火鍋店工作崗位職責

火鍋店工作崗位職責（通用13篇）

　　在我們平凡的日常里，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的火鍋店工作崗位職責，歡迎大家分享。

　　火鍋店工作崗位職責 1

　　1、接受餐廳店長的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的.工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　　6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

　　火鍋店工作崗位職責 2

　　(1)負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。

　　(2)負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。

　　(3)負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

　　(4)嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。

　　(5)嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。

　　(6)與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的'關(guān)系。

　　(7)負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　(8)負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

　　(9)積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。

　　火鍋店工作崗位職責 3

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　5、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。

　　火鍋店工作崗位職責 4

　　一、掌握服務員的出勤情況及工作表現(xiàn)、定期及時上報。

　　二、負責檢查自己分管區(qū)域衛(wèi)生及服務員的“儀容、儀表、儀態(tài)”監(jiān)督服務員的'實際操作、發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正、保證服務要求符合本店標準。

　　三、明確上級分配的工作、領(lǐng)導服務員做好餐前準備工作、著重檢查用品、物品是否備齊、是否清潔無破損、餐具是否衛(wèi)生無破損、發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正或上報。

　　四、上客后要及時觀察客人用餐情況隨時滿足客人各種用餐要求、督導服務員向客人推薦特色菜品、飲料、果味等、必要時候主動向客人介紹菜品。

　　五、嚴格遵守本店各項規(guī)章管理制度、努力提高自身服務及管理技能、做好模范帶頭作用。

　　六、積極完善上級下達的各項任務、配合所有員工服務好每位客人。

　　七、負責組織業(yè)務技能培訓、營業(yè)班前會進行工作總結(jié)，確保服務操作規(guī)程規(guī)范化、標準化、程序化。

　　八、負責巡視檢查工作，堅持現(xiàn)場迎賓送客。掌握訂餐情況和客人要求及服務員儀容儀表、敬語服務。保質(zhì)保量做好開餐服務工作。

　　九、做好本分管區(qū)域優(yōu)秀員工的培養(yǎng)及推薦工作。

　　火鍋店工作崗位職責 5

　　1.負責按標準做好各項營業(yè)準備工作。

　　2.了解近期店內(nèi)各項推廣活動，并予積極做好相關(guān)工作。

　　3.了解掌握各項業(yè)務知識及服務技能，積極完成各種服務培訓工作。

　　4.做好翻臺服務工作，有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。

　　5.負責做好各項服務設(shè)施的.維護使用工作，保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

　　6.注重團隊配合，高效完成各項服務接待工作。

　　7.服從管理層各項安排，完成領(lǐng)導交辦的其他工作事宜。

　　8.負責包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作。

　　火鍋店工作崗位職責 6

　�。�1）負責門店的全面工作，對總監(jiān)負責；

　　（2）認真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指標，對外飲食的經(jīng)營好壞，負有重要的責任；

　�。�3）制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃、活動策劃；

　　（4）擬定門店每年預算方案和營業(yè)指標，審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策；

　　（5）主持日常會議，協(xié)調(diào)各部門工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行；

　　（6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；

　�。�7）與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；

　�。�8）對管理人員的`工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力；

　　（9）負責督促員工的服務情況，使門店的服務檔次得以提高；

　�。�10）主持召開例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

　�。�11）向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作；

　　（12）檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；

　　（13）審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃，對員工進行思想教育和工作培訓；

　�。�14）抓好安全、衛(wèi)生管理，向總監(jiān)匯報工作。

　　火鍋店工作崗位職責 7

　　1、全面負責行政經(jīng)營管理，負責各部門的協(xié)調(diào)和各項工作的組織與安排。

　　2、根據(jù)國家有關(guān)部門和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監(jiān)督落實。

　　3、嚴格執(zhí)行管理制度，為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴格執(zhí)行火鍋店的各項規(guī)章制度，健全和完善相應的工作細則。

　　4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng)造和諧的'工作環(huán)境和氣氛，增強員工的歸屬感和責任感。

　　5、嚴格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態(tài)。

　　6、考核評估并有計劃地對員工實行在崗培訓，不斷提高其業(yè)務能力和綜合素質(zhì)。

　　7、接受并妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報總經(jīng)理辦公室。

　　8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營順利，軟硬件質(zhì)量可靠。

　　9、審批本店財務預算、決算；嚴格控制成本費用和進貨價格，把握好各個環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟效益。

　　10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據(jù)。

　　11、負責擬訂各大節(jié)日的營銷活動計劃報總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實施。

　　12、關(guān)心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。

　　火鍋店工作崗位職責 8

　　1、對店長負責；

　　2、負責店內(nèi)員工的.考勤與考核；

　　3、負責實施公司制定的規(guī)章與制度；

　　4、負責處理客人日常投訴；

　　5、負責店內(nèi)日常事務的處理；

　　6、負責制定店內(nèi)周期工作計劃并實施；

　　7、關(guān)心愛護職員，了解職員心理動態(tài)；

　　8、公平公正的實施員工獎懲；

　　9、落實上級下達的其它工作指令

　　火鍋店工作崗位職責 9

　　1、負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責;

　　2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事;

　　3、制定服務的標準程序和操作規(guī)程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

　　4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

　　5、負責招聘、挑癬獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。

　　6、制訂服務技術(shù)和菜品技術(shù)培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的`組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù)。

　　7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。

　　8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

　　9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。

　　抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

　　11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

　　火鍋店工作崗位職責 10

　　1、協(xié)助上司搞好本店的經(jīng)營管理工作。

　　2、執(zhí)行上司下達的任務，督促任務完成，落實程度。

　　3、負責對部門使用過的物品、設(shè)備儀器的管理和保養(yǎng)工作。

　　4、負責對本部門工作人員的.工作安排，巡視檢查部門區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，來客前的準備情況和工作質(zhì)量及人員的儀容儀表。

　　5、組織、協(xié)調(diào)、指揮本部門人員日常工作，嚴格按具體規(guī)定和規(guī)范進行操作，發(fā)現(xiàn)違反服務工作規(guī)定要求的要及時進行批評和糾正。

　　6、部門人員的技術(shù)操作培訓，技術(shù)等級別的考核簽定工作。

　　7、樹立標準榜樣形象，以身作則。

　　8、掌握本部門員工的出勤情況，監(jiān)督上下班簽到和平時工作表現(xiàn)，定期向上匯報。

　　9、負責本部門所須物品的領(lǐng)用，定期清點設(shè)備、裝飾品和產(chǎn)品，注意本部門消防安全的管理工作。

　　10、接受顧客的投訴并及時向上司匯報和妥善處理。

　　11、負責交接班的工作安排，員工輪休安排。

　　12、協(xié)助上司組織定期會議和學習。

　　13、負責與其他部門的工作協(xié)調(diào)和業(yè)務聯(lián)系。

　　14、每日做好工人記錄和工作總結(jié)。

　　火鍋店工作崗位職責 11

　　1、負責餓狼串說店鋪的每日正常營運工作，帶領(lǐng)好自己的`團隊；

　　2、領(lǐng)導屬下員工完成部門下達的各項任務和經(jīng)營指標；

　　3、控制物料消耗和成本費用、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好；

　　4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。

　　火鍋店工作崗位職責 12

　�。�1）組織餐廳領(lǐng)班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2）負責吧臺迎賓領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調(diào)工作

　�。�3）督導領(lǐng)班服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的`工作積極性；

　�。�4）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀服務細節(jié)等工作

　�。�5）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房衛(wèi)生間大堂地面爐灶桌椅碗筷玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔頭發(fā)梳齊指甲是否過長等品；

　　（6）監(jiān)督每日菜品供應情況質(zhì)量情況加工情況，為廚房工作提出意見；

　　（7）每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　�。�8）收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

　�。�9）對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

　�。�10）安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11）協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

　　（12）與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；

　�。�13）了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客味型菜品服務質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；

　�。�14）建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作；

　　（15）負責前廳設(shè)備（空調(diào)風幕機）維護保養(yǎng)的管理。

　�。�16）帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　火鍋店工作崗位職責 13

　　1、 掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。

　　2、 負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的不準上崗。監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。

　　3、 明確部長分配的'工作，領(lǐng)導本班服務做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。

　　4、 及時向部長匯報餐廳物品、設(shè)備損壞情況。

　　5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

　　6、 積極完成老板下達的任務。

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