食堂員工管理制度
在快速變化和不斷變革的今天,需要使用制度的場合越來越多,制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展,對社會公共秩序的維護,有著十分重要的作用。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編幫大家整理的食堂員工管理制度,僅供參考,大家一起來看看吧。
食堂員工管理制度1
為了建立高素質,高水平的團隊,服務于每一位學生,特制定以下食堂管理規章制度,望各位員工自學遵守。
一、嚴格遵守學校的一切規章制度,樹立全心全意為學生服務的思想,講究職業道德,文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。
二、從業人員本著互尊互愛,齊心協力,吃苦耐勞,誠實本分的精神。
三、服從領導。從業人員應切實服從工作安排和調配,依時完成任務,不得無故拖延或拒絕所分配的工作,不得損毀食堂形象。
四、愛護公務。食堂的一切設備,餐具有登記、有帳目,不貪小便宜,對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償,偷盜食堂財物者按照有關規定處理。有下列情形之一的,追究有關人員的.法律責任。
1.轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的。
2.擾亂學校食品安全生產、流通、經營秩序,危害食品安全行為,妨礙有關機構履行食品安全監督管理職責,構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3.履行監管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位,涉嫌失職瀆職犯罪的。
4.以學生營養改善計劃為名違規收費的。
5.學校發生食品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告的。
6.學校發生食品安全事故,未積極有效地開展事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調查或提供虛假情況的。
7.其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環境衛生清潔,健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,餐具應經常消毒,垃圾要及時處理,衛生實行區域包干制,必須做到整潔清爽。確保食堂衛生符合規定的標準要求。
六、從業人員上班不得遲到、早退、礦工,上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不得私自離職或早退,工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品,要嚴格按規定放置,杜絕意外的發生,食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關,設備等。管理員要經常督促,檢查,做好防盜工作。
食堂員工管理制度2
第一條、適用范圍
所有食堂用餐人員及食堂工作人員。
第二條、職責劃分
食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品;綜合辦公室負責對食堂進行歸口管理。
第三條、員工就餐管理
1、食堂免費提供午餐和晚餐,午餐開飯時間:12:00,晚餐:春夏季18:00、秋冬季17:30;
2、員工餐的餐食規格,根據用餐人數等實際情況,每餐可做5道菜式任其選擇(二葷、二素、一湯)。
3、公司有關部門業務往來的人員就餐,需請示領導后報備給綜合辦,否則安排用餐;
4、所有員工需在食堂內就餐,嚴禁外帶,如有特殊情況,需該部門領導報備至綜合辦,方可打包帶走;
第四條、衛生環境
1、做好餐廳內外的衛生,做到日清掃,周掃除,月檢查,保證門窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內清潔;
2、餐廳要通風,不定期開展滅蚊除蠅工作,定期進行消毒;
3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進行嚴格消毒,在指定位置擺放整齊;
4、食堂工作人員必須持健康證上崗,每半年體檢一次;
5、倡導節約,杜絕浪費,保持環境衛生。
第四條、采購管理
1、公司綜合辦公室指定專人負責食材采購,并建立每日采購明細帳,以隨時備核。
2、采購的食品原料須符合食品衛生標準,禁止采購無合格證明和超過保質期限的食品;
3、采購員需不定期做市場調研,控制采購成本,采購時做到貨比三家,力爭做到低價格、好質量、足斤足兩;
4、綜合辦公室每月應至少抽查一次,了解并核實進貨的數量和質量。
第五條、安全管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具、設備的性能和正確使用方法,否則不得使用;
2、所有電源開關不得暴露在離水面較近的位置,不準用濕手開關,防止觸電事故發生;
3、在清洗設備時,要先切斷電源再清洗;
4、電動炊事器具、設備要經常檢查,在通風干燥處放置;
5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時,用前要確保管道無損壞漏氣現象,不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用,關閉時先關掉開關再關燃氣灶,并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡,防止銹爛;
6、廚房內的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品;
7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養,確保安全使用;
8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋;
9、在廚房內穿的工作鞋要有防滑性能;
10、每日下班前必須關閉餐廳所有門窗,關閉所有電源,確保公司財物安全。
食堂員工管理制度3
一、目的
為方便職工日常工作用餐,公司特設立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務質量及食堂的正常運作,給全體職工一個優良的用餐環境,我站特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于站內所有領導職工。
三、職責劃分
1、食堂大師傅負責及時提供無質量問題的食品。
2、后勤工作人員負責協調相關事宜,并對食堂進行歸口管理。
四、基本內容
1、職工午餐的用餐時間:11:30——13:00;食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐,嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點:站內職工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。
2、來訪人員需享用職工餐,應經后勤工作人員領取餐具后食用。
3、職工應依次排隊打飯。
五、職工食堂的管理規范
1、職工餐廚師應做好個人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
2、每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持職工食堂整潔。
4、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹立文明禮貌的良好風尚。
5、倡導節約,杜絕浪費,保持環境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
6、愛護食堂公共設施,如有損壞須照價賠償,情節嚴重者予以罰款。
7、節約用水,做到人走即斷水。
六、施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的,一律以本規范為準。
食堂員工管理制度4
為了方便公司員工中午就餐,體現公司對員工的關心,特設立員工食堂并制定本制度。
1. 在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。
2. 員工食堂每日供應午餐一頓,就餐人員必須按規定時間就餐。
3. 長期就餐員工自帶餐具,餐后自覺清洗所用餐具,并放置有序。
4. 員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說鬧,要講究公共衛生。
5. 食堂炊事員將飯做好后,由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜,吃多少,盛多少,不應造成浪費。
6. 就餐員工應共同愛護就餐場所內的所有物品,要講究公共道德,如有損壞須照價賠償,情節嚴重的予以罰款。
7. 就餐員工應尊重炊事員的勞動成果,不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四,懂得適應大局。
8. 因員工食堂與員工宿舍在一起,因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區。
9. 員工就餐時,不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。
10. 為了盡量避免飲食浪費,公司行辦將每天統計就餐人數,如有臨時就餐或不就餐的應提前告知行辦。
11. 為了不影響員工正常就餐,炊事員應根據食材需要,及時告之行辦工作人員,本著有節約、有計劃的原則采購所用食材。
12. 為了尊重少數民族員工的飲食習慣,公司開設的員工食堂為清真食堂,因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。
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