小酒吧員工規章制度（精選6篇）
在不斷進步的時代，越來越多人會去使用制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的小酒吧員工規章制度（精選6篇），歡迎閱讀與收藏。
小酒吧員工規章制度1
為了加強管理提高工作效率和優秀的服務，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執行。凡是員工在一個月內累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)
一、獎勵對象
1．最佳果盤、果汁、雞尾酒創意或拾金（物）不昧，為公司拿得榮譽者。
2．發現事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發生者。
3．見義勇為保護公司客人生命財產安全者。
4．對本俱樂部提出合理建議，提高服務質量有重大貢獻者。
5．節約開支，減少浪費卓有成效者。
6．勇于揭發或損害公司榮譽者或利益者。
7．勇于揭發偷開回收酒水者.
8．每月優秀員工獎勵100元。
二、獎勵程序與方法
1．由各主管提出經理核實呈報給總經理批示。
2．對第6條.第7條勇于揭發服務員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發偷開回收酒水者,給予獎勵100元,絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。
1．儀容儀表不整潔，不按規定配帶工作用品（筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌）不按規定穿戴者10分。
2．培訓開會手機沒關機，上班時間偷帶手機20分。
3．打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4．上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計）
5.早退.脫崗.串崗30分.（20分鐘以上按曠工計）
6．休假、下班無故在公司逗留與上班的服務員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7．在公司內高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉話20分。
8．在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。
9．禮貌用法不到為、衛生做不干凈10分。
10．工作散漫粗心大意，服務效率欠佳，發錯酒水、小菜、果盤，發了酒水不收單或收無效單據20分。
11．班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12．站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。
13．剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14．值班電器沒關，抽屜沒鎖30分。
15．下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16．9：50準時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息
17．寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18．應格守吧臺的職責禁做一些無關于工作的事情10分
四、警告（50——200）
凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.
1．不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2．發現同事為反規章制度不制止，搬弄他人事非、f謗他人、影響團結、影響聲譽。
3．對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者（無工資、無返回押金）立即除名。
1．涂改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。
2．故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交（錢、手表……）。
3．泄露公司機密，提供人事經營財務、設備、培訓資料等。
4．侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。
六、處罰程序
員工過失單由主管經理發出記錄員工，違規情況并在處罰單上簽名（當事人拒簽處罰單仍有效）。
員工投訴
1．員工對工作不滿之處應在工作時間之外向直屬上級提出。
2．若是得不到滿意的答復或不愿意由直屬上級處理可在工作時間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴格保密。
小酒吧員工規章制度2
1、清潔：
6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態推銷
3、聽單、跪式：
A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我�！�
4、巡臺，清潔臺面：
A在服務的過程中，客人臺面上的`煙盅不可超過三個煙頭。
B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H臺面要時時保持清潔。
I了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。
J如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人。
K如客人要找部長、經理、總監、老板時，要詢問客人貴姓。
L如有經理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。
M如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經理解決。
N歌星唱完歌后，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。
5、買單：
A將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應說“多謝，一共XX元。”客人付賬后，接過錢要說“多謝，這里是XX元，應找回您XX元，請稍等”。
B買單后，找回零錢，應說：“找回您XX元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費，還要說“多謝!”。
C如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準備離開，要及時通知，部長、經理。如找不到可通知保安。
6、送客：
A服務員如看見客人買單后準備離開，要及時幫客人拉沙發、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨!”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。
B如客人已走，發現有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。
7、清潔：
A客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。
B池面要等所有客人離開后，方可清潔。
C客人全部走后，部長檢查衛生情況，開完班后會，通知下班。
以上大廳服務程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態度來對待，并在上飲品時采用跪式服務。
小酒吧員工規章制度3
一、崗位職責
1.在酒吧范圍內招呼客人。
2.根據客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時的結帳。
3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。
4.做好營業前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。
5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。
6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。
7.協助調酒師清點存貨，做好銷售記錄。
8.協助填寫酒吧用的各種表格。
9.清理酒吧內的設施，如臺、椅等。
二、任職條件
1.了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。
2.了解為客人提供的服務程序，善于進行實際操作。
3.能進行酒吧服務基本英語會話。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務能力。
1、清潔：
下午6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
小酒吧員工規章制度4
一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴格執行。
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責任
公司所有員工。
四、正文
1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時間為一周六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰：
1.1.1不按規定履行請假手續，罰款xx元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以內，罰款xx元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款xx元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款xx元，依次類推。
2.請假：
2.1請假程序：
2.1.1員工請假填寫請假單，注明請假種類、假期、時間、事由及聯絡電話，按請假審批權限經各級領導審批，并報人事部備案。
2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續性。
2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。
2.1.4請假規定：
2.1.5事先無法辦理請假手續，須按審批權限以電話直接向主管報知，并于事后補辦手續。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規定的工作時間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門經理或主管副總經理的批準，方可加班。
3.3為完成工作任務確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需經部門主管或主管副總經理的批準后方能加班；
3.4.2加班完畢后，加班記錄單經部門主管驗審后送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務部，在發放員工工資的同時支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領取加班費以調休代替。
3.4.5凡調休的員工均應填寫申請，經部門申請和綜合辦同意審批。調休時以半天為最小單位。
小酒吧員工規章制度5
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格， 并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業日報表》并按時上交財務部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。
小酒吧員工規章制度6
一、酒吧總經理：
1、對內，負責安排酒吧主管進行內部管理，發現員工不履行酒吧制度的，直接進行處罰。
2、對外，負責采購或指定人員采購、人員招聘、進貨、處理糾紛及行政協調等。
3、每月定期向股東會呈報上月工作總結（經營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動）報股東會決定。
4、每周六19:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監督管理下屬執行工作的實施進度，修正實施工作中出現的偏差，保障即每周工作計劃的順利實施。
二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經理
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；
2、根據總經理制定的采購、差旅、辦公等費用標準。每日18點上班后，安排員工到就近的農貿市場上采購酒吧2日所需的水果。
3、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
4、重點安排和監督員工每日工作前對酒吧營業區域、洗手間區域的清潔工作。
5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。
6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經理，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至總經理處。
7、處理客人投訴或其他投訴，調解員工的糾紛。
8、負責廚房清潔衛生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天清理。
各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。
9、出品前保證每樣用料無變質，霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。
10、注意成本控制，杜絕浪費。
�。�1）嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
b、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切七、八片等。 c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
�。�2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。
�。�3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。
�。�4）切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存。
三、酒吧服務人員：
1、嚴格執行憑單出品的制度
服務員帶客入座后，應客戶點酒水去收銀員處開單，庫房領取酒水，酒水上桌后即按照點單收現金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、�？偷囊�，必須經總經理簽字認可后按規定出品），將現金交給收銀員。若未按此條進行，第一次扣工資20，出現第二次不再聘用。
2、嚴格執行衛生標準：
�。�1）不得留怪異發型，配戴夸張飾物，衣領、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個人衛生。
�。�2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。
�。�3）中途及時整理衛生并把杯具送入操作間、及時清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛生間每小時清潔一次、及時更換熏香。
3、每日小掃，每周大掃。
�。�1）保持地面衛生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，
（2）每逢周五營業前，酒吧全體大掃除，工作區域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
�。�3）檢查有無凍壞、過期、變質的酒水和配料，及時清理。
�。�4）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。
四、酒吧收銀員兼庫管采購：
1、實行微笑服務，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。
2、認真填寫各種營業報表，及時結算當日營業款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。
3、負責存酒卡的管理，如出現與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負責協調，視實際情況由當事人負責賠償。
4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現簽單情況的股東或特殊熟客、�？偷那闆r，由總經理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、�？蛠砭瓢蓛认M前，先收款后再按規定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的矛盾時，由總經理負責處理。
5、除總經理外，任何人無贈送及打折權利，若應收款與實收款不符，由收銀員補齊。
6、負責吧臺及收銀臺衛生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內東西不亂放，線捋順。
7、兼職酒吧庫管工作，按規定出品和定期盤點。
�。�1）每日、每月的盤點清查是酒吧營業額、利潤、成本計算的重要依據，必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
�。�2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。
�。�3）每日營業結束后，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。
8、采購時盡量節約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。
五、嚴格執行遵守酒吧的各項規章制度。
�。�1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。
�。�2）酒吧各項規章制度是為確保酒吧經營、確保娛樂服務行業的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，做為酒吧員工應自覺遵守本規定并忠實的履行各自的義務。
�。�3）酒吧員工必須有良好的自身素質與修養，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業務水平，精益求精。
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