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      2. 餐飲員工管理制度

        時間:2024-07-15 08:33:27 員工管理 我要投稿

        [優選]餐飲員工管理制度2篇

          隨著社會不斷地進步,大家逐漸認識到制度的重要性,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據。那么相關的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編為大家整理的餐飲員工管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        [優選]餐飲員工管理制度2篇

        餐飲員工管理制度1

         �。ㄒ唬┹p度違紀:口頭警告。

          1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。

          2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。

          3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。

          5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生)

          6、未經許可,隨意玩弄場內設施者。

          7、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。

          8、當天沒按指定崗位打掃衛生者。

          9、未經管理人員批準私自調班者。

          10、班前會及大掃除無故缺席。

          11、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。

          12、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。

          13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。

          14、開單或送食品時出現差錯。

          15、在營業場所奔跑者。

          16、亂寫亂畫破壞公共設施。

          17、不按規范招呼服務客人。

          18、對工作不主動使之失職。

          19、當班時用廁時間超過10分鐘。

          20、不按規范站立或站立時間未準時。

          21、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。

          22、拿酒水上餐具未使用托盤者。

          23、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。

          24、當班時間聚堆聊天。

          25、接聽電話不規范或不禮貌。

          26、遇到客人無主動問候意識。

          27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。

          28、服務未用敬語、禮貌用語或用禁語。

          29、當班吸煙、吃東西,未按規定時間用餐。

          30、當班時辦理私人事務,打私人電話,翻閱與工作無關的書刊、雜志,看電視,聽錄音機等。

          31、當班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。

          32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。

          33、酒后當班帶有醉態或當班睡覺。

          34、當班時間打瞌睡或擅離崗位。

          35、違反規定攜帶私人物品上崗

          36、在飯店內粗言穢語。

          37、下班后無故逗留在飯店

        38、不遵守飯店關于宿舍及更衣室有關規定。

          39、違反安全規定或部門制度,未造成飯店經濟或聲譽損失。

          40、其它應給予口頭警告的輕微過失。

          口頭警告:處以1分—5分處罰,每分1元并記錄在案。

         �。ǘ┲囟冗`紀:書面警告

          1、不遵守飯店規章制度,崗位職責,操作服務程序。

          2、未將已發生的事故及異常情況向領導匯報。

          3、當月無故遲到,早退,累計3次或曠工一天

          4、因失職造成飯店重大損失或影響。

          5、不服從上級合理指令。

          6、散布虛假言論,對飯店同事的名譽進行惡意。

          7、和同事吵架或破壞工作秩序。

          8、其它應處于書面警告的嚴重過失。

          9、對客人不禮貌或與客人爭吵。

          10、其它應給予重度違紀的書面警告。

          書面警告:部門簽發處罰單,并處以5--20分以上處罰,累計3次書面警告,飯店保留限時辭退的權利。

          (三)嚴重違紀:即時辭退或開除。

          1、酗酒、打架者。

          2、無故曠工一天以上。

          3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財物。

          4、因操作或管理不善,導致食物中毒等意外傷害,造成重大損失

          5、惡意破壞飯店聲譽。

          6、觸犯任何刑事罪案,造成刑事責任的。

          7、因在外兼職而影響本職工作的,或經營與本職有關對飯店造成損失的.。

          8、其它應予以辭退或開除的嚴重過失

          9、對客人不禮貌或與客人爭吵。

          10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

          11、蓄意破壞公物或客人物品者。

          12、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。

          13、發表虛假或性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

          14、營業期間無正當理由早退者。

          15、私自領用客人存酒據為己有者。

          16、其它應給予嚴重違紀的過失。

         �。ㄋ模┻`紀處理程序

          1、輕度違紀:由部門經理備案。

          2、重度違紀、嚴重違紀:由部門經理報總經理查實,總經理批準生效。

         �。ㄎ澹﹩T工申訴

          員工不服紀律處分,可直接或書面向總經理申訴,調查核實后由總經理裁決。

        餐飲員工管理制度2

          1、準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關規定處理。

          2、請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。

          3、上班時必須按規定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女餐飲員工要統一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長發,胡須,穿深色襪子。

          4、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

          5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當頭,“謝”不離口,如遇客人或領導要主動打招呼。

          6、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。

          7、上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

          8、不得擅自接觸客人的.隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

          9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。

          10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內財務,情節嚴重者將轉交司法部門處理。

          11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統一放在更衣柜。

          12、當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛生;

          13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

          14、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

          15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆,違者重罰。

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            [優選]餐飲員工管理制度2篇

              隨著社會不斷地進步,大家逐漸認識到制度的重要性,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據。那么相關的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編為大家整理的餐飲員工管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

            [優選]餐飲員工管理制度2篇

            餐飲員工管理制度1

             �。ㄒ唬┹p度違紀:口頭警告。

              1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。

              2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。

              3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。

              5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生)

              6、未經許可,隨意玩弄場內設施者。

              7、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。

              8、當天沒按指定崗位打掃衛生者。

              9、未經管理人員批準私自調班者。

              10、班前會及大掃除無故缺席。

              11、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。

              12、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。

              13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。

              14、開單或送食品時出現差錯。

              15、在營業場所奔跑者。

              16、亂寫亂畫破壞公共設施。

              17、不按規范招呼服務客人。

              18、對工作不主動使之失職。

              19、當班時用廁時間超過10分鐘。

              20、不按規范站立或站立時間未準時。

              21、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。

              22、拿酒水上餐具未使用托盤者。

              23、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。

              24、當班時間聚堆聊天。

              25、接聽電話不規范或不禮貌。

              26、遇到客人無主動問候意識。

              27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。

              28、服務未用敬語、禮貌用語或用禁語。

              29、當班吸煙、吃東西,未按規定時間用餐。

              30、當班時辦理私人事務,打私人電話,翻閱與工作無關的書刊、雜志,看電視,聽錄音機等。

              31、當班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。

              32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。

              33、酒后當班帶有醉態或當班睡覺。

              34、當班時間打瞌睡或擅離崗位。

              35、違反規定攜帶私人物品上崗

              36、在飯店內粗言穢語。

              37、下班后無故逗留在飯店

            38、不遵守飯店關于宿舍及更衣室有關規定。

              39、違反安全規定或部門制度,未造成飯店經濟或聲譽損失。

              40、其它應給予口頭警告的輕微過失。

              口頭警告:處以1分—5分處罰,每分1元并記錄在案。

             �。ǘ┲囟冗`紀:書面警告

              1、不遵守飯店規章制度,崗位職責,操作服務程序。

              2、未將已發生的事故及異常情況向領導匯報。

              3、當月無故遲到,早退,累計3次或曠工一天

              4、因失職造成飯店重大損失或影響。

              5、不服從上級合理指令。

              6、散布虛假言論,對飯店同事的名譽進行惡意。

              7、和同事吵架或破壞工作秩序。

              8、其它應處于書面警告的嚴重過失。

              9、對客人不禮貌或與客人爭吵。

              10、其它應給予重度違紀的書面警告。

              書面警告:部門簽發處罰單,并處以5--20分以上處罰,累計3次書面警告,飯店保留限時辭退的權利。

              (三)嚴重違紀:即時辭退或開除。

              1、酗酒、打架者。

              2、無故曠工一天以上。

              3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財物。

              4、因操作或管理不善,導致食物中毒等意外傷害,造成重大損失

              5、惡意破壞飯店聲譽。

              6、觸犯任何刑事罪案,造成刑事責任的。

              7、因在外兼職而影響本職工作的,或經營與本職有關對飯店造成損失的.。

              8、其它應予以辭退或開除的嚴重過失

              9、對客人不禮貌或與客人爭吵。

              10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

              11、蓄意破壞公物或客人物品者。

              12、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。

              13、發表虛假或性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

              14、營業期間無正當理由早退者。

              15、私自領用客人存酒據為己有者。

              16、其它應給予嚴重違紀的過失。

             �。ㄋ模┻`紀處理程序

              1、輕度違紀:由部門經理備案。

              2、重度違紀、嚴重違紀:由部門經理報總經理查實,總經理批準生效。

             �。ㄎ澹﹩T工申訴

              員工不服紀律處分,可直接或書面向總經理申訴,調查核實后由總經理裁決。

            餐飲員工管理制度2

              1、準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關規定處理。

              2、請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。

              3、上班時必須按規定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女餐飲員工要統一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長發,胡須,穿深色襪子。

              4、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

              5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當頭,“謝”不離口,如遇客人或領導要主動打招呼。

              6、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。

              7、上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

              8、不得擅自接觸客人的.隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

              9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。

              10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內財務,情節嚴重者將轉交司法部門處理。

              11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統一放在更衣柜。

              12、當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛生;

              13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

              14、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

              15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆,違者重罰。

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