廚房后廚的崗位職責(zé)

廚房后廚的崗位職責(zé)

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，崗位職責(zé)可以明確每個人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編整理的廚房后廚的崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

廚房后廚的崗位職責(zé)1

　　一、負(fù)責(zé)掌握菜品銷售與毛利的核算。

　　二、負(fù)責(zé)牽頭組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高自身及后勤人員技術(shù)業(yè)務(wù)水平。

　　三、負(fù)責(zé)二砧轉(zhuǎn)來的初加工產(chǎn)品的.分撥及加工，負(fù)責(zé)職工餐的制作。

　　四、負(fù)責(zé)完成好廚師長交辦的臨時性工作任務(wù)。

廚房后廚的崗位職責(zé)2

　　一、在廚師長的`直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面完成好后廚加工制作工作。

　　二、負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生、安全工作。

　　三、負(fù)責(zé)組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準(zhǔn)備工作。

廚房后廚的崗位職責(zé)3

　　1、在廚師長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面完成好后廚加工制作工作。

　　2、負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長做好廚房的'日常管理工作。每日負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生、安全工作。

　　3、負(fù)責(zé)組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準(zhǔn)備工作。

　　4、負(fù)責(zé)按照點菜單內(nèi)容檢查各工序原料準(zhǔn)備是否正確。

　　5、負(fù)責(zé)把握好爐頭人員每道菜肴的出品質(zhì)量。

　　6、負(fù)責(zé)帶頭開發(fā)新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節(jié)推出酒店主打菜肴。

　　7、負(fù)責(zé)掌握菜品銷售與毛利的核算。

　　8、負(fù)責(zé)牽頭組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高自身及后勤人員技術(shù)業(yè)務(wù)水平。

　　9、負(fù)責(zé)二砧轉(zhuǎn)來的初加工產(chǎn)品的分撥及加工，負(fù)責(zé)職工餐的制作。

　　10、負(fù)責(zé)完成好廚師長交辦的臨時性工作任務(wù)。

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