火鍋店崗位職責(zé)
在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？下面是小編為大家整理的火鍋店崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
火鍋店崗位職責(zé)1
1、接受店長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服從管理層各項安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜。
2、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負(fù)責(zé)做好各項服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的'服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。了解每個餐位的安排情況為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務(wù)操作技巧。
4、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
5、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。
火鍋店崗位職責(zé)2
1、 掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。
2、 負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。
3、 明確部長分配的'工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊
備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。
4、 及時向部長匯報餐廳物品、設(shè)備損壞情況。
5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。
6、 積極完成老板下達(dá)的任務(wù)。
火鍋店崗位職責(zé)3
1、直接上司:
店方經(jīng)理
2、管理對象:
領(lǐng)班收銀員迎賓
3、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責(zé)描述：
�。�1）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
（2）負(fù)責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作
�。�3）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
（4）落實(shí)餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程
�。�5）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；
�。�6）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
�。�7）、每天開班前會，解決實(shí)際工作遇到的問題；
（8）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；
�。�9）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；
�。�10）、安排值班人員，制定值班輪換表；
�。�11）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；
�。�12）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；
（13）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；
�。�14）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò)工作；
�。�15）、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。
�。�16）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)
�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
�。�3）、具有卓越的語言表達(dá)能力,善于交際
�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。
1、在店總領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。
2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導(dǎo)與檢查。
3、嚴(yán)格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。
4、組織做好前廳員工的.培訓(xùn)工作，提高員工的崗位工作技能。
5、關(guān)愛員工，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。
6、關(guān)注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。
7、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進(jìn)行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點(diǎn)菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。
8、主動、積極關(guān)注20%的重點(diǎn)顧客，定期對其維護(hù)，其到店用餐時親自參與接待。
9、嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查。
10、及時做好顧客投訴的處理。
11、做好總公司及店總交辦的其他工作。
火鍋店崗位職責(zé)4
�。�1）負(fù)責(zé)門店的全面工作，對總監(jiān)負(fù)責(zé)；
�。�2）認(rèn)真執(zhí)行總監(jiān)下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對外飲食的經(jīng)營好壞，負(fù)有重要的責(zé)任；
�。�3）制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃、活動策劃；
�。�4）擬定門店每年預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策；
�。�5）主持日常會議，協(xié)調(diào)各部門工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行；
�。�6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；
�。�7）與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；
�。�8）對管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力；
�。�9）負(fù)責(zé)督促員工的`服務(wù)情況，使門店的服務(wù)檔次得以提高；
�。�10）主持召開例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；
（11）向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作；
�。�12）檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；
�。�13）審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實(shí)施培訓(xùn)計劃，對員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn)；
�。�14）抓好安全、衛(wèi)生管理，向總監(jiān)匯報工作。
火鍋店崗位職責(zé)5
1、工作關(guān)系
1.1直接上級：餐廳經(jīng)理
1.2直接下級：餐廳領(lǐng)班、領(lǐng)位員、服務(wù)員、傳菜員
1.3內(nèi)部聯(lián)系：中餐廚房
2、崗位描述
在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，堅持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，組織完成餐廳的各項接待任務(wù)，努力完成餐廳的各項指標(biāo)。
3、工作內(nèi)容
3.1編定每日早、中、晚班人員。
3.2負(fù)責(zé)召開前場每日班前會，檢討前日服務(wù)情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務(wù)人員的儀表、儀容。
3.3了解當(dāng)日用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的`工作。督促服務(wù)人員做好餐前準(zhǔn)備工作。
3.4加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
3.5負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
3.6定期檢查餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火。
3.7加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，及時反饋給廚師長；加強(qiáng)與營銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映。
3.8注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為每月績效考核依據(jù)。
3.9督促建立客史檔案，并組織培訓(xùn)、使用。
火鍋店崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé);
2、負(fù)責(zé)制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事;
3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。
4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。
5、負(fù)責(zé)招聘、挑癬獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點(diǎn)，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)。
7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)招標(biāo)和利潤招標(biāo)的完成。
8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。
9、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的.重要投訴。
10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。
抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。
11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。
火鍋店崗位職責(zé)7
1、火鍋店主管崗位職責(zé)
1、接受餐廳店長的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的'服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
火鍋店崗位職責(zé)8
火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)行政經(jīng)營管理，負(fù)責(zé)各部門的協(xié)調(diào)和各項工作的組織與安排。
2、根據(jù)國家有關(guān)部門和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定，依照餐廳實(shí)際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監(jiān)督落實(shí)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度，為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店的各項規(guī)章制度，健全和完善相應(yīng)的工作細(xì)則。
4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強(qiáng)員工的歸屬感和責(zé)任感。
5、嚴(yán)格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況，使火鍋店工作達(dá)到滿負(fù)荷、高效率狀態(tài)。
6、考核評估并有計劃地對員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，不斷提高其業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。
7、接受并妥善處理顧客投訴，負(fù)責(zé)接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報總經(jīng)理辦公室。
8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災(zāi)害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營順利，軟硬件質(zhì)量可靠。
9、審批本店財務(wù)預(yù)算、決算；嚴(yán)格控制成本費(fèi)用和進(jìn)貨價格，把握好各個環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟(jì)效益。
10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進(jìn)貨單等一些需要審核的單據(jù)。
11、負(fù)責(zé)擬訂各大節(jié)日的營銷活動計劃報總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實(shí)施。
12、關(guān)心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。
火鍋領(lǐng)班職責(zé)
一、工作職責(zé)：負(fù)責(zé)協(xié)助主管的'日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1．了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2．負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；
3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；
4．協(xié)助主管檢視餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；
5．在餐廳當(dāng)班時負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷， 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6．做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；
7．關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；
8．協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設(shè)性的意見；
9．負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時性；
10．每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主管匯報；
11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；
12．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍。
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