- 相關推薦
高校食堂各崗位職責
在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的高校食堂各崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
高校食堂各崗位職責1
崗位職責：
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。
2、在廚師長領導下負責菜肴切配組織生產工作，服從上級領導的工作管理。
3、根據預定菜譜，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。
4、具體督導負責原料按標準和成本的`準確控制，以及所有的能源介質消耗的控制，并對管理結果負有主要責任。
5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質量，有效防止大量積壓庫存料。
6、負責督促對本組工作崗位，衛生包干區及各種設備的清潔和保養。如冰箱、菜案等。
7、協助廚師長把好食品質量關、勞動紀律檢查、衛生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。
8、負責本組用具的維修及各種事宜上報。
9、負責員工考勤的監督管理，不得有虛假考勤上報情況。
10、對菜品切配成本進行控制不得出現浪費情況發生。
11、負責本組組員工作是否按照操作規程及管理規定進行操作。
12、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。
崗位權限：
1、負責本組員工的衛生、勞動紀律、考勤的考核及評估。
2、協助廚師長制定本組崗位制度。并有效執行相關制度流程。
3、負責安排本組人員崗位，有適當的調度權利。并安排好本組員工上下班及倒班時間。
高校食堂各崗位職責2
崗位職責：
1、在公司經理的領導下，根據后勤部的經營目標、方針，負責各食堂餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂與經營成本的管控。
2、對大型的、重要的宴會，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得美譽以及保證食品安全。
3、根據市場情況，作好食品調節和食品原料周期的計劃。同時根據廚房的技術情況市場貨源情況、庫存情況作好選菜和更新菜的籌劃。
4、根據銷售和預測，作好日常生產量的安排。有效監督各項能源介質的消耗，并對所有的管理成本負有主要責任。
5、制訂廚房生產運行流程和工作規范，以及安全監察流程與細則。對食品安全以及公共安全負有主要責任。
6、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。
7、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本食堂的'餐飲風格。
8、根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。對轄區所有固定資產負有管理責任。
9、負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格并以此來檢查生產規范。
10、制訂廚師的業務培訓計劃，并定期組織廚房工作會議，不斷提高出品質量，更好的控制成本、利潤水平等對經營結果負有主要責任。
11、有效的執行公司制定的相關的管理制度、考核制度并對制度以及管理要求的執行情況負有主要責任。
12、知人善任，關心員工的工作和生活，有效的督導，及時提供必要的工作指導和幫助，發揮團隊精神，切實調動他們積極性。
13、樹立良好的團隊形象，合理公平考核所屬員工。對內管理對外協調負有管理責任。
14、合理控制生產、運營成本，嚴把物料及用人關。
崗位權限：
1、有權對食堂的整體運營，做全面的調度整改并制定相關的業務流程。
2、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核、評估。
3、根據各廚房的生產特點編制工作時間表，檢查下屬出勤情況及勞動紀律考核權。
4、有權根據食堂的運營情況調動各崗人員的安排和調度工作。
5、對食堂所有的員工有直接辭退、崗位調整權限、員工晉升建議權。
6、根據食堂要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的調控、檢查表。
7、有權對各崗位工作情況進行編制調整，并對不合規的管理人員建議調整權及一般員工獎勵權，但金額控制在100元以內。
高校食堂各崗位職責3
崗位職責：
1、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的合作，完成本崗位承擔的工作任務。
2、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
3、每天根據食堂經營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的先后順序，掌握好火候保證準時出菜。
4、在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
5、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術。
6、每月主動的`研發各項菜品，依據季節特點研制出適當的新菜品。并定期對菜品進行更新。
7、負責作業區域內的衛生、食品安全、設備安全、設備維護及日常消防檢查等相應的工作。
8、廚師對每日所出品的菜品負責，保證菜品的質量以及食品安全。
9、對菜品成本進行控制負有主要責任，不得出現浪費情況發生。
崗位權限：
1、有權對不合格的原料拒絕加工，并上報上級領導。
2、有權對相關部門提出建議處分。 切配組長崗位職責
高校食堂各崗位職責4
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。
2、負責物料的領用計劃，提出每日采購申請，并親自過問驗收工作，保證貨源供應及時，質量良好，嚴禁加工變質食品。
5、掌握生產流程，檢查各崗位的生產進度，確保緊扣每一個環節，在開餐時間能夠提供充足的放心食品。
6、根據季節貨源變化，合理使用貨源，適時更換花樣品種，協助廚師長確定面點食品的售價，掌握成本核算，確保毛利率。
7、加強與打餐組的聯系，掌握員工的用餐心里需求，控制各種出品速度，注意賣相美觀和美味，提高員工的滿意度。
8、檢查監督本組人員對食品成品，半成品的保鮮工作，絕對不向員工及顧客提供霉變食品。
9、嚴格執行食品衛生法規及有關政策，講究個人衛生，保持工作地區、設備、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清潔衛生，防止食品污染，把好食品衛生安全質量關。
10、檢查配料使用和庫存情況減少灶存，防止物資擠壓超過保質期，防止變質或短缺，制定配料采購計劃，控制配料的進貨數量。
11、制定面點技術的培訓計劃，親自負責培訓工作提高面點師的技藝，保持食堂各餐廳的.餐飲特色。
12、監督下屬員工及時關閉水、電、氣開關，合理使用能源介質，保證安全，杜絕浪費。
13、檢查設備運轉情況和用具的使用和擺放情況，抓好每天的設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止發生事故。并嚴格要求所屬員工按照操作規程進行設備操作。
【高校食堂各崗位職責】相關文章：
食堂用人分析及各崗位職責10-26
各高�！巴其N”畢業生各顯高招07-31
各崗位職責02-18
解讀香港留學各高校獎學金項目06-07
企業各崗位職責12-19
各管理崗位職責08-02
酒店各崗位職責07-11
餐飲各崗位職責04-08
火鍋各崗位職責03-22