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餐飲員工獎懲制度（通用12篇）
在快速變化和不斷變革的今天，需要使用制度的場合越來越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編整理的餐飲員工獎懲制度，希望對大家有所幫助。
餐飲員工獎懲制度 1
一、工作態度
1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。
5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房(除工作內)的吃喝。
7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態及個人衛生
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)
3、男員工應修面，頭發不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭發、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。
3、員工在工作時間未經批準不得離店。
4、員工辭職應提前(30天)向管理者提出申請，經批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生：
○1嚴重違反飯店規章制度；
○2曠工三天以上；
○3服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者；
○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發工資。
五、.獎懲
1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。
六、安全問題
1、遵守有關場所禁煙的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發現還在冒煙的.煙頭都應立即把它熄滅，如發現電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。
七、后廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發現泄露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。
4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
餐飲員工獎懲制度 2
一、獎勵制度
1、工作積極，團結同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現金處罰
1、浪費公物，視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的.事。
7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
餐飲員工獎懲制度 3
為使員工宿舍保持良好的清潔衛生，整齊的環境及公共秩序，使員工獲得良好的住宿環境，特制訂本規定：
一、宿舍統一由宿舍管理人員管理，其工作任務如下：
1.整理一切內務，分配清掃，保持整潔，維持秩序，負責管理水電、安全、衛生等;
2.監督輪值人員對環境衛生的清理和維護;
3.宿舍內有不法行為或外來災害時，及時上報;
4.員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知其親友及公司領導并送醫院。
二、管理制度：
1.員工宿舍為員工休息場所，每位員工必須自覺遵守宿舍管理制度，保持環境清潔。
2.住宿人員需排輪值人員，負責公共地區的清潔，物品修善，水、電、門窗等的巡視、管理及其他聯絡事項。
3.員工應自覺保持衛生間的衛生干凈，講究公德，便后沖廁，管理人員應加強巡視。
4.確保宿舍衛生，被褥要放整齊，生活用品擺放有序。內務管理及物品擺設應規范、整齊，衣物掛在指定區域。
5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，嚴禁將易燃易爆、劇放射物品、槍1支彈1藥、特種刀具等危險物品不得放置寢室。嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子。
6.嚴禁在宿舍內賭博、酗酒或從事其他違法活動，一經發現視按酒店相關制度進行處罰。
7.宿舍內不得私藏管制刀具，不準在宿舍內尋釁鬧事，嚴禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動以及傳播放映反動、淫穢書畫、照片、錄音、錄像，堅決制止非法同居，男女混居等不法行為。電視、收音機使用時聲音不得過大，以免妨礙他人休息。
8.未經他人同意不得隨意翻動他人物品，違者按照酒店相關制度處罰。
9.不得隨意損壞宿舍內的'物品，違者按價賠償。
10.宿舍人員必須在晚上24：00時之前返回公司宿舍，超過24:00時未返回，宿舍長有權拒絕進入宿舍，工作原因除外。晚上24:00時，所有宿舍必須關燈休息，若有違反者，給予20元罰款;因工作需要開燈時，離開后一定要將燈關掉，以免打擾他人休息。
11.有損壞公共設施設備的，并責令賠償公司經濟損失;沒有發現肇事人的，由宿舍人員均分承擔賠償金。
12.住宿員工必須服從宿舍管理人員的管理，不許大聲喧嘩，做到按時就寢，員工歸寢后無論任何情況，員工一律不得留外人。
13.員工對所居住宿舍，應盡管理人責任，不得隨意改造或變更房舍、床位。不準擅自轉調床位，不準冒名頂替住宿，不準私自留宿他人，如有外人拜訪應登記姓名、關系及進出時間。
14.不得在員工宿舍不得使用大功率電器。寢室內禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。不準在宿舍內臥床吸煙生產火取暖，不準使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜，不得隨意亂拉私接電線、電燈和用電燈烘鞋，防止火災事故發生。
15.住宿人員的現金、貴重物品自行妥善保管，如有遺失或被盜個人自負，嚴禁把門鑰匙轉交他人，進出房門時，要隨手關好門和窗。
16.洗浴時注意安全，正確使用熱水器，防止意外事故的發生
17.遷出員工應將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，應先經宿舍管理人員檢查。
18.住宿人員不得私配、調換宿舍鑰匙，如有特殊需求上報酒店管理部門，由酒店管理部門統一配置。
19.請工程部與每月1日、15日協同宿舍管理人員對宿舍水電、設施設備、安全等進行檢查、維護，如酒店部門在抽檢中發現違規安全之類問題，將對其管理人、工程人員考核。
三、水、電的分配使用及規定：
1.住宿人員住宿產生的相關水電費用由住宿人員統一平攤，具體費用劃分由宿舍管理人員統計。
2.水、電不得浪費，隨手關燈及水龍頭。
3.淋浴的水、電用畢即關閉，換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。
四、住宿員工有下列情況之一者，除取消其住宿權利外，并呈報公酒店管理部門議處：
1.不服從宿舍長的監督、管理者。
2.在宿舍賭博(打麻將)、斗毆及酗酒。
3.蓄意破壞公用物品或設施等。
4.擅自于宿舍內接待異性客人或留宿外人者。
5.經常妨礙宿舍安寧、屢誡不改者。
6.違反宿舍安全規定者。
7.有偷竊行為者。
對有違反上述規定的人和事，酒店管理部門有權處理并根據違反情況輕重，分別給予批評、教育、警告、罰款、情節嚴重者提交當地公安機關處理。
餐飲員工獎懲制度 4
為加強員工宿舍的管理，規范公司員工的住宿行為，給員工休息創造一個干凈、整潔、舒適的生活居住環境，實現員工宿舍規范管理化，結合我公司實際，特制訂本辦法。
第一條本辦法適用于xxx有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活，實現民主自治為原則。在此原則下，由綜合管理部(簡稱：綜合部)負責公司宿舍的綜合管理和協調。
第二條每一位員工必須服從綜合部的統一安排和調配，入住時必須到綜合部辦理有關手續。綜合部根據員工的變化和宿舍的使用情況，適時對宿舍的安排進行調整。
第三條員工的住房標準：中層及以上管理及技術人員在條件許可下，按1人一間安排;其他人員一律按2人以上一間安排。
第四條員工宿舍的家具及設施，視財力情況由公司統一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發一張、寫字臺一張、茶幾一張、椅子一把。公用設施視房屋本身情況進行配置。
第五條按規定應安排2人及以上合住的房間，如其中一人退出床位，綜合部隨時安排其他符合條件的'員工入住，現住員工不得以各種理由抵制安排。
第六條入住員工宿舍的員工應遵守以下規定：
(1)入住員工應服從管理，尊重并配合宿舍管理人員開展工作。
(2)入住員工應愛護公共財產，嚴禁破壞室內設施和結構，人為損壞或丟失，按原價賠償。
(3)入住員工必須隨時保持宿舍及周邊的環境衛生，嚴禁隨地吐痰，及在走廊內或在公共園區內亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。
(4)入住員工嚴禁在室內及門上等影響公共形象的地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準不得在墻上打孔安裝物品;嚴禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身安全，在晾曬衣物或被子時嚴禁站在窗臺上面。
(5)入住員工必須注意安全用電，禁止私拉亂接電源，禁止使用大功率電器及違章電器。違反者，綜合部有權按有關規定進行處理，對因違章用電所造成的一切后果，由責任人負責承擔。
(6)員工宿舍內禁止留宿外人，有客人來訪時應注意不影響宿舍內其他成員的正常生活和休息。禁止從事違反國家法律的活動。否則，所造成的一切后果，由當事人負責承擔。
(7)宿舍內成員之間應團結友愛，相互關心，相互幫助，共同搞好宿舍室內、外的環境衛生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。
第七條凡已分配員工宿舍的員工，如長期不在宿舍居住(一個月以上)，應主動退出員工宿舍，如發現長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的，由綜合部進行相應考核。
第八條入住員工必須嚴格按公司規定的宿舍用水、用電定額標準(用水標準【冷熱水合計】：夏季單人間4噸/月，雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月，雙人間10噸/月。用電標準：夏季單人間200度/月，雙人間600度/月;冬季單人間240度/月，雙人間400度/月)，請注意節約用水用電。在上班或離開宿舍前，
必須關掉電燈、空調、電視等電源開關及水管閥門等，不得有“長明燈、長流水”現象。月度超出公司定額標準的水、電費用部分，由本宿舍人員共同分攤。超額費用將從員工工資中扣除。(注：由于每年7月份為最炎熱月份，用水標準可適當上調，單人間7噸/月，雙人間14噸/月;用電標準為單人間380度/月，雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份，用電標準可調整為單人間240度/月，雙人間400度/月。)
第九條本辦法自20xx年9月1日起執行。
餐飲員工獎懲制度 5
一、服務員的崗位職責與獎罰制度
1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。
5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。
6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。
8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”
9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。
11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。
12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。
二、衛生工作制度
A、個人衛生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、區域衛生
1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。
三、勞動紀律
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的'，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。
11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。
餐飲員工獎懲制度 6
為提高衛生和服務質量，提高餐飲部的整體水平，特制定以下獎懲制度:
嘉獎方面:
1.在服務中得到客人書面表揚的一次嘉獎50元。
2.點名服務的獎20元。
3.每月被評為優秀員工的嘉獎100元(注:在服務中無 投訴，餐中檢查無問題，衛生無大過的'，由員工和領班月底投票評出前三名，第一名50元，其次名30元，第三名20元)
4.每月月底被評為衛生小組的獎100元。
5.每月評比兩名微笑大使獎20元。
6.提出合理化建議并被接受的獎50元-200元。
7.拾金不昧，主動歸還客人的獎20元-100元。
8.銷售一張儲值卡每張提2﹪。
9.通過自己介紹客人來酒店消費，提菜金的5﹪。
懲罰方面:
1.儀容儀表:不著工裝、不著淡妝(上班時間)、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發凌亂、劉海過眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開膠者、一律懲罰5元。
2.禮節禮貌:見到客人和上司不主動打招呼，一次扣5元。
3.服務方面:主動為客人點煙、斟酒，運用服務用語，換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中，抽查一處不合格者扣5分。
4.衛生方面:每間包房衛生標準參考《包房衛生標準》，超過5處，按不合格處理，每處按標準扣分。
公共區域(鮑魚大廳、走廊、備餐間)每組超過5處不合格者每處按標準扣分。
5.紀律方面:
�、俨宦爮纳纤绢I導按排，頂撞上司者扣20分。
�、诠ぷ髦泻鲆暱腿�，給客人臉色者扣20分。
�、鄄话磿r上下班、遲到、早退者一次扣20分。
�、苌习鄷r間打私人電話、閑聊者扣10分。
�、菸瓷献狼巴党圆似氛�，扣20分。
�、奚习鄷r間吃東西(零食)者，扣10分。
⑦值班時間玩忽職守，未堅守崗位，根椐情節輕重，扣20分-50分，并罰值班一天。
餐飲員工獎懲制度 7
一、獎懲制度:
1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次;
2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次;
3、在操作間打罵，游戲，罰款20元/次;
4、奢侈原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開除;
5、不疼惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開除;
6、因其本人緣由，有意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次;
7、因個人緣由。沒有在事發前寫入選購 單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次(市場缺貨的狀況例外);
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿;
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次;
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償;
11、不經經理答應，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償;
12、下班前不關燈，不關煤氣，或不關抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次;
13、衛生檢查不合格者，罰款5元/次;
14、菜內發覺發絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金;
15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次;
16、丟失工具者，按工具價格賠償;
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的'菜，究其炒菜人員的責任，落實后于以懲處，如因菜品質量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償;視情節，酌情處理。
二、嘉獎制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被接受并切實有效者，嘉獎10元/次;
2、創作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，嘉獎50元/次;
3、連續一個月，衛生檢查全優者，嘉獎20元;
4、剛好發覺隱患(例如下班前發覺煤氣閥門沒關)，避開危急發生者，嘉獎20元。
餐飲員工獎懲制度 8
1、餐飲服務員運用信息卡信息為客人提供個性化服務，受到客人好評，可按照酒店獎勵規定進行加分獎勵;
2、信息自大堂副理至銷售部調度員至餐飲等人員的信息流動程序，各環節必須保證信息傳遞記錄一致、記錄完整，如大堂副理記錄的來店客人信息記錄必須與信息調度員所記錄的接受來店客人的信息是相同的，傳遞給餐飲部后對該客人的服務信息必須有記錄，不能發生漏填、錯填或不填等現象的發生，如發生此情況可對責任人進行輕微過失的處罰;
3、信息在餐飲部內部的傳遞，是按照信息員至迎賓至電腦信息記錄員至服務員至廚房的順序進行，所有環節的信息傳遞都應在表格上有所記錄，如發現表格中某環節沒有記錄或應該利用的有價值的信息而沒有利用，對相關責任人進行輕微過失的`處罰;
4、月底時對發生問題或沒有發生問題的部門，總經理給與部門經理特別獎勵或批評;
5、對于在信息卡體系運行中能夠大膽改革，提出或采取先進辦法促進信息卡工作執行的個人視貢獻大小，提請總經理批準，可給與50元——100元不等的獎勵。
6、針對餐飲信息卡的運行，設立信息卡運行優秀獎，每月評選出3名信息卡運用出色的員工給予現金獎勵，現金獎勵分為三個獎項，一等獎1人，獎勵現金80元;二等獎1人，獎勵現金60元;三等獎1人，獎勵現金40元，評選辦法如下：
(1)信息卡運行單填寫認真、規范，無漏項;
(2)填寫的信息卡運行單真實有效;
(3)信息卡運行單中的特色服務方案運用恰當優秀;
(4)信息卡運行單運用中能夠體現“聽、看、問、想、推”五項服務技能中的一項或幾項;
(5)由宴會以1：2的比例報餐飲部，由餐飲部經理協同執行總經理商議后報總經理審批。
7、與信息卡相關的各種規定和制度是信息卡工作開展的依據標準，凡有違犯相關規定的做法都是錯誤的做法，必須給予相應責任部門或個人輕微過失以上的過失出發。
餐飲員工獎懲制度 9
一、獎勵
1、凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。
①遵守企業各項規章制度、表現出眾、群眾評議良好、績效評估好；②忠于職守，嚴格遵守操作規程，全年無差錯、事故；
�、墼谏a和服務工作中創造優異成績為企業帶來良好聲譽；
�、芊e極鉆研業務，革新、挖潛有明顯成績、業績；
�、輫栏耖_支，節約費用有顯著成績；
�、迣Ω倪M經營管理和提高服務質量有重大貢獻；
�、咛岢龊侠砘ㄗh，經企業采納并實施運用，有顯著成效；
�、鄬μ岣咂髽I經濟效益有較大貢獻；
�、峒皶r發現各類隱患，防止重大事故；
�、鈪⒓痈黝惛傎悶槠髽I爭得榮譽；
⑾為保護企業、顧客、同事的生命財產安全，挺身而出見義勇為；
2、獎勵辦法：
�、俳浐藢�，批準給予相應獎勵，并發給獎品、獎金、證書并作為員工晉升的主要依據；②獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓、學習、休假、旅游、升職機會；
二、懲罰
1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤
�、僖辉聝冗t到，早退累計三次；
�、诓环䦶闹鞴苤笓]，一意孤行；
③不按照操作程序、進度、質量要求工作；
�、芾速M公物、紙張、原輔料、包裝用品情節輕微；
�、莨ぷ髂芰θ酰环Q職、無法完成應該完成的'本職工作；
�、迣Ρ救素撠煹母黜椆ぷ鞑恢匾�，執行不力；
�、咴忸櫩突虿块T投訴，情節輕微；
2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤
①曠工一次
�、谝荒陜仁芫嬗涗浂�；
③在員工中拉幫結伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；
�、軅�人衛生，儀容儀表不遵守規定；
�、菀蚴韬鍪股a經營所需要的各類工具、用具、設備、設施受輕微損壞；
⑥因疏忽出現一般質量事故情節輕微；
�、咴诠ぷ髌陂g及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進食、娛樂、沖撞顧客，情節輕微；
�、鄬�1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節嚴重；
�、釋�1類輕微過失錯誤認識不足，消極對抗，散布不滿；
3、員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤
�、偕秒x職守，影響生產、經營正常運轉；
�、谛孤┢髽I機密，情節輕微；
�、劬芙^服從主管指令及管理；
④違章違紀經糾正拒不認錯，拒不接受處罰；
⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產經營；
⑥編造謠言，詆毀他人；
�、咴忸櫩椭攸c式重復投訴，但有改正意愿及行動表現；
4、員工有下列情節之一為特重過失錯誤
�、偃隉o故曠工三日；
�、谶`抗上級指令，不服從企業規章制度情節嚴重；
�、蹛阂獍l泄不滿情緒，損壞生產經營用各類工具、模具、設備設施情節嚴重；④工作疏忽、貽誤要務，使企業蒙受重大無可挽回損失(經濟、聲譽);
�、葸`反安全或衛生制度，工作規章致使企業遭受損失，情節嚴重；
⑥謾罵、侮辱或威脅同事、主管、領導及顧客；
⑦在企業內部各處毆打他人或互相毆打；
�、喙锼接没蚶寐殭鄨D謀滿足一已之私利；
⑨泄露企業、生產、經營、管理機密，圖謀一已之私利；
�、馄茐摹p藏匿、偷竊企業公私財物；
�、掀茐�、毀損藏匿、偷竊企業物料，工具、各類單據、報表使業務無法正常運轉； ⑿貪污企業原物料、工具、器具及公款；
�、褠阂馍⒉贾{言，歪曲事實、詆毀企業聲譽；
⒁公眾場合惡意損毀企業形象的言行舉止、儀容儀表；
�、右姙牟痪柔劤善髽I及員工和顧客有重大損失；
⒃惡意報復，往食品內放入異物給企業造成損失；
�、展ぷ髌陂g擔任同地區同類企業類似工作對企業隱瞞不報；
�、忠蜻`法受到公安部門收審以上行政處分；
5、懲罰辦法：
①經核實，批準給予相應懲罰；
�、趹土P類別包括：口頭批評、批評.警告、記過、停職檢查、留廠察看、開除；
③根據員工過失錯誤言行程度輕微、一般、嚴重、特重，情況分別處以相應懲罰，同時給予相應除職降級、降薪、罰款、調崗、取消休假，培訓、學習等同步處罰；
�、茉趩T工犯嚴重過失錯誤接受處分學習改造期間，又有一次一般過失錯誤或二次輕微過失錯誤等同于一次特重錯誤；
⑤員工犯特重錯誤根據情節分別給予半薪無獎留用察看兩個月，無薪留用察看一個月直至除名，追究法律經濟責任。
餐飲員工獎懲制度 10
為了保證餐飲信息卡體系能夠根據規定運行好，特對信息卡的運行制定此獎懲制度。
1、餐飲服務員運用信息卡信息為客人供應特性化服務，受到客人好評，可根據酒店嘉獎規定進行加分嘉獎;
2、信息自大堂副理至銷售部調度員至餐飲等人員的信息流淌程序，各環節必需保證信息傳遞記錄一樣、記錄完整，如大堂副理記錄的來店客人信息記錄必需與信息調度員所記錄的接受來店客人的信息是相同的，傳遞給餐飲部后對該客人的服務信息必需有記錄，不能發生漏填、錯填或不填等現象的發生，如發生此狀況可對責任人進行稍微過失的懲罰;
3、信息在餐飲部內部的`傳遞，是根據信息員至迎賓至電腦信息記錄員至服務員至廚房的依次進行，全部環節的信息傳遞都應在表格上有所記錄，如發覺表格中某環節沒有記錄或應當利用的有價值的信息而沒有利用，對相關責任人進行稍微過失的懲罰;
4、月底時對發生問題或沒有發生問題的部門，總經理給與部門經理特殊嘉獎或指責;
5、對于在信息卡體系運行中能夠大膽改革，提出或實行先進方法促進信息卡工作執行的個人視貢獻大小，提請總經理批準，可給與50元——100元不等的嘉獎。
6、針對餐飲信息卡的運行，設立信息卡運行優秀獎，每月評比出3名信息卡運用精彩的員工賜予現金嘉獎，現金嘉獎分為三個獎項，一等獎1人，嘉獎現金80元;二等獎1人，嘉獎現金60元;三等獎1人，嘉獎現金40元，評比方法如下:
(1)信息卡運行單填寫仔細、規范，無漏項;
(2)填寫的信息卡運行單真實有效;
(3)信息卡運行單中的特色服務方案運用恰當優秀;
(4)信息卡運行單運用中能夠體現“聽、看、問、想、推”五項服務技能中的一項或幾項;
(5)由宴會以1:2的比例報餐飲部，由餐飲部經理協同執行總經理協商后報總經理審批。
7、與信息卡相關的各種規定和制度是信息卡工作開展的依據標準，凡有違犯相關規定的做法都是錯誤的做法，必需賜予相應責任部門或個人稍微過失以上的過失動身。
餐飲員工獎懲制度 11
一、獎勵，酒店對以下表現的員工給予獎勵：
1、對給酒店經營管理，，提出建議經采納取得顯著成就的。
2、工作主動，熱情，多次受到顧客表揚，為酒店爭取榮譽的。
3、為酒店創造經濟效益或為酒店挽回重大損失的。
4、精打細算，履行節約，控制顯著的。
5、積極專研業務技術，創新，改造設備取得明顯成效的。
6、見義勇為，為保衛酒店和客人生命財產做出貢獻的。
7、勇于揭發違法亂紀的。
8、拾金不昧的。
9、超出工作職責范圍，為客人同事主動提供幫助的，事跡突出的。
二、處罰：
(1)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，第二次發過失通知單，扣發當月工資20元，一月內累計3次扣發工資60元并給予嚴重警告處分。
1、違反酒店儀容儀表規定的。
2、隨地吐痰，亂扔雜物，在工作場所抽煙的。
3、上班時間離崗，大聲喧鬧，扎堆聊天，打私人電話，吃零食，看書報等。
4、在客人面前伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，梳頭發的。
5、對客人服務不使用敬語的。
6、不愛護公物設備，浪費水電飯菜等。
7、上班遲到早退的.，無故不參加員工大會的。
(2)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，扣當月工資40元，第二次扣80元，以上類推。
1、不服從領導，不服從分配的。
2、因服務不周等原因造成客人投訴的。
3、不按酒店規定標準結算收費的。
4、工作不負責，造成酒店會客人的財物損失，遺失的。
5、造謠誹謗，挑撥是非，影響團結，擾亂酒店正常工作的。
6、當班期間抽煙喝酒的，私自動客人菜肴的。
7、請假、休假未得允許私自不來的。
(3)員工有以下情況之一的，酒店予以解除，并扣除當月工資。
1、偷竊酒店或客人，同事財物的。
2、貪污挪用公款，截留營業收入等行為。
3、客人遺失財物不上報據為己有。
4、侮辱，謾罵，毆打客人，同事，煽動參與打架的。
5、工作嚴重失職，造成酒店嚴重經濟損失的。
6、玩忽職守，違反操作規程，造成他人傷亡或設備損壞事故的。
7、連續曠工7天，累計曠工15天的。
餐飲員工獎懲制度 12
第一章獎罰的基本原則
第一條：為了規范管理，激勵員工，推動工作，根據公司總經理提出的獎罰原則，結合公司業務發展的實際情況，制定本獎罰標準。
第二條：本獎罰標準，是公司各級管理干部實施管理的依據。凡本標準已明文規定的，即可依章獎罰；本標準沒有明文規定的，一般不予獎罰。
第三條：公司各項管理制度和本獎罰標準，對公司各級干部和全體員工一律平等，不允許任何人有超越公司制度和本獎罰標準的特權。
第四條：對員工實施獎罰時，既要堅持原則性，又要有靈活性，要做到“八輕八重”，即：“業務輕、態度重，初犯輕、累犯重，過失輕、故意重，新者輕、舊者重，疑者輕、明者重，處罰輕、獎勵重，員工輕、干部重，小事輕、大事重�！�
第五條：工作中允許員工有失誤，同時給予員工有改正錯誤的機會。做到“警告在前，處罰在后”；“處罰在前，安撫在后”；“嚴禁出口傷人、罵人”；“嚴禁以權壓人、以罰代管、以權徇私�！�
第二章獎勵形式與權限
第六條：獎勵以精神與物資獎勵相結合。獎勵分為：口頭表揚、獎分、文字通報表彰、月獎金、發給紅包、調換工作崗位、提升職務、優秀部門獎、獎勵送國內學習考察等十多種形式。
第七條：各部門負責人，按各自管理權限，有權對本部門所管理的干部、員工直接給予口頭表揚、獎分、評議獎金、文字通報表彰、調換工作崗位。
第八條：保安、宿管員按其工作職責，有權對干部、員工建議獎分。
第九條：各部門負責人，有權向公司建議和申報對本部門的干部、員工給予重獎。其建議以“請示”類公文上報總經理，總經理批準后，以“決定”或“通報”類公文公布重獎獎項。
第十條：各級干部，有權按公司印發的《優秀部門評比辦法》規定的程序，對本部門進行評比獎勵。
第十一條：給予獎分是實施獎勵最頻繁、最快捷的一種形式。每獎勵一分價值人民幣5元。
第十二條：給予獎分，由決定給予獎分的當班管理人員(干部)按其權限直接填寫《員工獎罰單》，簡明扼要地寫清對給予獎勵的基本事實，同時要經其上一級簽名審核，經被獎勵員工本人簽名認可。凡無上一級簽名和無被獎勵人簽名的獎單一律無效。
第十三條：對某一名員工、干部的'某一件事一次性給予獎分的權限如下：
1、保安、宿管員1—2分；
2、見習干部1—2分；
3、部長級干部1—3分；
4、主管級干部1—4分；
5、經理級及其以上干部1—10分；
第三章處罰形式與權限
第十四條：處罰以批評教育與罰款相結合。處罰有：口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、調換工作崗位、降低工資級別、降低干部職級、撤銷干部職務、嚴重警告、留店察看、經濟罰款、經濟賠償、勸退、除名、開除等十多種形式。
第十五條：公司各部門負責人，按各自管理權限，有權對本部門所管理的干部、員工直接給予口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、經濟罰款、調換工作。
第十六條：保安和宿管員，按其工作職責，有權對干部、員工直接口頭批評、罰分。
第十七條：對員工降低工資級別、降低干部職級、撤銷干部職務、嚴重警告、留店察看、勸退、除名、開除處理，應經過一定的審批程序，其中對一般員工的處理最終審批權為該部門最高負責人；對各部門見習干部(含見習工作人員)以上干部的處理，最終審批權為公司總經理。
凡對員工的較重大處理，都應有處理的事實調查材料，有被處理員工的自我檢討材料，有處理決定的正式公文。
第十八條：給予罰分是對員工教育管理的一種輔助手段。每罰一分價值人民幣5元。第十九條：給予罰分，由決定給予罰分的當班管理人員(干部)按其權限直接填寫《員工獎罰單》。簡明扼要地寫清給予處罰的基本事實，同時要經其上一級簽名審核，經被處罰員工本人簽名認可。凡無上一級簽名和無被處罰者本人簽名的罰單一律無效。
第二十條：對某一名員工(干部)的某一件事一次給予罰分的權限如下：
1、保安、宿管員1—2分；
2、見習干部1—2分；
3、部長級干部1—3分；
4、主管級干部1—4分；
5、經理級及其以上干部1—10分；
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