的微笑
八、入店手續
帶好健康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫個人簡歷。
九、上班要做到“十個要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭發;
6、要不說粗話;
7、要微笑服務;
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開朗;
10，要精靈、堅強;
十、 怡和園查樓衛生標準如下：
(一)包間衛生標準：
1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;
2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;
3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;
4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;
5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;
6、電視(柜)無灰塵;
7、窗臺無灰塵;
8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網;
9、天花板無蜘蛛網;
10.空調無灰塵;
11.沙發無外斜、無贓物;
12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網;
13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;
14、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;
15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;
(二)、茶廳衛生標準：
1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹無灰塵、雜物;
3、收銀臺整齊有序、無垃圾;
4、樓道扶梯無灰塵、贓物;
5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水;
注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛生)，茶杯一個星期消毒三到四次
十一、員工工作獎懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。
2、用餐時需留一人值班，負責包間茶水、衛生、迎賓、指揮停車等，由經理或主管安排，違者每次扣2分。
3、營業期間，茶館門口需有一名或數名服務員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規范，面帶笑容，違者每次扣3分。
4、營業期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。
5、營業期間，服務員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。
6、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。
7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者)，違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。
9、上班除收銀員之外，不許服務員穿行于收銀臺，服務期間，不準在收銀臺里休息，應站立在包間門口，違者每次扣違者5分。
10、工作態度惡劣，服務意識較差者，違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。
獎勵：
1、工作認真，負責者——5分。
2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據物品貴重獎勵。
3、積極配合經理工作，同事工作，表現突出者——5分。
4、積極維護茶館利益者——5分。
5、服務熱情，多次受顧客好評，領導、同事認同者——10分。
6、微笑服務最突出者——10分。
7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發放。
8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。
9、微笑服務，團結互助，禮貌待人。樂意效勞者——20分。
10、賓客至上，誠實敬業者——10分。
茶樓員工管理制度 4
一、員工職業道德及素養
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值，具備良好的心理素質，不帶不良情緒上崗。
2、為顧客服務，對顧客負責，對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽。
4、熟練掌握業務技巧和服務技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的`識別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛生間、庫房、大廳、樓梯等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
二、員工職業儀表及工作用語
1、容貌：發型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發型、不染鮮艷彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。
5、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客。
6、客人進店必須要禮貌客氣，熱情引導客人到房間。客人離店要關切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
1、店長職責：
店長必須具備高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力、應變能力和溝通能力。
（1）每天晚上清點銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數。
（2）節約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權限打折。
（3）每天協同其她工作人員整理茶樓衛生，保持茶樓整潔、有序，不定時檢查，及時發現問題并解決。
（4）根據茶樓經營情況，及時摸清貨物底數，不足商品及時上貨，不得影響銷售。
（5）負責執行茶樓的管理制度和獎懲制度。
2、服務員職責：
（1）按時到崗，換工裝后協同衛生人員整理茶樓衛生，重點是包間內桌椅、沙發、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。
（2）及時給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
（3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領位時步態端正，吐字清楚，介紹房間及收費標準。如迎進來的客人（生人）是找人的，必須請稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）
（4）點茶：要熟悉各類茶的有關知識及價格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格。客人點好后，應向客人重復所點物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）
（5）巡臺：沖泡茶的時間不宜過長，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）
（6）撤臺：客人消費離開后及時關閉電氣設備，把沒有熄
滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧臺登記保管），要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈，繼續迎接下一批客人。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態，不遲到、不早退，有事提前請假。
2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會客。
3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
4、離職人員按規定交回本店物品，否則不得結算工資、押金，未滿一年者，結算本店相關費用。
5、如要辭職，應提前一個月申請，說明理由，未經許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發生矛盾或有困難，要通過正當途徑提出，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中。
7、計價收款要迅速準確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當著客人點清錢物，收到假幣由當事人全額賠償，不得事后推諉責任。當一個人值班時，記賬要注明本人名字及收款時間。
8、營業收入必須存入銀行，防止發生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現金保管人。
茶樓員工管理制度 5
一、員工招聘與培訓
招聘標準：具備良好的溝通能力、服務意識和團隊合作精神，形象氣質佳，有相關工作經驗者優先。
培訓內容：包括茶文化知識、茶藝技巧、服務禮儀、安全衛生知識等。培訓結束后進行考核，合格者方可正式上崗。
二、崗位職責
經理：負責茶樓的整體運營管理，制定經營策略，監督員工工作，處理客戶投訴等。
茶藝師：熟練掌握各種茶類的沖泡方法，為客人提供專業的茶藝服務，介紹茶品特點和文化背景。
服務員：熱情接待客人，引導就座，提供點單服務，及時清理桌面和環境，確保茶樓整潔舒適。
收銀員：準確無誤地進行收銀工作，開具發票，管理現金和賬目。
三、工作紀律
按時上下班，不得遲到早退。如有特殊情況需請假，應提前向經理申請。
工作期間必須穿著統一制服，保持儀表整潔，不得佩戴夸張飾品。
堅守崗位，不得擅自離崗、串崗或做與工作無關的事情。
服從上級安排，不得頂撞或拒絕執行工作任務。
保守茶樓商業秘密，不得泄露客戶信息和經營數據。
四、服務規范
微笑服務，主動熱情地迎接客人，使用禮貌用語。
快速準確地為客人點單，推薦適合的'茶品和小吃。
及時為客人上茶和提供所需物品，注意服務細節。
關注客人需求，及時響應客人的呼叫，提供周到的服務。
客人離開時，禮貌送別，歡迎下次光臨。
五、衛生管理
保持茶樓環境整潔，定期進行清潔和消毒。
茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。
員工要注意個人衛生，勤洗手、勤換工作服。
食品要符合衛生標準，儲存和加工要規范。
六、績效考核
建立績效考核制度，根據員工的工作表現、服務質量、銷售業績等進行考核。
考核結果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作。
七、獎懲制度
獎勵：對工作表現突出、服務質量優秀、為茶樓做出貢獻的員工給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等。
懲罰：對違反工作紀律、服務規范、衛生管理等規定的員工進行批評教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。
茶樓員工管理制度 6
一、員工入職
新員工入職需提交身份證、學歷證明等相關證件復印件，并填寫入職登記表。
進行入職培訓，包括茶樓文化、規章制度、崗位職責等內容。培訓時間不少于一周，培訓結束后進行考核，考核合格方可正式上崗。
二、工作時間與考勤
工作時間：根據茶樓的營業時間，員工實行輪班制。具體工作時間由經理安排。
考勤制度：員工應按時上下班，不得遲到、早退或缺勤。如有特殊情況需請假，應提前向經理申請，并填寫請假條。未經批準擅自缺勤者，按曠工處理。
三、崗位職責與工作要求
經理
（1）負責茶樓的日常運營管理，制定經營計劃和營銷策略。
（2）監督員工的工作表現，進行績效考核和獎懲。
（3）處理客戶投訴和突發事件，維護茶樓的良好形象。
茶藝師
（1）掌握各類茶葉的特點和沖泡方法，為客人提供專業的茶藝服務。
（2）負責茶具的清潔和保養，確保茶具的衛生和完好。
（3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的茶品。
服務員
（1）熱情接待客人，引導客人就座，提供點單服務。
（2）及時為客人上茶、加水、清理桌面，保持環境整潔。
（3）協助茶藝師進行茶葉的銷售和推廣。
收銀員
（1）準確無誤地進行收銀工作，開具發票和收據。
（2）管理現金和賬目，確保資金的安全和準確。
（3）協助經理進行庫存管理和盤點工作。
四、服務規范
儀表儀容：員工應穿著統一的`工作服，保持整潔干凈。發型得體，不得佩戴夸張的飾品。
服務態度：熱情、周到、耐心，使用禮貌用語，不得與客人發生爭執。
服務流程：按照規定的服務流程為客人提供服務，確保服務的高效和質量。
五、衛生管理
茶樓環境：保持茶樓的環境整潔，定期進行清潔和消毒。地面、桌椅、門窗等要干凈無污漬。
茶具衛生：茶具要及時清洗和消毒，確保衛生安全。不得使用有破損或污漬的茶具。
食品衛生：茶樓提供的食品要符合衛生標準，儲存和加工要規范。不得銷售過期或變質的食品。
六、安全管理
消防安全：定期檢查消防設施，確保消防設施的完好有效。員工要熟悉消防器材的使用方法，掌握火災逃生技能。
用電安全：不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器。電器設備要定期檢查和維護，確保安全運行。
財產安全：員工要妥善保管茶樓的財物，不得私自挪用或盜竊。客人的財物要妥善保管，如有遺失或損壞，應及時報告經理。
七、員工福利
薪資待遇：根據員工的崗位和工作表現，提供具有競爭力的薪資待遇。
福利待遇：包括社會保險、帶薪年假、節日福利等。
培訓機會：為員工提供各種培訓機會，提高員工的專業技能和綜合素質。
八、員工離職
員工離職需提前一個月向經理提出申請，并填寫離職申請表。
辦理離職手續，包括交接工作、歸還物品、結清工資等。
離職員工的個人資料將由茶樓妥善保管，不得泄露。
茶樓員工管理制度 7
一、招聘與培訓
招聘要求：具有良好的溝通能力、服務意識和團隊合作精神，熱愛茶文化，形象氣質佳。
培訓內容：包括茶文化知識、茶藝表演、服務禮儀、安全衛生等方面的培訓。培訓時間為兩周，培訓結束后進行考核，考核合格者方可正式上崗。
二、崗位職責
店長
（1）全面負責茶樓的經營管理工作，制定經營策略和發展規劃。
（2）監督員工的工作表現，進行績效考核和獎懲。
（3）處理客戶投訴和突發事件，維護茶樓的良好形象。
茶藝師
（1）熟練掌握各種茶葉的沖泡方法和技巧，為客人提供優質的茶藝服務。
（2）負責茶具的保養和維護，確保茶具的'清潔和完好。
（3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的特色茶品。
服務員
（1）熱情接待客人，引導客人就座，提供點單服務。
（2）及時為客人上茶、加水、清理桌面，保持環境整潔。
（3）協助茶藝師進行茶葉的銷售和推廣。
收銀員
（1）準確無誤地進行收銀工作，開具發票和收據。
（2）管理現金和賬目，確保資金的安全和準確。
（3）協助店長進行庫存管理和盤點工作。
三、工作紀律
遵守茶樓的各項規章制度，服從上級的工作安排。
不得遲到、早退、曠工，如有特殊情況需提前請假。
工作時間不得擅自離崗、串崗或做與工作無關的事情。
不得在茶樓內吸煙、喝酒、吃零食等。
保守茶樓的商業秘密，不得泄露客戶信息和經營數據。
四、服務規范
儀表整潔，穿著統一的工作服，佩戴工作牌。
微笑服務，使用禮貌用語，態度熱情、周到、耐心。
快速準確地為客人提供服務，滿足客人的需求。
不得與客人發生爭執或沖突，如有問題及時向上級匯報。
五、衛生管理
保持茶樓的環境整潔，定期進行清潔和消毒。
茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。
員工要注意個人衛生，勤洗手、勤換工作服。
食品要符合衛生標準，儲存和加工要規范。
六、安全管理
注意防火、防盜、防觸電等安全事項，確保茶樓的安全。
定期檢查消防設施和電器設備，發現問題及時維修或更換。
員工要掌握基本的安全知識和應急處理方法，遇到突發事件要冷靜處理。
七、績效考核
建立績效考核制度，根據員工的工作表現、服務質量、銷售業績等方面進行考核。
考核結果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作。
八、獎懲制度
獎勵：對工作表現突出、服務質量優秀、為茶樓做出貢獻的員工給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等。
懲罰：對違反工作紀律、服務規范、衛生管理等規定的員工進行批評教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。
九、員工福利
提供良好的工作環境和福利待遇，包括社會保險、帶薪年假、節日福利等。
定期組織員工活動，增強員工的團隊凝聚力和歸屬感。
為員工提供培訓和晉升機會，幫助員工實現個人價值和職業發展。
茶樓員工管理制度 8
一、員工招聘與培訓
招聘標準：根據茶樓的經營需求，招聘具備良好服務意識、溝通能力和團隊合作精神的員工。要求員工形象良好，有相關工作經驗者優先。
培訓內容：新員工入職后，進行全面的培訓，包括茶樓文化、服務禮儀、茶藝知識、產品知識、安全衛生等方面。培訓結束后進行考核，合格后方可正式上崗。
二、崗位職責
經理職責
負責茶樓的整體運營管理，制定經營策略和發展規劃。
組織員工培訓，提高員工素質和服務水平。
監督茶樓的財務收支，控制成本，提高經濟效益。
處理客戶投訴，維護茶樓的良好形象。
服務員職責
熱情接待顧客，提供優質的服務。
了解顧客需求，推薦適合的茶品和點心。
負責茶樓的清潔衛生，保持環境整潔。
協助茶藝師進行茶藝表演和服務。
茶藝師職責
掌握茶藝技巧，為顧客提供專業的茶藝服務。
負責茶葉的沖泡和調配，保證茶品的質量。
介紹茶葉的種類、功效和沖泡方法，普及茶藝知識。
維護茶藝器具的清潔和完好。
三、工作紀律
遵守茶樓的各項規章制度，服從管理。
按時上下班，不得遲到、早退或曠工。
工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無關的事情。
保持良好的儀表儀容，穿著統一的工作服，佩戴工作牌。
不得在茶樓內吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。
愛護茶樓的設施設備和財物，不得損壞或私自帶走。
四、績效考核
建立科學合理的`績效考核制度，對員工的工作表現進行定期評估。
考核內容包括服務質量、工作效率、團隊合作、顧客滿意度等方面。
根據考核結果，給予員工相應的獎勵或處罰。獎勵形式可以包括獎金、晉升、榮譽稱號等；處罰形式可以包括警告、罰款、降職、辭退等。
五、員工福利
提供有競爭力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績效獎金、加班補貼、社保等。
為員工提供良好的工作環境和發展空間，鼓勵員工自我提升和職業發展。
定期組織員工活動，增強團隊凝聚力和員工歸屬感。
六、安全衛生管理
建立健全的安全衛生管理制度，確保茶樓的安全和衛生。
定期對茶樓進行安全檢查，排除安全隱患。
要求員工嚴格遵守安全操作規程，防止發生安全事故。
保持茶樓的清潔衛生，定期進行消毒和清潔。
對食品和飲品的采購、儲存、加工和銷售進行嚴格管理，確保食品安全。
茶樓員工管理制度 9
一、員工招聘
根據茶樓的經營規模和業務需求，制定合理的人員編制計劃。
通過多種渠道進行招聘，如網絡招聘、人才市場招聘、內部推薦等。
對應聘者進行嚴格的篩選和面試，考察其專業技能、服務意識、溝通能力等方面。
新員工入職前需進行健康檢查，確保身體健康，符合從事餐飲服務行業的要求。
二、培訓與發展
新員工入職培訓：包括茶樓的企業文化、規章制度、服務禮儀、茶藝知識等方面的培訓。
崗位技能培訓：根據不同崗位的要求，進行針對性的技能培訓，如服務員的服務技巧、茶藝師的茶藝表演等。
職業發展規劃：為員工提供職業發展規劃指導，鼓勵員工不斷提升自己的專業技能和綜合素質。
內部晉升機制：建立內部晉升機制，為表現優秀的員工提供晉升機會，激發員工的工作積極性和創造力。
三、工作時間與考勤
工作時間：根據茶樓的經營特點，制定合理的工作時間安排。一般情況下，茶樓的營業時間為上午 [具體時間] 至晚上 [具體時間]，員工實行輪班制。
考勤制度：建立嚴格的考勤制度，員工需按時上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況需要請假，應提前向主管領導申請，并辦理相關手續。
四、服務規范
服務態度：員工應保持熱情、友好、專業的服務態度，主動迎接顧客，為顧客提供優質的服務。
服務流程：制定標準化的服務流程，包括顧客接待、點單、上菜、結賬等環節，確保服務的高效、規范。
服務質量：定期對員工的服務質量進行考核和評估，及時發現問題并進行整改，不斷提高服務質量。
五、薪酬福利
薪酬體系：建立合理的薪酬體系，根據員工的崗位、工作表現、工作年限等因素確定員工的薪酬水平。
福利待遇：為員工提供良好的福利待遇，如社會保險、帶薪年假、節日福利、員工活動等。
獎勵機制：設立獎勵機制，對表現優秀的員工進行表彰和獎勵，如優秀員工獎、服務明星獎、銷售冠軍獎等。
六、員工管理
員工檔案管理：建立健全員工檔案，記錄員工的`個人信息、工作經歷、培訓記錄、考核評估等內容。
員工溝通與反饋：建立良好的員工溝通機制，定期與員工進行溝通和交流，了解員工的工作情況和需求，及時解決員工的問題和困難。
員工紀律管理：制定嚴格的員工紀律管理制度，對違反紀律的員工進行相應的處罰，確保茶樓的正常經營秩序。
七、安全管理
消防安全：定期對茶樓的消防設施進行檢查和維護，確保消防設施的完好有效。員工應熟悉消防設施的使用方法，掌握火災逃生技能。
食品安全：嚴格遵守食品安全法規，加強對食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，確保食品的安全衛生。
財產安全：加強對茶樓財產的管理，做好防盜、防損工作。員工應愛護茶樓的設施設備和財物，不得私自挪用或損壞。
茶樓員工管理制度 10
一、招聘與入職
招聘要求：根據茶樓的崗位需求，招聘具備相關經驗和技能的員工。要求員工形象良好、溝通能力強、有服務意識。
入職手續：新員工入職時需填寫入職申請表，提供身份證、學歷證書等相關證件的復印件，并進行健康檢查。入職后，茶樓將為員工提供必要的培訓和指導。
二、崗位職責
經理：負責茶樓的整體運營管理，制定經營策略和工作計劃，監督員工工作，處理客戶投訴，確保茶樓的正常運營。
服務員：負責接待顧客，提供優質的服務。包括點餐、上菜、結賬、清理桌面等工作。同時，要積極推銷茶樓的特色產品，提高銷售額。
茶藝師：負責茶藝表演和茶葉沖泡。要掌握各種茶葉的特點和沖泡方法，為顧客提供專業的茶藝服務。同時，要負責茶葉的.儲存和管理，確保茶葉的質量。
三、工作紀律
遵守茶樓的各項規章制度，服從上級領導的安排。
按時上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況，需提前請假。
工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無關的事情。
保持良好的儀表儀容，穿著統一的工作服，佩戴工作牌。
不得在茶樓內吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。
愛護茶樓的設施設備和財物，不得損壞或私自帶走。
四、績效考核
茶樓將定期對員工進行績效考核，考核內容包括工作表現、服務質量、銷售業績等方面。
績效考核結果將作為員工晉升、調薪、獎勵和處罰的重要依據。
對于表現優秀的員工，茶樓將給予表彰和獎勵；對于表現不佳的員工，茶樓將給予批評和處罰，情節嚴重的將予以辭退。
五、員工福利
茶樓將為員工提供有競爭力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績效獎金、加班補貼、社保等。
員工享有法定節假日、帶薪年假、病假等福利待遇。
茶樓將定期組織員工活動，增強員工的團隊凝聚力和歸屬感。
六、安全管理
茶樓將建立健全的安全管理制度，確保員工和顧客的人身安全和財產安全。
員工要遵守安全操作規程，不得違規操作。發現安全隱患要及時報告上級領導，確保安全隱患得到及時排除。
茶樓將定期對員工進行安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。
七、附則
本制度自發布之日起生效，如有未盡事宜，將根據實際情況進行補充和完善。
本制度的解釋權歸茶樓所有。
【茶樓員工管理制度】相關文章：
茶樓員工管理制度03-28
茶樓員工管理制度06-27
茶樓管理制度員工守則05-12
[通用]茶樓管理制度員工守則07-14
茶樓員工管理制度7篇03-19
茶樓員工管理制度（經典5篇）07-03
茶樓員工管理制度(6篇)03-22
茶樓員工管理制度5篇03-22
茶樓員工管理制度6篇03-22
茶樓員工管理制度(7篇)03-19