中國古代風俗規定清明節吃什么

中國古代風俗規定清明節吃什么

　　清明節戴柳，插柳的習俗，流傳已久。在山東河南等中原地區，清明節不插柳戴柳已經成為了禁忌。下面是小編整理的中國古代風俗規定清明節吃什么，希望能夠幫助到大家。

　　古代清明節的傳統食品大致有這樣幾種，如糖稀(古名「餳」，即以麥芽或谷芽熬煎為液的糖漿)、麥粥、糯米酪、麥酪、杏仁酪、雞蛋以及攪拌了鹽醋的生菜。

　　吃青團

　　青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行于江浙一帶的清明節節日食品。

　　有句俗話：民以食為天。不過，對于當今的人們來說，吃的含義早已不僅僅是“糊口”，當然也不只局限于享“口�！薄，F在之所以將“吃”上升為“文化”，是因為它本身包容著民族的、歷史的、地域的豐富內涵。

　　各地清明節吃什么

　　青團子

　　清明時節江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

　　艾粄(bǎn)

　　客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

　　暖菇包

　　暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節，也是制作暖菇包的好季節。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。

　　馓(sǎn)子

　　我國南北各地清明節有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛�，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。

　　雞蛋

　　民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。

　　子推饃

　　“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花�！按罄匣ⅰ睂＝o男孩子吃，也最受他們喜歡。

　　薄餅

　　廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。

　　拓展：清明節的習俗

　　清明節是中國最重要的傳統節日之一。它不僅是人們祭奠祖先、緬懷先烈的節日，也是中華民族認祖歸宗的紐帶，更重要的是認識先輩，看自己的不足，修正自己，帶動后人。感悟人生的價值，去除先輩遺留的干枝枯葉，保留可借鑒的新芽。弘揚正能量。世世代代，清清楚楚的修正日，每年4月4—5日。

　　清明節除了祭祖掃墓之外，還有各項戶外活動，像踏青、郊游、蕩秋千等等，在祭奠追思的感傷之余，還融合了歡樂賞春的氣氛。

　　踏青

　　清明之時，正值春回大地，人們因利乘便，掃墓之余亦一家老少在山鄉野間游樂一番，回家時，順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂融融。也有人特意與清明節期間到大自然去欣賞和領略生機勃勃的春日景象，郊外老兄，一抒在嚴冬以來的郁結心胸。這種踏青也叫春游，古代也叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。

　　清明節前后正是踏青的好時光，所以成為清明節習俗的一項重要內容。古代，女子平日不能隨便出游，清明掃墓是難得的踏青機會，故女子在清明節比男人玩得開心，民間亦有“女人的清明男人的年”之說。

　　折柳

　　清明節是楊柳發芽抽綠的時節，民間有折柳、戴柳、插柳的習俗。人們踏青時，順手折下幾支柳條，拿在手中把玩，亦可編成帽子戴在頭上，或帶回家插在門楣、屋檐上。諺語中有，清明不戴柳，紅顏成皓首“的說法，說明清明折柳在舊時是極為普遍的習俗。而且，據說，柳枝具有辟邪的功用，因此，插柳戴柳不僅是時尚的裝飾，也有祈福辟邪之效。清明插柳，也可能與過去寒食節，以柳枝乞取新火的習俗有關。不過，在今天，隨意折取柳枝，是對樹木的損害，不提倡。

　　那么，清明節為何要折柳呢？有流傳下來的說法講，清明節插柳植柳的風習，是為紀念各種農業生產工具的發明，并曾”嘗遍百草“的神農氏。還有一種是說，介子推，死時，所抱的柳樹后來復活，晉文公將其賜名為清明柳，并折柳成圈，戴在頭上，此習俗后來傳入民間。

　　雖然折柳有著不同的典故源流，但這些風俗仍承載著人們對春回大地的喜悅。

　　蠶花會

　　清明節的蠶花會，是蠶鄉一種特有的民俗文化。古代，清明節，梧桐、烏鎮、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。其中，以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會，尤為精彩隆重。

　　馬鳴廟，位于洲泉鎮西，在當地有”廟中之王“之稱，每年蠶花會人山人海，活動頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十余項活動。這些活動，絕大多數都在船上進行，但也部分在岸上，極具水鄉特色。近幾年，烏鎮香市活動中的蠶花會，僅有迎蠶神、踏白船、翹高等幾個項目，大有潛力可發掘。

　　蹴鞠

　　清明節活動中，“蹴鞠”是一項十分有趣的活動。蹴鞠的發源地山東淄博又興起蹴鞠熱，許多市民參與其中，既鍛煉了身體，又傳承了兩千多年的民俗。蹴鞠，就是現在足球的前身，球皮是用皮革做成，球內用毛塞緊。相傳蹴鞠早于商代已有，戰國時期流入民間，至漢代更成了軍中用以練身習武，并列于兵書。

　　“蹴鞠”，起源于春秋戰國時期的齊國故都臨淄，唐宋時期最為繁榮，經常出現“球終日不墜”，“球不離足，足不離球，華庭觀賞，萬人瞻仰”的情景，《宋太祖蹴鞠圖》描繪的就是當時情景。杜甫的《清明》詩中寫到，“十年蹴鞠將雛遠，萬里秋千習俗同”，也說明了當時蹴鞠活動的普及。在講求“中庸”的傳統文化背景下，蹴鞠逐漸由對抗性比賽演變為表演性競技。到了清代，在史籍上有關蹴鞠活動的記載，就寥寥無幾了。

　　牽鉤

　　“牽鉤”是古稱，其實就是現代的拔河運動。據說春秋時，楚國為了進攻吳國，以牽鉤這種運動來增強人民的體質。它主要是以一根麻繩，兩頭分為許多小繩，比賽時，以一面大旗為界，一聲令下，雙方各自用力拉繩，鼓樂齊鳴，雙方助威吶喊，熱鬧非凡。

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