清明節(jié)吃什么肉食

清明節(jié)吃什么肉食

　　清明節(jié)就要到了，清明節(jié)吃什么是不少吃貨關(guān)心的問題，今天我們就一起來看看清明節(jié)吃什么肉食吧!

　　清明節(jié)肉食：醬爆螺螄――清明螺，頂只鵝

　　推薦理由：民間向來有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。這個說法來源于過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，用清水養(yǎng)兩天，然后夾去尾端，放點蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經(jīng)典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味啊!

　　小吃特色：讓人看著都流口水啊，香辣的口感，鮮美的螺肉，老酒喝喝，螺螄唆唆，很愜意!過去生活清苦，清明前后吃海螺，都覺得比鵝肉還鮮美，我們能有幸活在豐衣足食的當(dāng)下，應(yīng)該感激先輩們的拼搏奮斗，才換得今天的美好生活!

　　清明節(jié)肉食：筍燒白焐肉

　　“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂”。這是唐代詩人杜牧寫的“清明”詩的前二句，詩中因杜牧當(dāng)時處于池州的不良心態(tài)而表達清明時節(jié)的凄涼景象;而今我要說一說烏鎮(zhèn)人的“清明”節(jié)是怎樣過的，而他們在清明時節(jié)有一道最隹肉食----筍燒白焐肉是必不可少的。

　　鳥鎮(zhèn)人過清明和全國人民基本相同，掃墓、踏青，全家團聚;按照中國人的習(xí)慣，少不了全家人在一起改善一下伙食，這時有一道時令美食是不可少的，那就是筍燒白焐肉。清明時節(jié)，春雨綿綿，江南竹園內(nèi)春筍旺發(fā)，這時的竹筍叫“春筍”，最為肥美鮮嫩，用來做菜，無論炒、燒、做湯都很可口，但最好是和肉一起燒煮更為肥美，所需的肉最好是鮮豬肉和咸豬肉伴燒，鮮肉略多些為好,再加入春筍一起燒煮,烏鎮(zhèn)人叫"腌頓鮮"。

　　選用的鮮肉很有講究，一定要選夾精夾油的五花肉，最好再加入一只豬腳瓜;咸肉可選肋條或腿肉均可，再加一只好的火腿腳爪更隹，燒時先用清水將肉煮沸，去除浮沫，加入料酒，然后用小火燒煮約一個半鐘頭，再加入春聲一同煮約15分鏡即可，燒肉用鈷也有講究，最好用砂鈷慢火燒煮，那肉吃起來穌嫩鮮美，肥而不膩，那鮮嫩的春筍帶來的滿口清香包含著濃濃的春意。

　　延伸閱讀：清明節(jié)飲食習(xí)俗

　　在清明節(jié)的飲食方面，各地有不同的節(jié)令食品。

　　由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。

　　很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。晉北地區(qū)，則習(xí)慣用玉米面包黑豆芽餡食用。陜北的榆林和延安節(jié)前要蒸“子推饃”和做面花，蒸出來的面花栩栩如生，猶如藝術(shù)珍品，既可自己食用又能饋贈親友。

　　上海清明節(jié)時有吃青團的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。上海舊俗中，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。

　　芥菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時令蔬菜，有種說法是，因與“轎”音近，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。

　　在閩東，家家戶戶則要煮“烏稔飯”。它是將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風(fēng)味。此外，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)大多吃芥菜飯，據(jù)說可以終年不長疥瘡。在泉州及閩南一帶清明常吃潤餅菜，是以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴。此類食物品種多樣，葷素搭配，主副食都有，既營養(yǎng)豐富又美味可口，類似的還有溫州人的清明餅和潮汕人的薄餅。

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