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食堂管理制度及崗位職責
在充滿活力，日益開放的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有合理性和合法性分配功能。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家收集的 食堂管理制度及崗位職責 ，歡迎閱讀與收藏。
食堂管理制度及崗位職責 1
第一章總則
第一條為規范員工飯堂（以下簡稱飯堂）管理，為員工提供可口安全的膳食及優質的后勤服務，特制定本制度。
第二條本制度適用于（餐飲部）的飯堂。
第二章組織管理
第三條行政人事中心負責直屬各物業公司（餐飲部經理）飯堂的監督、協調和指導工作。餐飲部經理負責本單位飯堂的日常管理工作，各單位綜合物業管理部（口）是飯堂的歸口管理部門，行政助理、廚師負責飯堂的具體管理工作。
第四條各單位綜合物業管理部（口）須在飯堂設立意見征集本，定期收集并及時解決有關飯堂工作的意見、建議和投訴。
第五條各單位綜合物業管理部（口）采用調查問卷等方式，每季度進行不少于一次的員工膳食滿意度調查，廣泛征求員工的意見和建議，歸納整理后提出整改方案，并報備至行政人事中心。
第六條員工飯堂工作人員配置標準：固定就餐人數50人以下的配置1名工作人員；固定就餐人數50—100人的配置2名工作人員；固定就餐人數100人以上的，每增加50人就餐可添置1名工作人員。
第七條飯堂實行飯卡制，各單位綜合物業管理部（口）按集團有關規定指定專人負責飯卡辦理、劃卡（刷卡）、飯卡回收和餐費統計等工作。
第八條飯堂物品采購及資金使用須受集團公司財務部門、行政人事中心、餐飲部經理和各單位綜合物業管理部（口）的.共同監督。
第三章工作程序
第一節就餐管理
第九條員工憑有效飯卡就餐，就餐前須出示本人飯卡，由劃卡員準確為就餐人員按餐劃卡；已實行刷卡制的飯堂須實現實名刷卡，每月底按實際用餐次數核算。如違反上述規定，每發現一次，扣罰當事人200元。
第十條新入職員工憑人事部門開具的新入職員工就餐證明就餐；外單位人員如申請自費用餐的須經單位一把手審批后就餐。如違反上述規定，每發現一次，扣罰飯堂管理部門負責人300元，情節嚴重的，給予行政處分直至辭退。
第十一條員工應妥善保管好飯卡。飯卡破損嚴重或遺失者，應以書面形式呈報飯堂管理部門并辦理新卡，辦理新卡前的餐次按此前飯堂實際開餐的餐次計算。嚴禁轉借、涂改飯卡，每發現一次，扣罰當事人300元，情節嚴重的，處以行政處分直至辭退。
第十二條每月24日—28日為飯卡換卡時間，逾期不換卡的餐費按此前飯堂實際開餐的餐次計算。
第十三條飯堂實行分餐制，就餐人員按時就餐，排隊輪侯打餐，自覺遵守用餐秩序和愛護公共財物，丟失或損壞公物照價賠償。
第十四條飯堂必須準時開餐。不得隨意推遲或提前開餐，每發現一次，扣罰飯堂管理部門負責人100元，情節嚴重的，給予行政處分直至辭退。
第十五條因公接待用餐，原則上申請部門須提前1—3小時填寫《工作餐審批單》并報本單位一把手批準。因公接待超過15人的，還須報備至行政人事中心。如擅自招待客人，每發現一次，扣罰飯堂管理部門負責人300元。
第十六條提倡勤儉節約的精神，須節約水電燃料，做到人走水關、人走燈滅，不隨意浪費，如違反上述規定，每發現一次，扣罰當事人50元。
第二節衛生管理
第十七條飯堂必須嚴格執行《食品衛生法》，接受行政人事中心的指導和監督，對發現的問題必須及時采取措施加以整改完善。
第十八條飯堂工作人員入職時須持有效健康證明，入職后單位每半年組織一次體檢。無有效健康證明者，不得在廚房工作。飯堂工作人員患上傳染性疾病不得上崗，如違反規定，扣罰當事人50元，扣罰餐飲部經理負責人500元。
第十九條工作人員上崗前須按規定著裝（穿戴餐飲行業所用的衣帽、口罩、手套等）。不得穿拖鞋、赤膊、赤腳，不得涂抹香粉、指甲油，不得佩戴手鐲、戒指等飾物上崗，每發現一次，扣罰當事人50元。
第二十條嚴禁吸煙、隨地吐痰、面對食品咳嗽、打噴嚏及其他不衛生行為，每發現一次，扣罰當事人50元。
第二十一條飯堂須保持內外環境整潔，無油膩、無積塵、無污垢、無蜘蛛網，并定期消殺。如出現衛生不合格的，每發現一次，扣罰飯堂管理部門負責人50元、當班人員100元。
第二十二條餐飲用具、設施設備應分類擺放整齊，每天進行維護保養、消毒處理，爐具、排煙罩應每周徹底清洗一次，所使用的洗滌劑、消毒液必須對人體健康無害。如違反上述規定，每發現一次，扣罰飯堂當班人員50元。
第二十三條
生熟食品所用盛器要分類，刀具、揩布、砧板須分開使用，要有明顯標識。
第二十四條食材烹飪前必須清洗干凈并燒熟煮透，如造成食物中毒或其
他食源性疾患的，每發現一次，扣罰廚師200元，負責人降一級工資，情節嚴重的，給予行政處分直至辭退。
第二十五條
食物儲放應生熟分隔，防止串味。原則上熟食不準過夜，嚴禁使用過期腐爛、霉變食品。如發生食物過期或霉變的，每發現一次，扣罰廚師100元，扣罰餐飲部經理負責人300元。
第二十六條所有食品要留樣品保存24小時，并加貼封條妥善保管。
第二十七條就餐人員就餐完畢后將餐具放在指定位置，自覺將剩飯剩菜及雜物倒入垃圾桶。如違反上述規定的，每發現一次，扣罰當事人50元。
第三節出品標準
第二十八條飯堂實行掛牌制，每天公布菜譜。廚師在每周六必須做好下周菜譜計劃并進行公布，如有調整則在當天公布。如未做好下周菜譜計劃或未公布當天菜譜的，發現一次，扣罰廚師50元。
第二十九條正餐配置標準：原則上不少于二葷一素一湯。各種菜肴要做到咸淡適口，保證營養成份。保證三天內主要菜式不重復，做到優質服務。
第三十條保證食品質量，不得有雜物和污染，米飯軟硬應適當，不得有夾生飯或糊飯。如違反上述規定的，每發現一次，扣罰飯堂工作人員50元。
第四節物品采購
第三十一條飯堂各類食物、燃料、用具物料等由指定供貨商提供，原則上須貨比三家后選擇供貨商，且每半月不少于一次詢價，詢價記錄須存檔備查。
第三十二條
物品到達后，由飯堂管理部門、保安部、供貨商的代表共同驗貨。驗收內容包括：數量和質量。驗收無誤后，各代表須在采購清單上簽字確認。如驗收未合格而簽字的，每發現一次，扣罰相關人員100元，扣罰餐飲部經理負責人300元。
第三十三條飯堂進行自主采購須至少三人參與，按計劃采購。物品驗收合格后及時入倉，并妥善保管相關憑證。
第五節收支管理
第三十四條飯堂實行自負盈虧，盈余部分納入下月收入，虧損部分從餐飲部經理負責人當月薪資中扣回。
第三十五條納入飯堂的收入部分有：劃卡（刷卡）收入、飯堂接待工作餐收入、飯堂其他補貼收入等。納入飯堂的支出部分有：物料采購支出、水費、電費、煤氣費等。
第三十六條人工成本、租金、固定資產采購費用、飯堂工作人員定期體檢費用等納入各單位管理成本，不計入飯堂成本支出。
第四章其他
第三十七條飯堂管理部門須安排專人維護飯堂就餐秩序，對不遵守相關規定的行為要及時制止，并隨時處理突發事件，保持飯堂環境和諧、秩序良好。
第三十八條飯堂工作人員應及時處理飯堂的現場投訴，如無法妥善解決，應迅速移交飯堂管理部門，并在3小時內處理完畢。如未及時跟進處理，扣罰飯堂管理部門負責人100元。
第三十九條嚴禁無關人員進入廚房和操作間，每發現一次，扣罰當事人100元。第四十條飯堂應將安全工作放在首位，工作人員上、下班應檢查各類電源、設施設備的開關，嚴格按照操作規程使用各類設施設備，并定期進行檢查及保養，嚴格按規定放置易燃易爆物品，杜絕意外事件的發生，如發生緊急、重大事故時立即通知飯堂管理部門進行相應處理。
第五章附則
第四十一條以上處罰由各單位負責人或行政人事中心出具意見，并由財務部門從責任人當月獎金中扣除，直至扣完當月獎金為止。
第四十二條本制度由行政人事中心負責解釋。
第四十三條本制度自發文之日起執行，有關規定與本辦法不一致的，以本辦法為準。
食堂管理制度及崗位職責 2
食堂是滿足師生生活需要，事關師生飲食衛生和身體健康的重要場所。為了進一步貫徹落實江蘇省《中小學食堂管理制度》的有關規定，進一步加強學校食堂管理工作，確保師生飲食健康，杜絕食物中毒等事件的發生，依照國家《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的規定，特制定本實施細則。
一、食堂服務范圍
1、嚴格執行學校制定的服務范圍和衛生防疫部門的規定制作和銷售食品。
2、禁止向學生出售煙、酒等不利于學生健康的物品。
二、價格質量要求
1、主食要足斤足兩，做到價格適宜，嚴格按規定標價銷售。
2、副食種類按不同季節選配，要做到有營養、味道好、新鮮、衛生，高、中、低檔搭配。
3、主副食品要明碼標價，學校加強成本核算，嚴格按核準價格銷售。
三、食品衛生要求
1、對主要原料(油、米、鹽、面、肉等)實行定點采購，供貨單位必須各種證件齊全，做好進貨、發放使用記錄。
2、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫的食品，如有違反，追究當事人的責任。
3、食品分類、分架隔墻、離地存放，生熟分開不混雜，副食品和調味品分開儲藏，不使用未經洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。
四、食堂環境衛生及工作人員管理要求
1、食堂周圍環境要保持衛生、安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進出食堂。
2、食堂內部環境整潔、規范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲，室內無油垢，地面無污物，無蜘蛛網，窗明幾凈。
3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的`病癥時，必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理發、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。出售食品時要戴口罩，使用工具售飯，不得提供塑料袋和一次性飯盒。
4、工作人員要樹立服務意識，對師生態度要熱情、周到、友好，努力營造和諧的氛圍。
5、餐廳衛生要保持清潔，隨時保持地面清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。
6、食堂必須按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
7、學校每周要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作例行督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。
五、設備設施的管理要求
1、食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設施，照明、通風、抽煙裝置符合要求。烹飪間和燒火間要嚴格分開。
2、有符合衛生要求的洗滌、消毒、保潔設備，有夠用的冷藏設備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施。
3、配備足夠防火防盜設施，定期檢查設施完好情況，做好食堂內防盜、防火、用電安全工作。
六、完善食堂管理制度和管理機制
1、建立健全菜譜菜價公示制度，每日及時制定菜譜，并將菜譜、菜價及時公布上墻。菜譜的制定要做到品種齊全，營養搭配合理，價格適中。
2、嚴格采購食品驗收登記制度，食堂采購的所有食品，均應經過驗收并及時登記，建立完善的檔案備查。
3、食堂學校成立食堂管理委員會。管理委員會監督檢查食堂情況，考核食堂各項責任目標。
4、嚴格財務管理制度，師生所購飯菜票要出具票據，每月公布一次伙食收支賬目，自學接受食堂管理委員會和師生的監督。
5、實行量化管理。學校對食堂飯菜分數量、質量、衛生、服務態度、保證供飯時間五個方面制定管理細則。由食堂管理委員會每月考核一次，評出好、中、差，綜合評議后，納入學校管理。
6、召開學生生活座談會。對食堂存在的問題，改進的方法提出意見或建議，學校整理評議后反饋到食堂，限期改正。
食堂管理制度及崗位職責 3
為進一步規范食堂管理，給干部職工創造一個良好的用餐環境，提供衛生、方便、節約、高效的服務，特制定本管理辦法。
一、食堂工作人員管理
食堂工作人員必須遵守規章制度，按時上下班，豎守工作崗位，履行職責，服從安排；樹立全心全意為服務的思想，全力保證干部職工用餐，不斷提高供餐質量和服務水平。
1、食堂管理員工作職責：
�。�1）靈活掌握市場動態，精打細算，厲行節約，采購米、面、油、肉調味品等必須確保質量并及時入庫登記。
（2）每日應按炊事員所列菜譜進行采購，不得盲目采購，更不能采購過期腐爛變質食品。
�。�3）加強成本核算，要做到日清月結，每月3日前公布上月帳務，接受干部職工監督。
�。�4）定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強化整改提高。
�。�5）經常與炊事員溝通交流。努力提高伙食質量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監督
�。�6）做好儲藏室物品管理。隨時查看，及時增減，并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。
�。�7）注意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發現問題及時處理。
2、炊事員工作職責：
�。�1）保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛生。
（2）嚴格執行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。
�。�3）本著極端負責的態度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復飯菜。
�。�4）嚴禁采用霉壞、變質的食品原料。
�。�5）米、菜、肉等要清洗干凈，嚴防食物中毒事件發生。
（6）食堂、餐廳及周邊區域的’衛生要每餐一清掃，餐廳內要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內無蠅無塵。廚房、操作間經常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。
�。�7）各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗，隨時保持清潔。
�。�8）加強學習，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。
二、物資采購及用具管理
1、食堂實行據實報銷制度，不搞經營創收。日常零星采購由食堂管理員負責，采購結束后交炊事員確認后使用；大額采購由黨政辦并財政所提出申請報主要領導同意后，再由食堂管理人員進行采購。
2、嚴格執行財務、采購、出入庫制度，做到日清月結，賬目清楚。月底由黨政辦與財務人員對當月采購的.物資進行審核和核銷，并辦理報賬手續。
3、根據用餐情況，積極聯系物資供應渠道，保證食品新鮮、衛生、價格合理公道。
4、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務，用具損壞的要負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因。明確責任，妥善處理，防止公有資產流失。
三、廚房餐廳衛生管理
1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，保證就餐人員的飲食衛生。
2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛生、整潔。
3、食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。
4、食堂工作人員要講究衛生，勤減指甲，操作前必須洗手。
5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛生。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。
6、保持餐具、廚具和操作間衛生。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經常清理廚具污漬，保持清潔干凈。
7、經常檢查食品質量，防止菌變或事物中毒。
四、廚房防火管理
1、安全使用煤火、液化氣，對燃氣灶具開關、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查。
2、注意液化氣使用情況，發現漏氣或損壞立即更換或報修，搬運液化氣鋼瓶時嚴禁撞擊或擠壓。
3、熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位。
食堂管理制度及崗位職責 4
第一條目的
為了給公司營造一個清潔、優美的工作環境，給學生營造一個良好的學習環境，并對保潔工作進行規范，特制定本制度。
第二條適用范圍
1、遵守公司各項規章制度，服從領導安排
2、統一著裝上崗，注意儀容儀表，樹立良好形象
3、保潔員必須嚴格執行上下班時間，不得遲到、早退、曠勤。
4、保質保量地完成本人分管區域的保潔工作
5、遵守紀律，堅守崗位，工作時間不準扎堆聊天、玩手機，不準作與工作無關的私事。
6、在清潔工作與安全發生矛盾時，要先服從安全，以安全為重
7、發揚互助精神，支持同事工作。
8、清潔工作中若發現異�，F象，如跑、冒、漏水和設施設備損壞、故障等，及時報告主管領導，必要時積極協助專業人員排除故障
9、發現事故隱患和可疑現象，立即報告上級領導
10、妥善保管清潔工具和用品，不得丟失和人為損壞，不得將清潔工具和用品私自帶回家，配合倉庫保管員做好物資領取登記。
11、拾到物品立即上交或歸還失主。
12、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務第四條工作時間
1、保潔工作分為全日制保潔、半日制保潔與兼職保潔。
2、全日制保潔上班時間為：上午7:30-11:30；下午14:30-18:30；共8小時。
3、半日制保潔工作時間為4個小時，根據公司實際情況調整。
4、兼職保潔根據公司的實際情況執行特殊保潔任務。第五條人員分工
1、呂代松為全日制保潔，其工作內容主要有：
�、�、公共區域的地面衛生。包含：清理全校地面雜物、拖地、清理拖把池等。
②、打掃茶水間的.衛生。包含：清潔地面、清理雜物、處理茶葉桶、擦拭茶爐等。
�、�、打掃水池衛生。包含：水池雜物，下水疏通，擦拭水池，擦拭柜體等。
�、�、負責步梯的衛生。包含：臺階清掃，擦拭扶手、清理防滑墊等。
�、�、清理衛生間的衛生。包含：擦拭隔斷門、清理紙簍、水池、便池、沖水箱等
�、�、打掃洗澡間的衛生。包含：清潔地面、擦拭鏡子、清理紙簍、便池、沖水箱、擦拭
�、蕖⒋驋呦丛栝g的衛生。包含：清潔地面、擦拭鏡子、清理紙簍、便池、沖水箱、擦拭壓力罐、過濾器等。
�、�、其他臨時保潔任務。
2、邊玉英為全日制保潔，其工作內容主要有：
①、每周二、三、五、六負責各分校教室及樓道衛生。
�、�、每周一、四負責總校的衛生。
�、�、在總校期間負責打掃1兵團衛生。包含：地面、桌面、沙發、水池、窗臺、柜子及物品擺放等。
�、堋⒇撠熃哟业拈T窗衛生。包含：擦拭門窗、擦拭櫥窗等。
�、荨⒇撠煵杷g的衛生。包含：清潔地面、清理雜物、處理茶葉桶、擦拭茶爐等。
�、�、負責各教室防盜門及玻璃門的衛生。包含：擦拭門框、門扇等。
�、摺⒇撠煒堑纼任锲返男l生。包含：壁畫、綠植盆、垃圾桶、滅火器箱等。
⑧、其他臨時保潔任務。
3、施小妹為半日制保潔，其工作任務處理洗澡間、衛生間以外，其他工作內容與呂代松相同。
4、王長志負責公共區域垃圾桶的清潔工作。第六條保潔工作要求
1、每天對自己所在的保潔區域進行全面清掃。保證地面無廢棄雜物、紙屑、煙頭及其他污跡。
2、保潔每天8:00前要先排查公司的環境衛生，保證能準確及時的發現存在的問題，并有條理的依次解決。
3、及時清理公共水池，確保水池表面整齊光滑，池內干凈無雜物。 4、每天對責任區的內門窗、水池、宣傳欄、鏡子、樓梯扶手、消防箱、垃圾桶、綠植等進行清潔。保證表面干凈、無積塵、無污物、無蜘蛛網。
5、每天對垃圾箱進行一次或多次清理，保證垃圾箱外表干凈、無滿溢、無散落垃圾、無異味、無蚊蠅滋生。
6、工作期間因應及時對衛生間進行清理。保證衛生間地面干凈、清潔，廁所內各種設施整潔、光亮，空氣保持清新。
7、及時清理并更換衛生間紙簍內的垃圾袋，確保紙簍內的垃圾不堆積，不外溢。
8、清潔工具要分類擺放整齊，并放置到指定位置。
9、保潔員必須保證每天上，下午至少兩次地面衛生的全面清理，保證地面無污漬，無雜物，地面光滑。
10、保潔員上班期間做好校區衛生的維護工作，期間至少對衛生進行兩次或多次排查，并維護好環境衛生
11、注意節約資源，及時關燈、關水。
食堂管理制度及崗位職責 5
一、通則
1、依法辦學校的食堂。食堂必須按有關規定，向所在區（縣）食品衛生監督機構申請衛生許可證。新建、改建、擴建食堂必須經食品衛生監督機構審核和竣工驗收，對上級部門的意見要及時處理。
2、校方有關人員要隨時對食堂進行檢查，發現食堂不符合《中華人民共和國食品衛生法》以及有關法規，校方要采取有力措施對食堂進行整改，并追究食堂經營者的責任。
3、重點做好食堂衛生、環保和安全保衛工作。非食堂工作人員禁止進入食堂。
二、食堂安全管理制度
1、管理員、安全員要經常檢查安全制度的落實情況，加大力度，獎懲分明。
2、食堂工作人員在工作期間，不允許打鬧，更不能拿菜刀、鍋鏟等哄鬧，嚴防刀傷、燙傷，禁止在食堂內酗酒。
3、炊事機械和水、電、氣實行定人負責，經常檢查，嚴格按規章制度辦事。
4、嚴防火災、清理易燃物品，炒菜或油鍋必須掌握油溫，點火后不得離人，防止起火，工作結束后，關閉起源閥，無關人員不得隨意點火。
5、安全用電、用水，嚴禁私自私拉電線，發現電器、機械設備有隱患時應及時進行報修。
6、值班員每天下班后，應及時關閉門、窗、水、電、氣，下班后嚴禁無關人員進入食堂。
7、工作期間嚴禁穿拖鞋，背心，宿舍不得私留他人過夜。
8、嚴格按照蒸汽的操作規程工作，隨時掌握蒸汽的壓力、流量，嚴禁氣開時，人不在場。
9、不經允許，嚴禁亂開煤氣旁通。
10、發現不安全的苗頭，要及時上報，并采取相應的措施。
三、食品驗收制度
1、食驗人須大公無私，處處為學校名譽著想，事事為師生利益考慮，堅持原則把好驗收關。
2、食品檢驗采取定期或不定期的`正常性檢驗，突擊檢驗，重檢和抽檢相結合的辦法。
3、食品檢驗是檢查所購食品有無檢驗合格證或者化驗單（即索證），索證是對索證食品的衛生檢驗合格證，化驗單必須查清產品名稱，生產企業名稱、生產日期、批號等。
4、腐敗變質、霉變、生蟲、蟲蛀、有毒有害，摻雜摻假，質量不新鮮食品不驗收。
5、包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產品進庫。
6、驗收記錄妥善保存以備查考。
7、學�？倓仗庪S時可以對驗收人員進行檢查，如發現弄虛作假、營私舞弊、以次充好、假公濟私等行為，視情節輕重嚴肅處理。
四、食堂消毒制度
1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣。
2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
3、生熟餐具嚴格分開，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒柜，定時消毒。
5、熟食間消毒燈嚴格按照消毒要求進行使用。
6、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。食堂從業人員健康檢查和衛生管理制度根據《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，制定本校食堂從業人員健康檢查和衛生管理制度。
食堂從業人員必須持有效健康培訓合格證才能上崗。
患有妨礙食品衛生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的工作。
食堂從業人員必須經常保持個人衛生。
工作時必須穿戴清潔的工作衣、帽。
食堂管理者要經常觀察從業人員健康狀況，凡發現腹瀉、發燒、傷口化膿等情況，應立即暫停食品從業，待到醫院確診、治愈后方可上崗。
定期組織食品從業人員學習有關衛生知識。
每年定期組織從業人員進行健康檢查。
食堂管理制度及崗位職責 6
為保證師生員工食品衛生安全，防止食物中毒事件發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂學生集體用餐規定》，制定本制度。
一、嚴格貫徹執行食品衛生法。
二、食品必須無毒、無害，符合國家規定的質量、衛生標準。
三、食堂從業人員應按國家規定，經體檢合格，取得健康證后方可上崗。
四、嚴格執行“五四”制。
五、采購食品和食品添加劑及各種食品原、輔料，渠道正規，采購時須查驗各種標識、感官形狀，索取供貨商工商營業執照復印件、生產許可證復印件、衛生許可證復印件、疾病控制中心檢驗報告復印件或質監局檢驗報告復印件（肉類索取當日檢疫合格證復印件），并在復印件上加蓋供貨商印章（紅章）。
六、食品應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，不得有變質和超過保質期限的食品。
七、食堂各加工間、庫房，區域劃分明確，用于食品加工、儲存的`工具、容器，標識明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、食品儲存、加工、經營場所應有防蠅、防鼠、防塵設施，室內外環境整潔。
九、食品加工各工序應明確責任人與責任，層層把關，確保不合格半成品、成品不流入下一工序和進入銷售環節。
十、每餐供應的食品，均需取樣，在專用冰箱中留樣48小時備查。
十一、若就餐人員中，有食物中毒癥狀出現，應立即采取以下措施：
1、報告：陽貴市衛生局衛生監督所報告電話：xxxx56
2、迅速救治有食物中毒癥狀者。
3、采取一切措施，防止事件擴大。
十二、若發生食物中毒事件，追究相關責任人一切責任。
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食堂人員崗位職責06-04
食堂經理的崗位職責05-28
食堂廚師崗位職責08-22
食堂經理崗位職責04-11
食堂人員崗位職責06-29