重慶清明節(jié)吃什么
重慶人在清明這天，也有吃寒食的習(xí)俗。那么重慶人清明節(jié)具體吃什么呢?今天我們就一起來了解一下吧!
重慶清明節(jié)吃什么 篇1
過去人們掃墓時的“清明食品”，往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”，由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲)，加上春芽涼拌而成。掃墓一般都在郊外，相當(dāng)于春游，一大家子人還會帶上涼面、酒菜、糖果等食品，祭奠先人后，大家一起吃掉。
重慶人清明節(jié)習(xí)俗
掃墓春游一舉兩得
“重慶人在清明這天，有吃寒食的習(xí)俗�！边^去人們掃墓時的“清明食品”，往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”，由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲)，加上春芽涼拌而成。
掃墓一般都在郊外，相當(dāng)于春游，一大家子人還會帶上涼面、酒菜、糖果等食品，祭奠先人后，大家一起吃掉，又有耍的又有吃的，最高興的就是小孩子了。
采清明菜做清明粑
用“清明菜”做的清明粑，據(jù)說，清明粑有醫(yī)藥作用，由于清明和聰明讀音相近，所以還有小孩吃了清明粑會變得聰明一說。
“清明菜”書名叫鼠曲草，清明節(jié)前后，這種可吃的野草突然就茂盛了。城里只是零星地生長，河岸泥地里則是成簇成團(tuán)成片的旺盛。一莖獨立，小葉片，被覆白色細(xì)密的絨毛，三四寸高，粉粉的綠。清明節(jié)一過，頂端就開了小花，一小簇一小簇淡淡地黃。
開花之前，將清明菜采回來，切爛，和著面粉、糯米面或玉米面，加上鹽或糖烙成粑粑，放到鼻子邊一聞，有股清明菜特有的清香味，放進(jìn)嘴里一嚼，軟軟的糯糯的。
攜兒帶女墳前傾訴
上歲數(shù)的老人會去祖墳前訴說，把一年的喜怒哀樂、油鹽醬醋都給逝者說說，這種對話逝者聽得見嗎?也許聽不見吧，但這種訴說能寄托心靈，懷念親人。更重要的是，這種述說，跟隨一起掃墓的兒孫都會聽見。在掃墓的過程中，后人會了解自己的血脈傳統(tǒng)，了解家庭的來龍去脈。
這種述說不是迷信，人們是借這樣一種形式，表達(dá)親情，提倡孝敬長輩，不忘根，有利于培養(yǎng)友愛精神，增進(jìn)家庭、家族的團(tuán)結(jié)與和諧。
上墳掛青后繼有人
在以前過清明，流行“掛青”。據(jù)說人們掃墓除了帶上紙錢香燭外，還會帶上一串用紙剪成的紙串，掛在墳前，用以招魂，俗稱“掛青”。俗話說，“有兒墳上掛白紙，無兒墳上屙狗屎”，是否有“掛青”，成了一個家庭是否后繼有人，是否興旺發(fā)達(dá)，是否父慈子孝的標(biāo)志。
“掛青”這個傳統(tǒng)實際上給后人提出了一個要求，每年清明，一定要到親人的墳?zāi)古赃吙纯�。因為冬去春來，草木萌生，墳�(zāi)购苋菀讚p毀，有沒有狐兔在穿穴打洞?會不會因雨季來臨而塌陷?親臨察看，給墳?zāi)固硗脸荩瑫r供上祭品，燒些紙錢，或者舉行簡單的祭祀儀式，以表達(dá)對死者的懷念。
踏青放風(fēng)箏好時節(jié)
“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂�！鼻迕魇且粋�哀傷的時節(jié)，又是一個快樂的節(jié)日。
按《歲時百問》的說法：萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。清明的天是最明亮的。養(yǎng)鴿子的人，還會挑在清明節(jié)那幾天“(孵)出小鴿兒”，因為他們覺得這兩天出來的鴿子眼睛亮，飛得遠(yuǎn)，最聰明。
“清明清明，又清又明。”在老人眼里，清明是一年中最美好的光陰。風(fēng)和日麗，所以人們都選擇在這時出去春游踏青。許多人家還會帶上風(fēng)箏去郊外放。這是因為南方的風(fēng)往往沒有確定的方向，亂吹一氣，但在立春以后這段時間，風(fēng)向一致，沒有狂風(fēng)暴雨，正是放風(fēng)箏的好時節(jié)。
寒冬過后，又正是大量耕種時候，人們借著出門掃墓踏青的機會，請求祖先保佑新年有好收成。所以，清明祭祖又帶著一種為新年奮發(fā)圖強誓師的意味。
掃墓祭祖這樣一個嚴(yán)肅、沉重的日子，為什么又有踏青、放風(fēng)箏等歡快的活動?西南大學(xué)民俗學(xué)家余云華說，在中國民俗中，快樂的成分很高，俗話說“紅事白事都是喜事”，人們會把悲傷的事情快樂地過，主要是為了勵志，逝去的人走了，活著的人還要好好生活。
喝糯米酒唱竹枝詞
重慶工商大學(xué)教授熊篤說，根據(jù)唐代詩人劉禹錫的記載，重慶人過清明，還喜歡喝糯米酒，唱竹枝詞。
我們看看劉禹錫在奉節(jié)寫的詩：“兩岸山花似雪開，家家春酒滿盈杯，昭君村中多女伴，永安宮外踏青來�！庇腊矊m，傳說三國時劉備修建，位于奉節(jié)師范學(xué)校的校園內(nèi)。直到今天，每逢清明，正是插秧播種的時節(jié)，許多奉節(jié)人會釀造米酒，散發(fā)出濃郁的芳香。他們在芳香中插秧，有時還唱起悠長的山歌。
熊篤介紹，在古代，清明節(jié)是文人墨客詩興大發(fā)的日子，清明詩歌在二十四節(jié)氣詩歌吟詠當(dāng)中獨占鰲頭。同樣的清明詩篇，面對風(fēng)中飛舞的梨花，宋人吳惟信在享受著“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城”的.閑適，明人高啟則在戰(zhàn)亂中憑生“風(fēng)雨梨花寒食過，幾家墳上子孫來”的慨嘆。而面對芳草萋萋的荒冢，南宋高翥生發(fā)了“人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉”的感懷。北宋黃庭堅則抒發(fā)了“賢愚千載知誰是，滿眼蓬蒿共一丘”的郁悶。
麻鄉(xiāng)約傳遞鄉(xiāng)情濃
據(jù)傳說，明末清初湖廣填四川時，麻城大批遷徙農(nóng)戶遠(yuǎn)離故土，思鄉(xiāng)心切，每年在清明等時節(jié)，推選不負(fù)眾望者，帶上死去人的頭發(fā)、信物、錢物等回到自己的老家湖北、江西、廣東等地祭祀祖先，告訴他們在四川和重慶生活得很好。
相約成習(xí)，成為我國通信史上的一大創(chuàng)舉，也為明朝中葉民信局的產(chǎn)生奠定了基礎(chǔ)。后因戰(zhàn)亂和山川阻隔，這一習(xí)俗才間斷了。但隨著歷史進(jìn)程，“由“麻鄉(xiāng)約”帶動的鄉(xiāng)情傳遞，至今綿綿不絕。
重慶清明節(jié)吃什么 篇2
喝糯米酒唱竹枝詞
根據(jù)唐代詩人劉禹錫的記載，重慶人過清明，還喜歡喝糯米酒，唱竹枝詞。
我們看看劉禹錫在奉節(jié)寫的詩：兩岸山花似雪開，家家春酒滿盈杯，昭君村中多女伴，永安宮外踏青來。
永安宮，傳說三國時劉備修建，位于奉節(jié)師范學(xué)校的校園內(nèi)。
直到今天，每逢清明，正是插秧播種的時節(jié)，許多奉節(jié)人會釀造米酒，散發(fā)出濃郁的芳香。他們在芳香中插秧，有時還唱起悠長的山歌。
青團(tuán)
最近幾年，重慶開始流行吃青團(tuán)，吃這種顏色綠得可愛的青團(tuán)，事實上最早是江南一帶的風(fēng)俗習(xí)慣。
青團(tuán)是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。
而團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。
吃下去，糯糯的，咬一口，香氣四溢。
馓（sǎn）子
沒錯，這種馓子也是老重慶人最喜歡的一種食物。
“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。它的做法有點類似于油條，卻又把面搓得很細(xì)，吃上去香脆，口感不錯。
如今，禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。
蘇倫說，現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。
大蔥和蛋餅
這些年，隨著重慶吸引來渝居住的外地人越來越多，他們也把當(dāng)?shù)氐暮彻?jié)習(xí)俗帶到了重慶，比如吃大蔥和蛋餅。
據(jù)說，清明節(jié)，山東許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習(xí)俗一直延續(xù)至今。此外，舊時當(dāng)?shù)赜械娜思疫�要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
清明粑
清明菜做清明粑粑，算是重慶本地人做得最多的一種寒食節(jié)食物。
把新鮮的清明菜洗凈，準(zhǔn)備糯米粉、粘米粉。在燒開的水里焯下清明菜。取出擠干水分切末。將糯米粉、粘米粉混合，用熱水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)后加入清明菜揉勻。
鍋內(nèi)水燒開、上氣后蒸臘肉30分鐘，取出切末。豆腐干切成小顆粒狀，和切碎的臘肉混合，在炒鍋中稍炒下。將清明菜面團(tuán)分成四個劑子，像包包子那樣包好后，揉圓。
平底鍋內(nèi)用軟刷刷層薄油，將清明菜團(tuán)放入鍋中，用手稍按成扁圓形，兩面煎至熟。
據(jù)說，清明粑粑有醫(yī)藥作用，由于清明和聰明讀音相近，所以還有小孩吃了清明粑粑會變得聰明一說。
習(xí)俗
掃墓祭祖
中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后，寒食節(jié)逐漸式微，于清明節(jié)掃墓祭祖成此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。唐朝大詩人白居易《寒食野望吟》詩云："烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭?風(fēng)吹曠野紙錢飛，古墓累累春草綠。棠梨花映白楊樹，盡是生死離別處。冥漠重泉哭不聞，蕭蕭暮雨人歸去。"宋朝詩人高菊卿也曾于一詩中描寫道："南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上，一滴何曾到九泉!"就是到了今天的社會，人們在清明節(jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡單地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄托對先人懷念。
踏青
清明之時，正值春回大地，人們乃因利趁便，掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番，回家時順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂融融。也有的人特意于清明節(jié)期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機勃勃的春日景象，郊外遠(yuǎn)足，一抒在嚴(yán)冬以來的郁結(jié)心胸，這種踏青也叫春游，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。
清明前后正是踏青的好時光，所以成為清明節(jié)俗的一項重要內(nèi)容。古時婦女平日不能隨便出游，清明掃墓是難得的踏青的機會，故婦女們在清明節(jié)比男人玩得更開心，民間有“女人的清明男人的年”之說。
插柳
清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠時間，民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門楣、屋檐上。諺語有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說法，說明清明折柳在舊時是很普遍的習(xí)俗。據(jù)說柳枝具有辟邪的功用，那么插柳戴柳不僅是時尚的裝飾，而且有祈福辟邪之效了。清明插柳也可能跟過去寒食節(jié)以柳枝乞取新火的的習(xí)俗有關(guān)。今天看來，隨意折取柳枝是對樹木的一種損害，是不宜提倡的。
清明節(jié)插柳植樹的風(fēng)習(xí)，據(jù)說是紀(jì)念發(fā)明各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具并曾"嘗百草"的神農(nóng)氏;另一說是介子推死時所抱的柳樹后來復(fù)活，晉文公賜名為清明柳，并折柳成圈戴在頭上，此習(xí)俗后傳入民間。雖然有著不同典故源流，但這些風(fēng)俗仍不離人們對春回大地的喜悅。
清明游樂
清明節(jié)除了上述掃墓祭祖、踏青插柳的習(xí)俗之外，還有大量純屬游樂風(fēng)習(xí)，千百年來，倍受人們的喜愛，如延續(xù)至今的牽鉤、放風(fēng)箏和蕩秋千等，也還有曾盛行一時，惟今已不復(fù)見的射柳和蹴鞠(音：促谷)。
牽鉤
“牽鉤”是古稱，其實就是現(xiàn)代的拔河運動。據(jù)說春秋時，楚國為進(jìn)攻吳國，以牽鉤這種運動來增強人民的體質(zhì)。它主要是以一根麻繩，兩頭分為許多小繩，比賽時，以一面大旗為界，一聲令下，雙方各自用力拉繩，鼓樂齊鳴，雙方助威吶喊，熱鬧非常。
放風(fēng)箏
放風(fēng)箏是清明節(jié)人們最喜愛的活動之一。古人相信若某人生病可將其病況寫或畫于扎制的風(fēng)箏上，用線系著風(fēng)箏在空中放飛，讓它飛至高空就拉線剪斷，疾病災(zāi)難便會隨著風(fēng)箏一起飛走。后來，風(fēng)箏亦逐漸發(fā)展成廣為流行郊游娛樂活動。
清人潘榮陛所著《帝京歲時紀(jì)勝》記載：“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，提酌挈盒，輪轂相望。各攜紙鳶線軸，祭掃畢，即于墳前施放較勝�！惫湃诉�認(rèn)為清明的風(fēng)很適合放風(fēng)箏�！肚寮武洝分姓f：“春之風(fēng)自下而上，紙鳶因之而起，故有‘清明放斷鷂’之諺。”在古人那里，放風(fēng)箏不但是一種游藝活動，而且是一種巫術(shù)行為：他們認(rèn)為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節(jié)放風(fēng)箏時，將自己知道的所有災(zāi)病都寫在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時，就剪斷風(fēng)箏線，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。
蕩秋千
秋千最早叫"千秋"，相傳秋千為春秋時齊桓公從北方民族山戎所傳入，漢以后成為清明及其它如端午節(jié)、寒食節(jié)等節(jié)日的民間游戲。秋千最初是用一根繩子，以手抓繩而蕩，后發(fā)展成于木架上懸掛兩繩，下拴橫板而成。
秋千之戲在南北朝時已經(jīng)流行�！肚G楚歲時記》記載：“春時懸長繩于高木，士女衣彩服坐于其上而推引之，名曰打秋千�！碧拼幥锴б呀�(jīng)是很普遍的游戲，并且成為清明節(jié)習(xí)俗的重要內(nèi)容。由于清明蕩秋千隨處可見，元明清三代定清明節(jié)為秋千節(jié)，皇宮里也安設(shè)秋千供皇后、嬪妃、宮女們玩耍。
今日的公園和游樂場仍然有秋千，供兒童玩耍。
射柳
射柳是一種練習(xí)射箭技巧的游戲。據(jù)明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來判定勝負(fù)。
蹴鞠
清明節(jié)除了祭祖掃墓之外，還有各項戶外活動，像踏青、郊游、蕩秋千等等，在祭奠追思的感傷之余，還融合了歡樂賞春的氣氛。在這些活動中，“蹴鞠”就是一項十分有趣的活動。蹴鞠，就是現(xiàn)在足球的前身，球皮是用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。相傳蹴鞠早于商代已有，戰(zhàn)國時期流入民間，至漢代更成了軍中用以練身習(xí)武，并列于兵書。
“蹴鞠”就是用腳踢球，起源于春秋戰(zhàn)國時期的齊國故都臨淄，唐宋時期最為繁榮，經(jīng)常出現(xiàn)“球終日不墜”，“球不離足，足不離球，華庭觀賞，萬人瞻仰”的情景，《宋太祖蹴鞠圖》描繪的就是當(dāng)時情景。杜甫的《清明》詩中寫到，“十年蹴鞠將雛遠(yuǎn)，萬里秋千習(xí)俗同”，也說明了當(dāng)時蹴鞠活動的普及。在講求“中庸”的傳統(tǒng)文化背景下，蹴鞠逐漸由對抗性比賽演變?yōu)楸硌菪愿偧�。到了清代，在史籍上有關(guān)蹴鞠活動的記載，就寥寥無幾了。
近年來，在蹴鞠的發(fā)源地山東淄博又興起蹴鞠熱，許多市民參與其中，既鍛煉了身體，又傳承了兩千多年的民俗。
斗雞
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄，見于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
蠶花會
蠶花會“蠶花會”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化，過去清明節(jié)的期間，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會最為精彩隆重。馬鳴廟位于洲泉鎮(zhèn)西，在當(dāng)?shù)赜小皬R中之王”之稱，每年蠶花會人山人海，活動頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動。這些活動有的在岸上進(jìn)行，絕大多數(shù)在船上進(jìn)行，極具水鄉(xiāng)特色。近幾年烏鎮(zhèn)香市活動中的蠶花會，僅有迎蠶神、踏白船、翹高竿等幾個項目，大有潛力可挖。
拔河
早期叫“牽鉤”“鉤強”，唐朝始叫“拔河”。它發(fā)明于春秋后期，開始盛行于軍中，后來流傳于民間。唐玄宗時曾在清明時舉行大規(guī)模的拔河比賽。從那時起，拔河成為清明習(xí)俗一部分。
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