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      1. 餐廳崗位職責

        時間:2022-07-29 11:06:58 崗位職責 我要投稿

        餐廳崗位職責3篇

          在我們平凡的日常里,大家逐漸認識到崗位職責的重要性,崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的,下面是小編整理的餐廳崗位職責3篇,歡迎閱讀與收藏。

        餐廳崗位職責3篇

        餐廳崗位職責3篇1

          在分公司經理的領導下,負責本餐廳的全面工作:

          一、樹立服務意識,教育全體員工關心學院建設和師生身體健康,熱愛飲食服務工作,注意調動全體員工積極性,提高服務水平,滿足師生需求。

          二、負責制訂餐廳工作計劃,執行規章制度,規范工作行為,負責召集會議,組織講評、考勤、考核等,加強內部管理。

          三、負責餐廳員工的管理工作,定期組織政治學習和技術培訓,切實做好思想教育工作,努力改善服務態度。

          四、認真抓好安全生產和飲食衛生安全,切實落實食品衛生、個人衛生、炊具衛生和環境衛生的安全措施,安全檢查有記錄,確保不發生食物中毒事故。

          五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作,杜絕腐爛變質和無有效證件食品原料進入加工、銷售環節。

          六、負責餐廳的炊餐具、設備管理使用,建好固定資產帳冊,做到帳物相符,適時提出維修、整改意見,保證設備的使用完好率100%。

          七、積極做好“三減一增”工作,配合廚師長抓好伙食質量,開展增收節支,降低成本,杜絕浪費,做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

          八、根據分公司意見,負責做好餐廳內承租點的監督管理工作。

          九、重視與師生共建文明食堂工作,虛心聽取服務工作中師生的有關意見,對所反映的意見進行認真落實和改進,努力提高服務質量。

          十、完成領導交辦的其他工作。

          十一、副主任協助主任工作。

          廚師長崗位職責

          在分公司經理的領導下,負責本餐廳的業務管理工作:

          一、協助餐廳主任做好餐廳全面管理工作,重點抓好伙食質量,餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。

          二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃,對購進的原材料質量、數量認真檢查驗收,嚴禁腐爛變質和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環節,杜絕食物中毒事故。

          三、制定周食譜和日食譜,準確把握高、中、低檔菜的比例,負責餐廳成本核算工作,合理定價,明碼標價。

          四、認真抓好加工、生產、銷售全過程的管理,按照食譜安排好主、副食品的加工和調制,掌握好調味品的.用量,嚴格把好飯菜質量關。

          五、根據餐廳實際和師生口味需求,經常組織炊事員在崗培訓,研究和提高烹飪技術,改善飯菜質量,以適應不同口味就餐者的需求。

          六、加強生產調度,科學合理安排人員,按時組織開飯,保證開飯時間,做到現炒現賣,按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供應。

          七、規范操作,配菜合理,加強對加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿意。

          八、根據季節變化和師生成份的變化,適時積極組織新品種的開發。不斷調劑品種,做到品種豐富、新穎。

          九、會同餐廳主任,認真做好員工考評工作,客觀公正打分。

          十、完成領導交辦的其他工作。

        餐廳崗位職責3篇2

          1.按時上下班,上班前提早10分鐘到崗位,著工作服進入崗位。

          2.保持工作區域環境衛生,做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養工作。

          3.做好交接上班工作和班前準備工作(包括足夠的備用金找零)4.核收餐廳服務員開立的菜單,并在廚房聯上蓋章,根據菜單的收銀員聯開立客人帳單。

          5.任何減免、折扣業務都應有當班的經理鑒署,沒有鑒署,沒有簽署不得減免。

          6.迅速準確地收銀,結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。

          7.遇有不能解決的問題包括長、短款應立即上報。

          8.每班營業結束,準確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

          9.嚴格財務手續,保證備用金完整,正確嚴禁套匯等違法現象發生。

          10.現金收入票據等經核實無誤后,封入繳款袋交到總臺收銀,并做好記錄。

          11.發票不得多開。

          總臺收銀崗位職責(前廳)

          1、按時上、下班,上班提前20分鐘到崗,著工作服進入崗位。

          2、保持工作區域環境衛生,做好電腦、計算器、驗鈔機等的.清潔保養工作。

          3、做好班次交接工作和班前準備工作。(早班須備足零錢)

          4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結帳業務,以及離店手續。

          5、唱收唱付,保證每筆賬款正確、無誤。

          6、任何減免、折扣業務都應有當班的主管或經理簽署,沒有簽署不得減免。

          7、遇有不能解決的問題,包括長、短款應立即上報。

          8、每班結束,準確無誤地編制收銀員收入明細報表等

          9、嚴格財務手續,保證備用金完整,正確、嚴禁套匯等違紀現象發生。

          10、賬款核實無誤后,并把現金收入、票據等封入繳款袋交接給接班的收銀員,并做好記錄。

          11、發票不得多開或套開。

        餐廳崗位職責3篇3

          1.督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。

          2.負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施,業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

          3.熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。

          4.加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和解決服務中出現的問題。

          5.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

          6.加強對餐廳財產的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

          7.負責餐廳美化工作和餐廳的`清潔衛生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

          8.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。

          9.根據季節差異、客人情況,與廚師商議,制定特別菜單。

          10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經理。

          11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布qc小組活動記錄。

          12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。

          13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

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        餐廳主管崗位職責06-26

        餐廳廚房崗位職責04-16

        餐廳大堂崗位職責04-23

        餐廳前廳崗位職責04-26

        餐廳經理的崗位職責05-02

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