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火鍋廚房崗位職責
在生活中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的火鍋廚房崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
火鍋廚房崗位職責1
1、遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。
2、正確地使用各種設備、用具和用品。
3、按要求程序對原材料進行清洗。
4、負責廚房范圍的清潔衛生。
5、按需要協助打荷、水臺的工作。
6、定時清洗蔬菜架和蔬菜筐并擺放整齊。
7、學習廚房的.業務知識和操作技能。
8、參加部門舉辦的員工培訓。
9、參加部門舉辦的員工例會。
10、完成上級的分派的其它工作
火鍋廚房崗位職責2
1、執行和貫徹酒店的各項規章制度、政策和操作規程。
2、制定廚房的各項規章制度(如安全生產、防火措施、紀律制度等)。
3、有效地向下屬分派工作及責任，實施工作崗位責任制。
4、根據實際需要彈性安排各廚房的班次。
5、深切了解掌握餐飲部需完成的經營指標，通過菜品的'質量與數量保證，保障部門經營指標的完成。
6、參與制定餐飲年度、月度、營業預算。
7、制定中餐廳、中式宴會的菜牌，設計菜色的花樣，深刻了解不同菜系。
8、根據不同的市場供給和季節供應，不斷地調整菜式的用料(與采購部密切聯系)。
9、嚴格驗收從市場采購回來的食物、原料，保證制作的材料是最新鮮、最高質量的。
10、每天檢查廚房和食品的衛生。
11、現場指揮各廚房檔口有效、有序的運作。
12、制定或督導制定各出品的成本率，且嚴格執行，有效的控制出品成本及管理費用。
13、嚴格執行食物的加工、保鮮和存放標準，杜絕浪費。
14、檢查每天鮮活貨品采購單，保證各類采購項目的完整及必要。
15、親自品嘗廚師的出品，及時發現和解決出品的問題，確保出品質量。
16、經常與廚房各菜系、檔口專業人員研究、改進、創新推廣新菜式。
17、遇重要、大型接待、高標準的宴會銷售或招待，要親自上灶烹飪菜品。
18、與餐飲部各管理層有良好的溝通。
19、每月與有關人員作市場調查，收集市場和同行信息，令出品與市場消費溶合。
20、組織、指揮、參與員工培訓。
21、不斷激發員工的積極性，給員工發展和提升機會。
22、參與餐飲部內部各種會議及主持召開廚房各種會議。
23、完成中餐經理分派的其它工作。
火鍋廚房崗位職責3
1、遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。
2、檢查冰箱的運行和存貨情況。
3、正確地使用各種設備、用具和用品。
4、嚴格驗收每天采購回來的鮮活貨品。
5、按程序處理、加工、腌制各種原材料。
6、保持和處理食物料的新鮮。
7、保持出品材料的質量，控制廚房成本。
8、按客人點單進行菜式的調配，交炒鍋廚師烹制。
9、定期對冰箱進行清洗。
10、監督和指導下屬員工的工作。
11、檢查庫房的'存貨情況以及開好次日所需物品采購單。
12、協助其它崗位的工作。
13、安排下屬員工實務工作培訓。
14、參加部門舉行的員工例會。
15、完成上級的分派的其它工作。
火鍋廚房崗位職責4
1、執行和貫徹酒店的各項規章制度、政策和操作規程，服從部門負責人的領導。
2、制定廚房的各項規章制度（如安全生產、防火措施、紀律制度等）。
3、有效地向下屬分派工作及責任，實施工作崗位責任制。
4、根據實際需要彈性安排各廚房的班次。
5、深切了解掌握餐飲部需完成的經營指標，完成部門下達給本菜系的出品指標。
6、執掌湘菜頭鍋，負責相應的出品。
7、掌握每一位廚師的技術和專長，合理安排工作崗位、關心廚師動態、調動廚師積極性。
8、根據不同的`市場供給不斷地調整菜式的用料。
9、嚴格把關原材料的驗收工作以保重原材料的品質和新鮮度。
10、組織各崗位專業廚師共同研究開發新的菜品以滿足客人需求。
11、每市檢查湘廚房和食品的衛生。
12、檢查爐灶、排風等設備的運行情況
13、檢查每道菜的材料，保證出品符合要求。
14、按客人點單進行菜式的烹制。
15、通過打荷的協助，對完成烹制的菜式進行裝飾、擺設。
16、監督和指導打荷整理、補充各種餐具、用品用具。
17、每晚安排對爐灶、排風設備進行清洗。
18、對每天原材料的消耗情況要心中有數、節約水電降低成本。
火鍋廚房崗位職責5
1、遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。
2、開市前檢查和補充各種的餐具、用品和用具。
3、正確地使用各種設備、用具和用品。
4、進入涼菜房保證工作服干凈整潔、佩戴口罩和一次性手套。
5、負責涼菜房范圍的清潔衛生。
6、按涼菜制作要求制作各式涼菜、做到生熟分開保證出品質量。
7、學習涼菜的業務知識和操作技能。
8、參加部門舉辦的員工培訓。
9、參加部門舉辦的.員工例會。
10、完成上級的分派的其它工作。
火鍋廚房崗位職責6
1、執行和貫徹酒店的各項規章制度、政策和操作規程，服從行政總廚的領導。
2、制定廚房的各項規章制度(如安全生產、防火措施、紀律制度等)。
3、有效地向下屬分派工作及責任，實施工作崗位責任制。
4、深切了解掌握餐飲部需完成的經營指標，關注每天的經營情況。
5、多觀察、關心員工的工作和生活，掌握每一位廚師的特長，激發其積極性。
6、制定中餐廳、中式宴會的菜牌，設計菜色的花樣，深刻了解不同菜系。
7、根據不同的市場供給不斷地調整菜式的用料(與采購部密切聯系)。
8、嚴格把關原材料的驗收工作以保重原材料的品質和新鮮度。。
9、每天檢查廚房和食品的'衛生確保正常營業。
10、嚴格控制經營成本、費用，和原材料的利用、杜絕浪費。
11、嚴格控制食物的加工、保鮮和存放。
12、檢查爐灶、排風等設備的運行情況，確保正常使用。
13、正確地使用各種設備、用具和用品，確保安全。
14、正確地使用各種原材料，做到因材施用。
15、加工制作各種烹調用的汁醬和保存。
16、檢查每道菜的材料，保證出品符合要求。
17、收市時對爐灶進行衛生清潔，保證爐面衛生。
12、檢查每天鮮活貨品采購單，保證各類采購項目的完整及必要。
13、親自品嘗廚師的出品，及時發現和解決出品的問題，確保出品質量、避免客人投訴。
14、經常與廚房專業人員研究、改進、創新推廣新菜式。
15、與餐飲部各管理層有良好的溝通。
16、每月與有關人員作市場調查，收集市場和同行信息，及時開發應時菜品
17、組織、指揮、參與員工培訓。
18、不斷激發員工的積極性和團結性，給員工發展和提升機會。
19、完成中餐經理分派的其它工作。
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