廚師崗崗位職責(zé)

廚師崗崗位職責(zé)3篇

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門(mén)之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。我敢肯定，大部分人都對(duì)制定崗位職責(zé)很是頭疼的，下面是小編為大家收集的廚師崗崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

廚師崗崗位職責(zé)1

　　職責(zé)描述:

　　1.熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù),要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

　　3.在菜肴烹飪過(guò)程中,嚴(yán)格按照操作規(guī)程,同時(shí),要針對(duì)宴請(qǐng)客戶(hù)不同的飲食習(xí)慣,隨時(shí)改變烹飪操作,以滿(mǎn)足其需要。

　　4.定期更新菜單

　　任職要求:

　　1.高級(jí)會(huì)所掌廚或大型酒店者優(yōu)先

廚師崗崗位職責(zé)2

一、崗位名稱(chēng)：燒烤鹵水廚師

　　二、崗位級(jí)別：

　　三、直接上司：冷菜主管

　　四、管理對(duì)象：

　　五、崗位提要：負(fù)責(zé)零點(diǎn)及宴會(huì)燒烤鹵水菜肴的制作,保證及時(shí)提供合乎風(fēng)味要求色香味形俱佳的出品。

　　六、具體職責(zé)：

　　1、根據(jù)客情通知,負(fù)責(zé)制作宴會(huì)、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤、鹵水菜肴。

　　2、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤、鹵水菜肴,對(duì)冷菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

　　3、接收零點(diǎn)訂單和宴會(huì)單,及時(shí)按規(guī)格切配燒烤、鹵水產(chǎn)品裝盤(pán)。向餐廳準(zhǔn)確地發(fā)放宴會(huì)、零點(diǎn)冷菜。

　　4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及調(diào)味汁,做好開(kāi)餐后的'收尾工作。

　　5、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　　6、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔,并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。

　　7、正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備,并保持完好整潔。

　　8、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1、工作勤懇,認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　2、具有一定的烹飪知識(shí)和食品美學(xué)知識(shí)。

　　3、刀功嫻熟。

　　4、具有初中以上文化程度,已達(dá)二級(jí)中餐烹飪廚師水平。

　　5、身體健康,精力充沛。

廚師崗崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

　　4、對(duì)廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

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