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      2. 火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)

        時(shí)間:2022-10-15 18:02:55 崗位職責(zé) 我要投稿

        火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)

          在快速變化和不斷變革的今天,越來(lái)越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧,以下是小編精心整理的火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)

        火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)1

          1、直接上司:店老板

          2、管理對(duì)象:領(lǐng)班收銀員迎賓

          3、崗位描述:

          在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

          4、崗位職責(zé)描述:

          (1.)組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn),參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

          (2.)負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

          (3.)督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況,激發(fā)員工的工作積極性;

          (4.)落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

          服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程

          (5.)每日檢查全店清潔衛(wèi)生(廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生(工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品;

          (6.)、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況,為廚房工作提出意見;

          (7.)、每天開班前會(huì),解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題;

          (8.)、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見,并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理,由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;

          (9.)、對(duì)每日情況作小結(jié),每10日作營(yíng)業(yè)分析,每月作全面總結(jié);

          (10.)、安排值班人員,制定值班輪換表;

          (11.)、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系;

          (12.)、與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間,就餐質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映;

          (13.)、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況(顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等),為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;

          (14.)、建立客戶檔案,協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作;

          (15.)、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備(空調(diào)、風(fēng)幕機(jī))維護(hù)保養(yǎng)的管理。

          (16.)、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存,一般日期為月底,時(shí)間為晚餐結(jié)束后,作好記錄,交于店方經(jīng)理。

          5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

          (1)、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)

          (2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

          (3)、具有卓越的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于交際

          (4)、懂基本的營(yíng)銷策劃,銷售手法。

          1、在店總領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳的計(jì)劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

          2、合理安排前廳人員的排班,做好班前、班中、班后的督導(dǎo)與檢查。

          3、嚴(yán)格執(zhí)行店總的各項(xiàng)命令、通知,確保其在前廳得到完全及時(shí)的執(zhí)行。

          4、組織做好前廳員工的培訓(xùn)工作,提高員工的崗位工作技能。

          5、關(guān)愛員工,定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。

          6、關(guān)注各項(xiàng)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù),根據(jù)數(shù)據(jù)及時(shí)召開各項(xiàng)管理會(huì)議,做到防微杜漸。

          7、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級(jí)按金掌柜管理理論的要求進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點(diǎn)菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時(shí)征集顧客意見并輸入電腦等。

          8、主動(dòng)、積極關(guān)注20%的重點(diǎn)顧客,定期對(duì)其維護(hù),其到店用餐時(shí)親自參與接待。

          9、嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查表對(duì)前廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

          10、及時(shí)做好顧客投訴的處理。

          11、做好總公司及店總交辦的其他工作。

        火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)2

          1、負(fù)責(zé)店的經(jīng)營(yíng)管理工作,直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé);

          2、負(fù)責(zé)制定年度和月度計(jì)劃,組織督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析,并報(bào)執(zhí)行董事;

          3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況,保證菜品質(zhì)量,完善清潔衛(wèi)生工作。

          4、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定更換食品的計(jì)劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

          5、負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。

          6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長(zhǎng)研究菜點(diǎn),有針對(duì)性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

          7、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情,有效控制經(jīng)營(yíng)成本,降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用,從而確保營(yíng)業(yè)招標(biāo)和利潤(rùn)招標(biāo)的完成。

          8、現(xiàn)場(chǎng)管理中,經(jīng)常性的對(duì)前臺(tái)、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督,保證各項(xiàng)動(dòng)作正常。

          9、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)VIP客人的`迎送,處理客人的重要投訴。

          10、主持日常和定期的工作會(huì)議,經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善,及時(shí)調(diào)整、完善經(jīng)營(yíng)措施。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止出現(xiàn)事故。

          11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

        火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)3

          1、 掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn),定期向部長(zhǎng)匯報(bào)。

          2、 負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài),凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。

          3、 明確部長(zhǎng)分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊

          備、清潔無(wú)破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項(xiàng)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告主管。

          4、 及時(shí)向部長(zhǎng)匯報(bào)餐廳物品、設(shè)備損壞情況。

          5、 開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求,督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時(shí)主動(dòng)上前介紹菜品。

          6、 積極完成老板下達(dá)的任務(wù)。

        火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)4

          火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé):

          1、全面負(fù)責(zé)行政經(jīng)營(yíng)管理,負(fù)責(zé)各部門的協(xié)調(diào)和各項(xiàng)工作的組織與安排。

          2、根據(jù)國(guó)家有關(guān)部門和上級(jí)主管部門的有關(guān)規(guī)定,依照餐廳實(shí)際情況,制定餐廳的各項(xiàng)安全制度與各種防范措施,并監(jiān)督落實(shí)。

          3、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度,為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店的各項(xiàng)規(guī)章制度,健全和完善相應(yīng)的工作細(xì)則。

          4、做好員工思想教育工作,激勵(lì)下屬,創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛,增強(qiáng)員工的歸屬感和責(zé)任感。

          5、嚴(yán)格控制人員編制、臨時(shí)用工和勞動(dòng)成本,監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況,使火鍋店工作達(dá)到滿負(fù)荷、高效率狀態(tài)。

          6、考核評(píng)估并有計(jì)劃地對(duì)員工實(shí)行在崗培訓(xùn),不斷提高其業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

          7、接受并妥善處理顧客投訴,負(fù)責(zé)接待重要客人。主動(dòng)征求顧客意見和建議,并上報(bào)總經(jīng)理辦公室。

          8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件,抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災(zāi)害的管理工作,確保餐廳經(jīng)營(yíng)順利,軟硬件質(zhì)量可靠。

          9、審批本店財(cái)務(wù)預(yù)算、決算;嚴(yán)格控制成本費(fèi)用和進(jìn)貨價(jià)格,把握好各個(gè)環(huán)節(jié),提高經(jīng)濟(jì)效益。

          10、審批簽署本店的報(bào)銷單、申購(gòu)單以及進(jìn)貨單等一些需要審核的單據(jù)。

          11、負(fù)責(zé)擬訂各大節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理辦公室審核,并組織具體實(shí)施。

          12、關(guān)心員工生活,定期與不定期的主動(dòng)與員工溝通。

          火鍋領(lǐng)班職責(zé)

          一、工作職責(zé):負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序,嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

          二、工作內(nèi)容

          1.了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品;

          2.負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;

          3.做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;

          4.協(xié)助主管檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;

          5.在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客,與客戶建立良好關(guān)系,并做好適時(shí)推銷, 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作;

          6.做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);

          7.關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;

          8.協(xié)助主管與員工之間溝通,提供有建設(shè)性的意見;

          9.負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況,填寫領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的及時(shí)性;

          10.每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主管匯報(bào);

          11.能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴,如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理;

          12.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍。

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