蛋糕房員工管理制度（通用13篇）
在我們平凡的日常里，很多地方都會使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的蛋糕房員工管理制度，希望對大家有所幫助。
蛋糕房員工管理制度 篇1
一、按時上下班。如有特殊情況按以下規定執行
1、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2、有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說明理由，去向，方便聯系。
3、臨時請假按時間累計12小時為一天。
4、由于行業特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。
5、每月請假三天者，月出勤視為滿勤。本店設立超勤獎，金額為、50元/天。
二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。
1、樹立“顧客至上”的服務理念。
2、學習待客禮儀，主動問好、學會微笑服務。
3、不能以冷淡、隨便、生硬的態度迎接客人。
4、禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經發現，處罰辦法為、玩手機、看電影、接電話、10元/次;睡覺、100元/次。
5、搞好加工車間、店面、工作臺衛生。發現一次衛生差罰款5元。
三、曠工一天扣三天工資。
四、中途不做的員工(服務員提前壹個月，學徒工提前三個月寫辭職報告)如不按規定執行的或解聘的員工，終止押金發放。
五、本店新招員工有關要求。
1、面試時提供自己的聯系方式，身份證復印件及家長聯系方式。
2、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權辭退，不付任何待遇。
3、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現好的員工，本店獎勵一千元。
六、凡礦工和因私事請假外出期間發生意外，由職工本人負責。本店概不負責。
蛋糕房員工管理制度 篇2
1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。
2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。
3、模具用過后須先內外清理后擦凈，不得有油污。
4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤最上面的一個要倒扣過來)。
5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。
蛋糕房員工管理制度 篇3
第一、賣貨——價格——推銷——陳列
1、新舊、美丑、越賣越好(先推舊貨，再賣不好賣的)
2、要知道每個商品的價格、重量(一斤有幾個、半斤有幾個)
3、早、中都各理貨一次(要知道舊貨)各歸其位，賣后的往前放。
4、最重要
(1)分清新舊貨。
(2)先賣舊貨，再賣做得不好的，最后推銷好的和新貨。
第二、衛生·語言
1、各負其責，打掃衛生(包括門外，每星期大清掃一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收銀臺、桌椅、包裝盒)
2、顧客進門要講“你好”、“歡迎光臨”，聲音要洪亮、大方。顧客出門要講“您慢走”。
3、上班時間累了可以坐(指中午，下午4：30以后不可以)，否則罰款、20分鐘50元，30分鐘100元。
4、上班時間不可以玩手機超過20分鐘(高峰時期)，否則罰款100元。
5、收銀員、導購員有把門外遮陽篷收放的工作義務，還有給飲水機加水。
6、中午吃飯時間、12：30以后一個半小時。
7、上班時間、早上8：00-晚上9：00，如有遲到(遲到30分鐘以內罰20元，半小時以上按礦工半天處理)。
8、請假須寫請假條，未獲準按曠工處理，無故不請假礦工，罰款100元(電話請假無效)。
蛋糕房員工管理制度 篇4
1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。
3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。
4、職員頭發要保持清潔、衛生、梳理整齊。
5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。
6、職員上崗前要將手洗干凈。
蛋糕房員工管理制度 篇5
1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵。
6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。
蛋糕房員工管理制度 篇6
一、掌握推銷時機：
營銷界有句名言：【推銷時機是從顧客拒絕時開始】。任何產品的銷售與成交時機，端看買賣雙方當時的心態而定。餅房服務員在面對面銷售過程中，需要具備隨時容納顧客會拒絕的心態，配合平和積極的行動，才有機會成功展開從接待、洽談、到締結成交的連貫性服務。
二、提高成交率：
餅房服務員的開場白，要注意顧客最感興趣的共同點，在理解顧客求購目的及急切程度后，優秀的服務員通常能適當掌握顧客思維，及早切入重點，引導顧客下決心購買目標產品。
三、成功推銷的法碼：
服務員的個人外表魅力、儀態、語調、眼神、產品知識、熱誠恭敬態度，和對于產品成交積極性，是令顧客成交的《七大要素》，請問您已經具備其中幾項呢
四、老顧客與新顧客：
顧客性質有：老顧客與新顧客之區分。一般老顧客畢竟已經熟悉并信賴本店，因此也就不會過于計較本店的服務細節及產品價格，但是，究竟是否曾經分析過：本店“老顧客與新顧客”的上門比例呢
五、接待前是關鍵：
接待前需要注意本店各項措施，是否能發揮強大吸引力，其中包括：本店整體外觀明亮溫暖，產品排列整齊有序，產品標價明顯易懂，突出節令主力產品，服務員個人是否令顧客不舒服感（骯臟）或產生排斥感（一問三不知）、壓力感（舉止行動咄咄逼人）。
六、講究開場白技巧：
服務員面對顧客時的第一句開場白，除開例行的話語：“歡迎光臨”之外，設計一些能夠促進顧客第一時間就產生好感的“接待語”就相當重要，當服務員已經面對顧客時，就需要正確迅速判斷顧客本身的行動語言，例如：他是老（新）顧客他的舉止言談水平他想求購什么產品及目的他對于產品價格接受程度等等……，以上這些關聯項目都值得作為開場白基本話術，以為后面產品成交做引導，高明的開場白若能使顧客與產品產生關聯性，產品成交率也就自然會提高。
七、階梯式獎勵顧客：
對顧客而言，事先預告例如：一次性購買10元自制品，多加1元可以獲得價值（3~5）元的自制品。 或者是：一次性購買10元自制品，可以獲得指定的贈品（1個小面包）。 一次性購買20元自制品，可以獲得指定的贈品（1條大吐司）。 一次性購買30元自制品，可以獲得指定的贈品（1個乳酪蛋糕）。 在期限內積累（ 一次性購買30元自制品）十次，可獲得一個指定的生日蛋糕。 規劃完善的促銷活動，自然能在無形中帶動顧客不斷上門求購動機，進而達成業績目標。
八、階梯式獎勵員工：
對內部員工而言，階梯式獎勵措施是一項頗為員工青睞的動力源頭，但是在計劃實施前，需要規劃的事項，大致有以下幾點參考：至少能提前30天預告（業績目標的設立，需要依照當地營業環境條件而定），例如： 本店（6）月份業績目標預定為12萬元，在營業額達成12萬元/月的基礎上，實行獎勵措施。（超過部分獎勵措施另訂） 在營業額達成15萬元/月的基礎上，實行獎勵措施。（超過部分獎勵措施另訂） 制定獎勵措施的基本條件，不只是注意業績目標達成率，更需要注意人力成本比例、產品構成銷售比例、現金出入誤差率、生產部門耗損率、門市部成品耗損率，除開正常的稅務負擔比例之外；餅房經營者應當將上列項目，列為核算獎勵措施的基本條件。
九、培訓內部小老師：
經營者定期犧牲某階段營業時間，實施有計劃內部培訓，可以增強單位人員素養及服務水平。 在準備好培訓教材后，開始可以推派1~2位能力較強服務員充當培訓小老師，依照培訓教材實施分組討論、行動及成果驗收，將有效降低單位培訓成本，直接有益于受訓人員的學習和理解（培訓教材可參考烘焙業開店經營百科寶典第二冊）。
十、授權給折扣：
顧客上門購買產品時，經常會要求服務員給予優惠，才決定是否購買。除開店內已有某些明顯的大小型產品促銷海報（pop）公布，否則即使服務員已經被授權可以打折，也絕不可在顧客一開口，就很爽快講“您要買此產品，我可以給你打折扣”的促銷語，如此說法一般都會造成反效果，寧可在顧客未開口前，就主動提出具體優惠程度，來增強顧客購買欲。
蛋糕房員工管理制度 篇7
一、工作時間
(一)公司依照《勞動法》規定確定員工工作時間，每周不少于48小時。門店員工的作息時間，由門店根據營運需求，進行安排和調整。
(二)因營運要求，必須安排門店員工加班的，店長應優先安排員工補休。
二、考勤制度
(一)員工須嚴格
執行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時間內不干私活，不擅自離崗。
1、門店實行輪班工作制，并根據經營情況，安排員工的班次與休息時間。
2、門店實行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見習店長需打卡上下班。
3、對于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動、到公司開會)、卡鐘壞等意外情況不能及時打卡的`，必須由門店店長簽注說明(寫明理由)，不扣當月全勤獎。
4、對于忘記打卡的，則門店店長不必簽注說明。
5、休息時間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒有休息，則需找門店店長簽注說明。沒有休息的時間可在以后安排補休。在保證營運順暢的前提下，當班管理人員可安排沒時間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時間不可超過休息時間)，但需店長在考勤卡上簽注說明。
6、如果當時店長不在場，因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應在二天內找店長在考勤卡上簽注說明。除店長級(包括見習店長、副店長、店長)管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說明。
7、超過3分鐘上班時間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的，扣款20元 早退超過30分鐘的，扣款30元 早退超過40分鐘的，扣款40元 早退超過50分鐘的，扣款50元早退超過60分鐘的，扣款60元遲到、早退超過2小時的 扣除半天工資，遲到、早退超過4小時的，以曠工一天處理。
8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類推。連續曠工三天或一年累計曠工五天以上者，視自動離職，公司將解除勞動合同，作辭退處理。
(二)全勤獎
1、全勤獎金為 50元，每月和工資一起發放。
2、凡當月沒有出現遲到、早退、曠工、請假(包括病假、事假、年假、婚假、產假、喪假等所有假)以及沒有出現忘打卡現象的，將會得到全勤獎。
3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班(補休)等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎不予以扣除，不過需要有店長級管理人員的簽注說明方可生效。
(三)嚴格遵守考
勤制度，請病、事假或調休等須事先辦理批假手續。
1、 員工請事假須事前提出申請，并填寫《員工請假單》，向門店店長申請，辦妥準假手續。三天以內(包括三天)假期需提前一周申請，三天以上的假期需提前一個月申請。特殊情況需及時補假。
2、 病假應將當日醫院病假證明遞交給門店店長。病假累計一個星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認。急癥病假的應在當天通知門店店長并在三天內遞交病假證明單、補辦批假手續。
(四)員工有下列行為之一者，作曠工處理：
1、 在請的各類假中，有弄虛作假現象的。
2、 未辦理任何請假手續，未經批準離崗的。
3、 不服從公司組織調配，不到指定崗位工作的。
4、 對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。
5、 因違反社會治安條例而被公安機關傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。
(五) 門店員工及主管級的出勤天數統一按26天計算;店長級的出勤天數統一按24天計算;辦公室人員出勤天數統一按22天計算。
三、排班制度
(一) 員工班表由門店管理組按周排，每周工作六天，排休一天，原則上周六、日不排休。
(二) 如有排班要求，則應在每周三閉店前，將其要求以書面的形式給到下周的排班人。在保證門店營運順暢的前提下，排班人應盡量滿足其要求。
(三) 在排班時，內外場每個班次都應該保證有管理組人員當班。
(四) 請門店管理組人員以身作則，根據具體的營業狀況進行排班，不得xxxx。
(五) 如有欠休，請在班表的右側注明欠休天數或時數。補休應在二個月內補完。
(六) 班表下方的備注欄中將設定本周目標和訓練，請認真執行。
(七) 員工班表應該在每周六開店前排好，班表一經排好，原則上將不再更改。
(八) 員工班表需由店長級管理人員簽名后方可生效。
四、加班制度
(一)門店店長可根據實際工作需要，安排員工加班。除因特殊原因外，員工應接受安排。
(二)門店店長級實行崗位責任制，工作時間有彈性，一律不計算加班。
五、出差制度
(一)員工因公出差，必須提前填報出差計劃，寫明出差人員姓名、天數及原因等，交財務部審核借款金額，并由人事部安排出差事宜。
(二)出差期間如需改變原定路線或延長出差天數等，必須取得公司的批準，遇到任何特殊情況都應先向公司請示。
蛋糕房員工管理制度 篇8
1、 當顧客進入店內，以親切的微笑迎接顧客，并說“歡迎光臨”，顧客離開時 需說“謝謝光臨”。
2、 有禮貌地接待顧客，對待老客、�？湍苤焙羝渎毞Q或姓氏(如李小姐、 張先生等)。
3、 主動為客人遞上托盤與夾子，適時促銷，根據顧客的不同類型而適當適時地提醒顧客，促銷產品。
消費者分類：時尚型消費者(推新品、高價位產品)
即興型消費者(推本店獨有、特色的產品)
實惠型消費者(推性價比高的產品)
4、 保持良好的儀容，機敏、靈活的工作狀態。
5、 盡量記住�？偷目谖都笆群�。
6、 工作時間內不得化妝、聊天、吃東西。
7、 口袋中隨時攜帶筆，服務時女士優先。
8、 保持環境整潔，但盡量避免在客人面前整理衛生。
9、 營業場內做到三輕，走路輕、說話輕、動作輕。
10、 動作要規范，有良好的衛生習慣。
11、 任何時候，都要適當地運用禮貌用語，積極主動，熱情周到，讓顧客享受到完全滿意的服務。
12、 不得對客人進行評論，說長道短或是傾聽顧客之間的談話。
13、 服務的英文含義：SERVICE
S—微笑， E—專業，R—機智，V—樂于助人，I—主動發掘問題，C—彬彬有禮，E—工作熱忱。
14、耐心、細心地解答顧客之疑問。
15、如有可能，盡量請客人留下寶貴意見，以便我們更好地服務顧客。
16、如遇顧客投訴須態度友好，請其稍等并告之店長或負責人給予解決，任何
情況下不得與顧客發生爭執。
18、員工應具備的基本內、外條件
(1)內在條件：
A、豐富的專業知識與技能。
B、高度的工作興趣與愛好。
C、親切的服務心態。
D、認真負責，敬業樂群。
E、良好的語言基礎。
(2)外在條件：
A、頭腦、眼睛、手腳及心情等活動
頭腦：反應敏捷，記憶力正確，豐富的專業知識。
眼睛：眼到手到，不可視而不見。
手腳：需要配合適當的要求，避免不必要的動作。
心情：經常以沉著冷靜的心情去服務顧客。
語言：有禮貌，聲音清晰且音量適中，使用標準語言。
態度：親切誠懇，自然大方。
站立姿勢：身體站直，抬頭、挺胸，要有精神，不能把手放在口袋里。
B、衛生與服裝：
手：服務前先洗手，指甲修剪清潔，不可涂指甲油。
臉：淡妝，保持優雅的外形。
頭發：切勿模仿時尚發式，應梳理整齊，長發扎于頭巾內。
香水：上崗時間內不宜使用。
汗水：勤換衣，切勿讓汗水滲透上衣。
口臭：上崗前4—6小時不可食蔥、姜、蒜等有異味的食物。
制服：干凈、整齊、使衣服時常保持良好的狀態，著黑色褲子。
鞋襪：著與膚色相近的襪子，穿黑色鞋子。
裙子：不宜過長，也不宜過短(過膝即可)。
飾物：除結婚戒指外，不允許佩帶任何飾物上崗。
19、上崗前的準備——調節心情
(1)是昨日遺留的問題，則在今天早晨一起床就對自己說“昨天的事情我忘掉，今天我開心!”
(2)給自己的一個漂亮的妝扮，增加亮點。
(3)笑一笑，回憶令自己高興的事。
(4)調班或調休，出去HAPPY一下，把所有的煩惱忘掉。
20、正式上崗前之回顧：地面清潔、貨架整潔、貨物排列有序，儀容儀表符合、各樣配件準備充足。
21、我們的顧客最希望得到的是：美味的食品、愉快的購物經歷、期待再來的價值，這也是我們努力的目標。
22、服務格言：你希望別人對待你的，你就去這樣對待別人，你的態度影響別人，它又將反過來影響你。
23、服務是具備高度勞務性的，是要我們自覺、主動去做的，保持一個好的心情去上崗，好心情投入工作會給客人好的印象，提高公司知名度及形象，加之各類軟硬設施的齊備，將造就一個全新的理念。
蛋糕房員工管理制度 篇9
為了蛋糕店事業的蒸蒸日上，我們需要規范的制度進行管理，大家各司其職，共同營造良好的工作氛圍。特訂立此規章制度，望大家仔細閱讀，并遵照執行。
第一、工作規范
一、行為準則
實踐中，發生離職員工侵犯公司商業秘密時，爭議焦點往往不是員工有沒有義務保守公司的商業秘密，而是該秘密是不是構成受法律保護的商業秘密，以及單位如何提供證據證明離職員工實施了侵權行為及侵權造成的損失。由于商業秘密侵權證據很難收集，或調查取證的成本非常高，往往導致單位對侵權行為束手無策。
企業在制定規章的時候可以約定通過保密協議，據此證明商業秘密的存在、證明企業對商業秘密采取了保護措施，一旦發生侵犯商業秘密的行為，便于舉證，有利于企業借助法律手段保護自己的商業秘密，維護合法的權益。
1、盡忠職守，服從指揮，保守商業秘密。
2、愛護公司財物，不浪費，不化公為私。
3、遵守店里的一切規章制度及工作守則。
4、維護公司信譽，不做任何有損公司信譽的行為。
二、工作態度
1、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率。
2、熱愛本職工作，對自己的工作盡職盡責。
3、員工之間應通力合作，互相配合，不得搬弄事非。
4、按時完成本職工作，不拖延，不積壓。
5、待人接物態度謙和，禮貌對待客戶與顧客。
6、要愛護公物，規范操作。要尊重別人勞動成果，團結同事。
三、工作要求
1、嚴把產品衛生、質量兩大關鍵環節，不允許有一件不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產人員未經同意進入生產區域。
2、保證生產區及營業區環境衛生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔工作。
3、工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進食，隨意蹲坐，不得玩手機、不做與工作無關的事情。
4、對待顧客熱情周到，關切、體貼、把服務做到極至。
四、工作紀律
1、服從上級的工作安排，一經上級主管決定，應嚴格遵照執行。
2、按規定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗。
3、每月休息_______天，所有節假日不能休息，節假日過后可以調休。不按規定休息與請假者一律視為曠工。
第二、考勤制度
一、工作時間
1、營業員工作時間：7：00——2：30，12：30——21：00。
2、蛋糕師工作時間：9：00——18：00。
二、考勤公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節假日不允許請假。嚴禁曠工，當____月內曠工累計三次視自動離職處理。
三、休假種類和假期待遇
1、病事假：
（1）員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。
�。�2）如遇特殊情況（如病假），來不及請假的應用電話向經理請假，并在假后上班
第一天出具病例證明方可。員工有事請假，事假以小時為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累計滿八小時為一天。曠工以天為計算單位，曠工一天按三天計算。員工未經請假，擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動離職。
第三、獎勵與懲罰
一、罰則
1、違反勞動工作紀律，在工作中員工之間發生爭執，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元。依此類推。
2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關部門檢查發現，所需費用自理，后果自負。
3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。
4、故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經查屬實的一律處以一次50元罰款，并發通知警告。
5、散布謠言，損害公司名譽，XX公司內部生事者，經查屬實一律以一次50元罰款。
6、公司所有人員弄假賬，虛帳，中飽私囊者，經核查屬實，按所貪污價格的10倍——20倍罰款，本年內不享受公司任何福利待遇，情節嚴重送公安部門處理。
7、營業員不喊禮貌用語一次處罰10元。
8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網等，發現一次處罰一次100元。
9、發現地面衛生不合格處罰當值人員20元，陳列柜衛生不合格，產品擺放不整齊處罰20元。死角衛生不合格，留有明顯死角衛生處罰20元。
10、西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
11、操作間操作人員水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元；裱花間內發現有變質原料，例：果膏、果醬、打發后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元；發現有浪費原料，浪費水果者處罰20元；冰箱內有積冰不及時清理，發現變質原料處罰20元；機器內部周圍有明顯污垢、積面，不及時清理的處罰20元；操作臺面衛生不合格，處罰20元。
12、所有員工長發者必須扎起，成舒適利索狀，如發現一次違規_________元罰款。
13、生產車間與裱花間只允許當班服務員、店長、裱花師、主管及經理等進出，其他外來人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。
二、福利
1、當月滿勤的，給予_________元滿勤獎，作為鼓勵。
2、員工自己生日時，可以自選一款蛋糕，當做生日蛋糕。家人生日購買蛋糕的享受八折優惠。
3、年中時，視營業狀況，組織員工旅游。
4、年終時，給予_________元年終獎。
三、薪資管理
1、每月_______號，本店委托_______銀行將上個月的工資轉賬支付至員工入職時提供的銀行卡上。
2、員工覺得薪資有疑問的，可以向經理咨詢，并要求查看工資明細與計算方式。
第四、人事異動
一、入職
企業要在員工入職一個月內與員工簽訂書面的勞動合同，否則企業需要承擔雙倍工資的風險；勞動合同必須具備勞動合同期限、工作內容、勞動保護和勞動條件、勞動報酬、勞動紀律、勞動合同終止條件以及違反勞動合同的責任等條款，建議企業與員工簽訂勞動合同時，可以先咨詢專業的律師，或者查閱好相關法律問題，避免引起不必要的勞動糾紛。員工被聘用后的一個月內，蛋糕店有義務和員工簽訂勞動合同并辦理保險。入職時，員工應提交健康證，并履行告知義務。
二、調動營業員上崗后一個月，認為自己更想做糕點師的，可以申請調崗。不重復試用期。
三、辭職正式員工要辭職的，要提前30天提出申請；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請。
四、辭退
1、員工嚴重違反本店的規章制度的，本店可辭退勞動者，并不支付補償金。
2、其他辭退情形同勞動合同法的規定。
企業規章制度也可以成為企業用工管理的證據，是公司內部的法律，但是并非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。
勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業舉證，所以企業制定和完善相關規章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時候出現舉證不能的后果。
蛋糕房員工管理制度 篇10
一、遵紀守法，愛崗敬業，忠于職守，不遲到和早退。
二、儀表大方，上班著統一工裝，工裝要保持干凈、整潔。
三、熟記每種商品的名稱、特點、口感。
四、堅持“微笑服務”，“歡迎光臨佳源牧場”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。
五、裱花師工作時，必須戴干凈的口罩、帽子。
六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。
七、店面衛生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。
附：
1、員工工作滿半年每月發放工齡工資50元。滿一年每月發放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。
2、設立衛生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。
3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。
4、工作態度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。
蛋糕房員工管理制度 篇11
一、工作規范
1. 行為準則
a. 盡忠職守，服從領導，保守業務秘密；
b. 愛護公司財物，不浪費，不化公為私；
c. 遵守公司一切規章制度及工作守則；
d. 保持公司信譽，不做任何不損公司信譽的行為；
2. 工作態度
a. 員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率；
b. 熱愛本職工作，對自己的工作職責負全責；
c. 員工之間應通力合作，互相配合，不得相互拆臺或搬弄事非；
d. 對本職工作應爭取時效，不拖延，不積壓；
e. 待人接物態度謙和，以爭取公司同仁與客戶的合作；
f. 不惹事生非，聚眾鬧事;不造謠生事，挾私報復;不拉邦結伙，散布謠言;不恃強凌弱，欺壓同事;不損公肥私，中飽私囊。
g. 要愛護公物，規范操作;要善待顧客，體貼服務;要尊重別人勞動成果，團結同事;要破除封閉心態，積極鉆研;要維護企業形象和利益,敢于在關鍵時刻挺身而出。
h. 嚴把產品衛生，質量兩大關鍵環節不允許有一只不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產人員未經同意進入生產區域。
i. 保證生產區及營業區環境衛生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔，美育的5S工作。
j. 工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進食，隨意蹲坐，不做與工作無關的事情。
k. 對待顧客熱情周到，關切、體貼、把服務做到極至。
3. 工作紀律
a. 服從上級的工作安排，一經上級主管決定，應嚴格遵照執行；
b. 按規定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗；
c. 所有節假日不能休息。不按規定休息與請假者一律視為礦工。
4、獎勵與懲罰
a.違反勞動工作紀律，在工作中員工之間發生爭執，吵架一次50元，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元；以次類推。
b.工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關部門檢查發現，所需費用自理，后果自負。
c.在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。
d.故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經查屬實的一律處以一次50元罰款，并發通知警告。
e.散布謠言，損害公司名譽，鼓動公司內部生事者，經查屬實一律以一次50元罰款。
f.公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經核查屬實，按所貪污價格的10倍——20倍罰款，（本年內不享受公司任何福利待遇），情節嚴重送公安部門處理。
g.營業員不喊禮貌用語一次處罰10元。
h.所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網等，發現一次處罰一次100元。
i.店內營業員衛生：地面衛生不合格處罰20元，店外5米之內，櫥窗玻璃有灰塵，衛生不合格罰款20元。
j.店內營業員衛生：陳列柜衛生不合格，產品擺放不整齊處罰20元。
k.店內營業員衛生：死角衛生不合格，留有明顯死角衛生處罰20元。
l.店內營業員衛生：墻面衛生不合格處罰20元，有明顯刮痕，地腳線有污垢處罰20元。
m.店內營業員衛生：西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
n.操作間操作人員衛生：閑余時間工具擺放不整齊，水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元。
o.操作間操作人員衛生：閑余時間地面、桌面、墻面、以及垃圾桶周圍衛生不合格處罰20元。
p.操作間操作人員衛生：裱花間內發現有變質原料，例：果膏、果醬、打發后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元。
q.操作間操作人員衛生：發現有浪費原料，浪費水果者處罰20元。
r.操作間操作人員衛生：冰箱內有積冰不及時清理，發現變質原料處罰20元。
s.操作間操作人員衛生：機器內部周圍有明顯污垢、積面不及時清理的處罰20元。
t.操作間操作人員衛生：地面、墻面衛生不合格，明顯有贓物、污垢、油漬、面漬區域處罰20元。
u.操作間操作人員衛生：冰箱內過于凌亂，有積冰，不及時清理處罰20元。
v.操作間操作人員衛生：操作臺面衛生不合格，處罰20元..
w.所有員工長發者必須扎起，成舒適利索狀，如發現一次違規30元罰款。
x.所有員工上班不得帶孩子，影響店內形象，如有違規一次30元處罰。
y.生產車間與裱花間只允許當班服務員、店長、裱花師、主管及經理等進出，其他外來人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。
z.任何員工上班時不得在店內接待來訪親朋好友，在店外接待不得超過3分鐘，私人電話接打不得超過3分鐘。
二、考勤制度
1、工作時間
營業員工作時間：7：00—2:30，12:30—21:00
2、 考勤
公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執行，不得代簽。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節假日不允許請假。嚴禁曠工，曠工一天扣除三天工資并處以警告，當一月內曠工累計三次視自動離職處理。嚴禁代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。
3、休假種類和假期待遇
病事假：員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。如遇特殊情況（如病假），來不及請假的應用電話向經理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。
員工請假計算單位：員工有事請假，事假以“小時”為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累計滿八小時為一天。
曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。員工未經請假擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三天視為自動離職。
三、營業員職責
1、要熟知所有商品的名稱、價格、特點、味道、成份，并負責向顧客介紹；對商品保質期有嚴格的認識，發現問題能做出果斷的處理意見。
2、負責蛋糕的訂貨工作，要熟知各種規格、品名、特點、價格等知識，介紹顧客選擇。
3、負責上貨并清點，發現有問題產品應及時處理；掛好商品價簽，商品陳列盤、夾子等營業用具要擺放整齊干凈。
4、上班前要準備好各種包裝物品，并做好營業前的衛生清潔工作。
5、負責下班后的商品盤點，并認真填寫好記錄。
6、遵守店內各項規章制度，服務要熱情、周到、使顧客滿意。
7、認真做好店內衛生，打掃好屬于自己的任何一個角落，不留死角衛生，做好本職工作。
8、記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總營業額。對整個商品的銷售情況起到監督核對的作用。
9、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷售匯總，總金額必須和商品銷售日報表的匯總金額相符。
10、每日繳款時，必須把當日銷售總額“報表”打出（即從收銀機上打出交班），然后將記錄紙撕下，交給店負責人。由店負責人核對銷售貨款是否和報表相符。
11、收銀員要有高度的責任心，對工作認真負責，上班時間不得隨意離開工作崗位。
12、對顧客服務要有禮貌、熱情，快速。高峰時，每分鐘不低于四位顧客。
14、上班前要做好準備工作，收銀機紙要備足，各種需要原料、用品及時向倉庫領取。
15、要正確使用收銀機，不得隨便將其它文字、圖片輸入收銀機，不得使用收銀機用于其他用途，（如游戲、看電影等）如果由此造成記錄、匯總金額和日報表、明細帳不符，將由當班收銀員負責。
16、包扎蛋糕要干凈利索，包扎絲帶要無污垢，捆扎結實不松散，附贈品無遺漏。
四、營業員上班流程：
7：00（12:30）上班打開水吧燒水器，泡好紅茶，煮好咖啡，檢查水吧小料是否準備妥當，準備不足，添加到位。然后開始上貨。打掃店內、店外等衛生，8:30分前邊上貨，邊做好接待第一批顧客的充足準備，9:00前必須所有衛生打掃完畢，等待今天的顧客。
14:30 中午下班做好與下個班員工的商品、財務的交接工作。
21:00 晚上下班前半小時，鎖好收銀機，收好收銀機鑰匙開始打掃衛生，首先清理水吧所有機器內部的原料及雜質，做到把機器完好無損的清理完畢，并且把水吧次日需要用的小料添加到位，然后把店內所有展示柜臺清理、擦拭干凈，把商品陳列盤清理、清洗干凈，為次日的工作做好充分的準備，然后檢查機器電源，把所有電源安全關閉，然后下班。
蛋糕房員工管理制度 篇12
1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵。
6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。
蛋糕房員工管理制度 篇13
一、員工須持有有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。
二、養成良好個人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。
三、對原料要進行驗收，各種原料要符合我國衛生標準，定型包裝的食物或食品用原、輔料應有清晰的中文標簽注明品名、生產廠家或產地國、生產日期、保質期或有效期及使（食）用方法。
四、不得食用腐爛變質、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗、含有雜質或超過保質期限的食品原料。
五、使用食品添加劑應嚴格按照國家衛生標準和有關規定執行。
六、蛋禽在使用前應先清洗外殼，必要時進行消毒處理。奶油類原料應有專柜低溫存放，已啟封的奶油需用蓋子或保鮮膜封蓋完好，。含奶、蛋的面點制品應在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。
七、生產加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衛生。
八、成品不能露空存放。成品間內只能存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品。成品柜只能存放成品。
九、保持環境整潔、衛生，食品生產場地三防設施要定期檢查，發現破損應及時修復。不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲或排泄物。
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