臘八醋的腌制方法

臘八醋的腌制方法

　　臘八節是非常重要的節日，很多人地方都會舉辦各種活動，慶祝這一天的到來。臘八節除了吃臘八飯之外，還會腌制臘八醋。那么臘八醋什么時候做？下面是小編收集整理的臘八醋的腌制方法，希望對大家有所幫助。

　　臘八醋的腌制方法

　　在我國北方有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是�！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

　　材料：大蒜1斤半，醋4、5斤，玻璃瓶子一個

　　做法：

　　1.找一個干凈的玻璃瓶

　　2.把蒜包好，一定要用好蒜，把有疤痕的挑出來不用，那樣泡出來味道不好，而且愛壞

　　3.蒜包好放進干凈的玻璃瓶中，往里倒醋，最好要用米醋，醋和蒜的比例可以根據自己的口味定，我喜歡辣一點的，所以比例是3：1，3分醋1分蒜。

　　4.放好后，一定要把蓋子蓋嚴，不要讓它進氣，這樣就算做好了，我們就可以耐心的等到年兒三十吃了，在這期間一定不要打開瓶子蓋。

　　小訣竅：一定要記住千萬不要讓瓶子里面有油或者水。真正的臘八醋是要在臘八那天泡制，等到大年三十晚上吃餃子的時候才吃的。

　　臘八醋的時間是什么時候

　　臘八醋的時間以農歷臘月初八早晨為佳。

　　臘八醋，不是臘八吃的醋，而是臘八制作的醋，從臘月初八起，放上20多天，到初一的時候，和餃子一起吃。在很多北方家庭，這是比臘八粥還要重要的傳統項目之一。

　　臘八醋的制作非常簡單：買上幾瓶香醋或老陳醋，十幾頭蒜，把蒜剝開去根洗凈，放到瓶子里，倒進醋，封口，放在窗口溫度較低的地方，就可以了。泡大概20天的時間，讓醋和蒜進行溝通。等到了初一，開瓶就可以聞到濃濃的臘八醋的香味，吃的時候醋里略帶蒜的辛辣，蒜則飽含醋的香甜，不再那么刺激。

　　泡制臘八醋一般選用什么醋

　　泡制臘八醋一般選用香醋或老陳醋。

　　飲用臘八醋需要注意些什么

　　一般每天飲用臘八醋10～40毫升為宜，食醋后應馬上漱口，以免損壞牙齒。

　　哪些人不宜飲用臘八醋

　　臘八醋療雖對中老年人有益，但對胃腸道會產生一定的刺激作用。原有淺表性胃炎的人不宜醋療，否則會使癥狀加重；有潰瘍病的人喝醋，會誘使潰瘍發作。此外，胃酸過多、腎功能不全者也不宜進行醋療。

　　醋不能與哪些藥合用

　　醋不宜與堿性如氨茶堿、氫氧化鋁、碳酸氫鈉、碳酸鈣等同服，會因酸堿中和而使失效；也不宜與磺胺類同服，會在尿路中形成磺胺結晶，產生尿閉或血尿。

　　臘八醋，傳統臘八節習俗。在北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

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