1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
    1. <xmp id="5hhch"></xmp>

  2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

    <rp id="5hhch"></rp>
        <dfn id="5hhch"></dfn>

      1. 廚師長崗位責任制

        時間:2022-01-24 15:19:43 崗位職責 我要投稿

        廚師長崗位責任制

        廚師長崗位責任制1

          一.責任

        廚師長崗位責任制

          1、協助廚師長做好廚房的日常管理工作和菜單的制定,使各項工作井井有條。

          2、協調各個班組的工作,發現問題及時解決。

          3、協助廚師長做好廚房員工的思想工作,并對他們進行技術指導、業務考評。

          4、對原料、調料的庫存要做到心中有數,對進貨、出庫,要親自驗收。

          5、制定各菜品的'質量標準,投料標準,并負責檢查考核。

          6、做好與前廳的溝通,每日開業前要向前廳通報估清單、急推菜品單。

          二.衛生

          1.嚴格遵守酒店“個人衛生考核標準”。

          2.嚴格遵守酒店“廚房衛生考核標準”,每天按照考核標準對廚房衛生進行檢查。

          三.學習團隊精神

          1.積極參加技術培訓與考核,提高自己的技術水平。對技術精益求精,能不斷推出有特色的新菜。

          2.給予前廳、后勤及其它工作相關人員高度配合,并和同事保持良好關系。

          3.工作時,做到分工不分家,要有互相協作的精神,共同完成任務。不計較小事,不犯自由主義,不和同事斗嘴、打架。

          4.認真完成領導臨時交辦的各項任務。

        廚師長崗位責任制2

          一.職責

          1.協助酒店經理,負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理、統籌各個工作環節。使各項工作井然有序、忙而不亂、起到管理、監督、督促、表率作用。抓好屬下的思想工作,了解掌握各崗人員技術水平和工作特點,根據各人專長,合理安排人力及技術力量。

          2.經常與酒店經理溝通,了解市場貨源進出和其他酒店的出品價格,做好菜單的合理定價,并掌握好毛利率。了解競爭形勢以及菜品銷售情況,聽取客人意見,不斷改進。提高菜品質量。不斷研制,創新菜式,在保持酒店傳統菜式特色不變的基礎上,推陳出新,原則上每周出品一至兩個新菜式,根據不同季節和重大節日,推出時令菜式或組織特色食品節,增加花式品種,以促進銷售。

          3.熟悉各種原材料類,產地、特點、價格、淡旺季。制定菜品式樣,規格和投料量,控制食品成本,監督屬下員工合理使用各種原材料,降低成本,減少浪費。把好質量關,掌握分寸原料,調料存有量,對進貨單和出庫單進行審核,杜絕積壓、變質、浪費、短缺,控制好成本。

          4.組織調度,指揮重要宴會的菜品制作,遇有重要宴會,需親自與有關部門協商做好貨源的采購工作,同時親自檢查。

          5.抓好廚師的管理和技術培訓工作,提高廚師技術水平。定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經驗,定期對廚師技術進行考核,評估廚師工作,對廚師的晉升調動提出意見。

          6.做好每月的工作計劃和月工作總結。檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況。

          二.衛生

          1.嚴格貫徹執行《食品衛生法》,每日檢查廚房衛生,把好食品衛生關,貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度,監督并帶領廚房人員做好廚房衛生,嚴格按照“廚房區域衛生考核標準”及“廚房個人衛生考核標準”操作。嚴格執行消防操作規程,預防火災事故發生。

          2.每日下班前按照“廚房收尾工作檢查表”檢查廚房的衛生及安全,仔細填報。每月三次認真執行、填報“廚房操作考核評分表”。

          三.學習與團隊精神

          1.對于其他同事,要有互相協作的精神,積極給予配合,與其保持良好關系,共同完成任務。虛心聽取他人給予的意見,并立即加以改正。

          2.計較小事,不犯自由主義,不和同事斗嘴、打架。

          3.完成上級交派的其他任務。

        【廚師長崗位責任制】相關文章:

        廚師長自我評價10-18

        廚師長個人簡歷02-07

        廚師長合同范本12-22

        廚師長自我評價7篇10-18

        總廚師長崗位職責01-22

        廚師長崗位職責范例01-22

        廚師長競聘演講稿12-02

        酒店廚師長個人簡歷范文02-22

        廚師長的個人簡歷模板09-07

        廚師長的年終工作總結11-08

        国产高潮无套免费视频_久久九九兔免费精品6_99精品热6080YY久久_国产91久久久久久无码

        1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
          1. <xmp id="5hhch"></xmp>

        2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

          <rp id="5hhch"></rp>
              <dfn id="5hhch"></dfn>